Bietes

Bietes

Bietes ir lētas, noderīgas, saglabā lielāko daļu savu vērtīgo īpašību pat pēc termiskās apstrādes. Pirmie ēdieni no tā ir populāri dažādās pasaules valstīs. Slāvu virtuvēs no tā tiek izgatavoti bietes - karstā vai aukstā zupa uz ūdens, biešu buljons, buljons, kvass vai kefīrs. Atšķirībā no ne mazāk slavenā borska, kāposti nav daļa no bietes, bet vienmēr ir vieta dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem. Šī biešu zupa ir patīkama ēst jebkurā gada laikā, pat nepieredzējis pavārs to gatavo.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ņemot vērā biešu lielo izplatīšanas platību, tās sagatavošanas receptes ir milzīgas. Katrs saimniece nes sev kaut ko. Šīs zupas pagatavošanai nav vienotas tehnoloģijas, bet ir daži vispārīgi punkti, kas jums jāzina pirms vārīšanas.

  • Receptes bieži prasa izmantot vārītas, bet jau pagatavotas bietes. Biešu zupai ir iespējams ne tikai vāra, bet arī cept to. Cepšana ļaus ietaupīt vairāk dārzeņu, tā spilgtas krāsas.
  • Lai novērstu biešu gaišumu, zupai pievieno nedaudz etiķa vai citronu sulas. Tam ir arī pozitīva ietekme uz gatavā ēdiena garšu.
  • Aukstā biešu zupa visbiežāk tiek pasniegta ar vārītām olām. Vāriet tos iepriekš, lai ēdiena pagatavošanas laikā uz galda viņiem būtu laiks atdzist.
  • Aukstās bietes zupa būs garšīgāka un apmierinošāka, ja pievienosiet to desai, sagriež gaļu mazos gabaliņos, vistas krūtiņu.
  • Izvēloties šķīvja liesās versijas, nebūs nevajadzīgi ievest pupiņas, tas padarīs zupu biezāku, garšīgāku un palīdzēs piepildīt organisma vajadzības pēc proteīna barības.
  • Neatkarīgi no tā, vai jūs pasniedziet karstu vai aukstu biešu zupu, krējums to pasniegs un padara to garšīgāku.

Gardēži saka, ka biešu zupa, kas ir uzstājusi vairākas stundas, ir garšīgāka nekā svaigi sagatavotā. Tomēr garšvielām paredzēta zupa ātri kļūst viskoza un garšīga, to var uzglabāt šajā formā ne ilgāk kā vienu dienu. Bietes jāpiepilda tieši pirms pasniegšanas.

Bietes uz kvasa (ledusskapis)

Sastāvs:

  • maizes kvass - 0, 6 l;
  • biešu buljons - 0, 6 l;
  • bietes - 0, 3 kg;
  • svaigi gurķi - 0, 3 kg;
  • burkāni - 0, 3 kg;
  • vistas ola - 2 gab.
  • zaļie sīpoli - 100 g;
  • svaigas dilles - 50 g;
  • svaigi pētersīļi - 50 g;
  • ābolu sidra etiķis (6%) - 10-20 ml;
  • Sāls, cukurs, skābs krējums - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Sagatavo biešu buljonu. Lai to izdarītu, jūs varat lietot vienu biešu (papildus receptē norādītajam daudzumam), mizu, sagriezt gabalos, pievienot ūdeni, nodot ugunī. Vārīt nav nepieciešams ilgs laiks: kad novārījums iegūs vēlamo toni, izkāš to un atdzesēs.
  • Vārīt vai cept bietes un burkānus. Atdzesē, tīra. Sagriež plānās šķēlītēs.
  • Samaisiet novārījumu ar kvasu. Pēc vajadzības paskābina to ar etiķi. Pēc garšas pievienojiet sāli un cukuru. Sāls nav nepieciešams, jo sāls tiks izmantots dārzeņu zupa sagatavošanā.
  • Vāra un atdzesē vārītas olas.
  • Smalki sagrieziet zaļumus un zaļos sīpolus. Pievienojiet sāli. Izplatiet to.
  • Mazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Slīpējiet uz rupja rīve vai sagriež mazās sloksnēs.
  • Saliekiet dārzeņus un zaļumus katliņā, pārklājiet ar kvasu un biešu maisījumu. Ievietojiet ledusskapi uz brīdi.

Pēc biešu zupas pārlešanas uz dziļām plāksnēm novietojiet pusi olas katrā karotē no skābo krējuma.

Šī aukstā biešu recepte daudzi uzskata par klasisku. Pieprasiet šo „titulu” un citas receptes biešu zupai.

Aukstā bietes kefīra

\ t

Sastāvs:

Bietes
  • bietes - 0, 5 kg;
  • svaigi gurķi - 0, 5 kg;
  • kefīrs - 1, 5 l;
  • vistas ola - 4 gab.
  • skābs krējums - 0, 25 l;
  • svaigas dilles - 50 g;
  • zaļie sīpoli - 50 g;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Vāra bietes. Kad tas atdziest, mizojiet un sarīvējiet.
  • Mazgāt, sausus gurķus ar salveti. Slīpējiet tos ar lieliem caurumiem.
  • Atšķaidīt skābu krējumu ar kefīru. Beat ar mikseri vai noslaucīt, lai iegūtu vienotu sastāvu.
  • Put dārzeņus kefīra, samaisiet. Sāls pēc garšas un ledusskapī pāris stundas.
  • Vāra olas, atdzesē, mizo, sagriež uz pusēm. Smalki sagrieziet sīpolus un dilles.
  • Izkaisiet zupu šķīvītēs, pievienojiet katrai olai, apkaisa ar zaļumiem.

