Gailenes salāti

Sēnes mīl daudzi. Daudzas no gardākajām meža dāvanām ietver gailenes. Papildus lieliskajām organoleptiskajām īpašībām tām ir arī citas priekšrocības: tās ir viegli sagatavojamas, un šis process neņem daudz laika, un, pateicoties oranžajai krāsai, šīs meža sēnes izskatās dekoratīvas, padarot ēdienu vairāk ēstgribīgāku. Ja vēlaties iepriecināt ģimenes locekļus vai viesus ar neparastu uzkodu, varat pagatavot salātus ar gailenēm. Šim ēdienam ir daudz receptes, tāpēc ikviena iemesla dēļ ir pieejama versija.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Gailenes ietilpst pirmajā sēņu kategorijā. Tas nozīmē, ka tie ir pilnīgi ēdami un tiem ir lieliska garša. Šādām meža dāvanām nav nepieciešama sarežģīta un ilga sagatavošanās. Salātu gatavošana no gailenēm neņem daudz laika un neprasa augstu kulinārijas prasmi, bet dažu mirkļu zināšanas nebūs liekas, jo īpaši šefpavārs, kas reti nodarbojas ar ēdienu gatavošanu no meža sēnēm.

• Mazie mazie lapsas ir visvairāk garšīgi. Salātiem tie ir pietiekami, lai ceptu. Ja vēlaties, lai tie brūni, tos apcep ar vidēju siltumu bez vāka. Ja vēlaties, lai gailenis kļūtu mīkstāks un maigāks, jums ir jācep tās zemā karstumā, līdz iztvaikojis sulu. Lielas gailenes, īpaši tās, kas savāktas karstos, sausos laika apstākļos vai audzētas netālu no skuju kokiem, var būt nedaudz rūgtas. Pirms cepšanas ieteicams uzsūkt 8-10 stundas vēsā ūdenī, periodiski nomainot vai vāra 15-20 minūtes.
• Nav nepieciešams savākt šantereles automaģistrāļu vai rūpniecisko iekārtu jomā. Sēnes absorbē toksiskas vielas, kas var būt kaitīgas un pat indīgas. Pērkot sēnes no rokām, jūs nevarat būt pārliecināti par to drošību, tāpēc salāti, ko savāc pats vai iegādājies lielveikalā, ir jāizmanto gailenēm.
• Saldētas gailenes pirms vārīšanas nevar atkausēt.
• Termiski apstrādātus produktus ieteicams atdzesēt, pirms tos pievieno salātiem. Kad jūs kombinējat karstos ēdienus ar aukstām uzkodām, tie ātri kļūst rūgti. Izņēmums ir silti salāti, kas tiek pasniegti tūlīt pēc vārīšanas.
• Gailenes salāti var būt vienkāršs vai pārslains. Puff salāti tiek savākti dažas stundas pirms pasniegšanas uz galda, lai sastāvdaļām būtu laiks mērcē mērcēt un uzglabāt ledusskapī. Regulāri salāti tiek pildīti īsi pirms pasniegšanas uz galda, lai tie paliktu svaigi.

Gailenes salātus var pasniegt pusdienās vai vakariņās kā aukstu uzkodu vai galvenā ēdiena vietā. Šie ēdieni nav kauns par brīvdienu galdu.

Salātu salāti ar gailenēm, vistu un kartupeļiem

Sastāvs:

