Katrs saimniece vēlas brīvdienu galdā padarīt neaizmirstamu un krāsainu ēdienu. Visa putnu liemeņi izskatās iespaidīgi. Neskatoties uz to, ka pīli var viegli iegādāties, tas joprojām pieder delikateses putnam. Ir jāiesniedz grauzdēta pīle, un siekalas jau aizpilda muti. Tas ir tikai, lai pagatavotu šo ēdienu nav tik vienkārši.
Noslēpumi
Jums ir jāizvēlas pareizais karkass:
- Pīlei jābūt svaigai. To var noteikt, ņemot vērā gaļas elastību un ādas stāvokli, ādai jābūt arī tīrai (bez sasitumiem un apsārtumu), un smarža paliek neitrāla.
- Pīles svaram jābūt vismaz 1, 5 kg, maksimāli - 2, 5 kg.
- Gaļas šķirnes pīļu vistālākā gaļa 2 mēnešu vecumā.
- Ir nepieciešams apgriezt spārnus gar savienojumu, un jums vajadzētu arī atbrīvoties no ass, lai izvairītos no nepatīkamas smakas.
- Saldie un aromātiskie pārtikas produkti, piemēram, āboli, apelsīni, sēnes utt., Ir kopā ar pīli
- Pirms vārīšanas un kaņepju sēšanas, ja tāds ir, jums vienmēr vajadzētu atkausēt putnu.
- Lai pīle būtu sulīga, jums ir jāizmanto dziļi trauki ar foliju vai cepšanas uzmavu. Un, lai noslaucītu garozu, jūs varat noņemt foliju vai sagriezt uzmavu 20 minūtes pirms gatavošanas.
.
Marinēšana
Tāpat kā jebkura cita gaļa, garša var atšķirties atkarībā no tā, vai tas ir marinēts vai nē. Marinēšana pilnībā iekļūst putnā, kas nozīmē, ka nebūs neviena garšas gabals. Marināžu veidi:
- Majonēze, ķiploki, sāls, pipari, lauru lapas, nedaudz citronu sulas.
- Apelsīnu mizas un sulas, sāls, pipari.
- Galda vīns, citronu sula, sāls, pipari.
- Medus, apelsīnu sula, sāls, pipari.
Jūs varat izmantot arī universālu ūdens, sāls un cukura marinādi, tas ir piemērots jebkurai gaļai. Laistīšanas laiks - no 1-2 stundām, bet, ja jums ir daudz laika, putnu var atstāt marinādē uz nakti ledusskapī.
Ēdienu gatavošanas nianses
- Ielieciet pīli krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 250 ° C, pēc pusstundas samazināšanas līdz 180-200 ° C.
- Lai iegūtu skaistu garozu un sulīgu gaļu, neaizmirstiet izlietot liemeni ar atbrīvotajiem taukiem.
- Pīles gatavošanas laiks - 40-45 minūtes uz 1 kg svara + 20 minūtes brūnināšanai. Jaunais pīle gatavo daudz ātrāk.
- Lai nodrošinātu ēdiena gatavību, jūs varat caurdurt ādu biezākajā vietā, un, ja tīrā sulu ieplūst, pīle ir gatava.
Cepta pīle ar āboliem
Viena no populārākajām receptēm ir pīle ar āboliem. Gaļas un saldo un skābu ābolu kombinācija ir lieliska brīvdienu galda dēļ. Sastāvdaļu saraksts:
- ingvers vai ķiploki - 40 g;
- citronu - 1 gab.
- medus - 1 ēd.k. l.;
- sāls - 1 tējk.
- āboli - 2 gab.
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- pipari pēc garšas.
Lai pīle paliktu neapstrādāta, to var vārīt 25 minūtes. Pēc pagatavošanas ļaujiet putnam atdzist un sausa. Iekšpusē noslaukiet ar papīra dvieļiem. Tagad jūs varat sākt gatavot ēdienu.
- Rīvējiet pīli ar sāli, ķiplokiem un augu eļļu un ļaujiet tai sāls ledusskapī 3 stundas.
- Ievietojiet sagrieztos ābolus pīles iekšpusē. Atlikušos ābolus var sajaukt ar kartupeļiem un ievietot zem pīles.
- Ielieciet pīli krāsnī piedurknē vai dziļā, noslēgtā veidā ar foliju 1, 5 stundas 200 ° C temperatūrā.
Vecā krievu pīle
Cepta pīle tiek pagatavota mūsu valstī kopš seniem laikiem. Apvalks un folija parādījās ne tik sen, tāpēc kādas bija tās aizvietotas? Pīle cepta mīklas aploksnē. Šī metode nav zemāka par mūsdienu ierīcēm, un maizes vietā var izmantot ceptu mīklu.
Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot liemeni - iemērc to aukstā ūdenī 2 stundas. Meklē sastāvdaļas:
- pīle - 1, 5 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- pipari pēc garšas;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- milti - 300 g;
- ūdens ir stikls.
Vārīšanas secība:
- Rīvējiet karkasu ar ķiplokiem, sāli, pipariem un augu eļļu, varat arī sagriezt biezās vietās ar šķēlēs sagrieztu ķiploku.
- Ielieciet pīli dziļā pannā un ļaujiet tai izdarīt.
- Mīklai vienkārši sajauciet miltus ar ūdeni un sāli, mīciet un ielieciet plānā kārtā.
- Ietiniet pīli ar mīklu, saspiediet malas un spiediet tās zem karkasa.
- Ielieciet pīli cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 1, 5 stundas.
- Pēc 1, 5 stundām izņemiet gatavo mīklu, ielej liemeni ar iegūto sulu un nosūtiet uz cepeškrāsni vēl 30 minūtes.
Pīle pēc vecās krievu receptes ir gatava. Izgrieziet to un pasniedziet ar ceptu mīklas mīklu. Šāda recepte iepriecinās viesus un ir piemērota gan brīvdienām, gan ikdienas dzīvei.
