Vistas gaļa ir ļoti noderīga. Taču ļoti ātri tas arī pasliktinās parastos istabas apstākļos. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā to pareizi uzglabāt.
Vistas gaļas noderīgās īpašības
Vistas ir viena no visvairāk barojošām un vienlaicīgi diētiskām pārtikai, kas satur viegli sagremojamas olbaltumvielas. Tās gaļa ir piepildīta ar cinku, kāliju, dzelzi un daudziem citiem mikroelementiem, kas ir svarīgi organismam. Vistas gaļa satur gandrīz visus dabā esošos vitamīnus. Un šī putna gaļa ir unikāla viela - karnozīns, kas spēj atjaunot ķermeņa šūnas, atjaunot muskuļu audus.
Ja jūs regulāri ēdat vistas (protams, saprātīgā daudzumā), diabēta vai sirds slimību attīstības risks tiks ievērojami samazināts.
Galvenie veidi, kā uzturēt vistas mājās
Uzglabāšanas metodes ir maz. Vistas gaļa:
- iesaldēšana (ledusskapja saldētavā);
- vai atdzesēts (augšējos nodalījumos).
Bet jums ir jāsāk ar augstas kvalitātes vistas gaļas iegādi, jo jūs to varat ietaupīt daudz ilgāk.
Kā izvēlēties vistu, kas ilgs ilgāk
Lai nezaudētu izvēli, pērkot saldētu vistu, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus:
- pārbauda vistas liemeni. Nesasaldēta saldēta vista ir balta, plāna un sausa āda, bez sasitumiem vai skrāpējumiem;
- izmēģināt vistas pieskārienu: lipīgums un slidenība ir stalitātes pazīme;
- piespiediet karkasu ar pirkstu: ja paliek dent, gaļa tiek sabojāta;
- berzēt vistas: ja parādās pelēcīgi tumši gļotas, nepērciet produktu;
- Iziet, ja gaļa ir pārklāta ar ledu. Saldētais liemeņi, iespējams, jau ir atkausēti un pēc tam atdzesēti, un pat dzirdami ar ūdeni (lai mākslīgi palielinātu svaru). Tas viss ir ļoti slikti attiecībā uz vistas kvalitāti;
- rūpīgi pārbaudiet iepakojumu. Pārliecinieties, ka tas ir pilnīgi noslēgts, neļauj gaisam un mitrumam vispār.
Ja jūs varat izvēlēties starp saldētu un atdzesētu liemeni, izvēlieties atdzesētu - daudz grūtāk ir paslēpt nežēlības pēdas, jo jūs nevarat noslēpt nepatīkamu smaržu un citas sadalīšanās pazīmes ar vienkāršu dzesēšanu.
Kā uzglabāt svaigu vistu ar aukstumu
Ledusskapī (saldētava neskaitās) vistas paliks ēdamas ne ilgi - ne ilgāk kā divas nedēļas, un pat tad, ja temperatūra visu laiku nav augstāka par nulli. Temperatūrā, kas ir biežāka ledusskapī (+ 5-6 grādi), liemeņi sabojāsies tikai 5 dienu laikā.
Uzglabājot ledusskapī, jāievēro šādi nosacījumi:
- Izvairīties no saskares ar citiem produktiem. Pretējā gadījumā gaļa nevar ilgt divas nedēļas. Turklāt vistas gaļa var uzņemt tuvējā produkta smaržu (piemēram, sīpolus).
- Vislabāk ir uzturēt pārtikas vakuuma konteineros, un vistas ir vēlams sadalīt daļās, nevis uzglabāt visu liemeni. Visu atlikušo brīvo vietu konteineros vajadzētu piepildīt ar ledus gabaliem. Šādos konteineros gaļa saglabā svaigu 5-6 dienas.
