Pelmeņi ar biezpiena sieru

\ t

Pelmeņi pieder pie Ukrainas virtuves ēdieniem, bet šodien tie ir populāri daudzās valstīs. Tie atgādina pelmeņus, bet gaļas vietā tie ievieto dārzeņus, augļus, ogas, biezpienu. Pelmeņi ar biezpienu nav tikai garšīgi, bet barojoši un veselīgi. Tos var ēst jebkurā diennakts laikā, pasniegt desertā vai brokastīs kā galveno ēdienu. Viņu bērni īpaši mīl viņus, pat ja viņi patiešām nepatīk biezpiens.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Nepieredzējušās mājsaimnieces ir piesardzīgas par ideju gatavot klimpas ar biezpienu mājās, dodot priekšroku veikalu ērtībām. Tomēr viņu bailes ir veltīgas. Jā, vārīšanas gatavošanas procesā ir jūsu izsmalcinātība, bez zināšanām, ka nav iespējams veikt garšīgus un skaistus pelmeņus. Bet, zinot par šīm smalkām īpašībām, risks sagādāt neveiksmīgu ēdienu ir minimāls. Un jūs varat būt pārliecināti, ka veikalu pelmeņi ar biezpienu nespēj konkurēt ar mājās gatavotiem vai nu garšas vai izdevīgās īpašības.

• Galvenais ir padarīt mīkstu, bet spēcīgu un elastīgu mīklu tā, lai vārīšanas laikā tas nesalaužos un nebūtu grūti, bez garšas. Šeit ir svarīgi precīzi ievērot receptes norādījumus, un tad rezultāts atbilst cerībām. Jums tikai jāzina, ka mīklas izstrādājumi ir labāk izmantot to pašu temperatūru, tāpēc dažiem no tiem būs jāiziet no ledusskapja iepriekš. Milti ir jāizsijā, lai to oksidētu. Tad mīkla no tā būs mīksta. Svarīgi arī nav būt slinki un mīklas mīklas pietiekami labi, lai padarītu to elastīgu. Optimālais rezervuāra biezums - 2 mm.
• Lai nodrošinātu, ka klimpas ir vienāda izmēra un skaistas, tās var sagriezt ar tasi.
• Pildījumam paredzētais biezpiena siers jāturbē caur sietu un jāpiestiprina, lai novērstu pārmērīgu mitrumu. Tas būs noderīgs un pievienos tam neapstrādātus dzeltenumus.
• Pildījumam nav nepieciešams pievienot daudz cukura, jo, kad tas tiek sasildīts, tas izkusīs un var iemērc mīklu, pārkāpjot pelmeņu integritāti. Ja jums patīk saldie pelmeņi, tos pasniedz ar cukuru.
• Vārot pelmeņus, tos iemērc verdošā sālītā ūdenī. Tajā pašā laikā vajadzētu būt daudz ūdens, pretējā gadījumā produkti būs kopā.
• Tvaicējot, pelmeņi labāk saglabā savu formu. Ja jums nav dubultā katla, multicooker vai mantyshnitsa, jūs varat vilkt marli uz pannas ar ūdeni, uzliekot galotnes, uzklāt ar izliektu vāku. Šādā gadījumā pagatavojiet produktu 7 minūtes pēc tam, kad ūdens vārās pannā.
• Nekavējoties ieziest klimpas ar sviestu, krējumu vai augu eļļu. Tas novērsīs to sasilšanu. Vēl viena iespēja - roll gatavo produktu krējumu.

Pelmeņi ar biezpienu parasti tiek pasniegti ar skābo krējumu, taču šo tradīciju var mainīt: augļu jogurts un ievārījums ir piemēroti saldajiem klimpiem, grieķu jogurts, tomātu mērce un tartāra mērce ir laba saldajiem.