• gailenes - 0, 25 kg;
• kartupeļi - 0, 4 kg;
• vistas krūtiņas fileja - 0, 2 kg;
• burkāni - 100 g;
• saldie pipari - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• cietais siers - 100 g;
• dārzeņu vai sviesta - 40 ml;
• majonēze - 0, 2 litri.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet burkānus un kartupeļus, vāra tos vienveidīgi, ļaujiet viņiem atdzist. Notīriet, berzējiet, izkliedējiet uz dažādām plāksnēm.
• Vāra vistas krūtiņu, atdala fileju. Sagriež mazos gabaliņos.
• Tīriet sēnes, nomazgājiet, ļaujiet tām nožūt. Izgriezt lielas kopijas vairākos gabalos.
• Atbrīvojiet sīpolu no miziņa. Smalki karbonāde.
• Sīpoli ar sēnēm, apcep augu vai kausētā sviestā.
• Pipari, kas mizoti no starpsienām un sēklām, sagriezti mazos kubiņos.
• Kartupeļus ievieto bļodā vai traukā. Sāli un piparus, suku ar majonēzi.
• Ielieciet burkānus uz kartupeļiem, izkaisiet to ar mērci.
• Novietojiet vistas uz burkāniem, pārklājiet ar majonēzes sietu.
• Novietojiet piparus, pārklājiet ar majonēzi.
• Uzlieciet sēnes uz augšu. Viņiem nav nepieciešams eļļot mērci.
• Smalki berzēt sieru, sajauciet to ar majonēzi. Uzlieciet sēnes.

Šī gaileņu salātu recepte ir viena no populārākajām, to var uzskatīt par klasisku.

Siltas gailenes salāti

Sastāvs:

• svaigas gailenes - 0,5 kg;
• salātu lapas - 100 g;
• cietais siers - 50 g;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 100-120 ml;
• citrona - 0, 5 gab.
• sāls - šķipsna;
• malti melnie pipari - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa, smalki sakapājiet.
• Nomazgājiet gailenenes, nogriežiet tās, noņemot meža pakaišus. Noteciniet. Izgrieziet lielās sēnes vairākos gabalos.
• Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
• Nomazgājiet salātu lapas, nosusiniet, saplēsiet tās ar rokām, uzlieciet tās uz šķīvja.
• Mazā bļodā izspiediet sulu no pusi citrona, pievienojiet sāli un piparus, 80 ml augu eļļas. Labi samaisa.
• Ieliet salātu lapas.
• Apkarsē 1-2 ēdamkarotes eļļas pannā.
• Ielieciet sīpolus un ķiplokus, cepiet tos 2-3 minūtes.
• Pievienojiet sēnes. Cepiet tos vidējā siltumā, laiku pa laikam maisot un neizslēdzot pannu 10-15 minūtes.
• Uzlieciet sēnes uz salātu lapām.
• Nogrieziet sieru ar plānu mizotāju.
• Apkaisa salātus ar sieru un kalpo galdam, negaidot, līdz tas atdziest.

Neskatoties uz to, ka salāti ir viegli pagatavojami, tiem ir brīnišķīga garša. Tajā dominē gailenes, un salātu lapas, sīpoli, ķiploki un citronu sulas mērce maigi tonē to garšu. Salātu īpašība ir tā, ka tas tiek pasniegts silts.

Salāti "Beļģija" ar marinētiem gailenēm un siļķēm

Sastāvs:

• sālītas siļķes fileja - 0, 3 kg;
• marinētas gailenes - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• bietes - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• āboli - 0, 4 kg;
• vīna etiķis (3 procenti) - 5 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• pētersīļi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sālītas siļķes sagriež filejās, sagriež plānās šķēlītēs, ievieto bļodā.
• Marinētas gailenes, drenāžas ūdeņi.
• Nomazgājiet, vāra vai cep kartupeļus un vāra tos atsevišķi. Atdzesē un tīra.
• Grieziet bietes mazos kubiņos, ieliekiet šķīvī, pārlejiet ar karoti sviesta, samaisiet, pārnesiet uz galvenajām sastāvdaļām.
• Izgrieziet kartupeļus tādās pašās šķēlītēs kā bietes, ievietojiet bļodā ar pārējiem produktiem.
• Ābolu nomizo, noņemiet serdeņus, apkaisiet tos ar etiķi, samaisiet un ievietojiet pārējās sastāvdaļās.
• Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, pievieno pārējām sastāvdaļām.
• Pārējo produktu pārlej ar eļļu, samaisa.

