Turcijas gaļu uzskata par uzturu. Tas nerada alerģiskas reakcijas pat bērniem, tas ir viegli sagremojams, satur lielu daudzumu olbaltumvielu un zemu tauku saturu, kā rezultātā tam ir zems kaloriju saturs. Īpaši garšīgi un veselīgi tītari sautēti ar dārzeņiem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Nekas nav grūti izbāzt tītaram ar dārzeņiem. Tomēr, lai padarītu šo trauku garšīgu un smaržīgu, jums ir jāzina daži noslēpumi.
- Vecais tītars nekad nebūs mīksts, neatkarīgi no tā, cik labi tas ir gatavots. Tāpēc eksperti iesaka izvēlēties liemeni, kas sver no 5 līdz 7 kilogramiem. Šim svaram ir tītars 16 nedēļu vecumā. Tas padara garšīgāko sautējumu ar dārzeņiem.
- Gaļas kvalitāte nav tikai tās vecums, tāpēc pērkot ir vērts pievērst uzmanību tītara izskats. Augstas kvalitātes gaļai būs vienāda toni bez dzeltenuma.
- Tītara sautējums nav pārāk garš, bet tomēr, lai gaļa netiktu sadedzināta sautējuma laikā, jums ir rūpīgi jāuzrauga ūdens līmenis. Turklāt nav ievainots zināt, ka biezsienu traukos, kas uztur temperatūru labi iekšā, tītars ātrāk gatavosies. Tāpēc ideāls ēdiens tītara pagatavošanai, kas sautēts ar dārzeņiem, ir katls. Ne mazāk piemērots šim nolūkam un multicooker.
- Gatavā ēdiena kvalitāti ietekmēs ne tikai gaļas, bet arī dārzeņu kvalitāte. Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, dārzeņi būtu jāizvēlas svaigi, vēlams to dārzā, nevis sabojāti ar kādām slimībām.
Tītara sautējums ar dārzeņiem bieži ir atkarīgs no receptes. Tāpēc katrā gadījumā aprakstītā tehnoloģija ir vēlama.
Turcija, sautēta ar dārzeņiem un krējumu
Sastāvs:
- tītara fileja (krūts) - 0,5 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- cukini - 0, 25 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 80 ml;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- žāvēts baziliks - 5 g;
- ūdens - 0, 25 l;
- malti melnie pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet fileju un sagrieziet šķiedras gabalos, kuru biezums ir apmēram 10-12 mm.
- Pannā ielej pusi no receptē norādītās eļļas. Uzkarsējiet to un ielieciet turku gabalus, pirms sālīšanas un piparus.
- Katru sakodiet abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Katra puse aizņems aptuveni 5 minūtes.
- Bulgārijas piparus nomazgājiet, izņemot sēklas, sagriežot gareniski 6 gabalos un sagrieziet plānās sloksnēs.
- Sīpolu nomizo, sagriež 4 gabalos un sagriež ceturtdaļās gredzenu.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un sarīvējiet, izmantojot režģa pusi ar lieliem caurumiem.
- Mazgājiet cukini. Ja viņš ir jauns, tad nekavējoties nogrieziet to kubiņos. Ja skvošs ir aizaugis, tas vispirms ir mizots un sēklas jānoņem.
- Citā cepeškrāsnī vai uzreiz katlā, sakarsējiet atlikušo eļļu. Ielieciet sīpolus tajā un apcep 5 minūtes ar zemu siltumu.
- Sīpoliem pievieno burkānus un apcep kopā vēl 5 minūtes.
- Pārvietojiet cepšanu uz katla, ja tas vēl nav izdarīts. Šeit arī ieliek tītara krūšu, cukini un paprikas gabaliņus. Apkaisiet ar baziliku un pārklājiet ar skābo krējumu.
- Uzlieciet lēnu uguni un karsējiet tītaru ar dārzeņiem skābā krējumā 10 minūtes. Pievienojiet glāzi silta vārīta ūdens. Turpiniet vārīt zem vāka vēl pusstundu.
- Izslēdziet siltumu vai paturiet to līdz minimumam. Pēc tam gatavo ēdienu pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Pasniedziet tītarus, kas sautēti ar dārzeņiem skāba krējumā, vislabāk ar rīsiem vai kartupeļiem.
