Sagatavojot pastas, ir daudz smalkumu, un tiem, kas tos pazīst, kūkas ir kraukšķīgas, mīkstas un kraukšķīgas, ar mutes dzirdināšanas burbuļiem uz virsmas un ar sulīgu pildījumu, kas pats par sevi ir atsevišķs ēdiens. Maz ticams, ka kāds profesionāls šefpavārs dalīsies ar jums visiem garšīgu chebureku noslēpumiem - jebkurā receptē jums vienmēr ir jāpievēršas pilnīgumam ar saviem spēkiem, izmantojot kļūdas un neveiksmes.
Bet par tiem paņēmieniem, kas mums ir zināmi, mēs labprāt pateiksim:
- Lai padarītu chebureks blisteri, pārlejiet tos ar karstu eļļu no cepšanas.
- Vienmēr mīklu velciet pēc iespējas plānāk, bet pārliecinieties, ka tā nav salauzta, pretējā gadījumā sula izplūst no pildījuma un sagrauj sviestu.
- Lai pildījums būtu sulīgāks, pievienojiet tam nedaudz ūdens.
Sastāvdaļas:
- gaļa - 400 g;
- milti - 1/2 kg;
- vārīts ūdens - 150 ml;
- ola - 1 gab.
- sīpoli - 3 galvas;
- eļļa - 25 ml;
- sāls - šķipsna.
Pavārmāksla
1. Atkausējiet gaļu, labi izskalojiet un izžāvējiet. Ar sīpoliem mēs noņemam miziņu. Mums ir jāmēra miltu, ūdens un eļļas daudzums.
2. Mēs ēdam gaļu pēc Jūsu gaumes (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas utt.). Mēs to pagriežam gaļas mašīnā.
3. Smalki sasmalcina sīpolus un pievieno maltai gaļai.
4. Pagatavojiet sāli, piparus un kārtīgi samaisiet.
5. Mīcīt mīklu no miltiem, ūdeni, 30 ml sviesta un olām.
6. Mēs turpinām pastiesu modelēšanu. Uzklājiet darba virsmu. Uz tā mīkla ir sadalīta gabalos un no tām izliektas bumbiņās.
7. Pēc tam mēs katru rullīti ļoti plānīgi.
8. Vienā pusē mēs izvietojam pildījumu.
9. Nosedziet otru mīklas pusi.
10. Uzmanīgi saspiediet malas tā, lai tās netiktu izkliedētas cepšanas procesā. Izgrieziet lieko mīklu.
11. Dziļā cepeškrāsnī spēcīgi sakarsējiet eļļu un vienu reizi izplatiet chebureks.
12. Kad tie tiek cepti abās pusēs, mēs tos izņemam no pannas ar dakšiņu vai skimmeri un pārvietojam tos uz salvetēm, lai atbrīvotos no lieko tauku.
13. Kad tie izžūst un atdzesē nedaudz, mēs tos novirzām uz šķīvjiem un rotā ar zaļumiem, pasniedzam ar mērci.