Lai sagatavotu biešu zupu saskaņā ar šo recepti, varat izmantot ne tikai vārītas, bet arī marinētas bietes, tad tam būs daudz pikantākas garšas. Šī ir viena no vienkāršākajām iespējām aukstās biešu zupas pagatavošanai.

Karstā bietes zupa gaļas buljonā

Sastāvs:

  • liellopu gaļa vai cūkgaļa - 0, 35 kg;
  • kartupeļi - 0,5 kg;
  • bietes - 0, 25 kg;
  • sīpoli - 100 g;
  • burkāni - 100 g;
  • ūdens - 1, 5-2 l;
  • ābolu sidra etiķis (6%) - 40 ml;
  • tomātu pasta - 40 ml;
  • augu eļļa - 40 ml;
  • cukurs - 5 g;
  • sāls pēc garšas;
  • lauru lapas - 2 gab.
  • smaržvielas - 4-5 gab.
  • Skābais krējums, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet gaļu, sagrieziet to porcijās, pārklājiet ar aukstu ūdeni, ielieciet to uz plīts. Pēc vārīšanas noņemiet putas, samaziniet siltumu. Gatavojiet gaļu zem vāka, līdz tas ir gandrīz gatavs.
  • Nomazgājiet bietes, vāriet tās līdz gatavai atsevišķai katliņai, atdzesējiet un mizojiet. Sagriež gabalos.
  • Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts mazos kubiņos.
  • Sagrieziet burkānus, nomazgājiet tos un rupji berzējiet tos.
  • Eļļu karsē pannā, ielieciet burkānus un sīpolus. Cepiet tos līdz mīklai.
  • Pievienot tomātu pastu, sāli, cukuru, etiķi. Izdzēst 3-4 minūtes, izņemiet no karstuma.
  • Kartupeļus nomizo. Sagriež to mazos gabaliņos.
  • Kad gaļa ir gandrīz gatava, ielieciet kartupeļus pannā, pagatavojiet 15 minūtes.
  • Pievienojiet bietes un ceptos dārzeņus. Uzlieciet garšvielas. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

Pirms zupas ielej šķīvī, ļaujiet tai stāvēt. Pasniedziet ar skābo krējumu, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Biešu zupa ar vistas buljonu lēnā plītī

Sastāvs:

  • vistas gaļa - 0, 5 kg;
  • bietes - 0, 25 kg;
  • burkāni - 100 g;
  • kartupeļi - 0,5 kg;
  • sīpoli - 100 g;
  • tomātu pasta - 20 ml;
  • vistas ola - 2 gab.
  • augu eļļa - 60 ml;
  • ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
  • ūdens - 1, 5 l;
  • sāls, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet dārzeņus, mizu.
  • Sasmalciniet burkānus un bietes uz rupja rīve. Smalki sasmalciniet sīpolu.
  • Ielej eļļu multicooker bļodā, ielieciet sagatavotos dārzeņus. Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja šādas funkcijas nav, jūs varat cept cepšanas režīmā.
  • Cepiet sastāvdaļas 10 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un etiķi, sautējiet 5 minūtes, nemainot gatavošanas režīmu.
  • Īslaicīgi izslēdziet multicooker. Ievietojiet saturu bļodā.
  • Mazgājiet vistu, sagriež porcijās.
  • Mazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagriež mazos kubiņos.
  • Nomazgājiet un noslaukiet ar dvieli ar multikookera trauku. Ielieciet vistu tajā, pārklājiet ar ūdeni. Ieslēdziet ierīci 1 stundu, izvēloties programmu “Zupa”.
  • Izņemiet gaļu, izspiediet buljonu, ielieciet to atpakaļ. Atdzesējiet gaļu, atdalītu no kauliem, sagriež mazos gabaliņos.
  • Ielieciet kartupeļus, gaļu un ceptos dārzeņus. Ieslēdziet ierīci 25 minūtes ugunsdzēšanas režīmā.
  • Apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem, atstājiet 15 minūtes apkures režīmā.

Pasniedziet vārītu bietes saskaņā ar šo recepti, var būt karsts vai auksts. Jebkurā gadījumā tam pievieno krējumu un cieti vārītu, mizotu un sagrieztu lielās olu šķēlītēs.

Uztura bietes

Sastāvs:

  • bietes - 150 g;
  • burkāni - 100 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • svaigi garšaugi - 100 g;
  • sūkalas vai ūdens - 1 l;
  • tomātu pasta - 20 ml;
  • citronu sula - 20 ml;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Sasmalciniet bietes un burkānus uz rīve, sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos.
  • Sasmalcinātus dārzeņus ievietojiet pannā, pievienojiet citrona sulu, tomātu pastu, nedaudz ūdens un sāli, vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.
  • Smalki sagrieziet ķiplokus.
  • Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
  • Sasmalcināt sūkalas uz vārīt, uzberiet sautētos dārzeņus. Vāra 10 minūtes.
  • Ja nepieciešams, ievadiet ķiplokus un zaļumus, pievienojiet sāli. Vāra vēl 5 minūtes.

Bietes, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, būs garšīgas gan karstās, gan aukstās. Pasniedziet to labāk ar zemu tauku saturu.

Bietes zupa ir daudzpusīga zupa, kas var būt karsta vai auksta atkarībā no izvēlētās receptes. Aukstā biešu zupa, saukta arī par holodniku, parasti tiek ražota uz kvasa vai kefīra, karstā biešu zupa tiek pagatavota uz ūdens vai buljona. Tas ir noderīgi, tam ir zema enerģijas vērtība. Sagatavošana nav pārāk ātra, bet vienkārša.

Komentārus (0)
Meklēt