Marinēti ķiploki ziemai

Marinēti ķiploki ziemai

Netālu no katras mājas ziemas laikā tiek novākti marinēti ķiploki, bet tas ir oriģināls un garšīgs ēstgribs, ko labi pasniedz ar gaļas ēdieniem, borsku, aspicu. Ķiplokus var sālīt ar zobiem, kā arī veselas galvas ar dažādām garšvielu un garšvielu kombinācijām. Jebkurā gadījumā tas nebūs tik karsts kā svaigs, bet ne mazāk noderīgs.

Kā ķiplokus sālīt

Marinēti ķiploki saņems garšīgākus un ēstgribīgākus, ja izmantojat pieredzējušu pavāru ieteikumus.

  • Jūs varat ķiplokus marinēt ar mizotiem un nemizotiem krustnagliņām, kā arī veselām galviņām, taču tas nenozīmē, ka nav nepieciešams to tīrīt. Jebkurā gadījumā tiek noņemts mizas augšējais slānis, paliek tikai viens slānis.
  • Ja vēlaties sālīt augļus ar veselām vai nezāļotām lobulēm, izvēlieties jaunus ķiplokus. Mizoti krustnagliņas var marinēt jebkura vecuma ķiplokus, ja vien krustnagliņas ir gludas un neskartas.
  • Lai uzglabātu ziemā, marinētiem ķiplokiem jānovieto sterilizētās burkās un jāaizzīmē ar tīriem vārītiem vākiem. Ja aizverat trauku ar neilona vāciņu, uzkodas var uzglabāt tikai ledusskapī.
  • Ķiploku saglabāšanai ir labāk izmantot neliela izmēra burkas, jo tas ir amatieris. Vēlams ziemai sagatavot dažas nelielas burkās ar marinētiem ķiplokiem, nevis vienu trīs litru.
  • Pirms ķiploku marinēšanas sākšanas, tas pāris stundas jātīra aukstā ūdenī. Pateicoties šai vienkāršajai darbībai, būs iespējams saglabāt tās krāsu. Pretējā gadījumā ķiploki var kļūt tumšāki un nebūs tik apetīti.

Ziemas laikā ir daudz receptes marinētu ķiploku pagatavošanai. Ja jums nekad agrāk nav bijis jāmēģina uzkodas, ir lietderīgi pagatavot pāris ķiploku burkas pēc dažādām receptēm un pēc tam salīdzināt to garšu un garšu.

Marinēti ķiploki: vienkārša recepte

Sastāvs:

  • ķiploki - 1 kg;
  • ūdens - 0, 4 l;
  • etiķis - 0, 4 l;
  • lauru lapas - 2-3 gab.
  • granulēts cukurs - 100 g;
  • sāls - 40 g;
  • pīrāgu zirņi - 10 gab .;
  • Neļķes - 3-4 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Sterilizētās burkās novietojiet krustnagliņas, piparus un lauru lapas. Tas aizņem 2 litru burkas vai 3 ar jaudu 0, 65-0, 75 litri. Mazāks apjoms burkānu ķiploku galvu nezaudēs.
  • Ielej ķiplokus virs verdoša ūdens, tad noskalo ar aukstu tekošu ūdeni, noņemiet mizas augšējos slāņus. Viens slānis ir jāatstāj, lai šķēles nebūtu izkaisītas. Izgrieziet ķiploku galvas saknes.
  • Novietojiet ķiploku galvas burkās pēc iespējas ciešāk.
  • Apkarsējiet ūdeni, uzlieciet sāli un cukuru, vāra dažas minūtes, ielej etiķi un izņem marinādi no uguns.
  • Ielej ķiplokus pār karstu marinādi. Korķis - bankas, ietīšana. Pēc pilnīgas dzesēšanas līdz ziemai noņemiet vēsā vietā, pasargājot no spilgtas gaismas.

Iespējams, ka kādu cilvēku sajaukt ar lielu daudzumu etiķa, kas ir daļa no marinādes. Bailes ir nepamatotas: gatavais uzkodas nebūs pārāk skābs. Tomēr, ja vēlaties izmantot mazāk etiķa, labāk izmantot citu recepti.

Ar pipariem marinēts ķiploks

\ t

Sastāvs:

  • jaunie ķiploki - 1, 5 kg;
  • karsti pipari - 3 gab .;
  • lauru lapas - 3 gab.
  • ūdens - 0, 6 l;
  • etiķis - 0, 2 l;
  • sāls - 20 g;
  • cukurs - 60 g.

