Sinepju gurķi ziemai

Gurķi lielākajā daļā mūsu valsts reģionu rada labas ražas. Mūsu tautieši bauda tos svaigus, sālītus un marinētus. Maltītes, kurās šie dārzeņi ir galvenā sastāvdaļa, var uzskaitīt daudzos. Tie ir salāti, zupas un gaļas ēdieni. Bet gurķi, kas slēgti ziemai, ir garšīgi. Tie bieži tiek pasniegti kā aukstās uzkodas. Gandrīz visi mājsaimnieces, kas nodarbojas ar mājas konservēšanu, ziemā slēdz šos dārzeņus un parasti vairākos veidos. Viena no populārākajām ziemas uzkodas iespējām ir sinepju marinēti gurķi. Ziemā tos var padarīt veselus un sagrieztus. Šim ēdienam ir vairākas receptes, un katrai versijai ir tās fani.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat vēloties gatavotais pavārs var izgatavot konservētus gurķus sinepju podiņā, ja viņi zina šī procesa īpatnības.

• Sinepju gurķi var slēgt veseli, sagriezti lielos bāros vai šķēlītēs atsevišķi vai ar citu dārzeņu pievienošanu. Šo uzkodu gatavošanas tehnoloģija būs atšķirīga, bet konservēšanas pamatprincipi nemainīsies.
• Lai gurķi būtu kraukšķīgā veidā uzkodas, pirms vārīšanas tie tiek iemērkti 2 stundas aukstā ūdenī. Šī procedūra veicina arī tukšumu piepildīšanu augļa iekšpusē, kas padara gabalu mazāk kaprīzs. Ja izlaidīsit šo posmu, risks, ka konservētas pārtikas bankas eksplodēs, būs lielāks.
• Mazgāt gurķiem jābūt rūpīgiem. Ieteicams izmantot šo sodas un sūkli.
• Salāti ar sagrieztiem gurķiem sinepju pārlejot var tikt izgatavoti no dažādu izmēru augļiem, kas ļauj izmantot aizaugušus augļus. Tomēr no jaunajiem dārzeņiem uzkodas būs patīkamākas pēc garšas un ēstgribas izskatu.
• Ielešana visbiežāk ir izgatavota no sinepju pulvera, bet dažreiz ir jāizmanto gatavas sinepju mērces vai, gluži otrādi, graudaugu sinepes. Sagatavojot konservu gurķu sastāvdaļas sinepju pildījumā, pievērsiet uzmanību tam, kādas sinepju jums būs nepieciešams.
• Sinepju marinēšanas bankas ir rūpīgi jānomazgā un sterilizē, pretējā gadījumā ēstgribas ātri pasliktināsies. Pat tad, ja vēlāk tos sterilizē ar uzkodām, kārbu sterilizāciju nevajadzētu atteikties.
• Sinepju gurķu gurķi, ja tie ir sagatavoti ziemai, tiek pārklāti tikai ar metāla vākiem, lai nodrošinātu sasprindzinājumu. Pirms lietošanas tie ir vārīti.

Sinepju mērcē slēgtu gurķu uzglabāšanas nosacījumi ir atkarīgi no izmantotās receptes. Parasti tos ieteicams glabāt vēsā telpā, lai gan daudzi mājsaimnieces tos uzglabā istabas temperatūrā, un tie joprojām nav eksplodēti, ilgstoši nesabojā.

Veseli sinepju gurķi

Sastāvs (3 litri):

• gurķi - 1, 7-1, 8 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 0, 3 kg;
• sāls - 60 g;
• galda sinepes - 60 ml (vai 90-120 ml, ja tas nav asas);
• galda etiķis (9 procenti) - 0, 2 l;
• jāņogu lapas - 1-3 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles lietussargs - 1 gab .;
• mārrutku lapas - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

• Rūpīgi nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Ielieciet augļus katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni, atstājiet 2 stundas.
• Nosusiniet, izskalojiet dārzeņus, ļaujiet tiem nožūt.
• Nomazgājiet ar soda saturu un sterilizējiet burkas, vāra vākus.
• Ķiploku ķiploku daiviņas. Izplatiet bankas.
• Sagrieziet mārrutku lapu vairākos gabalos, sadaliet dilles lietussargu vairākos gabalos. Nomazgājiet tos un jāņogu lapas, izžāvējiet, izkaisiet sagatavotos burkās.
• Sakārtot gurķus burkās, cenšoties tos ievietot pēc iespējas vairāk.
• Atšķaida sinepes ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli un cukuru, samaisa, līdz izšķīst. Ielej etiķi. Kad marināde atkal vārās, noņemiet pannu no siltuma.
• Pagatavojiet sinepju marinādi pār gurķiem, pārklājiet burkas ar vākiem.
• Uzlieciet dvieli pannā, ievietojiet tajā burkas ar tukšu. Ielej siltu ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu kārbu plecus.
• Novietojiet pannu uz lēnas uguns.
• Sterilizējiet burkas ar uzkodām 10-30 minūtes pēc ūdens uz pannas vārīšanās. Sterilizēšanas laiks ir atkarīgs no kārbu tilpuma. Ja tie ir mazi (0, 7-1 litri), tos sterilizē 10 minūtes, ar lielāku tilpumu, palielina laiku par 5 minūtēm par katru 0, 5 litru.
• Uzmanīgi izņemiet no karstā ūdens gurķus, izvelciet tos.
• Pārslēdziet kārbas. Nav nepieciešams iesaiņot, pretējā gadījumā gurķi zaudēs elastību.

Pēc atdzesēšanas gurķu burkas var pārvietot uz pagrabu vai neapsildītu noliktavu.

Griezti gurķi sinepju pildījumā

Sastāvs (2 litri):

• gurķi - 2 kg;
• cukurs - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - 100 ml;
• sāls - 40 g;
• sinepju pulveris - 20 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• galda etiķis (9%) - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mērcēt gurķus 2 stundas aukstā ūdenī. Noskalo, sauss, sagriež apmēram 0,5 cm biezos apļus.
• Atsevišķa sāls, cukurs, etiķis, eļļa, sinepju pulveris un pipari atsevišķi. Noslaucīt ar noslaucīt, lai mērcei būtu vienmērīga konsistence.
• Ielej gurķu mērci, samaisa. Atstājiet 2 stundas vēsā vietā. Šajā laikā gurķiem būs laiks laist sulu.
• Sagatavo burkas, mazgājot tās ar soda saturu un sterilizējot. Nomazgājiet, vāra vāciņus.
• Uzklājiet gurķus kārbās, viegli saspiežot tos ar karoti. Ielej mērci no pannas apakšas.
• Uzklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet tos verdošā ūdenī vismaz 10 minūtes. Laiks ir norādīts uz vienu litru tilpumu. Ja burkas ir lielākas, sterilizēšanas laiks ir jāpalielina.
• Uzmanīgi noņemiet burkas ar uzkodas no verdoša ūdens pannas, hermētiski noslēdzot tās.
• Pārvēršana, iesaiņošana un atstāt atdzist tvaika pirtī, lai labāk saglabātu.

Uzkodas, kas pagatavotas ar šo recepti, var uzturēt pat istabas temperatūrā, lai gan tas nebūs ilgstošāks vēsā vietā. Lai uzkodu padarītu pikantāku, jūs varat pievienot 5 ķiploku daiviņas, kas iet caur presi.

Sinepju gurķi ar sīpoliem un ķiplokiem bez sterilizēšanas

Sastāvs (2 litri):

• gurķi - 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 100 g;
• sinepju pulveris - 20 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis (9%) - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mērcēt gurķus aukstā ūdenī, nomazgājiet un nosusiniet. Izgrieziet galus, sagrieziet augļus vidēja lieluma bāros. Ielieciet pannā.
• Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, ķiplokos uz šķīvjiem, nosūta uz gurķiem.
• Sajauciet pārējās sastāvdaļas, lai izveidotu sinepju pildījumu.
• Pagatavojiet mērci pār dārzeņiem, samaisiet. Ļaujiet nostāvēties 2 stundas.
• Novietojiet gurķu trauku uz plīts. Vāra uz lēnas uguns, līdz visi gurķi maina krāsu.
• Sakārtot uzkodas uz gatavām kārbām, cieši aizvērtas ar metāla vākiem.
• Apgriezieties, atstājiet atdzist.

Gurķu uzkodas sinepju mērcē ir viegli izgatavojamas ar šo recepti, pat bez sterilizēšanas. Šīs konservētās preces nav kaprīzs, tās labi uzturas pat istabas temperatūrā.

Gurķi sinepju pildījumā - uzkoda, kurai ir mēreni garšīga garša. Viņai patīk daudz. Ja jūs meklējat neparastu recepte ziemas gurķu salātiem, jums jāņem vērā šī ēdiena recepte.