Īss mīklas mīkla

Smilšu mīkla ir mazāk kaprīza nekā rauga mīkla, bet gandrīz tikpat daudzveidīga. Tas ir piemērots saldiem un pikantiem konditorejas izstrādājumiem. Smilšu mīklu desertiem un uzkodām gatavo pēc līdzīgām receptēm, galvenā atšķirība ir pievienotā cukura daudzums. Galvenās sastāvdaļas ir tauki un milti, olas, krējums, majonēze un citi produkti. Tehnoloģijas mīklas pagatavošanai var atšķirties, bet vispārējie principi paliek nemainīgi.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Smilšu mīkla tiek pagatavota ātrāk un vieglāk. Tas darbojas pat iesācēju pavāriem. Saimniekam nav jāuztraucas, ka tas nepalielināsies vai perekisnet. Tomēr smilšu mīklas mīkla jāsagatavo saskaņā ar noteiktiem noteikumiem, pretējā gadījumā kūka izrādīsies pārāk cieta vai pārāk trausla.

• Smilšu mīklu var pagatavot sviestā vai margarīnā. Šī produkta kvalitāte ietekmē gatavās kūka organoleptiskās īpašības. Par saldu un svētku cepumu pagatavošanu parasti izmanto sviestu. Darba dienās varat ietaupīt naudu un mainīt sviestu ar margarīnu vai izplatīt.
• Īsā pīrāgu milti jāizsijā. Tikai tad no tā pagatavotā kūka kļūs maiga un gaisīga. Pilngraudu maisījumi nav labi sajaukti ar citām sastāvdaļām, mīkla ir lipīga, un tā var saturēt mazus pakaišus.
• Smilšu mīklas mīklai nepatīk siltums. Produkti, kas paredzēti tā lietošanai, ir auksti. Viņas rokas ir mīcītas uz īsu laiku, cenšoties izmantot nazi, maisītāju ar īpašu mīklas uzgali, karoti vai lāpstiņu.
• Pēc sajaukšanas mīklas mīklu ir jāatdzesē. Lai to izdarītu, ledusskapja galvenā kamera tiek izņemta uz stundu vai pat ilgāku laiku. Kad mīklu ir nepieciešams atdzist ātri, 15-20 minūšu laikā to ievieto saldētavā.
• Ja biezpiens tiek gatavots pīrāgu uzkodām, varat pievienot dažus garšaugus, rīvētu sieru.

Ir arī nepieciešams pareizi cepties pīrāgu pīrāgs. Tas ir sadalīts formā, nospiests uz apakšas un sāniem. Grunts ir caurdurts vairākās vietās tā, lai tas nepaliktu. Mīklas formu ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200-220 grādiem, un cep 15 minūtes. Pēc tam smilšu pamatne tiek piepildīta ar pildījumu, kūka tiek atgriezta cepeškrāsnī un cepta līdz gatavībai. Tas aizņem no 20 līdz 40 minūtēm atkarībā no pildījuma veida un temperatūras krāsnī. Pildījumam nevajadzētu būt pārāk šķidram, pretējā gadījumā tas iemērc mīklu. Lai izvairītos no problēmām, smilšu pamatnes pamatne bieži tiek pārkaisa ar cieti, pirms uzpildīt uzpildes.

Smilšu mīklas garšaugu kūka

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 2 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• sāls - 2 g;
• krējuma margarīns - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti. Sift to uzreiz uz galda darba virsmas vai uz tāfeles, uz kuras mīcīs mīklu. Virsmai jābūt plakanai, bļodā mīklas mīklas mīkla būs neērta.
• Sajauciet miltus un sāli.
• Izņemiet margarīnu no ledusskapja. Izgrieziet lielos gabaliņos, uzklājiet uz miltiem.
• Margarīnu sagrieziet mazos gabaliņos ar nazi. Ātra kustība, kā jaukšana ar miltiem, sajauc to ar margarīnu. Centrā izveidojiet piltuvi.
• Piltuvē izjauciet olu.
• Mīcīt mīklu ātri.
• Savākt to telpā, ielieciet maisā un ievietojiet to ledusskapī vienu stundu.

Pēc noteikta laika mīkla būs gatava lietošanai. Tas būs jāvelk, lai tas atbilstu formai, ielieciet to, žāvētu krāsnī, piepildītu pamatni ar pildījumu un nogādātu cepeškrāsnī gatavībā.

Smilšu mīklas salda kūka

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 25 kg;
• sviests - 120 g;
• cukurs - 120 g;
• olu dzeltenums - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet eļļu no ledusskapja, sagriež mazos gabaliņos.
• Izsijājiet miltus tieši uz sviesta.
• Maisiet ar karoti.
• Atdaliet olu dzeltenumu no olbaltumvielas, berzējiet ar cukuru.
• Sviesta un miltu un olas maisījumu ievieto cukurā, lai sajauktu produktus.
• Uz maisītāja novietojiet spirālveida sprauslu.
• Ieslēdziet ierīci, samaisiet produktus.
• Rokas, savāc mīklu kaudzē, ielieciet to lodīšu un ietiniet ar plēves plēvi.
• Ievietojiet ledusskapi vienu stundu.

