Āboli ir mūsu valstī vislētākie augļi. Viņi ir priecīgi ēst svaigus, bet dedzīgi saimnieces nepalaid garām iespēju padarīt ābolu sagataves ziemai. Viens no populārākajiem saldumiem ir ābolu ievārījums. Tās biezā tekstūra ļauj to kalpot kā atsevišķu desertu un izmantot kā pildījumu maizēm un pīrāgiem. Vārīšanas process aizņem daudz laika, bet tas nav sarežģīts. Šīs delikateses ilgais glabāšanas laiks ļauj iegādāties to lielos daudzumos.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat nepieredzējušais saimnieks var tikt galā ar ābolu ievārījuma gatavošanu mājās, ja viņa zina dažus smalkumus.
- Āboli satur daudz pektīna, lai no tiem iegūtu ievārījumu, neizmantojot biezinātājus. Tomēr ir nepieciešams, lai ābolu masa uzkrātu ilgu laiku, visbiežāk tas ilgst no 1 līdz 2 stundām. Ja vēlaties paātrināt procesu, pievienojiet pektīnu pulvera veidā (šādi produkti tiek pārdoti daudzos veikalos). Piesakies pektīnam, pamatojoties uz ieteikumiem, kas novietoti uz iepakojuma.
- Ābolu ievārījuma izgatavošanai ir divas galvenās tehnoloģijas. Saskaņā ar klasisko tehnoloģiju ābolus sagriež kubiņos vai šķēlītēs, kas pārklāti ar cukuru. Kad tie ļauj sulai un cukuram izšķīst, sakarst ar zemu karstumu un vāriet, līdz mīksts. Lai iegūtu vieglāku tekstūru, ābolu masa tiek apstrādāta ar blenderi vai izsijota caur sietu, pēc tam turpina vārīties līdz vēlamajam biezumam. Vēl viena iespēja ir sasmalcināt ābolu mīkstumu, izmantojot gaļas mašīnā vai maisītāju, ar biezeni, samaisīt ar cukuru un pagatavot, līdz gatavs.
- Neatkarīgi no tā, vai mizot ābolus, katra mājsaimniece lemj par sevi. Ievārījums no mizotiem āboliem ilgst ilgāk, jo lielākā daļa pektīna atrodas mizā, bet izrādās, ka tekstūra ir vieglāka un gludāka. No nezāļotajiem āboliem deserts nāk nedaudz vairāk.
- Ja pievienosiet kanēli, ābolu ievārījums iegūs aromātu.
Lai iestrēdzis labi stāvēja istabas temperatūrā, tas jānovieto uz iepriekš sterilizētām burkām, kas noslēgtas ar metāla vākiem. Pirms lietošanas vāciņi arī ir sterilizējami, parasti tos vāra 5-10 minūtes, lai to izdarītu.
Ievērojot sagatavošanas tehnoloģiju un pietiekama cukura izmantošanu, ābolu ievārījums nedarbojas divus gadus un var tikt uzglabāts istabas temperatūrā.
Klasiska ābolu ievārījuma recepte
Sastāvs (0, 75 l):
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 0, 6 kg;
- ūdens - 0, 2 litri.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet ābolus, mizojiet tos, sagrieziet sēklu kastes no tām.
- Ābolu mīkstumu sagriež mazos kubiņos vai šķēlītēs.
- Salociet bļodā, pievienojiet cukuru. Atstājiet 2 stundas vēsā vietā.
- Pievieno ūdeni, samaisa, uzliek lēnu uguni.
- Vāra zemu siltumu, maisot un noņemot putas, kas izvirzītas uz virsmas.
- Kad āboli stingri pieturas pie iegurņa (vai pannu) dibena un sienām, tie ir jāsaspiež ar maisītāju vai tolkushkoy.
- Atgrieziet ābolu masu uz uguni, tad 10 minūtes.
- Sterilizējiet burkas, vāra piemērotus vākus.
- Izkliedējiet ievārījumu pār kārbām, cieši piestipriniet tās.
Kad bankas ir vēsas, tās var pārvietot uz pieliekamo vietu vai uz citu vietu, kur preces parasti tiek glabātas mājā ziemai. Jam par šo recepti izrādās maz, bet tās garša jums nebūs pievilt.
Vienkārša ābolu ievārījuma recepte (bez ūdens)
Sastāvs (0, 85 l):
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 0, 6 kg.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet ābolus, nosusiniet ar salveti. Izgrieziet augļu serdeņus.
- Sagrieziet ābolu mīkstumu lielās šķēlītēs, pārgrieziet gaļas mašīnā. Gaļas dzirnaviņas vietā jūs varat izmantot maisītāju, lai sagrieztu augļus.
- Ābolu mērce, kas sajaukta ar cukuru. Tīriet ledusskapī 6-8 stundas, jūs varat nakti. Šajā laikā cukurs ir pilnībā izšķīdis ābolu sulā. Ābolu masa iegūs šķidru konsistenci.
- Novietojiet tvertni uz zemas uguns un vāra ābolu masu līdz vēlamajai konsistencei, laiku pa laikam maisot un noņemot putas.
- Izplatiet ievārījumu uz sterilizētām burkām, izvelciet tos.
Jam būs vēl garšīgāka, ja 15-20 minūtes pievienosiet tējkaroti kanēļa pulvera, pirms tas ir gatavs.
ievārījums no āboliem un bumbieriem
Sastāvs (1, 5 l):
- āboli (mizoti) - 1 kg;
- bumbieri (mizoti) - 0, 5 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet augļus, izžāvējiet ar salvetēm.
- Ābolu nomizo, izņemiet no tām sēklas kastes.
- Ābolu mīkstumu sagriež plānās šķēlītēs, pievieno cukuru un atstāj dažas stundas (vai nakti) vēsā vietā.
- Uzlieciet ābolu masu uz uguns un vāriet, līdz ābolu šķēlītes ir mīkstinātas.
- Karbonāde ābolus ar kartupeļu maska.
- Mizojiet bumbierus, sagriež tos 4 gabalos, izgrieziet sēklas.
- Berzēt bumbieru mīkstumu un pievieno ābolu masai. Maisiet.
- Turpiniet vārīt augļu masu 30-40 minūtes, līdz tas kļūst pietiekami biezs.
- Izšļakstiet ievārījumu sterilizētās burkās, pēc atdzesēšanas cieši aizveriet, nogādājiet to uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Ābolu bumbieru ievārījumam ir harmoniska garša un patīkams aromāts. Daudzi patīk vairāk nekā tikai no āboliem.
Ziemas ievārījumu var pagatavot no dažiem āboliem ar cukuru vai pievienojot citus augļus. Āboli labi iet ar bumbieriem, melonēm, plūmēm un aprikozēm. Ābolu ievārījums tiek uzglabāts arī istabas temperatūrā.