Sagatavošanas metode:

  • Noņemiet mizas ārējos slāņus no ķiploku galviņām, atstājot tikai vienu apakšējo slāni, kas kopā ar krustnagliņām. Nogrieziet sakņu paliekas.
  • Sterilizējiet trīs litru burkas. Katrā vietā uz lauru lapas un vesela podiņa karstu piparu, kas ir dabīgs konservants. Pateicoties viņam, marinādē jūs varat pievienot mazāk etiķa, sāli, cukuru, lai paša marinēta ķiploka garša kļūtu izteiktāka.
  • Ķiploku galvas pārklāt ar burkām, aizpildot tās pēc iespējas ciešāk.
  • Vāra ūdeni, izšķīdinot sāli un cukuru. Vāra 3 minūtes un ielej etiķi.
  • Tūlīt pēc etiķa pievienošanas marinādei ķiplokus ielej burkās.
  • Ar skrūvēm skrūvējiet kārbas ar metāla vākiem vai cieši piestipriniet.
  • Pagrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar ziemas segu, ļaujiet tai atdzist.

Marinētas ķiploku galvas var izņemt uzglabāšanai vēsā telpā, kad tās ir pilnīgi atdzesētas. Ziemā tie vislabāk tiek glabāti pagrabā, bet jūs varat arī skapī, kur temperatūra ir nedaudz zemāka par istabas temperatūru.

Ķiploku marinēti ķiploku galvas

Sastāvs:

  • ķiploki - 1 kg;
  • bietes - 0, 3 kg;
  • dilles - 2 gab.
  • ūdens - 1 l;
  • sāls - 40 g;
  • cukurs - 40 g;
  • galda etiķis - 100 ml;
  • melnie piparu zirņi - 7 gab.
  • Neļķes - 5 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Rūpīgi iztīriet ķiploku galvas no miziņa augšdaļas, noskalojiet tekošā ūdenī.
  • Uzvāra ūdeni un ielieciet ķiploku galvas, balināt divas minūtes.
  • Novietojiet ķiplokus aukstā ūdenī, ļaujiet tai atdzist.
  • Ielieciet ķiploku galvas caurduris, lai iegūtu glāzi ūdens.
  • Mazgājiet, mizojiet un izžāvējiet bietes ar papīra dvieli. Izgrieziet gabaliņos apmēram vienu centimetru platu, divreiz vai trīs reizes ilgāk.
  • Sterilizējiet burkas, uzlieciet dilles, garšvielas, ķiplokus un biešu gabalus katra apakšā.
  • Marinādi pagatavo ar litru ūdens, divas ēdamkarotes sāls un tādu pašu daudzumu granulētā cukura.
  • Ielejiet etiķi verdošā marinādē, samaisiet, noņemiet to no siltuma.
  • Marinādi pārlej ar burkām, pagaidiet, līdz to saturs ir nedaudz atdzisis (apmēram ceturtdaļa stundu), cieši aizveriet. Atkarībā no apstākļiem, kādos apstrādājamā detaļa tiks glabāta, var izmantot gan metāla, gan plastmasas vāku.
  • Atstājiet trauku istabas temperatūrā tumšā vietā divas nedēļas. Šajā laikā marinādei būs laiks, lai kļūtu tumšs un gaišāks. Pēc tam konservi jāglabā vēsā vietā. Tie jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 16 grādiem, un, ja tie ir aizvērti ar plastmasas vāku, ledusskapī.

Ķiploku marinēti marinēti marinēti gurķi iegūst skaistu toni.

Marinēti ķiploku ķiploki: vienkārša recepte

Sastāvs:

  • ķiploki - 1 kg;
  • ūdens - aptuveni 0, 5-0, 7 l;
  • sāls - 40 g;
  • cukurs - 40 g;
  • lauru lapas - 2 gab.
  • dilles sēklas - 5 g;
  • melnie pipari zirņi - 5-6 gab .;
  • pīrāgu zirņi - 5-6 gab.
  • Galda etiķis - 60 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Ķiploku nomizo. Samaisiet ķiploku daiviņas uz pusstundu vēsā ūdenī, iztecējiet caurdurā, ļaujiet ūdenim notecēt.
  • Sterilizēt vairākas mazas burkas.
  • Izplatiet tiem dilles, piparus.
  • Ķiploku daiviņas ķiplokos.
  • Vāra ūdeni un uzlej ķiplokus.
  • Pēc 20 minūtēm ielej ūdeni no kārbām uz pannas.
  • Ievietojiet lauru lapas, pievienojiet receptē norādīto sāls un cukura daudzumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vienu minūti.
  • Ieliet etiķi marinādē, samaisa, izslēdziet siltumu.
  • Aizpildiet ķiplokus ar karstu marinādi, nekavējoties piestipriniet korķi, apgriežot ar metāla vākiem.
  • Ļaujiet atdzist zem kāda silta, vispirms pagriežot burkas otrādi.

Ar šo recepti marinēti ķiploki var tikt izmantoti kā neatkarīga uzkoda un kā viena no sastāvdaļām mērces, mērces zupām.

Ķiploku daiviņas ar pipariem

\ t

Sastāvs:

  • ķiploki - 0, 5 kg;
  • Čīles pipari - 2-3 mazas pākstis;
  • pīrāgu zirņi - 10-12;
  • upeņu lapas - 3-4 gab.
  • sāls - 20 g;
  • cukurs - 40 g;
  • galda etiķis - 60 ml;
  • ūdens - 0,5 litri.

