Lieldienu kūka ar cukurotiem augļiem

Lieldienu kūka ar cukurotiem augļiem

Kulich ir Lieldienu galda obligāts ēdiens. Katrs saimniece cenšas padarīt to garšīgu, lai visi viesi un mājsaimniecības ēda šo svētku kūku ar patiesu prieku. Kāds izvēlas tradicionālās iespējas, kāds meklē jaunas receptes. Meklējot sastāvdaļu, kas var aizstāt rozīnes, ir grūti iegūt gar žāvētu apelsīnu, ananāsu, papaijas un citu augļu šķēles. Kulich ar saldētiem augļiem izrādās spilgts un ēstgribīgs, tie nemazgājas mīklā un nesniedz neparastu garšu. Tos var ievietot mīklā rozīņu vietā vai papildus tam kopā ar žāvētiem augļiem un riekstiem. Ir tik daudz receptes Lieldienu kūkai ar saldētiem augļiem, ka nav grūti izvēlēties kādu garšu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lieldienu kūkām ir daudz receptes ar žāvētiem augļu gabaliņiem, un to sagatavošanas tehnoloģija ne vienmēr ir identiska. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu gaidāmo rezultātu, jums jāievēro norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei. Tomēr ir vairāki punkti, kuru zināšanas ir noderīgas pavārs, neatkarīgi no tā, kāda Lieldienu kūka ir gatavojusies gatavot.

  • Cepumu milti ir ļoti kvalitatīvi. Otrās šķiras milti nodrošina cepšanu pelēkā krāsā un nepatīkamu garšu. Svētku ēdieniem tas nav pieņemami.
  • Pirms lietošanas milti jāizsijā. Šī manipulācija ir nepieciešama ne tikai, lai atbrīvotos no mazo pakaišu un kukaiņu kāpuru, lai gan tas ir svarīgi. Galvenais miltu sijāšanas mērķis ir piesātināt to ar skābekli. Pēc šīs procedūras, tas kļūst viegli, ir vieglāk apvienot ar citiem komponentiem, novēršot gabalu veidošanos.
  • Lielākā daļa Lieldienu kūku ir izgatavoti no rauga mīklas. Lai aktivizētu raugu, ir svarīgi izmantot siltos ēdienus un izveidot telpā piemērotu atmosfēru, pretējā gadījumā mikroorganismi, kas izraisa fermentāciju, atsakās strādāt un mīkla nedarbosies.
  • Daudzas cepšanas (olas, sviests) bieži tiek pievienotas brīvdienu kūkām. Tie padara mīklu smagāku. Lai tas labi pieauga, tie bieži izmanto sūkļa metodi to mīcīšanai. Šī tehnoloģija ir izturīgāka un sarežģītāka, bet arī uzticamāka. Jums nevajadzētu mēģināt paātrināt procesu, dodot priekšroku vienkāršai mīklas izgatavošanas metodei, it īpaši, ja tas ir gatavots ar saldētiem augļiem, ar kuriem cepšanas laikā tas nedaudz palielinās, nekā ar rozīnēm.
  • Saldētus augļus mīklā var ielikt veselā veidā, taču daudzi pavāri pamatoti uzskata, ka lielie augļu gabali mīklā tiek sadalīti mazāk vienmērīgi, un dod priekšroku cukurotu augļu iepriekšai izgriešanai ar nazi.
  • Saldēti augļi tiek sajaukti mīklā pirms miltu pievienošanas vai vēlākā posmā, kad tie jau ir sajaukti. Lai vienmērīgi sadalītu žāvētos augļus mīklā, to izrullē, pēc tam pārkaisa ar cukurotiem augļiem, velmē ruļļos un pēc tam nedaudz vairāk mīca dažādos virzienos.
  • Kūkas veidlapas nav pilnībā piepildītas ar mīklu, jo tās cepšanas laikā stipri pieaug. Ja veidlapas ir piepildītas ar jau pilnībā saskaņotu mīklu, tas var aizņemt 2/3 no apjoma. Ja mīklai ir jāpalielinās, tās aizpilda līdz 1/3.
  • Pirms mīklas ievietošanas cepeškrāsnī, tas ir jāuzkarsē. Smalkmaizītes parasti cep 180 - 180 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks ir atkarīgs no kūku lieluma, parasti tas ir 40-50 minūtes.

Gatavās Lieldienu kūkas rotā baltas apledošanas un kulinārijas sprinkles. Tā vietā, lai apsmidzinātu, ar tiem var būt dekorēts ar cukurotu augļu cupcake, tas ir pietiekami spilgts un elegants.