Turcija, sautēta ar dārzeņiem tomātu mērcē
Sastāvs:
- tītara fileja - 0, 4 kg;
- cukini - 0,5 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- sīpoli - 100 g;
- tomātu pasta - 75 g;
- žāvēti ķiploki - 5 g;
- Baziliks - 5 g;
- malti melnie pipari - 5 g;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - 50 ml;
- ūdens vai vistas buljons - 0, 2 l.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet tītaru un sagriež ne pārāk lielos gabaliņos, cenšoties nodrošināt, ka to lielums būtiski neatšķiras.
- Uz tomātiem pārlej verdošu ūdeni, noņemiet ādu no tiem. Sagrieziet tomātu mīkstumu mazos kubiņos.
- Sīpoli, mizoti, sagriezti pusgredzenos.
- Eļļas karsēšana katlā vai bieza sienu traukā. Ielieciet tajā sīpolus un pases, līdz tas iegūst zelta nokrāsu.
- Mazgājiet kabačus, noņemiet ādu, noņemiet tās un izņemiet sēklas ar karoti.
- Sagrieziet skvoša mīkstumu mazos gabaliņos.
- Ielieciet tītara gabalus sīpoliem un apcep 10 minūtes.
- Apkaisīt tītaru ar garšvielām, ielej buljonā, pievienojiet tomātu pastu. Iztīriet tītaru ar vāku 10 minūtes.
- Ievietojiet tomātu un cukini cāļus katlā, pievienojiet sāli. Turpiniet vārīt vēl 20 minūtes.
Turku, kas pagatavota ar šo recepti ar dārzeņiem, var pasniegt bez sānu ēdiena, bet šajā gadījumā nebūs ievainots grauzdētas maizes šķēlītes.
Turcija, kas sautēta ar dārzeņiem lēnā plītī
Sastāvs:
- tītara gaļa - 1 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- cukini - 0, 3 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- ūdens vai vistas buljons - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet tītara gaļu un sagriež to vidēja izmēra gabalos.
- Mazgāt skvošs, notīriet un vajadzības gadījumā noņemiet sēklas. Sagriež kubiņos.
- Nomazgājiet tomātus un pārgrieziet tos ar asu nazi pretējā pusē pret kātu. Iemērciet tomātus 2 minūtes verdošā ūdenī. Izņemiet ar lāpstiņu karoti un ievietojiet aukstā ūdenī, lai tie atdzesētu ātrāk. Noņemiet no ūdens, mizu, sagriež kubiņos vai mazās šķēlītēs. Tomātus nevar mizot, nekavējoties sasmalcināt, bet šajā gadījumā gatavajā traukā pāriet mizu.
- Noņemiet sīpolu sēklas, sagriež sīpolus uz pusgredzeniem.
- Šķēlēs sagriezti burkāni, vēlams rīvēti uz rupja rīve vai kārtiņu korejiešu uzkodu pagatavošanai.
- Ielej eļļu multicooker traukā, ievietojiet tajā sīpolus un burkānus. Neslēdzot vāku, sāciet cepšanu vai cepšanas režīmu 20 minūtes.
- Pēc 10 minūtēm apcepot dārzeņus, ievietojiet gaļu lēnā plīts virsmā un apcepiet 10 minūtes.
- Lēnā plīts virsū ieliek atlikušos dārzeņus, ielej nedaudz ūdens, pievieno sāli un piparus. Aizveriet vāku un darbiniet 60 minūtes.
Turcija, kas sautēta ar dārzeņiem lēnā plītī, nav sliktāka nekā citā veidā pagatavota. Tikmēr multicooker izmantošana atbrīvo saimnieci no ilgstošas stāvēšanas pie plīts, tādējādi ļaujot izdarīt vēl vienu lietu, piemēram, pagatavot sānu ēdienu. Galu galā, tītars, kas sautēts ar dārzeņiem lēnā plītī saskaņā ar iepriekšminēto recepti, vēlams pasniegts ar sānu ēdienu.
Turcija pietiekami ātri sautē. Dārzeņi no tās pagatavo ēdienu svaigumu, izrādās sulīgs un barojošs.
