Jēra karbonāde pannā

Jēra karbonāde pannā

Jērs tiek uzskatīts par uztura produktu. Ar taukiem, tas ir 2 reizes zemāks nekā cūkgaļa, un holesterīns satur 2, 5 reizes mazāk nekā liellopu gaļa. Tomēr ne katrs mājas ēdiens tiek gatavots no tā bieži. Fakts ir tāds, ka ne visas mājsaimnieces zina jēra gatavošanas receptes, dažas ir nobijušās ar neparastu smaržu, bet citas baidās gaļas žāvēšanai, gatavojot to pannā. Patiesībā, zinot dažas no šīm grūtībām, grūtības ir diezgan noņemamas, un pat jēra aromāts var tikt samazināts, lai gan laika gaitā tas sāk likties pievilcīgs un ļoti ēstgribīgs. Jūs varat cept jēra karbonāde pannā, lai tie būtu maigi un sulīgi. Tā rezultātā ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs un ekonomisks, un, izvēloties veiksmīgu recepti, viņi pat var izdaiļot svētku galdu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ja pirmo reizi sākat gatavot jēra ribas pannā un joprojām nezināt, kā padarīt tās maigas un sulīgas, jums būs nepieciešams pieredzējušu pavāru padoms.

  • Gatavojot gaļu pannā, pārkaršanas risks ir pietiekami liels. Tādēļ nav ieteicams izmantot saldētas jēra ribas. Tie ir acīmredzami mazāk sulīgi nekā svaigi, jo atkausēšanas laikā tie zaudē mitrumu, it īpaši, ja tos atkausē ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Vienīgais drošais veids, kā atkausēt jēra ribas ir ledusskapī.
  • Vecu aitu gaļa ir pietiekami grūta, lai pagatavotu ribas. Šajā laikā tos patiešām var izžūt. Šī iemesla dēļ, lai ceptu pannā, labāk izvēlēties jaunā jēra ribiņas un neuzvārīt tos ilgāk, nekā norādīts receptē. Jēra ribiņas ir mazākas nekā pieauguša spārna, tauku taukiem ir ļoti viegls, gandrīz pilnīgi balts.
  • Jēra cūkas gatavos daudz ātrāk, ja tās ir marinētas. Marinēšana ne tikai paātrinās ēdiena gatavošanas procesu, bet arī padara to tīkamāku.
  • Lai cūkgaļas ribas padarītu sulīgas, tās vispirms ceptas pie zelta garozas, kas “sablīvē” sulu. Cepam jābūt karstā pannā, bet, ja jūs atnācāt pāri jēriem, jūs varat pievienot augu eļļu vai tauku asti taukus. Pēc ūdens, buljona vai marinādes pievienošanas, samaziniet ugunsgrēku un dzēsiet ribas zemā karstumā, līdz gatavs, tas ir, apmēram 1-1,5 stundas, atkarībā no ribu izmēra un laika, ko viņi pavada marinādē.
  • Jēra ribiņas var sālīt tikai pēc tam, kad tās ir brūninātas. Fakts ir tāds, ka sāls ir „atvelk” mitrumu no gaļas, un, ja sāls ir pārāk agri, tās izžūt nožūt.

Pannā pagatavotus jēra karbonātus var pasniegt ar vai bez sānu ēdieniem. Dažreiz svaigu dārzeņu vietā tiek pasniegti sānu ēdieni. Labi saskaņoti jēra karbonāde ar marinētiem sīpoliem, kečups.

Jēra karbonāde pannā ar sīpoliem

Sastāvs:

  • jēra ribas - 1 kg;
  • sīpoli - 0, 4 kg;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • zira - 5 g;
  • citronu - 1 gab.
  • augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
  • sāls pēc garšas;
  • sasmalcināts ingvers - 5g.

