Cepumu mīkla smalkmaizītēm

Cepumu mīkla smalkmaizītēm

Lieli un mazi smalkmaizītes visbiežāk tiek gatavotas no cepumu mīklas. Nav nepieciešamas zināšanas par īpašām receptēm - šāda veida cepšanai, izmantojot parastās un standarta sūkļu kūka versijas. Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, ir nepieciešams tikai stingri ievērot cepumu mīklas smalkmaizītes izgatavošanas tehnoloģiju, nezaudējot vienu detaļu no uzmanības, tikai tad cepšana izrādīsies maiga, gaisīga, smalka un sulīga.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Biskvīta mīklas pamatā ir tikai trīs produkti: milti, olas, cukurs. Tie ir pietiekami, lai pagatavotu gardas smalkmaizītes. Tomēr kulinārijas kļūdas mīklas sagatavošanas laikā un cepumu gatavošana no tā var būt dārga: mīkla var nepaaugstināties, tā var izrādīties pārāk blīva, ne smalka.

  • Vanilīns, citrona miziņa un dažādas garšvielas bieži tiek pievienotas, lai uzlabotu mīklas garšu un garšu. Ar viņiem ir svarīgi to nepārspīlēt. Lietojot norādītās sastāvdaļas, labāk tos ieviest mīklas galā, traucējot to ar karoti vai lāpstiņu, tas ir, neizmantojot virtuves iekārtas. Tādā pašā veidā mīklā sajaucas rozīnes, konfektes, augļu gabali, šokolāde, ogas, ja tās pievieno mīklai. Vaniļas cukuru ievieto tajā ar parastiem vai miltiem.
  • Cepumu mīklas gatavošana smalkmaizēm gandrīz vienmēr ir tāda pati. Pirmkārt, beat olas, tad beat cukuru ar tiem, tad pievieno miltus tiem. Dažreiz baltumi un dzeltenumi tiek saputoti atsevišķi, kā rezultātā mīkla kļūst gaisīgāka. Pirmajā posmā ieteicams izmantot maisītāju, bet tam vajadzētu strādāt vidēji ātrā ātrumā. Milti ir ērti samaisīt ar lāpstiņu, bet dažreiz pēc tam mīklu atkal saputo, bet ne ilgi - tikai 10-15 sekundes.
  • Lai mīkla būtu pēc iespējas maigāka un lai to labi uzceltu, tam ir jāizsijāj milti. Šī vienkāršā procedūra veicina miltu attīrīšanu no pakaišiem un tā piesātinājumu ar skābekli.
  • Lai olu vieglāk pārspētu, cukurs cepumu pagatavošanai tiek uzskatīts par smalku kristālu. Ja jums ir liels cukurs, jūs varat to sasmalcināt ar blenderi vai kafijas dzirnaviņu. Ja izvēle ir starp lielo cukuru un cukura pulveri, labāk ir dot priekšroku pēdējam.
  • Mīklu mīcīt smalkmaizītēs vēlams vienā virzienā.
  • Veidnes (vai veidnes) cupcakes ir jāieeļļo ar augu eļļu. Izņēmumi ir silikona konteineri, kuriem mīkla nav pielipusi, pat ja tie nav pārklāti ar taukiem.
  • Aizpildiet veidnes ar mīklu ne vairāk kā par divām trešdaļām, jo ​​cepšanas laikā pareizi veidojas cepumu mīkla.
  • Novietojiet cepumu mīklu jau iepriekš sakarsētā krāsnī. Smalkmaizītes tiek ceptas salīdzinoši zemā temperatūrā - no 160 līdz 180 grādiem. Papildus tiem var pat uz laiku aptvert foliju. Tas viss tiek darīts, lai viņi varētu cepties paši iekšā, kamēr tie ir brūni ārpusē.
  • Cepšanas laiks ir atkarīgs no formas lieluma. Mazos silikona kārbās smalkmaizītes parasti ir gatavas pēc 15 minūtēm, lielās formās tās var būt 3-4 reizes ilgākas. Vēlēšanās tiek pārbaudīta ar koka zobu bakstāmo mašīnu, piestiprinot to ar cupcake. Ja tas paliek sauss, cepšana ir gatava.

