Saldā un skābo vistas mērce

Saldā un skābo vistas mērce

Vistas gaļa ir garšīga, veselīga un pieejama. Tas ir sagatavots gandrīz katrā ģimenē. Ēdieni no tās ir dažādi, un bieži to garša nosaka izmantoto mērci. Tiek uzskatīts, ka mērce, kurai ir saldskāba garša, vislabāk var uzsvērt vistas garšu. Saldā un skāba mērce vistai tiek ražota uz augļu, ogu, tomātu bāzes, bieži uzsverot vīna vai etiķa skābumu, saldinot ar cukuru vai medu. Šķidrās garšvielas var pasniegt atsevišķi vai pārlejot uz trauka, kad pasniedz. Dažreiz vistas gaļa tūlīt tiek vārīta šajā mērcē pēc tam, kad to izmanto kā mērci.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ir diezgan maz saldu un skābo mērces variantu, kas piemērots vistas gaļai. To sagatavošanas un sastāva tehnoloģijai var būt ievērojamas atšķirības. Tomēr, lai iegūtu vislabāko rezultātu, neatkarīgi no izvēlētās receptes, ir noderīgas dažu punktu zināšanas.

  • Ogas un augļus bieži izmanto, lai pagatavotu saldu un skābu mērci. Dažreiz tie nav pietiekami, lai sasmalcinātu maisītāju. Lai nodrošinātu vienmērīgāku konsistenci, ogu vai augļu masu sijā caur sietu. Dažas receptes ietver augļu sasmalcināšanu ar nazi, tad mērce saskaras ar to gabaliem, neapdraudot, bet gluži pretēji, uzlabos tās organoleptiskās īpašības.
  • Ja tomātus iekļauj mērcē, tie vispirms jāizņem no ādas un sēklām, pretējā gadījumā mērcei nebūs pietiekami gluda tekstūra. Nomizojiet tomātus viegli noņemt, ja jūs to sagriežiet šķērsām, nomazgājiet augļus 2 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam ātri atdzesējiet, ievietojot tos traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Sēklas var iegūt ar karoti, pļaujot augļus uz pusēm. Ar sietu berzes tomātus jūs iegūstat arī vēlamo rezultātu.
  • Bieži vien, lai sabiezinātu vistas gaļu, nepieciešams mērce. Visbiežāk izmanto šo cieti. Pirms sajaukšanas ar mērci, tas jāatšķaida ar vēsu šķidrumu un pēc tam samaisa mērcē. Pēc cietes pievienošanas pagatavot mērci ilgāk par 5 minūtēm, nav ieteicams, pretējā gadījumā tas atkal kļūs plānāks.
  • Ja mērcē veidojas gabaliņi, pirms to pasniegšanas noslaukiet to caur sietu.
  • Saldā un skāba mērce, kas piemērota vistas gaļai, tiek pagatavota, izmantojot garšvielas, kas ir saskaņā ar tās garšu. Par vispiemērotāko uzskata ķiplokus, ingveru, sarkanos piparus (pikantu un papriku), kurkumu un rozmarīnu.

Saldā un skāba mērcei var būt ļoti atšķirīgs izskats un garša. Daudz kas ir atkarīgs no tā, kādi produkti veido pamatu. Iespējas garšvielas var izvēlēties, lai tās atbilstu katrai gaumei.

Saldā un skāba ķīniešu vistas mērce

Sastāvs:

  • sīpoli - 150 g;
  • ingvera sakne - 40 g;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • ābolu vai vīnogu etiķi (6%) - 20 ml;
  • rafinēta augu eļļa - 20 ml;
  • sojas mērce - 20 ml;
  • cukurniedru cukurs - 20-40 g;
  • kečups - 60 ml;
  • ūdens - 40 ml;
  • kartupeļu ciete ir liela šķipsna;
  • augļu sula (oranža vai cita) - 120 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Nogrieziet ingvera sakni, sagrieziet to rīvei.
  • Ķiploku daiviņas, mizotas, smalki sagrieztas ar nazi.
  • Brīvie sīpoli no miziņa, sagriezti mazos kubiņos.
  • Siltum eļļu katliņā, ielieciet sīpolus un ķiplokus. Cepiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
  • Sasmalciniet dārzeņus caur sietu.
  • Sajauciet augu masu ar rīvētu ingveru, cukuru, kečupu un sojas mērci. Atšķaida šo maisījumu ar augļu sulu.
  • Atsevišķā traukā atšķaidiet cieti ar tīru vēsu ūdeni.
  • Ievietojiet lielāko daļu katliņā un uzlieciet lēnu uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Maisot mērci, ielej tajā cieti.
  • Cepiet mērci 2-3 minūtes, noņemiet no karstuma.