Sagatavošanas metode:

  • Izņemiet ķiploku galvas krustnagliņās, noņemiet no tām sēklas, nogriežiet sabiezējumu. Izmetiet sapuvušos un bojātos zobus, labus - nomazgājiet tos.
  • Sausā paprika.
  • Ar sodas mazgāšanu 2-3 bankas ar jaudu 0, 25-0, 35 litri. Sterilizējiet tos, vāra piemērotus vākus. Šādā gadījumā ir ērti izmantot skrūvi.
  • Izplatiet zirņu lapas, jāņogu lapas. Katrā no tām ievietojiet vienu podiņu čili piparus.
  • Piepildiet burkas ar ķiploku daiviņām.
  • Aizpildiet ķiplokus ar verdošu ūdeni, uzklājiet burkas un atstājiet 15 minūtes. Izlej ūdeni.
  • Vēlreiz uzvāriet tīru ūdeni un pārlejiet verdošu ūdeni virs ķiplokiem. Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni.
  • Sajauciet puslitru ūdens ar sāli un cukuru, uzvāra un vāra trīs minūtes.
  • Ieliet etiķi kārbās. Nekavējoties ielej ķiploku ar karstu marinādi.
  • Ieskrūvējiet vāciņus cieši, pagrieziet burkas otrādi. Ievelciet kaut ko siltu. Piemērots pat frotē dvielim, kas salocīts uz pusēm.

Nākamajā dienā ķiploku daiviņas var pārnest uz pieliekamo. Jūs varat saglabāt tos drošus visu ziemu istabas temperatūrā. Tie būs gatavi lietošanai tikai trīs nedēļas - ķiplokiem nepieciešams laiks, lai marinētu un iegūtu pikantu garšu.

Biešu sulā marinētas ķiploku daiviņas

Sastāvs:

  • ķiploku daiviņas (jau mizotas) - 0,5 kg;
  • svaigas bietes - 0, 2 kg;
  • ūdens - 0,5 litri;
  • lauru lapas - 1 gab .;
  • krustnagliņas - 1 gab .;
  • sāls - 20 g;
  • cukurs - 20 g;
  • melnie piparu zirņi - 3 gab .;
  • Galda etiķis - 30 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Atsevišķi ķiploku daiviņas, mizas, noņemiet visus bojātos, nomazgājiet, vāriet ūdeni, turiet to 5 minūtes, noskalo tekošā aukstā ūdenī un izžāvējiet.
  • Sterilizējiet burkas, uzklājiet ķiplokus uz tiem.
  • Nomazgājiet un notīriet bietes, sarīvējiet tās uz smalka rīve. Ielej biešu biezeni ar ūdeni, samaisiet, noslaukiet.
  • Samaisiet biešu sulu ar sāli un cukuru, ievietojiet tajā lauru lapu, piparus, krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Ielej etiķi burkās, virsū pārlej marinādi.
  • Pārklājiet burkas ar vākiem un ielieciet ūdenī. Sterilizējiet vienu stundu.
  • Esiet uzmanīgi, lai neapdegtu sevi, izņemiet burkas un aizveriet tās ar vārītiem vītņotiem vākiem.

Biešu sulas marinētas ķiploku daiviņas ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti skaistas.

Sojas mērcē marinēti ķiploki

Sastāvs:

  • ķiploki - 1 kg;
  • etiķis - 0, 5 l;
  • sojas mērce - 1 l.

Sagatavošanas metode:

  • Sadaliet ķiploku daiviņas daiviņās. Netīriet krustnagliņas, bet labi nomazgājiet un nosusiniet.
  • Novietojiet ķiplokus tīrā burkā un pārklājiet ar etiķi.
  • Novietojiet ķiploku tvertni nedēļu tumšā tumšā vietā.
  • Sterilizējiet burkas un ievietojiet ķiplokus, kas iemērkti etiķī, aizpildot katru burbuļu apmēram pusi.
  • Sojas mērci vāra 10 minūtes un piepilda ar ķiploku daiviņām. Mērcei jāsasniedz katra kakla kakls.

  • Aizveriet kārbas cieši kopā ar iepriekš sterilizētiem metāla vākiem. Notīriet vēsā vietā.

Sojas mērcē marinēti ķiploki būs gatavi ēst pēc 3 nedēļām, bet, ja nepieciešams, to var uzglabāt ilgāk.

Marinēti ķiploki ir pikantas uzkodas. To var sagatavot ziemai dažādos veidos. Tas nebūs tik spēcīgs kā svaigs, bet nezaudēs lielāko daļu labvēlīgo īpašību. Turklāt tas iegūs neparastu pikantu garšu, kas patīk daudziem cilvēkiem.

Komentārus (0)
Meklēt