Lieldienu kūka ar cukurotiem augļiem un rozīnēm

Sastāvs:

  • kviešu milti - 1 kg;
  • presētais raugs - 50 g;
  • piens - 0, 35 l;
  • sviests - 0, 3 kg;
  • rafinēta augu eļļa - 100 ml;
  • vistas ola - 6 gab.
  • cukurs - 0, 3 kg;
  • cukura pulveris - 0, 2 kg;
  • sāls - 5 g;
  • vaniļas cukurs - 20 g;
  • citronu sula - 20 ml;
  • saldēti augļi - 150 g;
  • rozīnes - 150 g.

Sagatavošanas metode:

  • Noņemiet eļļu no ledusskapja iepriekš, lai tā varētu mīkstināt līdz mīklas sagatavošanai.
  • Beat 5 olas, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām.
  • Sildiet pienu līdz apmēram 35 grādiem. Šo temperatūru uzskata par optimālu rauga aktivizēšanai. Aukstā vidē viņi nedarbosies, bet karsts šķidrums tos nogalinās.
  • Ielej 100 ml piena, sagrieziet raugu, pievienojiet ēdamkaroti cukura. Maisiet. Pagaidiet 10-15 minūtes, līdz raugs darbojas. To aktivizēšana tiks parādīta ar putojošu vāciņu uz piena virsmas.
  • Sift milti. Izlej stiklu un samaisa ar atlikušo pienu. Sastāvam jābūt viendabīgam, bez gabaliem. Sajauciet to ar skābu.
  • Uzlieciet bļodu ar vāstu ar mitru drānu un ievietojiet siltā vietā apmēram stundu, līdz tas palielinās, tad grumbas.
  • Izplatiet dzeltenumus ar atlikušo cukuru, apvienojiet ar buljonu.
  • Beat baltumi, apvienoti ar iegūto masu.
  • Pakāpeniski pievienojiet miltus, mīciet mīklu. Pirmkārt, tas tiek sajaukts ar karoti vai lāpstiņu, un, kad tas kļūst blīvs, tas tiek pārcelts uz galda plākšņu darba virsmu un turpina mīcīt ar rokām. Šajā posmā sviestu maisa nelielās porcijās.
  • Ielieciet mīklu pannā. Ielieciet siltumu un pagaidiet apmēram 3-4 stundas, līdz tas palielinās, palielinot tilpumu par aptuveni 2 reizes. Punch mīklu un gaidīt, lai tas atkal palielināsies.
  • Uz 15 minūtēm pārlejiet verdošu ūdeni uz rozīnēm, iztukšojiet ūdeni, žāvējiet rozīnes.
  • Samazinātus cukurkotus augļus mazos gabaliņos.
  • Saldētus augļus un rozīnes samaisa mīklā.
  • Tauku kūkas tauku kūkām, ievieto mīklu tajās, iepildot konteinerus apmēram trešdaļai, maksimāli pusei.
  • Ļaujiet tai nostāties vienu stundu. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem.
  • Sadaliet atlikušo olu, atdalot dzeltenumu. Proteīns īslaicīgi noņemts ledusskapī.
  • Sakratiet dzeltenumu ar dakšiņu. Izmantojot kulinārijas suku, mīklas virsmu nosedz ar dzeltenumu.
  • Ievietojiet mīklu cepeškrāsnī. Kad kūkas virsma būs ruddy, nosedziet tos ar foliju un cepiet līdz galam. Kad piestiprināsiet gatavās kūkas ar zobu bakstāmo, tas paliek sauss.
  • Noņemiet kūkas no krāsns, noņemiet no pelējuma.
  • Sajauc olu baltumu ar citronu sulu, noslaucīt. Turpinot pātagu, pievienojiet cukura pulveri.
  • Ietveriet Lieldienu kūkas ar proteīna glazūru.

Kaut arī matējums nav sasaldēts, uz tā var uzklāt saldinātus augļus, lai padarītu kūka vēl elegantāku.

Lieldienu kūka ar saldētiem augļiem un riekstiem

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0, 85 kg;
  • piens - 0, 3 l;
  • safrāns - 10 g;
  • ūdens - 50 ml;
  • cukurs - 120 g;
  • sausais raugs - 11 g;
  • sāls - šķipsna;
  • apelsīnu miza - 40 g;
  • vistas ola - 2 gab.
  • olu dzeltenumi - 4 gab .;
  • zemes kardamons - šķipsna;
  • sviests - 0, 23 kg;
  • rums - 10 ml;
  • saldēti augļi - 0, 2 kg;
  • mandeles - 100 g.