Paliek saspringt mērci, atdzesēt un pasniegt. To var izmantot arī kā mērci.

Sweet & Sour Thai mērce

Sastāvs:

  • sīpoli - 100 g;
  • tomātu mērce - 150 ml;
  • ingvera sakne - 40 g;
  • cukurs - 150 g;
  • ābolu sidra etiķis (6%) - 100 ml;
  • rafinēta augu eļļa - 40 ml;
  • milti - 30 g;
  • sojas mērce - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Nogrieziet sīpolu un ingvera sakni, smalki sakapājiet. Cep tos augu eļļā, līdz mīksti. Apkaisīt ar miltiem, samaisiet.
  • Apvienot cukuru ar etiķi atsevišķā traukā. Karsē zem zema siltuma.
  • Maisījumam pievieno tomātu mērci, samaisa.
  • Maisījumu ielej katliņā ar ceptiem ēdieniem un miltiem. Rūpīgi samaisa.
  • Turpinot samaisīt mērci ar lāpstiņu, pagatavojiet to, līdz iegūsiet vēlamo konsistenci.

Gatavo mērci filtrē un atdzesē. Šī garšviela ir izteikti izteikta saldskābā garša, tāpēc tā nav piemērota izmantošanai kā mērce. Tas tiek ievietots katliņā un pasniedz vistas atsevišķi.

Karstā un skābo vistas mērce

Sastāvs:

  • cukurs - 100 g;
  • sāls - 10 g;
  • ūdens - 50 ml;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • kartupeļu ciete ir liela šķipsna;
  • galda etiķis (9 procenti) - 20 ml;
  • karsti pipari - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Izšķīdina cieti 2 tējkarotes vārīta ūdens, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Pagaidu atstāšana.
  • Sajauc cukuru ar atlikušo ūdeni.
  • Piparu mazgāšana, noņemiet kātiņu, sēklas un starpsienas. Sasmalciniet piparus ar nazi.
  • Grieziet ķiplokus mazos gabaliņos.
  • Sasmalcināti dārzeņi, piepilda ar saldu masu un iegūto maisījumu sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
  • Uzlieciet sīrupu uz lēna uguns un sakarsējiet, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
  • Pievieno dažus pilienus atšķaidītas cietes ar ūdeni un rūpīgi samaisa, līdz cietes iztecēšana beidzas.
  • Noņemiet biezinātu mērci no siltuma un atdzesējiet.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotajai mērcei ir salds un skābs un vienlaicīgi garšīgs garša. Vistas tiek pasniegtas atsevišķi.

Saldā un skābo vistas mērce ar tomātiem un ananāsiem

\ t

Sastāvs:

  • tomāti - 0, 2 kg;
  • ananāsu konservi - 50 g;
  • ābolu sidra etiķis (6%) - 40 ml;
  • sojas mērce - 120 ml;
  • ūdens - 120 ml;
  • saldie pipari - 0, 2 kg;
  • tomātu pasta - 60 ml;
  • cukurs - 25 g;
  • pipari pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Ielej verdošu ūdeni pār tomātiem vai 2 minūtes verdošā ūdenī. Atdzesējiet, noņemiet. Noņemiet mīkstumu ar sēklām. Pārējos tomātus sagriež mazos kubiņos.
  • pēc sēklu noņemšanas sagrieziet piparus mazos gabaliņos.
  • Ananāsu sagriež mazos, mazos kubiņos.
  • Izšķīdiniet tomātu pastu ar ūdeni, samaisa to ar cukuru, pipariem. Pievienojiet sojas mērci un etiķi, samaisiet.
  • Maisījumu karsē zemā temperatūrā un vāriet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
  • Pievieno mērcē sasmalcinātus dārzeņus un ananāsus. Dzēsiet to 5-10 minūtes.

Šajā mērcē jūs varat sautēt vistu vai izmantot to kā putnu gaļas mērci. Ananāsu šajā mērcē var aizstāt ar ābolu. Šī mērces garša mainīsies, bet paliks patīkama.

Vistas gaļas cepeškrāsns ar saldu un skābu mērci. Visbiežāk to gatavo uz augļu vai tomātu bāzes, pievienojot etiķi, cukuru, sojas mērci, ingveru, ķiplokus un citus produktus. Vistas mērci var pasniegt atsevišķi vai izmantot kā mērci. Ir tik daudz receptes šai šķidrajai garšvielai, ka nav grūti atrast iespēju nobaudīt.

Komentārus (0)
Meklēt