Croissant pildījumi

Kroissanti ir slavens franču virtuves ēdiens, bieži tos šeit ēd brokastīs vai tikai ar kafiju kā uzkodu. Produkti ir līdzīgi bageliem. Padariet tos no rauga mīklas. Bieži vien tie ir sagatavoti bez pildvielas, centrā tie ievieto tās pašas mīklas gabalu, no kura tiek izgatavota bāze. Tomēr croissanti ar pildījumu kļūst arvien populārāki. Tas var būt salds un pikants. Croissant pildījumus var veikt pēc dažādām receptēm, daudzi pavāri izgudro tos paši. Tomēr, lai maiznieka fantāzijas atrastu cienīgu iemiesojumu, viņam ir jāzina daži noteikumi, lai veiktu pildījumus franču bagelēm.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Croissant pildījumi ir izgatavoti no augļiem, ogām, šokolādes, kondensēta piena, siera, šķiņķa, dārzeņiem, biezpiena, gaļas. Konkrētas uzpildes sagatavošanas tehnoloģijai var būt savas īpatnības. Zinot dažus mirkļus, pavārs gatavojas iegūt gaidāmo rezultātu neatkarīgi no tā, kādu produktu viņš gatavo pildījumam populāriem franču konditorejas izstrādājumiem.

• Croissantus cep uz īsu laiku, parasti tos glabā krāsnī ne vairāk kā 20-25 minūtes. Šajā laikā ne visiem produktiem ir laiks cept. Tāpēc sastāvdaļas, kurām nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, netiek ievietotas kruasāna pildījumā, vai arī tās ir sagatavotas iepriekš.
• Nav ierasts ierīkot daudz pildījumu kruasānos, īpaši, ja runa ir par saldu pildījumu. Sildot daudzus produktus, kas veido saldo kruasāna pildījumu, izkausē, un, ja mīklā ievietojat daudz pildvielas, cepšanas laikā tas var izplūst no produkta.
• Cietes pievienošana palīdzēs sabiezēt saldo pildījumu. Lai iegūtu biezāku un viskozāku gaļas vai dārzeņu pildījumu, tam pievieno sieru. Siera siers var kalpot arī kā saistviela jebkura veida kruasānu pildīšanai.
• Ja kruasāna pildījums ir termiski apstrādāts, pirms tā tiek uzklāta uz velmētās mīklas, tā jāatdzesē. Ja tas nav izdarīts, uzpilde iztvaicēs mīklu, padarot to mitru un slidenu. Tas sabojā cepšanas izskatu un garšu.

Veidotos kruasānus ar pildījumu nosūta uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem un cep apmēram 20 minūtes. Lai cepeškrāsns durvis nenokrīt, šajā laikā cepeškrāsns durvis nav atvērtas. Ja vēlaties, lai franču bageli izrādījās ruddy, pirms ievietošanas cepeškrāsnī, tas nesāpēs tos ar dzeltenumu vai stipru tēju.

Šokolādes pildījums kruasāniem

Sastāvs:

• tumšā šokolāde - 100 g;
• sviests - 30 g;
• piens - 20 ml;
• konjaks (pēc izvēles) - 5 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalciniet šokolādi. Reizes nelielā bļodā.
• Pievienojiet pienu šokolādei.
• Izņemiet sviestu no ledusskapja 20 minūtes pirms pildīšanas sākšanas, lai tas būtu mīkstināts.
• Novietojiet bļoda ar šokolādi un pienu ūdens vannā. Karsējiet ēdienu, maisot, līdz šokolāde ir izkususi.
• No ūdens vannas izņemiet kausētu kausētu šokolādi. Pievienojiet tai mīkstināto sviestu, samaisiet.
• Ielejiet brendiju šokolādes masā, samaisiet.

Joprojām ir jāgaida, līdz uzpilde ir atdzisusi mazliet un kļūst biezāka, pēc tam to var izkliedēt mazās karotēs uz mīklas, kas izliektas un sagrieztas trijstūrī un veidotas kruasānos.

Siera kūka pildījums kruasāniem ar riekstiem un žāvētiem augļiem

Sastāvs:

• biezpiens - 0, 2 kg;
• žāvēti augļi (rozīnes, žāvētas aprikozes) - 50 g;
• rieksti - 50 g;
• cukurs - 80 g;
• vanilīns - 1 g;
• vistas ola - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

• Ielejiet vārītu ūdeni uz žāvētiem augļiem, pagaidiet 15 minūtes, noteciniet ūdeni. Nosusiniet žāvētus augļus ar salveti. Aprikozes, sasmalcinātas, atstāj rozīnes veselas.
• Izžāvējiet riekstus cepešpannā, sasmalciniet ar velmējumu vai jebkuru citu jums ērtu metodi.
• Rīvējiet biezpienu caur sietu.
• Sadaliet olu bļodā, berzējiet to ar cukuru un vaniļu.
• Pievieno biezpienu. Uzkarsējiet ēdienu ar maisītāju vai labi samaisiet.
• Pievieno žāvētus augļus un riekstus, samaisa produktus, pārliecinoties, ka riekstu gabali un žāvēti augļi ir vienmērīgi sadalīti biezpiena masā.

