Blackberry ir bagāta ar B vitamīniem un ir līderis nikotīnskābes saturā, turklāt ir daudz citu vitamīnu un citu ķermenim noderīgu elementu. Kazenes ir ļoti populāras, tās tiek noslaucītas ar cukuru - tā visbiežāk tiek novākta ziemai, jo šajā gadījumā tai nav nepieciešama termiskā apstrāde, un tādēļ saglabājas visas priekšrocības.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai sagatavotu kazenes, berzētu ar cukuru, kā arī citas no tām sagatavotas sagataves, jums jāievēro daži noteikumi.
- Blackberry, atšķirībā no vairākām citām ogām un augļiem, nav nogatavojies mājās, ja tas ir paņemts agri. Šā iemesla dēļ ir nepieciešams savākt kazenes, kad tas ir pilnīgi gatavs.
- Vācot kazenes, jārūpējas par to, lai izvairītos no ogu saspiešanas, saplēšot to no filiāles. Fakts ir tāds, ka viņas āda ir ļoti plāna un trausla, daudz mīkstāka nekā aveņu, un to ir viegli sabojāt.
- Ja liels skaits kukaiņu ir atrodami krūmā ar kazenes, jo īpaši tā sauktajiem "smakojošajiem bugiem", labāk ir izlaist šo krūmu.
- Pirms kazeņu mazgāšanas, tas ir jāizšķir, noņemot meža pakaišus, lipīgas lapas, kukaiņus un sabojātas ogas.
- Labākais ir kazenes mazgāt zem dušas, jo ūdens strūkla no krāna var sabojāt trauslo ogu.
- Aizsargājošo kazenes sagatavošanas obligātais posms ir kātu noņemšana. „Astes” ir nepieciešams izvilkt, noberot tās no ogām. Tajā pašā laikā pašu ogu nevajadzētu stingri saspiest.
- Pirms "aukstā ievārījuma" sagatavošanas un mazgāšanas ogas jāžāvē.
- Ir iespējams izvietot gatavo kazenes, kas ir sasmalcinātas ar cukuru, tikai sterilizētās burkās, kuru vākus vajadzētu arī sterilizēt.
Gatavo kazenes uzglabāšanas metode, kas sasmalcināta ar cukuru, ir atkarīga no izvēlētās receptes.
Klasiska kazenes recepte ar cukuru
Sastāvs (2, 5 l):
- Blackberry (mizoti) - 1 kg;
- cukurs - 1, 75 kg.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavotie, t.i., uzskaitītie, attīrīti no “astēm” un mazgāti kazenes, žāvēti, ievietoti emaljas traukā. Bļoda var būt no cita materiāla, izņemot alumīniju, kas pēc oksidācijas izdala toksiskas vielas.
- Ielej ogu 1, 5 kg cukura.
- Novietojiet trauku ar ogu vēsā vietā 2 stundas.
- Pēc norādītā laika samaisiet ogu ar cukuru un atstājiet vēl vienu stundu.
- Pēc šī laika noslaukiet kazenes ar cukuru caur sietu, kas ir bruņots ar koka plēsoņu. Jūs varat rūpīgi mīcīt tās ogām.
- Sajauc iegūto delikatesi, kas izplatīts uz sterilizētām burkām, ielejot lielu tējkaroti cukura katras burkas apakšā.
- Augšā ar citu karoti katras burkas cukura granulu.
- Aizveriet kārbas ar jebkādiem vākiem (pat plastmasas plāksnēm), pirms vārīšanas un žāvēšanas. Uzglabāt vēsā vietā.
Ideālā gadījumā, ar gliemeni, kas noslauka ar cukuru, ja tā ir sagatavota saskaņā ar klasisko recepti, ziemā ir jābūt ledusskapī. Tā netiks sabojāta pagrabā, kur tiek uzturēta zemā temperatūra. Telpas temperatūrā nav iespējams uzglabāt “aukstumu”, kas izgatavots bez sterilizēšanas.
Kazenes, rīvētas ar cukuru - recepte ar sterilizāciju
Sastāvs (3 litri):
- Blackberry (mizoti) - 2 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Iedīdiet ogu, izskalojiet, notīriet “astes” un izmēriet vēlamo daudzumu.
- Noslaukiet kazenes ar sietu, izmantojot tolkushki vai nerūsējošā tērauda karoti.
- Ielejiet cukura biezeni ogu biezenī un ievietojiet “ūdens vannā”, lai labāk atdalītu sulu un izšķīdinātu cukuru.
- Maisiet un ievietojiet sterilizētās burkās, nosedziet ar tīriem vākiem.
- Ievietojiet virtuves dvieli lielā katla apakšā. Uzlieciet to bankām ar kazenes. Ielej ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu apmēram kārbu vidū.
- Ielieciet katlu zemā siltumā un pagaidiet, līdz tas sāk vārīties pot. Pēc tam sterilizējiet puslitra burkas 20 minūtes. Ja bankas ir 0, 25 litri, pietiek ar to sterilizēt uz 10 minūtēm, un litru laikā nepieciešams vairāk - pusstunda.
- Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas un cieši pievelciet. Kad tie atdziest, tīriet ziemas vietu pieliekamā vietā.
Šajā receptē cukuram biezeni saturošo kazenes priekšrocības ir rentabilitāte (ir vajadzīgs mazāk cukura) un iespēja uzglabāt tālāk parastā temperatūrā. Trūkums ir ne visu vitamīnu saglabāšana, jo, piemēram, C vitamīns tiek iznīcināts apsildot.
Kazenes, biezeni ar cukuru - viens no vērtīgākajiem un noderīgākajiem sagatavošanās darbiem ziemai. Pat ja tas ir sagatavots pēc receptes ar sterilizāciju, tas saglabās lielāko daļu uzturvielu. Turklāt tas ir ļoti garšīgs preparāts, ko gan pieaugušie, gan bērni ēd ar prieku.
