Olas ir ne tikai organiskākais, bet arī visbīstamākais produkts cilvēku veselībai. Nemaz nerunājot par risku saslimt ar salmonellu, olas var viegli iestrēgt ledusskapī - veikalā, mājās, un pēc izskatu nav iespējams noteikt svaigumu un kvalitāti: vienmēr pastāv risks, ka uz galda tiek likts laiks.
Kvalitātes zīmes
Uzglabāt iepakojumu ar olām vienmēr saturiet informāciju par derīguma termiņu - nav slinks, lai rūpīgi izpētītu tos. Šajā gadījumā olu svaiguma garantijas sniedz piegādātājs. Svaigām olām ir matēts apvalks, un vienas un tās pašas partijas olas ir līdzīgas kā dvīņi. Ja tas tā nav, ir vērts domāt: varbūt kaste tika papildināta ar konkrētu mērķi. Nē, pat fenomenāla smaržas sajūta neatpazīst sapuvušās olas, bet čaumalas ir neskartas (ja vien, protams, neesat suns). Un tikai kreka plaisā dod nozīmi sniffing.
Laika aizture, kurā olas joprojām var ēst pēc derīguma termiņa beigām, ir trīs dienas. Šajā gadījumā ir īpaši svarīgi nodrošināt, lai produkta patēriņš neradītu kaitējumu veselībai.
Olu iepirkšana tirgū no nejaušiem cilvēkiem, protams, rada lielu risku. Priekšroka jādod vietējam produktam. Iegādājoties partiju, jums ir jāsaprot, ka visticamāk tas tika savākts vairāk nekā vienu dienu.
Pirms lietošanas sakratīt
Komiksu nosaukums tomēr precīzi atspoguļo visizplatītākā olu svaiguma testa būtību. Svaigs produkts netiks radīts, kad korpusa iekšpusē būs sajūta, ka šķidrums un svešs troksnis radīsies. Stāsta olas saturs zaudē viendabīgumu, un stratificēto olbaltumvielu smaguma centrs pārvietojas, kad tas pārvietojas, radot rites bumbu iespaidu. Gurgling skaņas norāda, ka gaiss ir nokļuvis zem korpusa un paplašinājis dabisko gaisa kameru, kas ir katrai olai.
Uz ķermeņa, kas iegremdēts šķidrumā ...
Lielais Arhimēds jau sen un beidzot atrisināja jautājumu par to, kā uzvedas šķidruma objekti. Bet ola ir tieši tēma, ar kuru viss nav tik vienkārši. Ko sastāvā, kas ir paslēpta zem apvalka, dzeltenums ir vislielākais blīvums, un svaigāks olšūna, jo augstāks tas ir. Nevainojamas kvalitātes produkts ar minimālo gaisa kameras tilpumu, kas ievietots traukā ar ūdeni, tiks stingri turēts apakšā. Jo ilgāks glabāšanas laiks, jo lielāks olas „peldspēja”, ko izraisa šķidruma iztvaicēšana proteīnā, gaisa uzkrāšanās kamerā un dzeltenuma stratifikācija. Tādējādi olai, kas peld uz ūdens virsmas, būs skaidras beigu pazīmes. Tajā pašā laikā ūdens sastāvam nav nekādas nozīmes - gluži pretēji, sālsūdens intensīvāk “nospiež” priekšmetus.
Lai būtu gaisma
Jūs varat spriest par olas svaigumu, piesaistot to spēcīgam gaismas avotam un pārbaudot saturu gaismai. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir galda lampa ar spēcīgu lampu. Lielajiem neviendabīgajiem veidojumiem zem čaumalas, tā sauktajiem mopsiem, ir jābrīdina saimniece. Labi atšķirtam dzeltenumam jābūt centrā.
Lampu īpašnieki ar ultravioletās gaismas avotiem testē olas vēl vieglāk. Šajā spektrā svaigas olas iegūst spilgti sarkanu krāsu un sapuvušas olas - pelēkas vai purpursarkanas.
Kad maskas tiek atiestatītas
Nesagatavotas olas nav iespējams pagatavot, nesalaužot olas. Labi zināms teiciens nenorāda, ka “neuzticamas” olas nevajadzētu nekavējoties ielej pannā. Konkrētā ūdeņraža sulfīda smarža kļūs par nepārprotamu zīmi, ka olas nevar ēst, un to attaisnojošais teikums. Sadalītas olas svaigumu var noteikt pēc olbaltumvielu un dzeltenuma veida, galvenais ir tas, ka tas izdzīvoja. Svaigi ieliktai olai ir dzeltenums, kas labi saglabā savu formu, un ap to ir blīvs, viskozs olbaltumvielas. Jo vairāk ūdeņaino proteīnu, jo vairāk tas plīst virs plāksnes virsmas. Šādas olas ir pakļautas termiskai apstrādei. Netieša svaiguma pazīme var būt tā sauktie flagella - līdzīgi dzeltenās dzeltenuma dzeltenumu pavedieni, kas nosaka tās pozīciju olas iekšpusē. Laika gaitā viņi pazūd bez pēdām. Diemžēl dzeltenuma krāsu nevar secināt par olas svaigumu. Biedējoši daudzi mikroskopiski sarkani plankumi ir pilnīgi droši veselībai.
Olu tīrīšanas vieglums nav atkarīgs no to svaiguma, bet gan no tā, vai gaiss ir nokļuvis zem plēves, kas atrodas zem čaumalas, pēc tam, kad tas bija salauzts.
Problēmas, no kurām viņi negaidīja
Neticami daudz patogēnu ir koncentrēti uz korpusa virsmas. Tāpēc olas pirms lietošanas ir jāmazgā - diemžēl šis darbs vēl nav iesakņojies iedzīvotāja prātā.
Noslēgumā mēs atzīmējam, ka salmonellas populācija neietekmē olu un dzeltenumu izskatu. To var noteikt tikai bakterioloģiskās izmeklēšanas laikā.