Siers pildījums ar žāvētiem augļiem un riekstiem ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Croissantus var pagatavot ar brokastīm. Viņi uzlādēs enerģiju ilgu laiku.

Šokolādes un zemeņu kruasānu pildījums

Sastāvs:

• baltā šokolāde - 100 g;
• smagais krējums - 20 ml;
• zemenes - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Saberziet šokolādi gabalos, sajauciet ar krējumu un izkausējiet ūdens vannā.
• Zemenes nomazgājiet un nosusiniet. Noņemiet no ogām stublājus, sagriež tos mazos gabaliņos.
• Iemērciet zemeņu gabalus izkausētajā šokolādē, samaisiet.

Nogaidiet, līdz pildījums sabiezēsies, un izmantojiet to paredzētajam mērķim.

Kondensēta piena kruasānu pildījums

Sastāvs:

• kondensēts piens - 0, 25 l;
• ciete - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet kondensēto pienu no ledusskapja iepriekš, lai tas kļūtu nedaudz šķidrāks.
• Ielej kondensēto pienu bļodā, apkaisa ar cieti un labi samaisa, cenšoties novērst gabalu veidošanos.
• Ievietojiet kondensēto pienu ledusskapī, lai atkal sabiezētos.

Jūs varat arī ražot kruasānus ar vārītu kondensētu pienu, cietei nevajadzētu pievienot.

Siera un šķiņķa kruasānu pildījums

Sastāvs:

• mājputnu šķiņķis - 100 g;
• cietais siers - 100 g;
• majonēze (pēc izvēles) - 10 ml.

Sagatavošanas metode:

• Karbonizēts siers ar lieliem vai vidējiem izmēriem.
• Sagriež šķiņķi mazos kubiņos.
• Ievietojiet sieru un šķiņķi bļodā, pievienojiet majonēzi, samaisiet.

Cepjot kruasānus, siers izkusīs, sasaistot šķiņķa gabalus un piešķirot produktiem izsmalcinātu garšu. Šāda cepšana diez vai var atstāt vienaldzīgu.

Pildījums kruasāniem ar biezpienu un dārzeņiem

Sastāvs:

• arugula - 100 g;
• redīsi - 100 g;
• biezpiens - 100 g;
• olīveļļa - 10 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izmazgājiet redīsi un arugula. Uzklājiet tos uz dvieli tā, lai tie ātrāk izžūtu.
• Izgrieziet redīšu galus. Sagrieziet dārzeņus mazos salmiņos.
• Smalki sagrieziet arugulu ar nazi.
• Kombinējiet biezpienu ar sviestu, sāli un garšvielām, biezeni, pārvēršot viendabīgu masu.
• Sajauciet biezpienu ar ķiploku un redīsiem, samaisiet. Ja pildījums ir pārāk biezs, varat pievienot karoti majonēzes vai krējuma.

Mūsu tautieši reti ierindoja pīrāgu vai pīrāgu pildījumu, bet franču, piemēram, redīsi pēc ēdiena gatavošanas, bauda ēdienu gatavošanu ar šādu pildījumu.

Pildījums kruasāniem ar sieru, zaļumiem un olu

Sastāvs:

• siers - 0, 2 kg;
• vistas ola - 1 gab. C2 kategorija;
• svaigi garšaugi (dilles, baziliks, pētersīļi) - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Rupji sarīvē sieru.
• Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi.
• Sajauciet sieru ar zaļumiem.
• Krata olu atsevišķā traukā.
• Ievietojiet daļu olu masas uz sieru un zaļumiem, samaisiet. Pievienojiet mazliet nedaudz olu, lai apvalka siers būtu pārklāts, bet tas nepadara pildījumu pārāk plānu.

Ja ola paliek, jūs varat to izmantot, lai smērēt kruasānus pirms nosūtīšanas uz krāsni.

Croissant pildījumu var padarīt saldu vai pikantu. Sieru pildījumiem bieži pievieno siera virskārtas, kas saistās ar citām sastāvdaļām vai biezpienu. Saldie pildījumi ir izgatavoti no šokolādes, kondensēta piena, augļiem un ogām. Zinot pamatprincipus, kā pildīt franču bageles, saimniece var radīt savas receptes, neapdraudot fiasko.