Jūras produktu zupa

Jūras veltēm piemīt izsmalcināta garša, labi piesātināts, bet tajā pašā laikā neapdraud ķermeni, kalpo kā proteīnu, mikro un makro elementu, citu ķermenim nepieciešamu vielu avots. Tomēr lielākā daļa mūsu tautiešu reti gatavo ēdienus no tiem. Iemesls tam ir ne tikai tas, ka jūras veltes ir dārgas, bet arī nezinot, kurus ēdienus var pagatavot. Ja jūs uzskatāt, ka pusdienām ir jāietver pirmais kurss, bet jūs vēlaties, lai jūsu mīļotie tiek izbaudīti ar neparastu ēdienu, dariet viņiem zupas. Maigs un biezs, ar unikālu garšu un aromātu, tas noteikti padarīs neizdzēšamu iespaidu uz ģimenes locekļiem un mājas viesiem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat nepieredzējis pavārs varēs pagatavot zupu ar jūras veltēm, ja viņš zina un ņem vērā vairākus svarīgus punktus.

• Jebkuras jūras veltes ir piemērotas zupu pagatavošanai, ja tās ir svaigas un augstas kvalitātes. Visbiežāk izmantotie ēdieni ir garneles vai jūras kokteilis. Ērtākais veids, kā izmantot saldētus produktus. Pirms vārīšanas vai cepšanas pannā tos nevar atkausēt.
• Lielākā daļa jūras velšu ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā kļūst smagākas, jo proteīns, ar kuru tie ir bagāti, tiek pazemināts augstas temperatūras ietekmē. Nedrīkst pārsniegt jūras veltes pagatavošanas laiku, salīdzinot ar konkrētajā receptē norādīto.
• Gatavojot jūras veltes, nav nepieciešams tos sasmalcināt. Krējuma krējuma konsistence palīdzēs dot dārzeņu biezeni, sieru, krējumu. Tad jūras veltes var cept un ievietot plāksnēs ar zupu. Tas padara pārtiku daudz patīkamāku.
• Ja jūras veltes tiek sasmalcinātas uz kartupeļu biezeni un veido pirmās trauka šķidrumu, zupas no tām var pasniegt ar kviešu maizes grauzdiņiem. Piemēroti grauzdiņi ar neitrālu garšu, kā arī ķiploku, garšaugu, krējuma, siera, zivju vai jūras produktu aromāts.
• Lai produktus sasmalcinātu ar biezeni, parasti izmanto iegremdējošu maisītāju. Strādājot ar viņu, jums ir jāievēro drošība. Ir svarīgi, lai to neieslēgtu, iegremdējot karstā zupā un noņemot to, jo lidojošās šļakatas var sadedzināt.
• Ja mājā nav iegremdēšanas maisītāja, varat izmantot parasto. Pat siets ir piemērots mīksto dārzeņu sasmalcināšanai, caur kuru tos var berzēt, ja zupa tiek pagatavota nelielā daudzumā.

Ir daudz jūras produktu krējuma zupu variantu, un ne vienmēr to sagatavošanas tehnoloģija ir identiska. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu vēlamo rezultātu, ir jāievēro norādījumi, kas pievienoti izvēlētajai recepti.

Dārzeņu un jūras velšu biezeņu zupa

Sastāvs:

• saldēta jūras krata - 0,5 kg;
• saldēti vai svaigi brokoļi - 0, 25 kg;
• kartupeļi - 0, 25 kg;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 40 ml;
• ūdens - 1, 5-2 l;
• kviešu maize - 100 g;
• Sāls, piparu maisījums - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izgrieziet maizi mazos kubiņos.
• Karoti karoti sviesta pannā. Ielieciet ķiploku daiviņas, kas sagrieztas vairākos gabalos, un apcep tās 3-4 minūtes.
• Noņemiet ķiplokus, novietojiet maizes šķēles savā vietā, tos brūniniet un uzlieciet uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu.
• Novietojiet cepeškrāsni cepeškrāsnī ar krekeriem, karsē līdz aptuveni 130-150 grādiem un žāvē 10 minūtes, dažkārt izkāpjot no krāsns un maisot ar lāpstiņu.
• Izkaisīt brokoļus un izskalojiet.
• Peel kartupeļus, sagriež tos mazos kubiņos.
• Atbrīvojiet sīpolu no miziņa, smalki sakapājiet.
• Ielej atlikušo eļļu pannas apakšā, ielieciet sīpolus tajā. Cepiet to līdz pārredzamībai.
• Pievienot kartupeļus un ūdeni. Uzkarsē, vāra 10 minūtes.
• Pievienot brokoļus.
• Kad pannas saturs vāra vēlreiz, sāli un piparus, ielej jūras veltes pannā.
• Vāra zupu 10 minūtes pēc tam, kad tā vēlreiz ir vārīta.
• Sasmalciniet pannas saturu, izmantojot iegremdējošu maisītāju, līdz sagriež.
• Atgrieziet zupu uz plīts, vāra dažas minūtes.

