Strīds par to, vai gaļa ir laba, nav ilgs laiks starp veģetāriešiem un gaļas ēdējiem. Kam ir taisnība, ir grūti pateikt. Bet, lai vārīti ēdieni gūtu labumu, nevis kaitējumu, jums ir nepieciešams pareizi apvienot sastāvdaļas.
Gaļa, kas pagatavota ar dārzeņiem, nodrošina organismu ar dzīvnieku un augu proteīniem, ogļhidrātiem, taukiem, aminoskābēm un izdevīgiem mikroelementiem.
Ja gaļa ir tauki, dārzeņi palīdz labāk sagremot pārtiku. Viņiem ir maz kaloriju, tāpēc ēdiens nav tik smags kuņģim un visam organismam.
Pīles sautējums ar dārzeņiem: gatavošanas detaļas
- Tauku pīles gaļa tikai jāpiegādā ar dārzeņiem, un tie, kas ir viegli sagremojami un nepievieno kilogramus papildu centimetru vidukļa un gurniem.
- Tauku pīle ir labāka, nekā sautēt. Pirms dzēšanas tas tiek mazgāts. Ja uz tā ir daudz tauku, tas tiek nogriezts un pēc tam sviesta vietā tiek izmantots dārzeņu brūnināšanai.
- Pīles var sautēt ar dārzeņiem: kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem, cukini, baklažāniem, kā arī kāpostiem, zaļajiem zirņiem, zaļajām pupiņām un tomātiem.
- Gatavajā traukā ar pīli ir vēlams pievienot daudz zaļumu. Garšaugi uzlabo gaļas garšu, padara to smaržīgu un barojošu.
- Izmantojot šos vai citus dārzeņus, ņemiet vērā to gatavošanas laiku un pievienojiet gaļai pēc kārtas. Ja jūs visus dārzeņus novietosiet uzreiz, tad daži galu galā sagremo, bet citi paliks pusgatavoti.
- Skābie dārzeņi - tomāti vai kāposti - mīkstina gaļu, bet palēnina kartupeļu gatavošanas procesu. Tādēļ tās tiek uzliktas drīz pēc kartupeļiem vai pievienotas gandrīz gatavam ēdienam pēc iepriekšējas termiskās apstrādes citā pannā.
- Uz plīts tiek pagatavota pīle ar dārzeņiem, izvēloties biezu sienu ēdienus: katlu, pannu, katliņu.
- To var pagatavot arī cepeškrāsnī, multi-plīts, mikroviļņu krāsnī.
Pīle ar dārzeņiem, kas sautēta ar pannu (ar zaļajiem pipariem un tomātiem)
Sastāvdaļas:
- pīle - 1, 5 kg;
- tomāti - 3 gab.
- sīpolu sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- Bulgārijas zaļie pipari - 1 gab .;
- malti pipari - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Rūpīgi nomazgājiet pīli, noslaukiet to ar papīra dvieli, nogrieziet taukus. Karbonāde karbonāde gabalos.
- Nogrieziet sīpolus un ķiplokus, izskalojiet ar ūdeni. Smalki sasmalciniet sīpolu, karbonāde sasmalcina ar nazi.
- Nomazgājiet tomātus, sagriež šķēlītēs. Mazgājiet zaļos piparus, sagriež stublāju, noņemiet sēklas. Sagriež gabalos.
- Ielieciet katla pīles taukus, izkausējiet to pirms plaisāšanas. Noņemiet smērvielas un apcep sīpolus taukos līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sarkano piparu un sasmalcinātu ķiploku.
- Novietojiet pīli uz dārzeņiem. Piepildiet karstu ūdeni tā, lai tas viegli pārklātu gaļu. Aizveriet katla vāku, vāra pīle 1 stundu, līdz mīksts. Sāls to.
- Kad pīles gaļa ir mīksta, ievietojiet tomātus un piparus. Vāriet vēl 15-20 minūtes.
Pīle ar dārzeņiem, sautēta lēnā plītī (ar marinētiem gurķiem)
Sastāvdaļas:
- pīle - 1 kg;
- marinēti gurķi - 3 gab.
- gurķu sālījums - 100 ml;
- tomāti - 3 gab.
- sīpolu sīpols - 1 gab.
- Bulgārijas pipari - 2 gab.
- rafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l.;
- milti - 1 tējk.
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Nomazgājiet pīli, noslaukiet to ar papīra dvieli, sagrieziet porcijās.
- Grieztus gurķus sagrieziet gareniski divās pusēs, noņemiet sēklas ar tējkaroti. Sagriež atlikušo mīkstumu kubiņos. Ielieciet caurduris, ielej verdošu ūdeni.
- Sīpolu nomizo, nomazgājiet, sasmalcina.
- Piparu mazgāšana, kāti un sēklas. Sagriež gabalos.
- Nomazgājiet tomātus, ielej verdošu ūdeni, pagaidiet 2 minūtes, tad noskalojiet ar aukstu ūdeni. Noņemiet ādu. Sagriež tomātus kubiņos.