- Laba izvēle un pārtikas plēve (vistas jāiesaiņo vairākos slāņos). Arī stikla iepakojums ir piemērots. Bet paketē celofāna vistas būs sabojāt divas dienas. Ja jums joprojām ir jāglabā celofānā, pārliecinieties, ka tajā nav gaisa.
Ir svarīgi arī atcerēties, ka vistas kauli ir vislabāk noņemami - gaļa pēc tam ilgs.
Kā uzglabāt svaigu vistu saldētavā
Šo mājputnu liemeņa saldētavas kamerā var ilgi - visu gadu - saglabāt. Tiesa, temperatūrai jābūt arī ļoti zemai - mīnus 20-25 grādi. Bet, ja:
- temperatūra mīnus 14-16, tad gaļa varēs ietaupīt 7-8 mēnešus;
- Ja temperatūra ir 9-12 grādi zem nulles, vistas paliek svaigas 4-5 mēnešus;
- -5 līdz -8 temperatūrā liemeņi vairs nesabojāsies ilgāk par 1-2 mēnešiem.
Iesaldējot:
- nav nepieciešams mazgāt gaļu;
- vislabāk glabā pārtikas maisos vai īpašos konteineros. Visiem jābūt aizzīmogotiem;
- ja gaļa paliek ledusskapja augšējos nodalījumos ilgāk par divām dienām, to nevar sasaldēt. Tas pats attiecas uz vistu, kas vairāk nekā 3 stundas bija normālas istabas temperatūrā.
Veidi, kā ilgāk uzturēt neapstrādātu vistu
Ir daudz dažādu veidu, kā saglabāt vistu ilgāku laiku nekā parasti un bez sasaldēšanas, kas padara gaļu mazāk noderīgu. Piemēram:
- Izmantojiet ledus gabalus. Ir nepieciešams, lai tajās būtu vistas vai pārklājiet ar ledus gabaliņiem. Tas pagarinās gaļas kalpošanas laiku uz pāris dienām pat bez sasalšanas.
- Vistu ievieto kokvilnas dvielī, kas iemērkta etiķī. Tajā gaļa paliks svaiga, nedaudz ilgāk nekā parasti - 7 dienas.
- Drown gaļa marinādē. Tad tas pasliktināsies 2-3 dienas vēlāk nekā parasti. Marinādei nevajadzētu būt, bet vienmēr ar pipariem un sāli.
- Eļļainas hermētiskās tvertnes sienas un apakšu ieeļļojiet ar etiķi un ievietojiet tajā vistu. Gaļa būs ēdama 6 dienas.
- Rīvējiet vistu ar sāli un melnajiem pipariem. Tad tas ne sabojā vismaz 5 dienas.
Cik ilgi jūs varat uzglabāt dažādos veidos pagatavotu vistu (vārītu, ceptu utt.)
Nekavējoties jānorāda, ka to var turēt ļoti īsā laikā, jo nav vēlams sasaldēt vistas, neatkarīgi no tā, kādā veidā tas ir pagatavots. Precīzāk, tad:
- istabas temperatūrā vārītas vistas sāks pasliktināties pēc aptuveni 2-3 stundām. Ledusskapī tas ilgs ne vairāk kā 2-3 dienas;
- sautējums būs svaigs nedaudz ilgāk - 4-5 dienas;
- cepta "dzīva" ne vairāk kā trīs dienas;
- smēķēts sāks pasliktināties divu dienu laikā.
Labāk ir sasaldēt gatavo vistu (kā arī neapstrādātu) atsevišķos gabalos: viss liemenis būs jāatkausē ilgāk.
Ēst gatavai atkausētai gaļai noteikti jābūt tajā pašā dienā. Vislabāk viss nākamo stundu laikā tūlīt pēc atkausēšanas.
Vistas gaļa - ēdiens ir garšīgs, veselīgs un viegli sagremojams, bet, lai šo mājputnu gaļa varētu pārvadāt tikai labu, tā ir jāuzglabā, kā saka, saskaņā ar visiem noteikumiem.
