Situācijas, kad pienam nav laika dzert svaigu un skābo, pazīstamu pat visekonomiskākajiem cilvēkiem. Ielejiet izlietoto pienu izlietnē, ne visi pacels roku. Un nedariet to! Skābais piens nav piemērots kafijas dzeršanai vai balināšanai, bet tas joprojām var būt noderīgs virtuvē, kļūstot par pamatu pārbaudei. Uz šī produkta jūs varat cept dažādus produktus, bet visskaistākie no tiem ir pankūkas un pankūkas. Viņi izrādās maigi un brīnišķīgi, ilgi neraugās. Fritters uz skābo piena ir viegli pagatavojamas, un pat sākums saimniece varēs tos cept viņu mīļajiem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Riekstus uz skābo piena var pagatavot pēc vairākām receptēm, no kurām katrai ir savas priekšrocības. Mīklas mīcīšanas tehnoloģija ar iepriekšminēto produktu var būt atšķirīga, taču tās nebūs nozīmīgas. Zinot pamatprincipus, kā pankūkas gatavot no skābo piena un ievērojot ieteikumus, kas pievienoti izvēlētajai receptei, pat iecerēts pavārs veiksmīgi izpildīs šo uzdevumu.
- Pankūkām ir piemērots jebkura tauku un garšas skābs piens. Pieredzējuši mājsaimnieces uzskata, ka daudz skāba piena ļauj iegūt vēl garšīgākus konditorejas izstrādājumus, nekā tikai sāciet savukārt skābu. Tomēr ir vēlams, lai laiks būtu piens pirms stratifikācijas frakcijās. Pretējā gadījumā jums būs jāmeklē receptes frittēm, nevis no skābo piena, bet gan no jogurta un sūkalām.
- Fritter miltus var izmantot ne tikai kviešu miltos. Garšīgus produktus iegūst no kviešu miltu un griķu, auzu vai rudzu maisījuma. Tomēr, neatkarīgi no izvēlētā miltu veida, tam jābūt augstas kvalitātes. Otrā kursa produkts piešķir produktiem neparastu krāsu un nepatīkamu garšu. Atšķirība starp pirmās klases un otrās šķiras miltiem nav tik liela, ka ir lietderīgi ietaupīt uz šo produktu.
- Pirms kombinēšanas ar citām sastāvdaļām visi milti jāizsijā. Šīs manipulācijas galvenais mērķis nav iztīrīt produktu no kukaiņu kāpuriem un maziem pakaišiem, lai gan tas ir svarīgi. Galvenais uzdevums ir piesātināt miltus ar skābekli. Pēc sijāšanas tas kļūst viegli, to ir vieglāk apvienot ar citām sastāvdaļām, novēršot gabalu veidošanos. Mīklas no šādiem miltiem uzlabojas, cepot no tā, vairāk izrādās gaiss.
- Pankūkas mīklai nevajadzētu notecēt, bet lēnām noņemiet karoti vai pat konsekventi atgādināt krējumu. Jo biezāka ir mīkla, fritters ir biezāks un biezāks.
- Cepiet pankūkas, mīklu izkaisot ar karoti uz karstas pannas ar verdošu eļļu. Ja pannas nepietiek, lai apsildītu vai nožēlotu eļļu, mīkla izplatīsies uz pannas un sadedzinās. Lai novērstu mīklas pielipšanu karotei, to laiku pa laikam samitrina ar ūdeni.
Pasniedz pankūkas no mīklas piena, kā atsevišķu ēdienu vai tēju. Tie nebūs lieki, lai pievienotu skābo krējumu vai mērci. Dažreiz mīklā tiek ievesti augļi vai dārzeņi. Augļi padara saldus produktus ar dārzeņiem - uzkodu bāriem. Pēdējā gadījumā cukurs mīklā tiek pievienots diezgan maz, lai līdzsvarotu sabojātās piena skābu garšu.
Rauga mīklas pankūkas ar skābo pienu
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- skābs piens - 0,5 l;
- sausais raugs - 10 g;
- cukurs - 100 g;
- vistas ola - 2 gab.
- vanilīns - 1 g;
- sāls - šķipsna;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Nedaudz uzsildiet pienu. Iespējams stipri sildīt skābo produktu, jo tas var aizvērties.