Sagatavošanas metode:

  • Ieliet lupatiņu un safrānu ar ūdeni, kas sajaukts ar rumu. Atstājiet dažas stundas, lai tās būtu klāt. Celms.
  • Sildiet pienu līdz 35 grādiem, pievienojiet tajā ēdamkaroti cukura un rauga, samaisiet. Pagaidiet, līdz raugs aktivizējas.
  • Pievieno 1-1, 5 tases izsijātus miltus, lai padarītu maisījumu, kas atgādina skābo krējumu konsistencē.
  • Nosedziet to ar dvieli, pagaidiet, līdz tas atbilst.
  • Noņemiet eļļu no ledusskapja, lai mīkstinātu.
  • Beat olas, atdalot baltumus no dzeltenumiem.
  • Ar atlikušo cukuru sadaliet 5 olas. Pievienojiet infūziju uz safrāna un apelsīna mizas, noslaucīt.
  • Pievieno mīkstinātu sviestu, pārlejiet.
  • Olu eļļas masu samaisa, līdz tiek iegūts viendabīgs sastāvs.
  • Beat 2 vāveres, ievietojiet tās mīklā
  • Pēc atlikušo miltu pievienošanas mīciet mīklu. Atstājiet to siltu, līdz tas palielinās, divkāršojoties.
  • Smalki sagrieziet saldinātos augļus, sagrieziet riekstus.
  • Izgrieziet mīklu, apkaisiet to ar mandelēm un saldētiem augļiem. Apgrieziet mīklu, mīciet to 2-3 minūtes.
  • Uzklājiet mīklu veidlapās, aizpildot tās līdz 1/3.
  • Pagaidiet, līdz mīkla pieaugs. Ieeļļojiet to ar dzeltenumu.
  • Mīklas veidlapas ievieto krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Cep tos apmēram 40 minūtes.

Kūkas ir jāatdzesē, aplejiet ar apledojumu, rotā ar cukurotiem augļiem un mandelēm.

Siera kūka ar cukurotiem augļiem

Sastāvs:

  • biezpiens - 0, 5 kg;
  • milti - 0, 7 kg;
  • cukurs -0, 28 g;
  • piens -140 ml;
  • vistas ola - 4 gab.
  • vanilīns - 2 g;
  • sausais raugs - 10 g;
  • sāls - 5 g;
  • sviests - 120 g;
  • saldēti augļi - 0, 2 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Piens, kas sakarsēts līdz 30-35 grādiem, sajauc ar ēdamkaroti cukura un rauga. Atstājiet 20 minūtes.
  • Rīvējiet biezpienu caur sietu.
  • Beat olas ar atlikušo cukuru, sāli un vaniļu.
  • Izkausējiet sviestu, atdzesējiet, apvienojiet ar olu masu, noslauciet.
  • Pievienojiet biezpienu, samaisiet vai noslauciet, lai iegūtu vienotu sastāvu.
  • Kombinēt biezpiena olu masu ar brūvēt, samaisīt.
  • Sift milti. Ielejiet to šķidrā bāzē, mīciet mīklu. Mīkla būs lipīga. Lai strādātu ar viņu, bija vieglāk, ieziest rokas ar augu eļļu.
  • Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet ar plēves plēvi. Ievietojiet mīklas trauku siltā vietā.
  • Aptuveni 1, 5 stundu laikā mīkla dubultosies. Pavelciet to uz leju, izvelciet to. Samaisiet saldinātus augļus.
  • Atstājiet mīklu siltu, līdz tas ir divreiz lielāks. Punch vēlreiz.
  • Uzklājiet mīklu veidlapās, aizpildot tās 2/3.
  • Ļaujiet mīklai stāvēt uz veidlapām 25 minūtes. Šajā laikā cepeškrāsns uzsilda līdz 180 grādiem.
  • Novietojiet smalkmaizītes cepeškrāsnī, cepiet tās 40-45 minūtes.

Siera kūka ar cukurotiem augļiem tiek iegūta ne tikai garšīgi un apetīti, bet arī noderīga, jo termiskās apstrādes laikā biezpiens nezaudē savas vērtīgās īpašības.

Kulichi ar saldētiem augļiem izrādās spilgts un garšīgs. Tie būs vēl garšīgāki, ja kompozīcijai pievienos rozīnes vai riekstus. Neparasta un noderīga ir biezpiena kūka ar saldētiem augļiem, ko var pagatavot arī Lieldienās.

Komentārus (0)
Meklēt