Tajos tiek pasniegtas tējas, kafijas, kakao, aukstā piena glāzes vai gluži tāpat. Pirms tie ir jāizņem no veidnēm un jāatdzesē. Ja kūka ir liela, pirms pasniegšanas tas tiek sagriezts.

Vienkārša sūkļa kūka recepte

Sastāvs:

  • vistas ola - 4 gab.
  • smalks kristāliskais cukurs - 150 g;
  • kviešu milti - 160 g;
  • sāls - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

  • Sadaliet olas bļodā, pievienojiet sāli. Nedaudz pārspīlējiet ar mīkstu vai maisītāju (ar minimālo ātrumu).
  • Ielejiet olu masā cukuru. Beat to biezas putas. Olu masai vajadzētu spilgtināt un palielināt tilpumu. Izvilkot maisītāja sprauslas no tā, pēdas paliek uz kādu laiku.
  • Sift milti.
  • Maisīt olu masā ar lāpstiņu. Lai novērstu olu putu nogulsnēšanos, milti jāsamaisa ar vertikālām kustībām un uzmanīgi.

Cepumu mīkla ir gatava lietošanai tūlīt pēc vārīšanas. Pietiek, lai sadalītos veidnēs un nosūta tos krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 160-180 grādiem.

Vaniļas cepumu mīkla smalkmaizītēm

Sastāvs:

  • kviešu milti - 130 g;
  • smalks cukurs - 150 g;
  • vistas ola - 4 gab.
  • vaniļas cukurs - 10 g.

Sagatavošanas metode:

  • Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
  • Sasmalciniet baltumus blīvās putās. Turpinot pieveikt, pievienojiet 80 g cukura, pievienojot to pakāpeniski ēdamkaroti. Beat līdz pat vienmērīgam virsotnei.
  • Pievienot dzeltenumus cukuram, pārspēt tos. Tā rezultātā viņiem vajadzētu kļūt baltiem.
  • Turpinot pārspēt dzeltenumus ar maisītāju, iemērciet miltos un pievienojiet vaniļas cukuru. Mēģiniet nepārtraukt šo procesu, bet glabāt 15 sekunžu laikā. Jūs pat varat vispirms sajaukt miltus ar karoti, tikai tad pārspēt.
  • Pievienojiet vāveres un samaisa tos mīklā ar lāpstiņu.

No receptes pagatavotas smalkmaizītes ir sulīgas un smaržīgas.

Cepumu mīkla smalkmaizēm ar pievienotu sviestu

Sastāvs:

  • vistas ola - 3 gab.
  • kviešu milti - 0, 25 kg;
  • sviests - 120 g;
  • cukurs - 0, 2 kg;
  • cepamais pulveris - 5 g.

Sagatavošanas metode:

  • Izsijāj miltus un sajauc ar cepamo pulveri.
  • Noņemiet eļļu no ledusskapja iepriekš, lai tas būtu mīkstināts.
  • Ielieciet sviestu maisītāja traukā, pievienojiet cukuru. Beat sviestu ar cukuru 3 minūtes.
  • Pievienot olas, pārspēt kopā ar eļļu vēl 2 minūtes.
  • Miltu sajauciet ar cepamo pulveri iegūto masu. Viskarsējiet to visu 15 sekundes.

Negaidot, ka mīkla nokārtosies, ievietojiet to maizes cepšanas traukā un ievietojiet to iepriekš sakarsētā krāsnī. Prezosīnu var ievietot mīklā, 50-70 g šī produkta būs pietiekami. Pievienojot sviestu mīklai, gatavais cupcake kļūst drupināts.

Saskaņā ar kādu no šīm receptēm var pagatavot šokolādes mīklu. Lai to izdarītu, pievienojiet pāris ēdamkarotes kakao pulvera kopā ar miltiem.

Komentārus (0)
Meklēt