Moussaka ar malto gaļu

Moussaka ar malto gaļu

Viens no populārākajiem ēdieniem starp Tuvo Austrumu un Balkānu tautām ir moussaka, slāņveida dārzeņu kastrolis ar mērci. Mūzikas pagatavošanai ir daudz receptes, kas nav pārsteidzoši, ņemot vērā tās izplatīšanas teritoriju. Šī iemesla dēļ moussaki sastāvs var būt atšķirīgs. Visbiežāk tas ietver baklažānu un malto gaļu. Moussaka var būt arī veģetārietis, bet tiek uzskatīts, ka tas ir tieši moussaka ar malto gaļu, kas visbiežāk ir jēra gaļa, retāk liellopu gaļa vai no mājputnu gaļas. Dažādas maltas gaļas, protams, atstāj nospiedumu uz gatavā ēdiena garšas, bet tas nenozīmē, ka tas ir garšīgāks no vienas gaļas nekā no citas. Jūs varat izvēlēties jebkuru recepti bez bailēm. Galvenais ir zināt mousaka sagatavošanas tehnoloģiju, un tad rezultāts nebūs pievilt.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ņemot vērā daudzās moussaki receptes ar malto gaļu, iespējams, ka tas ne vienmēr tiek gatavots, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Tomēr šī gardā ēdiena gatavošanas principi ir aptuveni vienādi un nav atkarīgi no izvēlētās receptes.

  • Baklažāni ir viena no galvenajām moussīnu sastāvdaļām. Receptes, ja tās netiek izmantotas un aizstātas ar citiem dārzeņiem, pastāv, bet ne tik daudz. Ceptie baklažāni izrādās izsmalcināti un ar unikālu garšu, kas padara pašas musakas garšu unikālu. Tomēr baklažāni var sabojāt ēdiena garšu, ja tie nav sagatavoti iepriekš. Šis preparāts sastāv no diviem posmiem. Pirmajā posmā tiek atdalīta graudaina liellopu gaļa - kaitīga viela, kas dod "zilo" rūgtumu. “Pavelšana” ir iespējama ar sāls palīdzību: baklažānus apkaisa ar sāli vai iemērc sālījumā (10 g sāls uz 1 l ūdens) apmēram 20 minūtes, pēc tam mazgā. Otrajā posmā baklažāni tiek cepti, lai tie ceptu ātrāk un iegūtu bagātāku garšu.
  • Otrā svarīgā moussaka sastāvdaļa ar malto gaļu ir maltā gaļa. Kā jau minēts, gaļas veids nav svarīgs, tikai tās kvalitāte ir svarīga. Sasmalcinātas gaļas gatavošana mājās, jūs varat būt pārliecināti par to gaļas kvalitāti, kas izmantota to pagatavošanai. Pērkot gatavu maltu veikalā, šāda uzticība nevar būt. Tāpēc, ja jūs vēlaties izveidot patiesi garšīgu moussaka, tas ir labāks, lai viņai darītu ar savām rokām.
  • Lai moussaka varētu drupināt ātrāk, smalcināšanai vajadzētu būt pirmscepšanai. Cepot maltu gaļu, visbiežāk to pievieno tomātiem vai tomātu pastai. Tas dod tai skāba tomātu garšu un sulīgumu.
  • Mousaka nav parastā kastrolis ar dārzeņiem un malto gaļu, bet gan uzpūsts. Ir ļoti svarīgi, lai sastāvdaļas savā sastāvā uzklātu cepšanas traukā pārmaiņus. Vispirms tiek ievietoti baklažāni, nākamais slānis parasti tiek sasmalcināts, tad pārējie dārzeņi ir izvietoti. Visbeidzot, viss ielej ar mērci un ievieto cepeškrāsnī. Visbiežāk izmantotais mērce ir bekamels vai līdzīgs, kas izgatavots uz piena bāzes, sabiezināts ar miltiem.

Pretējā gadījumā sagatavošanas tehnoloģija ir atkarīga no konkrētās receptes, un tā pamatā jābūt pievienotajām instrukcijām.