- Pievienojiet pienam sāli, raugu un ēdamkaroti cukura. Labi samaisa un 10-15 minūtes sasilda, līdz uz piena virsmas parādās putojošs vāciņš, kas norāda, ka raugs ir aktivizēts.
- Ielauziet olas tīrā traukā, pievienojiet tiem cukuru un vanilīnu. Sasmalciniet tos ar noslaucīt, lai iegūtu vienotu sastāvu.
- Kombinējiet olu masu ar skābo pienu, labi samaisiet.
- Sift milti divas reizes. Ievietojot to daļās šķidrā pamatnē un labi sajaucot, sagatavojiet gludu mīklu, kas līdzinās skābo krējumu.
- Uzklājiet mīklas trauku ar salveti un atstājiet to siltu apmēram pusstundu.
- Uzkarsējiet pannu, apšļakstiet eļļu. Pēc pusstundas uzlieciet vairākas porcijas mīklas karotes pannā, atstājot vismaz vienu centimetru attālumu starp tām.
- Uzlieciet pannu ar vāku. Cepiet fritters, līdz tās ir brūninātas ap malām.
- Pagrieziet fritters ar lāpstiņu un apcep 2 minūtes otrā pusē.
- Noņemiet pankūkas no pannas. Ielejiet svaigu eļļu. Uzlieciet uz pannas vēl dažas karotes mīklas un cepiet nākamo fritters.
Ja vēlaties, lai jūsu pankūkas nesaldinātu, cukura daudzumu receptē samaziniet līdz 20-30 g.
Fritterēti piena fritters
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 25 kg;
- sausais raugs - 5 g;
- skābs piens - 0, 25 l;
- sāls - šķipsna;
- cukurs - 60 g;
- āboli - 0, 4 kg;
- burkāni - 100 g;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, mizojiet ābolus, karbonāde uz rīsu ar lieliem caurumiem.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un notīriet ar salveti. Smalki berzēt. Sajauciet burkānu biezeni ar ābolu.
- Sildiet pienu līdz apmēram 30 grādiem, pievienojiet raugu, tējkaroti cukura un sāls. Kad raugs darbojas, apvienojiet pienu ar iepriekš izsijātiem miltiem un atlikušo cukuru.
- Ļaujiet mīklai stāvēt pusstundu, tad ielieciet ābolu burkānu masu, samaisiet, atstājiet vēl 15 minūtes.
- Sviestu sviestu cepešpannā un cepiet pankūkas, izplatot mīklu uz karstas pannas ar ēdamkaroti.
Skābie pieni ar burkānu un ābolu pildījumu ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi. To kaloriju saturs joprojām ir augsts, bet tiem, kam nav jāaprēķina kalorijas, šis deserts būtu vēlamāks par parastajām pankūkām.
Neraudzētas bezsvina pankūkas mīklas ātra recepte
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 25 kg;
- skābs piens - 0,5 l;
- sviests - 60 g;
- vistas ola - 2 gab.
- mīklas cepamais pulveris - 5 g;
- cukurs - 60 g;
- sāls - šķipsna;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Izkausējiet sviestu, ļaujiet tam nedaudz atdzist.
- Sift milti divas reizes. Sajauciet to ar cepamo pulveri.
- Beat olas ar cukuru un sāli. Pievienojiet nedaudz skābo piena, kas nepieciešams, lai izietu no ledusskapja iepriekš vai nedaudz uzsildītu.
- Sasmalciniet olas ar noslaucīt kopā ar pienu.
- Šķidrās bāzes sajauc ar miltiem. Pievienojiet sviestu, samaisiet.
- Apkarsējiet pannu, pārlejiet augu eļļu. Uzlieciet pannā dažas karotes mīklas, cepiet pankūkas. Noņemiet tos un sāciet nākamo produktu partiju.
Pankūkas saskaņā ar šo recepti ir plānas, bet ļoti garšīgas un izsmalcinātas. Viņi ātri sagatavojas, jo nav nepieciešams gaidīt, kamēr mīkla ir piemērota.
No mīklas uz skābo piena jūs varat cept labas pankūkas. Tātad arī ekonomiski mājsaimnieces, kas zina, ka cepšana no skābo piena izrādās ne sliktāka par svaigu. Produkti, kas izgatavoti no skābo piena, var būt pūkaini un plāni, saldi un uzkodu bāri ar pildījumu un bez tā. Recepšu izvēle ir atkarīga no kulinārijas speciālista vēlmēm.