Pasniedzot zupu uz galda, uz katras plāksnes novietojiet nedaudz krekeru. Turklāt trauku var pārkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem.

Garneļu tomātu zupa

Sastāvs:

• vārītas saldētas garneles - 0,5 kg;
• ūdens - 1, 5 l;
• tomāti - 0, 25 kg;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• kviešu krekeri - pasniegšanai;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• Olīveļļa - cik daudz būs atstāt.

Sagatavošanas metode:

• Vāra ūdeni, ielej tajā garneles. Pievienojiet piparus un sāli.
• Pagaidiet, līdz ūdens atdzesē. Pēc tam uzvāriet garneļu 3-4 minūtes, tad noslaukiet buljonu.
• Kad garneļi ir atdzisis, atbrīvojiet tos no čaumalas.
• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa, sagrieziet mazos gabaliņos.
• Vāra tomātus, noņem tos. Sagrieziet tomātu masu vidēja izmēra šķēlītēs.
• Apgrieziet ķiplokus uz šķīvjiem.
• Eļļu karsē pannā, ielieciet sīpolus un ķiplokus. Cep tos, līdz dzirdama skaidra ķiploku smarža.
• Pievienot tomātu šķēlītes sīpoliem un ķiplokiem. Ievietojiet dārzeņus 5 minūtes.
• Dārzeņu masu samaisa ar mizotām garnelēm un ievieto maisītāja traukā.
• Slīpējiet produktus biezenim, ievietojiet katliņā.
• Tomātu-garneļu masu uzklāj ar garneļu buljonu līdz vēlamajai konsistencei.
• Vāra zupu 2-3 minūtes.

Zupas paliek šķīvītēs, uzklāj krutoni un uzaicina mājsaimniecības uz galda. Dažas garneles nevar sasmalcināt un cept olīveļļā un sakārtot plāksnītēs ar grauzdiņiem.

Krējuma krējuma jūras veltes zupa

Sastāvs:

• jūras kokteilis - 0,5 kg;
• sarkanās zivs fileja - 0, 2 kg;
• sausais baltvīns - 0, 2 l;
• ūdens vai zivju buljons - 0,6 l;
• taukainais krējums - 0, 2 l;
• olu dzeltenums - 1 gab .;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sarkanās zivis fileja, vajadzības gadījumā atkausē, sagriež mazos gabaliņos.
• Vāra ūdeni, pievieno sāli un piparus. Ielieciet jūras kokteili un zivis, uzvāriet.
• Pannā ielej vīnu ar jūras veltēm un pagaidiet, līdz buljons atkal sakarsē.
• Gatavojiet zupu 12 minūtes. Nozvejot zivju gabalus un jūras veltes ar rievotu karoti, noslaukiet buljonu.
• Atdaliet olu dzeltenumu, sakratiet to ar dakšiņu un samaisiet ar krējumu.
• Krējuma krēms ar dzeltenumu.
• Ielejiet iegūto šķidrumu maisā, ievietojiet tajā zivis un jūras veltes.
• Sildiet zupu zemā karstumā, maisot, līdz pamanāt, ka tā sāk vārīties.

Neatļaujot zupai vārīties, noņemiet pannu no siltuma. Tas paliek šķīvi uz šķīvjiem un pasniedz. Šīs receptes zupa var tikt pagatavota nevis no jūras kokteiļa, bet gan no atsevišķām jūras veltēm, piemēram, no garnelēm vai kalmāriem.

Puree zupas, piemēram, daudzas, jo tām ir garšīgs izskats un izsmalcināta garša. Šādi pirmie jūras velšu ēdieni ir īpaši vēlami un vilinoši. Ir daudzi to sagatavošanas varianti, un katram no viņiem ir cienītāji.