Salāti ar marinētām sēnēm

\ t

Marinētas sēnes nodrošina ēdieniem unikālu garšu un garšīgu garšu. Tie ir labi apvienoti ar jebkāda veida gaļu, lielāko daļu dārzeņu, dažām jūras veltēm, kas ļauj uz tiem balstīt pilnīgi atšķirīgus ēdienus. Laiks to pagatavošanai parasti nav daudz, jo galvenā sastāvdaļa ir gatava lietošanai. Salāti ar marinētām sēnēm ļauj dažādot ģimenes ēdienkarti, kas ir piemērota svētku svētkiem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Salātu sagatavošana ar marinētām sēnēm saskaņā ar kādu no receptēm nav grūts uzdevums, tomēr, lai iegūtu perfektu rezultātu, jums ir jāzina dažas izsmalcinātības.

• Salātiem var izmantot gan konservētus šampinjonus, gan citas marinētas sēnes (sēnes, baraviku, piena sēnes, baltas). Viņiem visiem ir unikāla garša. Dažas sēnes uzkodas sastāvā var aizstāt ar citām, bet gatavā ēdiena organoleptiskās īpašības arī nedaudz mainīsies.
• Pirms produkta pievienošanas salātiem marinādes no sēņu burkas. Medus, sēņu un sēņu plate, kur tie atrodas sastāvā, arī jāmazgā ar tekošu ūdeni, lai atbrīvotos no slidenās plēves.
• Vārīti produkti (vistas, dārzeņi, olas uc) bieži tiek izmantoti marinētu sēņu salātiem. Pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām tās jāatdzesē, pretējā gadījumā uzkodas ātri pārvēršas skābā veidā.
• Dārzeņi salātiem ir vārīti vienveidīgi. Tad viņu gabali labāk saglabā savu formu.
• Sālīšana un salātu gatavošana ar marinētām sēnēm drīzumā pirms pasniegšanas uz galda, lai tie paliktu svaigi. Izņēmums ir uzkodas, kas nepieciešamas vismaz 2-3 stundas, lai mērcē.

Tehnoloģija salātu gatavošanai ar marinētām sēnēm var būt atšķirīga. Pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi jāizpēta norādījumi, kas pievienoti izvēlētajai receptei.

Vinigrets ar sēnēm

Sastāvs:

• bietes - 0, 2 kg;
• marinētas sēnes - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• marinēti gurķi - 0, 2 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 10 ml;
• augu eļļa - 60-80 ml;
• svaigi zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Bietes, burkāni un kartupeļi, nevis pīlings, nomazgā labi. Vāra atsevišķos traukos, izņem no ūdens, atdzesē.
• Mizoti burkānus un kartupeļus, sagriež gabalos ar zirņu izmēru. Ielieciet bļodā.
• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa, smalki sakapājiet, pārlejiet ar burkāniem un kartupeļiem.
• Ielieciet sēnes caurdurā, noskalojiet, ļaujiet tām nedaudz nožūt, pārnesiet uz dārzeņiem.
• Marinēti gurķi, kas sagriezti mazos kubiņos, pievieno pārējām sastāvdaļām.
• Mizējiet bietes, sagriež šķēlītēs tāpat kā kartupeļus un burkānus. Ievietojiet atsevišķu plāksni. Sajauc karoti sviesta un ābolu sidra etiķa, ielej bietes, samaisa.
• Piepildiet ēdienu bļodā ar atlikušo eļļu.
• Ielieciet bietes bļodā, samaisiet to ar pārējām sastāvdaļām.

Pasniedzot salātus, ieteicams apkaisīt ar sakapātiem zaļumiem. Šis uzkodu variants tiek uzskatīts par ikdienišķu, bet daudzās ģimenēs svētku galdiņam ir sagatavota vinigrete.

Cūkgaļas plaušas, marinētas sēnes un Korejas burkānu salāti

Sastāvs:

• vārītas cūku plaušas - 0, 4 kg;
• marinētas sēnes (jebkuras) - 0, 25 kg;
• sīpoli - 100 g;
• Korejas burkāni - 0, 2 kg;
• galda etiķis (9 procenti) - 20 ml;
• ūdens - 40 ml;
• cukurs - 5 g;
• augu eļļa - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež plānos pusgredzenos.
• Atšķaida etiķi ar ūdeni, pievieno cukuru un sāli.
• Sīpolu sagrieziet vārītā marinādē, atstājiet uz 10 minūtēm.
• Vārītas cūkas plaušas, kas sagrieztas sloksnēs, ievietotas bļodā.
• Nospiediet marinētus sīpolus. Pievieno subproduktiem.
• Noņemiet sēnes no burkas, vajadzības gadījumā izskalojiet. Sagriež gabalos. Sēnes nevar sasmalcināt. Ievietojiet gaismu un sīpolus.
• Pievienot korejiešu burkānu un dažas eļļas. Maisiet.

Šis ekonomiskais salāti ir populāri arī ar tiem, kuriem nav ļoti patīk gaļas blakusprodukti. Uzkodas ir garšīga garša.

Slāņoti salāti ar marinētām sēnēm un kūpinātu vistu

Sastāvs:

• marinētas sēnes (asorti) - 0, 2 kg;
• kūpināta vistas krūtiņa gaļa - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• vistas ola - 5 gab.
• cietais siers - 150 g;
• Sāls, pipari, majonēze - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet sēnes, smalki sakapājiet ar nazi.
• Vistas krūtiņas gaļa ir atdalīta no kauliem, bez ādas, smalki sagriezta.
• Kartupeļus pagatavojiet uniformā. Atdzesējiet, mizojiet, karbonizējiet uz rupja rīve.
• Vārītas vistas olas. Lai to atdzesētu, ievietojiet to aukstā ūdens plūsmā.
• Notīriet olu čaumalu. Atdaliet tos baltos un dzeltenumos. Berzējiet atsevišķi.
• Smalkā rīvei sagrieziet sieru.
• Kartupeļus ievieto bļodā vai traukā. Gluda ar karoti. Sāls, pipari, suka ar majonēzi.
• Ielieciet sasmalcinātu vistu uz kartupeļiem, pārlejiet mērci.
• Nākamajā kārtā ielieciet olu baltumus, pārklājiet tos ar majonēzi.
• Uzlieciet sēnes uz augšu, pārlejiet majonēzi. Apkaisiet ar dzeltenumiem.
• Iztīriet dzeltenumus, apkaisa ar sieru. Pēdējais mērces slānis nav nepieciešams.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotais uzkodas izskatās elegants, izrādās garšīgs un apmierinošs. Ja jūs sagatavosiet to svētku galdam, viesi būs apmierināti.

Salāti ar marinētām sēnēm un kalmāriem

\ t

Sastāvs:

• marinēti šampinjoni - 0, 25 kg;
• kalmāru filejas - 0, 4 kg;
• svaigi gurķi - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• vistas ola - 3 gab.
• majonēze - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vārītas mizu filejas vāra dažas minūtes verdošā ūdenī, atdzesē, sagriež sloksnēs. Ielieciet maisīšanas traukā.
• Sīpolu nomizo. Sagrieziet plānos pusgredzenos, piepildiet tos ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Atstājiet uz 3 minūtēm. Nospiediet, pievienojiet kalmāriem.
• Mazgājiet gurķus, izžāvējiet ar dvieli. Mizu mizojiet ar mizotāju. Mīkstumu sagriež plānās salmiņās, pievieno citām sastāvdaļām.
• Atdzesētas vārītas olas atdzesē zem tekoša aukstā ūdens, mizas. Izgrieziet plānās šķēlītēs, uzliekiet citiem produktiem.
• Noteciniet šķidrumu no šampinjona burkas. Sēnes sagrieziet sloksnēs, apvienojiet ar citām sastāvdaļām.

Joprojām ir jāaizpilda salāti ar majonēzi, ielieciet to skaistā vāzē un pasniedziet uz galda.

Salāti ar marinētām sēnēm, gaļu un svaigiem dārzeņiem

Sastāvs:

• vārīta cūkgaļa (fileja) - 0, 25 kg;
• marinētas sēnes - 0, 25 kg;
• svaigi tomāti - 0, 3 kg;
• lapu salāti - 100 g;
• selerijas kāti - 150 g;
• Dijona sinepes - 20 ml;
• cietais siers - 150 g;
• skābs krējums - 100 ml;
• rudzu krekeri - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izgrieziet vārītu liesās cūkgaļas gabaliņus mazos kubiņos, ielieciet bļodā.
• Želeju sagriež nelielos patvaļīgās formas gabalos. Pievieno gaļai.
• Tomatus nomazgājiet ar salveti. Sagriež kubiņos, kuru izmērs ir apmēram 1 cm, cūkgaļa un sēnes.
• Nomazgājiet selerijas, sagriež plānās šķēlītēs, liek citām sastāvdaļām.
• Mazgājiet salātu lapas, ļaujiet tām izžūt. Uz šķīvja uzlieciet dažas lapas, pārvelciet pārējo ar rokām, uzlieciet tās uz jau sagatavotiem produktiem.
• Maisiet tos, uzklājiet uz salātu lapām.
• Atsevišķā traukā apvienojiet sinepju un skābo krējumu, noslaucīt to.
• Pagatavoto mērci pārlej ar uzkodu.
• Apkaisīt ar grauzdiņiem un rīvētu sieru.

Krekeri tiek pievienoti uzkodas uzreiz pirms pasniegšanas uz galda, lai viņiem nebūtu laika, lai uzsūktu un zaudētu kraukšķīgumu.

Kā dekorēt salātus ar marinētām sēnēm

Jebkurš ēdiens šķiet garšīgāks, ja tas tiek pasniegts skaisti. Jūs varat piedāvāt dažas idejas salātu dekorēšanai no marinētām sēnēm.

• Salāti ar marinētām sēnēm visbiežāk ir iespējams veidot kūku. Par šo uzkodu jums ir jāaizpilda vieta kulinārijas stīpas iekšpusē, uzliekot uz šķīvja, tad noņemiet stīpu. Trauku salāti tiek nekavējoties savākti šīs ierīces iekšpusē.
• Lai skaisti pasniegtu salātus ar marinētām sēnēm porcijās, var izmantot alvas trauku bez dibena. Vēl viena iespēja ir sadalīt uzkodas nevis salātu bļodās, bet saldējuma traukos vai glāzēs.
• Ja salātu lapas novietojat uz trauka vai salātu bļodas, pirms gatavo uzkodu ievietošanas tajās, trauks izskatīsies spilgtāks un elegants.
• Salātu dekorēšanai jūs varat izgatavot ziedus no dārzeņiem. Lai to paveiktu, tie ir pietiekami, lai sagrieztu plānās šķēlītēs, izrullētu tos ruļļos, ​​padarītu lapas no zaļumiem.

Sēnes var būt par uzkodām, kurās tās ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Tos var novietot uz salāta ar slaidu, kas atrodas ap perimetru, veido daļu no kompozīcijas, papildinot ar kaķiem no ķiršu tomātiem vai olīvām un olīvām.

Salāti ar marinētām sēnēm ir viegli un ātri pagatavojami, izrādās apetīti un garšīgi. Viņi var tikt gatavoti ģimenes vakariņām un svētku galdam. Daudzas šīs uzkodas receptes klātbūtne ļauj izvēlēties jebkuru garšu.