Klasiska recekļu recepte ar biezpienu

Sastāvs:

• biezpiens - 0, 25 kg;
• cukurs - 80 g;
• vistas ola - 2 gab.
• piens - 0, 25 l;
• milti - 0, 4 kg;
• sāls - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

• Break olu, atdalot dzeltenumu no olbaltumvielas. Tests tiks izmantots olbaltumvielai, dzeltenums būs noderīgs pildījumam. Otrā ola nonāks mīklā.
• Sift milti.
• Saberziet biezpienu caur sietu, izspiediet, lai noņemtu lieko mitrumu.
• Sildiet pienu. Siltā pienā atšķaida sāli un ēdamkaroti cukura.
• Noslaucīt vienu olu un otrās vāveres vāveri. Sajauciet ar pienu.
• Izplatiet divas glāzes miltu un vispirms samaisiet ar karoti, tad ar rokām.
• Pievienojot mīklas nelielās porcijās, mīklas mīklu. Tam jābūt mīkstam, elastīgam.
• Ielej atlikušo cukuru biezpienā, pievieno dzeltenumu. Maisa, lai pārliecinātos, ka masa ir viendabīga.
• Apgrieziet mīklu slānī, kura biezums ir apmēram 2-2,5 mm. Izgriezt apli, izmantojot tasi vai stiklu. Izcirtņi netiek izmesti - no tiem jūs varat izvilkt citu slāni un sagriezt vēl dažus lokus nākotnes klimpām.
• Ievietojiet mazu karoti biezpiena pildījumu uz katra apļa.
• Pievienojiet mīklas malas un rūpīgi akli. Ja mīkla ir nepietiekami savienota, vārīšanas laikā klimpas nokrīt.
• Vāra ūdeni lielā katliņā. Būtu daudz, ne mazāk kā 2, 5 litri. Kad ūdens uzkarsē, viegli sāliet to un nolieciet kempus pa vienam.
• Pagaidiet, līdz visi pelmeņi ir palielinājušies uz virsmas, tad vāra vēl 3-4 minūtes.
• Izņemiet pelmeņus ar skimmeri, ieeļļojiet ar eļļu.

Pelmeņi tiek pasniegti karsti. Labākais papildinājums tiem būs skābs krējums, bet, ja vēlaties, to var aizstāt ar sīrupu, kondensētu pienu, jogurtu.

Saldie pelmeņi ar biezpienu, kā bērnudārzā

Sastāvs:

• ūdens - 180 ml;
• milti - 0, 45 kg;
• augu eļļa - 20 ml;
• cukurs - 100 g;
• sviests - 50 g;
• biezpiens - 0, 35 kg;
• sāls - šķipsna;
• vanilīns - uz naža gala;
• vistas ola - 2 gab.

Sagatavošanas metode:

• Apmāciet vienu olu, sajauciet ar sāli un cukuru (20 g).
• Sift milti.
• Ielej apmēram vienu trešdaļu no miltiem bļodā ar olu. Maisiet.
• Pievieno augu eļļu, samaisa.
• Pārējos miltus pārlej nelielās porcijās, mīcot mīklu ar rokām. Lai izvairītos no tā, lai tas nepaliktu pie plaukstām, apstrādājiet tās biežāk ar sausiem miltiem.
• Uzklājiet mīklu ar plēves plēvi un uz brīdi atveriet.
• Rīvējiet biezpienu ar sietu, pievienojiet vistas olas dzeltenumu un atlikušo cukuru, vanilīnu. Ievietojiet mīksto sviestu. Labi samaisiet, jūs pat varat izmantot blenderī.
• Izgrieziet mīklu, izgrieziet pat apļus. Uzlieciet uz katra apļa saldu un aromātisku biezpiena masu, saspiežot mīklas malas.
• Vāra vārpiņas verdošā sālītā ūdenī. Vāriet 4 minūtes pēc tam, kad tie nokļūst ūdens virsmā.

Šīs receptes klimpas ir saldas un aromātiskas. Nav pārsteidzoši, ka bērni viņiem ļoti patīk. Jāatceras, ka to kaloriju saturs ir nedaudz augstāks nekā parastajām klimpām ar biezpienu, kas sagatavots saskaņā ar klasisko recepti.

Pelmeņi ar biezpienu uz kefīra

Sastāvs:

• kefīrs - 0, 25 l;
• soda - 2 g;
• milti - 0, 4 kg;
• biezpiens - 0, 25 kg;
• vistas olas dzeltenums - 1 gab.
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Noslaukiet biezpienu caur sietu, saspiediet, sajauciet ar cukuru un neapstrādātu vistas dzeltenumu.
• Pievienot karbonam soda un sāls šķipsniņu, samaisiet.
• Pakāpeniski pievienojiet kefīriem izsijātus miltus. Mīcīt mīklu.
• Sajauciet mīklu vairākās daļās, no katras formas veidojiet desu. Sagriež gabaliņus desas, mīcīt tos ar rokām, stiepjot, lai padarītu plānas granulas.
• Ievietojiet pildījumu uz katras kūka un veidojiet klimpas.
• Vāra tvaicētas klimpas. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot dubultkameru vai vairāku plītiņu, bet to var izdarīt ar regulāru katliņu, pārvelkot marli. Tvaicējošie pelmeņi ir 7-8 minūtes.