- Ielej eļļu daudzkarsera bļodā, uzsildiet režīmā “Cepšana” vai “Cepšana”. Ielieciet pīļu gabaliņus, cepiet līdz zeltaini brūnai. Noņemiet no trauka uz šķīvja.
- Atlikušajos taukos saglabājiet sīpolus ar miltiem. Ielieciet tomātus un piparus, samaisiet. Ielej marinējumu.
- Tiklīdz šķidrums vārās, izslēdziet lēno plīti. Ielieciet pīļu gabalus un gurķus. Nolaidiet vāku. Uzstādiet programmu “Zupa” un vāra uz lēnas uguns 1, 5 stundas. Uzlieciet sāli un piparus vārīšanas vidū.
- Pasniedziet sautētu pīļu ar dārzeņiem un marinētiem gurķiem ar drupātiem rīsiem, kartupeļu biezeni un sirsnīgo.
Pīle ar dārzeņiem, sautēta krāsnī
Sastāvdaļas:
- pīle - 0, 8 kg;
- sīpoli - 1 gab .;
- tomāti - 2 gab.
- Bulgārijas pipari - 1 gab .;
- baklažāni - 1 gab .;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- burkāni - 1 gab .;
- pīļu tauki vai augu eļļa - 1 ēd.k. l.;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Nomazgājiet pīli. Sagriež gabalos. Uzlieciet karstu pannu, cepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pārsūtīšana uz stewpan. Pievienojiet glāzi karsta ūdens. Uzklājiet traukus ar foliju, ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 °. Vāriet 1 stundu.
- Kamēr pīle gatavojas gatavot dārzeņus. Nomazgājiet tomātus, sagriež šķēlītēs. Piparus mazgājiet, nogrieziet stublāja augšdaļu, noņemiet sēklas. Izgriezt kvadrātā. Sīpoli, burkāni un ķiploku mizas, noskalo, sagriež sloksnēs.
- Mazgājiet baklažānus, sagriež kubiņos, sāli. Atstājiet 20 minūtes. Tad izspiediet, ielejot sulu.
- Cepiet sīpolus un burkānus pannā ar atlikušajiem taukiem. Pievienojiet piparus, baklažānus un tomātus. Cepiet visu kopā 10 minūtes. Sāls, lieciet piparus.
- Noņemiet no krāsns katliņu ar pīli, noņemiet foliju. Uzlieciet dārzeņus uz gaļas. Ja šķidrums ir vārīts, ielej vēl nedaudz ūdens. Atkal uzlieciet pannu ar foliju, ievietojiet to cepeškrāsnī. Vāriet pīles ar dārzeņiem vēl uz pusstundu.
- Izkaisīt gatavo trauku ar zaļumiem.
Pīle ar dārzeņiem un sojas mērci, sautēta pannā
Sastāvdaļas:
- pīle - 0, 8 kg;
- sīpolu sīpoli - 3 gab.
- burkāni - 2 gab.
- Bulgārijas pipari - 1 gab .;
- rūgta pipari - 1/3 no maziem pākstīm;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cukurs - 1/2 tējk.
- Galda etiķis - 1 tējk.
- sāls pēc garšas;
- svaiga malto ingveru - 1 tējk.
- augu eļļa - 1 ēd.k. l (ja pīle ir liesa);
- cilantro zaļumi.
Šis ēdiens ir mēreni pikants un ļoti smaržīgs ingvera un koriandra dēļ.
Vārīšanas metode
- Nomazgājiet pīli. Sagriež gabalos. Salociet to sausā karstā pannā un cepiet labi uz apetīti. Pārsūtiet gaļu uz citu pannu ar augstām malām, pievienojiet nedaudz karsta ūdens, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
- Nogrieziet sīpolus un ķiplokus, nomazgājiet sloksnēs.
- Notīriet piparus uz pusēm, noņemiet sēklas. Pārliecinieties, lai to darītu karstā piparā, jo sēklas dod tam degošu garšu.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet tos un berzējiet tos ar garu salmiņu uz Korejas rīve.
- Uzlieciet sīpolus pannā ar taukiem, pēc tam apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ielieciet burkānus un sasildiet 2-3 minūtes. Pievienojiet papriku, karstu ķiploku, rīvētu ingveru, sāli un cukuru. Maisiet.
- Pēc 2 minūtēm dārzeņus sasmalcina ar etiķi, pārlej ar sojas mērci.
- Kad pīle ir mīksta, pievienojiet tai dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Apkaisiet pīles ar sasmalcinātu cilantru ar dārzeņiem, atstājiet zem vāka 5-10 minūtes.
Piezīme saimniecei
Lai padarītu gaļu sulīgu un dārzeņus neaizdala, pīle vispirms tiek pagatavota atsevišķi un tikai pēc tam, kad mīkstināšana ir apvienota ar grauzdētiem vai svaigiem dārzeņiem.
Kraukšanas laikā kanēli, krustnagliņas, karijas, kā arī baltās garšvielas var pievienot pīlei: apiņi-suneli, adzhika, utsho-suneli.
Ūdens vietā gaļu var izliet ar vīnu, dārzeņu buljonu, tomātu sulu.