Sagatavošanas metode:

  • Labi izskalojiet jēra ribas, sagrieziet porcijās pa 1-2 ribām. Nosusiniet ar papīra salvetēm.
  • Izspiediet sulu no citrona, berzējiet. Slīpētu ingveru sasmalciniet.
  • Mazā traukā sajauc 2 ēdamkarotes citrona sulas, 4 ēdamkarotes augu eļļas (vēlams olīveļļas), tējkarote citrona miziņas un tikpat daudz sarīvētu ingveru.
  • Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu presi, pievienojiet mērcei.
  • Ielieciet tajā dažus garus. Maisiet visu.
  • Bieži pārklāj katru ribu ar iegūto mērci. Ielieciet tos lielā bļodā un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas. Vēl labāk, ja jūs atstājat ribas, lai marinētu visu nakti.
  • Nogrieztu sīpolus sagrieziet mazos kubiņos.
  • Augu eļļu karsē līdz vārīšanai. Ievietojiet marinētas jēra karbonādes. Cepiet tos, bieži pagriežot, 15 minūtes.
  • Ielej ribiņas ar sīpoliem, pievieno nedaudz sāls, ja vēlaties pagatavot ēdienu vairāk pikantā, pievienojiet nedaudz piparu.
  • Maisiet un cepiet ribiņas un sīpolus 5 minūtes.
  • Samaziniet siltumu, pievienojiet nedaudz ūdens. Uzklājiet pannu ar vāku un vāriet ribas 1-1, 5 stundas atkarībā no to lieluma. Dažreiz ir nepieciešams pacelt vāku, pagrieziet ribas. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.

Kartupeļus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var pasniegt kartupeļiem vai tvaicētiem dārzeņiem. Tās labi saskaņo ar zirņu biezeni.

Jēra gaļas gabali karija mērcē

\ t

Sastāvs:

  • jēra ribas - 1 kg;
  • sīpoli - 0, 2 kg;
  • Grieķijas jogurts - 0, 2 l;
  • sinepes (pulveris) - 5 g;
  • karija garšvielas - 10 g;
  • citronu sula - 40 ml;
  • sāls pēc garšas;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Sagatavojiet jēra gaļas gabalus, sasmalcinot krūšu daļu porcijās, noskalojot un žāvējot ar virtuves dvieli.
  • Sīpolu sagrieziet un sagrieziet plānos pusgredzenos.
  • Pievienot jogurtu sinepju un kariju, saspiediet citronu sulu, labi samaisiet. Šim nolūkam jūs pat varat izmantot maisītāju.
  • Sajauciet sīpolus un marinējiet jēra karbonādes. Viņiem ir jādepinē vismaz 2 stundas.
  • Noņemiet marinādes ribas, no tās noņemiet lieko mērci.
  • Eļļu karsē pannā. Cepiet cūkgaļas ribiņas no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
  • Piepildiet ribiņas ar marinētu mērci. Uzlieciet pannu ar vāku. Vāriet uz pusstundu.

Šīs receptes ribas ir mīkstas un mīkstas. Mērcei ir patīkams toni, jo tas, ko ēdiens izrāda vēl ēstgribīgāk. Pasniedziet uz sautētiem dārzeņiem labi.

Jēra gaļas gabali sarkanvīnā

Sastāvs:

  • jēra ribas - 1, 2 kg;
  • sausais sarkanvīns - 0, 3 l;
  • sīpoli - 0, 3 kg;
  • svaigs koriandrs - 30 g;
  • svaigi pētersīļi - 30 g;
  • žāvētu garšaugu maisījums - pēc garšas;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Sadaliet jēra krūtiņas ribās. Mazgāt un izžāvēt. Berzējiet ar piparu un žāvētu garšaugu maisījumu. Iemērciet sausā sarkanvīnā 2 stundas. Šajā laikā ir labāk ielikt ribiņas ledusskapī, lai tās nesabojātu.
  • Novietojiet pannu ar sviestu uz plīts. Kad eļļa sāk vārīties, ielieciet tās ribās, noņemot tos no marinādes. Cepiet uz vidēja karstuma, līdz to noslaucīt.
  • Kamēr jērs grauzdē, sakapājiet svaigus zaļumus ar nazi un pievienojiet to vīnam, kurā ribiņas tika marinētas.
  • Sīpolu pusgredzenus nomizo un sasmalcina. Pievienojiet to jēra gaļai un cepiet ar ribiņām 10 minūtes.
  • Sāls gaļu un ielej marinādi.
  • Uzlieciet pannu. Pēc ugunsgrēka apgriešanas, pusotru stundu dzēsiet ribas atkarībā no tā, cik gaļa jums ir izmantota.

Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir tik garšīgs un ēstgribīgs, ka tas nav kauns piedāvāt to viesiem.

Gaļas jēra karbonāde pannā mīksta un sulīga nav pārāk sarežģīta, ja zināt dažas smalkumus un atrodat pareizo recepti. Viesi un mājsaimniecības noteikti novērtēs jūsu centienus.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt