Bulgur ar gaļu

Bulgur ir no kviešiem iegūts labības veids. Ārēji viņš izskatās kā kuskuss, bet līdzība ir maldinoša. To ražošanas tehnoloģija ir ļoti atšķirīga. Kuskuss patiesībā ir mannas putraimi, kas velmēta gabalos, bet bulgurs tiek iegūts no kviešiem sasmalcinot. Tajā pašā laikā tas ir tvaicēts, kas uzlabo tā drošību. Bulgur labi iet kopā ar gaļu, un bieži vien tie ir vārīti kopā. Rezultāts ir trauks, kas atgādina pilafu, bet patiesībā tam ir daudz vairāk iespēju.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Bulgur var pagatavot no dažāda veida gaļas, pievienojot dažādus dārzeņus un citus produktus. Šim ēdienam ir tik daudz receptes, ka nav vienotas tehnoloģijas tās sagatavošanai un nevar būt. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu gaidāmo rezultātu, jums jāievēro konkrētas receptes ieteikumi. Tomēr ir vairāki punkti, kuru zināšanas ir noderīgas neatkarīgi no bulgura un gaļas ēdienu versijas, ko gatavojat gatavot.

• Bulgur ir dažādu izmēru. Mazie parasti tiek izmantoti desertu pagatavošanai, pievieno pīrādziņiem un citiem produktiem. Otrā kursa sagatavošanai tiek izmantota sasmalcināta garoza. Liels bulgurs ir vispiemērotākais zupai un pīlēm. Gaļas sagatavošanas laiks parasti ir garš, tāpēc tas ir izgatavots ar rupji sasmalcinātiem kviešiem, bet jūs varat izmantot vidēja lieluma labību, pievienojot to nedaudz vēlāk.
• Vidēja lieluma bulgura sagatavošanas laiks ir 20 minūtes, liela - 30 minūtes. Lēnā krāsnī tas tiek vārīts 10 minūtes ilgāk. Šķidrumi aizņem aptuveni 2 reizes vairāk nekā graudaugi, bet, ja pārtikas sastāvā ir daudz sulīgu dārzeņu, var samazināt ūdens vai buljona daudzumu.
• Bulgura skalošana pirms vārīšanas tiek uzskatīta par fakultatīvu, bet šo procedūru var veikt ar rupjiem malumiem. Dažreiz bulgur pirms ielejot to ar ūdeni, apcep eļļā vai sausā pannā. Tas ļauj jums atklāt šīs preces raksturīgās piezīmes.
• Gaļai parasti ir vajadzīgs garāks preparāts, salīdzinot ar bulguru, tāpēc to parasti cep pirms sajaukšanas ar graudiem. Ja esat pilnīgi pret cepšanas produktiem, jūs varat sautēt gaļu.
• Arī dārzeņi visbiežāk tiek cepti ar gaļu vai atsevišķi, tad kopā ar bulguru. Arī no cepšanas var atteikties no sautēšanas.
• No iepriekš grauzdētiem dārzeņiem un gaļas pārtikas produkts ir daudz barojošāks, bet tam piemīt spilgtākas organoleptiskās īpašības, tāpēc vairums gardēžu neatšķiras no tradicionālajiem gaļas un labības gatavošanas veidiem.
• Gatavā ēdiena garša būs atkarīga ne tikai no preparāta sastāva un metodes, bet arī no izmantoto produktu kvalitātes, pareizas garšvielu izvēles. Visu veidu pipari, kurkuma, koriandrs ir vēlams. Nevēlams ir tarragonu lietošana.

Bulgur var izgatavot no jēra, cūkgaļas, liellopu gaļas un mājputniem. Izvēle ir atkarīga no kulinārijas speciālista un viņa rīcībā esošo produktu kulinārijas preferencēm. Visas ēdienu izvēles iespējas ir labas savā veidā un ir viņu fani.

Bulgur ar jēru

Sastāvs:

• aitas (celulozes) - 0,5 kg;
• Bulgur - 0, 3 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• ūdens - 0, 6 l;
• tauku astes - 50 g (var aizstāt ar rafinētu augu eļļu);
• sāls, garšviela pilafam - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet jēru, nomazgājiet to, noņemiet gaļu no kauliem un sagriež mazos gabaliņos (apmēram 1,5 cm).
• Nogrieziet tauku asti mazos gabaliņos.
• Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Izgrieziet apļa ceturtdaļās, nevis pārāk plānās.
• Sīpolu nomizo, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
• Tauku tauki, kas ievietoti katla apakšā, uzliek uguni.
• Pēc dažām minūtēm pievienojiet jēru. Cepiet to vidējā karstumā, līdz tas ir brūnināts.
• Gaļai pievieno sīpolus un burkānus. Cepiet tos kopā 5 minūtes.
• Pievieno garšvielas un sāli, samaisa. Ielej pusi glāzes ūdens un nodzēš 10 minūtes. Pirms gaļas dzēšanas ir jāsamazina liesmas intensitāte, katls jāpārklāj ar vāku.
• Ielej Bulgur katlā. Piepildiet atlikušo ūdeni, kas neizslēdz priekšsildīšanu.
• Gatavojiet trauku, līdz paletē nav palicis gandrīz neviens šķidrums. Ja nepieciešams, ēdienam pievienojiet sāli, samaisiet un turpiniet gatavot vēl dažas minūtes.