Atliek pāriet uz salātu bļodu, apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniegt. Salāti atgādina vinigreti, bet tam ir unikāla garša.

Slāņoti salāti ar gailenēm, ķīniešu kāpostiem un sieru

Sastāvs:

• gailenes - 0, 2 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• Ķīnas kāposti - 0, 2 kg;
• kukurūzas konservi - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• cietais siers - 100 g;
• majonēze - 0, 2 l;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• Sāls, pipari, svaigi dilles - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, sausa, karbonāde.
• Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
• Tīriet sēnes, nomazgājiet, ļaujiet tām izžūt, sagriež vidēja izmēra gabalos.
• Cepiet sēnes ar sīpoliem, ievietojiet salātu traukā, pārlejiet majonēzi.
• Vāra vārītas olas, atdzesē zem tekoša aukstā ūdens. Mizojiet, smalki sakapājiet ar nazi, ielieciet uz sēnēm, pārklājiet ar mērci.
• Pekinas kāposti, kas sajaukti ar majonēzi, ievieto nākamo kārtu.
• No kukurūzas burkas iztukšojiet šķidrumu, ielej graudus uz kāpostiem, gludu, pārlej mērci.
• Rupji berzējiet sieru, apkaisa uz salātiem.

Šīs receptes uzkodas ir diezgan viegli, neskatoties uz augstas kaloriju mērces izmantošanu, bet, ja jūs ievērojat šo skaitli, var aizstāt majonēzi ar zemu tauku saturu, samaisot to ar nelielu daudzumu citronu sulas un melno piparu.

Kā izrotāt salātus ar gailenēm

Pašu gailenes ir salātu dekorācijas, kas rudenī dod spilgtu un elegantu izskatu, bet, pasniedzot uzkodas svētku galdam, nebūtu jādomā par tās papildu apdari. Jūs varat piedāvāt dažas idejas, kas rotā salāti no gailenēm.

• Sagatavojot salātus ar ceptiem vai marinētiem gailenēm, nelietojiet tos salātos - atstājiet dažus eksemplārus dekorēšanai. Tos var izkaisīt pa salātu perimetru vai uzlikt uzkodas uzkodas centrā.
• Gaileņu salātu dekorēšanai ir piemērotas pasaku un mežsaimniecības tēmas. Uz virsmas salātu salāti, jūs varat sadalīt sēnes, garšaugus un dārzeņus kā vienkāršu attēlu. Jūs varat izgatavot bites vai sēnes no olīvām un olīvām. Ķiršu tomāti un paipalu olas var kļūt arī par sēnēm. Ir iespējams arī izgatavot mārītes no ķiršu tomātiem.
• Ziedi no dārzeņiem, olām un citiem produktiem, kas veido salātus, būs arī cienīgi. Dārzeņu sagriešana plānās plāksnēs, no tiem var savākt rosebuds. Siera vai šķiņķa plāksnes var viegli pārvērst calla lilijās, salokot tās maisā un ievietojot centrā piparus vai gurķus.
• No kukurūzas kodoliem, bulgāru piparu gabaliņi un citas sastāvdaļas, kas atrodas uz gailenes salātu virsmas, var izvietot dažādus skaitļus, piemēram, dienas varoņa vecumu, priekšmeta kontūru, kas simbolizē svētkus.
• Lai pagatavotu cēlīgu salātu ar gailenēm, apkaisiet to ar rīvētu sieru vai sasmalcinātiem riekstiem.

Vieglākais veids, kā pilnveidot uzkodas, ir novietot to uz salātu lapām.

Gailenes salāti ir barojoši, garšīgi, apetīti. Tās var sagatavot darba dienās un brīvdienu galdā. Ir grūti atrast personu, kas atteiksies no šādas garšīgas ārstēšanas. Un veselīga uztura atbalstītāji un pārtikas mīļotāji, kas mīl ēst, varēs izvēlēties uzkodu izvēli atbilstoši savām gastronomiskajām vēlmēm.