Pēc iepriekšminētās receptes izgatavotā mīkla ir piemērota ne tikai pīrāgiem ar biezpienu un augļu un ogu pildījumu, bet arī „Basket” tipa sviestmaizes kūkām.

Universāla mīklas mīkla ar skābo krējumu

Sastāvs:

• kviešu milti - 180 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• sviests - 70 g;
• skābs krējums - 70 g;
• mīklas cepamais pulveris - 3 g;
• sāls - šķipsna;
• cukurs - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Samaisa izsijātos miltus ar cepamo pulveri.
• Noņemiet eļļu no ledusskapja un berzējiet to tieši uz miltiem.
• Ātri sasmalciniet sviestu un miltus uz miltu čipsiem.
• Sadaliet olu bļodā, pievienojiet tam cukuru un sāli, berzējiet to.
• Ielejiet skābu krējumu uz olas, pārspēt ar putu.
• Izgatavo labi miltu drupā, ielej skābo krējumu olu maisījumu.
• Ātri mīciet mīklu ar rokām, cenšoties saglabāt 5 minūšu laikā.
• Veido mīklu no mīklas, ievieto plastmasas maisiņā un pāris stundas ievieto ledusskapī.

Saskaņā ar šo recepti gatavotā mīklas mīkla ir piemērota gan saldajām, gan pikantām kūkām. To var izmantot arī, lai padarītu tartlets ar jebkāda veida pildījumu. Ja mīkla ir salda, kopā ar krējumu un olu, mīklā var pievienot šķipsniņu vaniļas vai kanēļa. Ja kūka ir uzkodas, mīklai var pievienot baziliku, oregano, kurkumu, muskatriekstu.

Mīklas mīklas majonēzes pīrāgi

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 2 kg;
• majonēze - 100 ml;
• sviests - 90 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• cukurs - 100 g;
• soda, kas ir attīrīta ar etiķi, - tējkannas galā.

Sagatavošanas metode:

• Šīs receptes sviestmaizes mīkla ir nedaudz sagatavota atšķirībā no tradicionālās: produkti, kas tam paredzēti, ir nepieciešami istabas temperatūrā, pat eļļa ir jāiegūst iepriekš, lai līdz brīdim, kad mīkla ir sagatavota, tā kļūst mīksta.
• Mīksto sviestu apvieno ar cukuru un noslaucīt līdz baltajam.
• Pievienojiet sviestam majonēzi, samitriniet to ar to.
• Pievieno etiķa dzirksteles, samaisa.
• Sift milti, apvieno to ar krējuma masu un kārtīgi samaisa, vispirms izmantojot maisītāju, pēc tam noregulējot mīklu līdz vēlamajai konsistencei ar rokām.
• Izveidojiet bumbu no mīklas, ietiniet to ar plēves plēvi un ievietojiet to ledusskapī 2-3 stundas.

Neskatoties uz to, ka šīs receptes mīkla ir pagatavota majonēzi, ko uzskata par uzkodu mērci, tā ir paredzēta kūku gatavošanai ar saldu pildījumu.

Smilšu kūka mīkla ar biezpiena biezeni.

Sastāvs:

• kviešu milti - 160 g;
• sviests - 60 g;
• biezpiens - 100 g;
• olu dzeltenums - 1 gab .;
• sāls - šķipsna;
• soda - šķipsna;
• cukurs - 10 g.

Sagatavošanas metode:

• Mārciņa ar cukuru, sāli un olu dzeltenumu.
• Izsijājiet miltus, berzējiet to ar aukstu eļļu. Karbonizējiet tos ar nazi, līdz jūs saņemsiet miltu drupatas. Pievienojiet ar etiķi dzēstās sodas, samaisiet.
• Kombinējiet biezpiena masu ar miltu drupām, pagatavojiet mīklu no tiem. Tas var būt nedaudz lipīgs, bet tas nedrīkst būt šķidrs. Ja tas iznāca šķidrumā, pievienojiet vairāk izsijāto miltu.
• Apgrieziet mīklu bulciņā un uz pusstundu ielieciet to ledusskapī.

No biezpiena mīklas ir iespējams izveidot pīrāgu tikai pēc sacietēšanas un biezuma.

Smilšu kūka ir viena no garšīgākajām un vieglāk sagatavotajām kūkām. To var pagatavot pēc dažādām receptēm. Izvēle ir atkarīga no kulinārijas speciālista individuālajām vēlmēm un konkrētu produktu pieejamības virtuvē.