Moussaka ar jēru malšanu

Sastāvs:

  • baklažāni - 1 kg;
  • sīpoli - 0, 2 kg;
  • aitas gaļa - 0, 5 kg;
  • svaigi tomāti - 0, 3 kg;
  • kaltēti tomāti - 150 g;
  • sausais sarkanvīns - 150 ml;
  • siers - 100 g;
  • sviests - 70 g;
  • piens - 0, 25 l;
  • milti - 30 g;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Notīriet baklažānus, sagrieziet tos pa garajām plāksnēm, kuru biezums ir 7-8 mm. Apkaisīt ar sāli un atstājiet uz 15 minūtēm. Labi noskalojiet tekošā ūdenī un nosusiniet ar papīra salvetēm.
  • Pēc eļļošanas viegli apcepiet baklažānus sviestā vai cepiet. Uzlieciet salveti tā, lai tas absorbētu lieko tauku. Īpaši svarīgi ir noņemt lieko eļļu, ja baklažāni tiek cepti pannā.
  • Ievietojiet baklažānus formas, veidojot apakšējo slāni. Ja nepieciešams, tos var sadalīt uz pusēm tā, lai kastroles slāņi būtu plānāki - tad garša kļūs harmoniskāka.
  • Vārīt svaigus tomātus ar verdošu ūdeni un mizu. Viņu celuloze berzē rupju rīsu.
  • Žāvētos tomātus sagriež 4 gabalos.
  • Sīpolu mizo un sasmalcina mazos kubiņos.
  • Novietojiet cepešpannā ar augu eļļu. Cepiet to ar zemu siltumu 5 minūtes.
  • Sīpolu pievieno malšanai, turpina cepšanu vēl 5 minūtes.
  • Pievieno svaigu tomātu biezeni uz mīklas, sautē 10 minūtes.
  • Žāvētus tomātus ievietojiet kastrolītē, pievienojiet sāli, garšvielas, vīnu un vāriet, līdz tas ir pilnībā iztvaicēts.
  • Tīrā pannā izkausējiet sviestu un noslauciet to ar noslaucīt, samaisiet miltos.
  • Sasmalciniet noslaucīt, ielej pienu un vāra mērci uz dažām minūtēm, līdz tas sabiezē.
  • Sasmalcinātu gaļu uzliek uz baklažāniem tā, lai maltās gaļas un dārzeņu slāņi tiktu aizstāti. Ielej visu mērci.
  • Smalki berzējiet sieru un apkaisa to.
  • Pārklāj ar foliju.
  • Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūtiet formā ar musaku. Cep 30 minūtes. Folija noņem 15 minūtes pirms trauka gatavības.

Moussaka, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, ir unikāla garšīga garša. Izrādās, ka tas baro un var pilnībā aizstāt pusdienas.

Moussaka ar maltu liellopu gaļu

Sastāvs:

  • baklažāni - 0,5 kg;
  • kartupeļi - 0, 3 kg;
  • malti liellopu gaļa - 0, 5 kg;
  • sīpoli - 100 g;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • tomātu pasta - 50 g;
  • siers - 0, 2 kg;
  • krējums - 0, 4 l;
  • milti - 40 g;
  • sāls, melnie pipari - pēc garšas;
  • augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

  • Nomazgājiet baklažānus un sagriež tos ap aptuveni puscentru bieziem apļiem. Sagatavo sālījumu, izšķīdinot ēdamkaroti sāls divos litros ūdens. Iemērciet baklažānus 20 minūtes, pēc tam tos izskalojiet un notīriet ar papīra salvetēm.
  • Viegli pavairojiet baklažānus augu eļļā, ielieciet cepšanas traukā.
  • Smalki sagriež mizotus sīpolus, ievieto pildījumā.
  • Sasmalciniet ķiplokus tajā.
  • Pievieno sāli un piparus malšanai. Ielieciet pannu ar karstu eļļu. Pagatavojiet, maisot, 15 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet. Cepiet vēl 5 minūtes un izņemiet no karstuma.
  • Ielieciet pusi malto gaļas uz baklažāniem.
  • Peel kartupeļus un sagriež plānās šķēlītēs, novieto uz maluma.
  • Ievietojiet atlikušo malumu.
  • Ielej miltus sausā pannā un apcep, līdz jūs saņemsiet karameļu toni. Ielej plānā krējuma plūsmā, vienlaicīgi pukstot tos ar noslaucīt.
  • Pagatavojiet mērci, maisot 5 minūtes. Ielej tos moussaka.
  • Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet to kopā ar musaku. Vāciņu pārklāj ar foliju. Cep 45 minūtes. 15 minūtes pirms gatavības izņemiet foliju un pārkaisa rīvētu mousaka ar sieru.

Saskaņā ar to pašu recepti var pagatavot mouvaka ar maltu vistu. Vienlaikus nevajadzētu samazināt gatavošanas laiku, jo citādi kartupeļus nedrīkst cept.

Moussaka ar malto gaļu ir lieliska pusdienu izvēle. Garšīgs un sirsnīgs kastrolis ar dārzeņiem, malto gaļu, krējuma mērci un sieru, piemēram, gandrīz visiem.

Komentārus (0)
Meklēt