Lai nobaudītu un izskatu, šis ēdiens atgādina pilafu. Tas ir tas pats sirsnīgs, kalpojis kā galvenais ēdiens.

Bulgur ar jēra ribām un aunazirņiem

Sastāvs:

• jēra ribas - 0,5 kg;
• Bulgur - 0, 3 kg;
• aunazirņi - 100 g;
• sīpoli - 0, 25 kg;
• ūdens - 0, 1 l;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Ieliet ūdeni pār zirņiem, atstājiet uz nakti, noskalojiet.
• Ielej glāzi ūdens uz plīts. Vāra to, līdz tas ir mīksts. Ja nepieciešams, varat papildināt ar verdošu ūdeni, sajauciet zirņus. Sāls to 15 minūtes, pirms tas ir gatavs.
• Mazgājiet aitas ribas, sagrieziet porcijās.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež pusgredzenos, bet ne sagriežot sīpolus pāri, kā parasti, bet tā, lai dārzeņu gabali ilgāk sautējot labāk saglabātu savu formu.
• Siltum eļļu pannā, ielieciet sīpolus, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
• Noņemiet sīpolus, novietojiet jēra ribiņas savā vietā. Cepiet tos vidējā augstā karstumā līdz zeltaini brūnai.
• Atgrieziet sīpolus uz gaļu, pievienojiet sāli un garšvielas, atlikušo ūdeni. Cepiet, kamēr gaļa sāk kustēties no kauliem.
• Nosusiniet buljonu, sasprindziniet to tīrā pannā, kurā vispirms ir jānovieto bulgurs. Vārīt pota saturu, samaziniet liesmas intensitāti. Vāra 20-30 minūtes, līdz graudi ir gatavi.
• Zirņus ievieto bļodā ar bulguru un dažiem sīpoliem, ar kuriem gaļa tika sautēta. Maisiet. Apsildiet dažu minūšu laikā.

Tā kā zirņus ar bulguriem izplata uz šķīvjiem, novietojiet ribiņas ar atlikušajiem sīpoliem uz augšu un pasniedziet trauku uz galda.

Bulgur ar gaļu multicooker

Sastāvs:

• gaļa (cūkgaļa vai liellopu gaļa) ​​- 0,3 kg;
• Bulgur - 0, 2 kg;
• tomāti - 0, 4 kg;
• ūdens - 0, 25 l;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet gaļu, sagriež mazos gabaliņos.
• Vāra tomātus, mizu. Sasmalciniet tomātu masu uz rīka vai izmantojiet maisītāju. Izšķīdiniet biezeni ar glāzi ūdens, pievienojiet sāli un garšvielas, samaisiet.
• Mizas burkānus, sakapātus rīvēt ar lieliem caurumiem.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Ielej eļļu daudzkookera trauka apakšā, ielieciet sīpolus un burkānu.
• Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja šādas programmas nav, varat izmantot cepšanas programmu.
• Pēc 5 minūtēm pievieno gaļu un apcep ar dārzeņiem 5 minūtes.
• Ielej pusglāzi tomātu mērces daudzkookera traukā. Programmu nomainiet uz “Quenching” un pagatavojiet gaļu 10-15 minūtes atkarībā no tā veida un gabalu lieluma.
• Pievieno bulguru, pārlej ar atlikušo mērci, samaisa.
• Turpiniet ēdienu gatavošanu tajā pašā režīmā 30 minūtes.

Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, izrādās sulīgs un tīkams. Jūsu mājsaimniecība noteikti būs apmierināta ar šādām pusdienām vai vakariņām.

Bulgur ar mājputnu gaļu

Sastāvs:

• tītara vai vistas filejas - 0, 4 kg;
• Bulgur - 150 g;
• ūdens vai buljons - 0, 35 l;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• saldie pipari - 0, 2 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• tomātu pasta - 40 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet, mizojiet dārzeņus.
• Sīpoli un pipari sagriezti ceturtdaļās gredzenos, rupji sarīvē burkānus.
• Samaziniet ķiplokus mazās plāksnēs.
• Vistas vai tītara filejas sagriež sloksnēs.
• Eļļu karsē dziļā pannā, ielieciet sīpolus un ķiplokus. Cepiet tos, līdz ķiploku smarža.
• Pievienot vistu vai tītaru, apcep ar dārzeņiem līdz zeltaini brūnai.
• Pievienot burkānus un piparus. Cepiet pārtiku vēl dažas minūtes.
• Tomātu pasta izšķīdina ar 100 ml ūdens, pievieno sāli un garšvielas. Ar iegūto maisījumu ielej mājputnu gaļu un dārzeņus. Pagrieziet siltumu. Uzturiet pārtiku 5 minūtes.
• Pievieno bulguru un atlikušo ūdeni, samaisa. Vāra, līdz nav palicis ūdens.

Samaisiet trauku, ļaujiet tai stāvēt zem vāka 10-15 minūtes un uzaicināt mājsaimniecības uz galda.

Bulgur bieži tiek pagatavots ar gaļu. Tas ļauj jums saņemt sirsnīgu maltīti katrai gaumei.