Sarkanais jāņogas ir nepretenciozs krūms. Kultūrai ir augsts ienesīgums, tāpēc ogas ne tikai ēst svaigas, bet arī novāktas ziemai. Sakarā ar augsto pektīna saturu, sarkano jāņogu ogu masa ir labi gēla, nepievienojot biezinātājus. Pieredzējuši mājsaimnieces to izmanto, sagatavojot sarkano jāņogu ievārījumu ziemai. Šis process ir tik vienkāršs, ka ar to saskarsies arī vēl viens pavārs.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ēdienu gatavošana garšīgi sarkanās jāņogas ir viegli. Ir pietiekami daudz pektīna ogās, lai tā varētu iegūt vēlamo konsistenci bez pievienojošām sastāvdaļām. Tomēr, nezinot dažus mirkļus, deserts var nedarboties.
- Ne tikai nogatavojušies jāņogas, bet arī nedaudz nenobrieduši, ir piemēroti konfesēšanai: tas satur vēl vairāk pektīnu.
- Pirms vārīšanas, jāņogas ir jāievāc un jāizskalo labi. Ogām ir plānas ādas, tāpēc tās nevar mazgāt ar augstu ūdens spiedienu. Ir labāk ielikt korinītes bļodā ar tīru ūdeni un noskalot. Ja oga ir pārāk netīrs, procedūru var atkārtot 2-3 reizes.
- Pēc mazgāšanas ērkšķus noņem no zirgiem, ogu žāvē. Tas izžūst ātrāk, ja ievietojat to uz dvieli, kas labi uzsūc mitrumu.
- Ja vēlaties iegūt konfesiju, kurai ir smalka tekstūra, jāņogas jāpārklāj caur sietu. Tikai tādā veidā būs iespējams novērst kauliņu un ādas gabalu iekļūšanu desertā.
- Slīpēšanas jāņogas caur sietu būs vieglāk, ja pirms dažām minūtēm to pagatavos verdošā ūdenī vai sasmalciniet ar maisītāju.
- Pēc dzesēšanas sarkano jāņogu ievārījums kļūs daudz biezāks. Tas jāņem vērā, nosakot, kad no uguns ir jāizņem deserts. Ja delikateses piliens nesadalās pa apakštasīti, tad tas ir gatavs.
- Pirms iepriekš sterilizētajām burkām ir nepieciešams pārliet siltos apmetumus, lai aizvērtu hermētiski ar metāla vākiem, kas iepriekš vārīti. Tas ilgtermiņā nodrošinās deserta drošību.
Sarkanās jāņogas uzglabāšanas nosacījumi var būt dažādi, bet biežāk tas maksā arī istabas temperatūrā.
Vienkārša sarkano jāņogu konfesija
Sastāvs (1, 5 l):
- sarkano jāņogu - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Ņem jāņogas, noskalo, ļaujiet tām nožūt.
- Noņemiet zarus.
- Uzlieciet ogas blenderu traukā un pārvēršiet tās par biezeni. Koraļļus var sasmalcināt ar gaļas mašīnā.
- Sajauciet ogu masu ar cukuru, uzliekiet lēni.
- Vāra, līdz jāņogu biezenis pietiekami sabiezē. Uz virsmas var būt putas. Ir ieteicams to noņemt, bet jums nevajadzētu to izmest: tas ir garšīgs un būs jauks papildinājums tējai.
- Sterilizējiet burkas, sagatavojiet atbilstošos vākus.
- Aizpildiet krūzes, kas tiek izvilktas, izvelciet.
Pēc atdzesēšanas sarkanās jāņogas burkas var uzglabāt pieliekamā vietā, kur tās glabā vajadzīgo laiku. Confiture nebūs sabojāt vismaz 12 mēnešus.
sarkano jāņogu konfitīvi
Sastāvs (uz 1-1, 25 l):
- sarkano jāņogu - 1 kg;
- cukurs - 0, 8 kg;
- ūdens - 150 ml.
Sagatavošanas metode:
- Skaitļi, mazgāti, iztīrīti zariņi, kas ievietoti bļodā, pārklāj ar ūdeni.
- Novietojiet to uz plīts. Virs augstas karstuma uzkarsē, vāra 2-3 minūtes.
- Noslaukiet ogas caur sietu.
- Melnā jāņogu sula, sajaukta ar cukuru, novietota uz plīts.
- Uzkarsē, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet no karstuma, ļaujiet nostāvēties 2-3 stundas, pārklāj ar plānu audumu.
- Atkārtojiet procedūru 2-3 reizes, līdz jāņogu sulas želeja iegūst konsitences konsistenci.
- Ielejiet armatūru pār sterilizētām kārbām, hermētiski noslēdziet tās.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotās konfektes tiek uzglabātas vēsā telpā, bet tas nebūs sabojāt ilgi istabas temperatūrā.
Sarkanās jāņogas ar aveņiem
\ t
Sastāvs (2, 5 l):
- sarkano jāņogu - 1 kg;
- aveņu - 1 kg;
- cukurs - 1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet jāņogas, ļaujiet tām nožūt, noņemiet zarus.
- Ievietojiet avenes 15 minūtes vēsā ūdenī, sajaucot ar nelielu sāli.
- Noteciniet, nomazgājiet ogas, sauss, sadaliet 2 daļās.
- Noslaukiet vienu aveņu daļu caur sietu.
- Grind upenes ar blenderi, noslaucīt caur sietu, ievieto emaljas baseinā.
- Lai vārītu upeņu biezeni, pievieno aveņu biezeni, samaisa.
- Vāra, līdz ogu masai ir pietiekami bieza konsitence. Nepieciešamības gadījumā noņemiet putas.
- Pievienojiet veselas aveņu ogas, samaisiet ar lāpstiņu, uzmanoties, lai nesabojātu ogas.
- Vāriet uz zemas uguns 5 minūtes.
- Uzklājiet konfitīvu pār sagatavotajām burkām, izvelciet tos, pagaidiet, līdz tie atdziest.
Ēdināšana ir laba istabas temperatūrā, bet vēsajā telpā jūtas daudz ērtāk.
Sarkanās jāņogas ir viegli un ātri. Tas ir saistīts ar augsto pektīna saturu ogās, kam piemīt želejas īpašības. Bieži vien korintus sajauc ar citām ogām, bet pektīna saturs ir mazāks. Sarkanās jāņogas ir labi uzglabātas, lielāko daļu no tām var uzglabāt istabas temperatūrā.