Uzlieciet sagatavotos pelmeņus uz šķīvja, samaisiet ar krējumu un pasniedziet uz galda.

Garšvielas ar biezpienu un kartupeļiem

\ t

Sastāvs:

• milti - 0, 8 kg;
• piens - 0,5 litri;
• vistas ola - 2 gab.
• sāls - 10 g;
• cukurs - 5 g;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• biezpiens - 0, 3 kg;
• augu eļļa - 80 ml;
• sviests - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Vāra pienu. Pievienojiet tam tējkaroti cukura un sāls. Maisiet.
• Samaisa pienu ar augu eļļu.
• Sift milti. Pakāpeniski pievienojiet pienam miltus, mīciet mīklu. Šajā posmā jums nevajadzētu izmantot visus miltus, atstājiet glāzi.
• Mīklai pievieno olas, samaisa līdz gludai. Pievienojiet miltus, lai mīklu iegūtu vēlamajā biezumā. Iespējams, ka esat atstājis nedaudz miltu, nekas nav jāuztraucas.
• Mazgājiet, mizojiet un vāriet kartupeļus, līdz tie ir gatavi. Mash to un, bez dzesēšanas, sajauciet ar sviestu un atlikušo sāli.
• Noslaukiet biezpienu un apvienojiet to ar kartupeļu biezeni.
• Izgrieziet mīklu, izgrieziet apļus no tā. Sāciet kartupeļu un biezpiena plakanās kūkas, labi piestipriniet mīklas malas.
• Iegremdējiet klimpas verdošā ūdenī un vāriet, līdz vārīti. Tās būs gatavas 3-4 minūšu laikā pēc pārklājuma.

Pelmeņi ar biezpienu un kartupeļiem - pilnīgs ēdiens, kas spēj pilnībā aizstāt pusdienas vai vakariņas. Tradicionāli tie tiek pasniegti ar skābo krējumu, bet jūs varat to nomainīt ar jebkuru mērci līdz jūsu gaumei.

Unsweet pelmeņi ar biezpienu un garšaugiem

Sastāvs:

• milti - 160-200 g;
• ūdens - 180 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• soda - 2 g;
• sāls pēc garšas;
• svaigas dilles - 50 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• biezpiens - 0, 2 kg.

Sagatavošanas metode:

• Dilles, nomazgājiet un smalki sakapājiet ar nazi.
• Rīvējiet biezpienu ar sietu un sajauciet ar dillēm, viegli sālītām.
• Beat olu, noslaucīt un sajauciet ar biezpiena masu.
• Vāra ūdeni un sajauc ar augu eļļu.
• Sajauciet izsijātus miltus ar sāls un sodas šķipsniņu.
• Ielej karstu ūdeni miltos un mīcīt mīklu. Ja izrādās, ka tas ir pārāk šķidrs, jūs varat pievienot vairāk miltu.
• Izgrieziet mīklu, izgrieziet apļus no tā.
• Sāciet pelmeņus ar biezpiena masu, cieši aizveriet malas.
• Apgatavo klimpas 4 minūtes pēc tam, kad tās peld uz virsmas. Ūdens, kurā tie vārās, vispirms ir sāls.

Dilles vietā vai papildus tam jūs varat izmantot citus augus: koriandrs, baziliks, pētersīļi. Siera biezpiens ir maigs, smaržīgs un ļoti garšīgs. Viņi pat pievērsīs uzmanību tiem, kas uzturas diētā un izvairās no ēdieniem ar augstu kaloriju daudzumu.

Pelmeņi ar biezpienu - viens no slavenākajiem ukraiņu virtuves ēdieniem. Viņiem nav jābūt saldiem - ir daudzas receptes, kas ļauj pagatavot pelmeņus ar biezpienu otrajā.