\ t
Gatavā gaļas ēdiena rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no pareizajām sastāvdaļām. Pat parastais cepetis gūs garšīgu garšu, ja standarta dārzeņu kopai pievienosiet garšvielas vai augļus. Piemēram, plūmes.
Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm: gatavošanas detaļas
- Liellopu gaļa šim ēdienam ir labāka, lai ņemtu jaunus. Tas pagatavos ātrāk, mīkstāks un sulīgāks. Gaļu var sagriezt mazos gabaliņos un lielus - 2-3 gabalus uz porciju. Ja jums vēl joprojām ir vecā liellopu gaļa, vispirms nogādājiet to vājā etiķa vai citronu sulas šķīdumā. Izsmalcināti gardēži iesaka marinēt liellopu gaļu vieglā vīnā. Tas ir labi ar sīpoliem un žāvētām plūmēm.
- Pateicoties plūmēm, liellopu gaļa iegūst saldskābo garšu un maigu augļu aromātu. Tāpēc papildus žāvētām plūmēm nevajadzētu pievienot stipri smaržošus dārzeņus un garšaugus, kas būtu bojājuši viņa garšu. Viņi pat ievieto burkānu tikai tad, ja tas ir iecienīts starp citiem dārzeņiem.
- Labi izmanto liellopu gaļas un plūmju sīpolus. Šī ēdiena garša būs izdevīga.
- Liellopu gaļu var sautēt vieglā mērcē vai, pievienojot tomātu pastu, iegūstiet sarkanu mērci.
- Mērce var būt plāna vai bieza. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz ūdens ielej ceptu gaļu. Ja jums patīk bieza mērce, tad pirms gaļas gabalu ievietošanas cepeškrāsnī vai pannā, apvelciet tos miltos vai cietē.
- Plūmēm jābūt labas kvalitātes, izturīgām, ne sausām. Tas tiek pievienots pašā dzesēšanas beigās, kad gaļa ir mīksta. Ja žāvētas plūmes tiek laistas priekšā, tad tās izzūd no ilgstošas termiskās apstrādes, zaudēs savu formu.
- Liellopu gaļu, kas sautēta ar žāvētām plūmēm, var pagatavot pannā, jebkurā bieza sienu podā, mikroviļņu krāsnī un vairāku plītiņu.
sautēta liellopu gaļa ar plūmēm: kanēlis
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas fileja - 500 g;
- sīpolu sīpoli - 3 gab.
- žāvētas plūmes - 10–12 gab.
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 40 g;
- sāls pēc garšas;
- cukurs - 1 tējk.
- etiķis 5% - 1 tējk. (vecai liellopu gaļai);
- Kanēlis ir šķipsna.
Vārīšanas metode
- Mazgājiet liellopu gaļu, izžāvējiet ar salvetēm. Pārklājiet šķiedras pa daļām. Ja gaļa ir veca, pārkaisa to ar etiķi un atstāj uz 2 stundām. Jaunā gaļa nevar marinēt.
- Sīpolu nomizo. Sagriež pusgredzenos.
- Pannā ielej eļļu, uzsildiet to. Lieciet liellopu gaļas gabalus un ātri apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pārnes uz katlu vai dziļu pannu, ielej verdošā ūdenī, lai viegli pārklātu gaļu. Ielieciet katlu uz mazas uguns un rūpējieties par pārējām sastāvdaļām.
- Atlikušajā eļļā, izņemot sīpolu, mēģiniet to nepārklāt. Pievienojiet tomātu pastu, sāli. Viss kopā 2-3 minūtes cepiet un pēc tam pāriet uz katlu ar gaļu. Svaiga liellopu gaļa, līdz mīksta.
- Mazgāt žāvētas plūmes siltā ūdenī. Izgriezt uz pusēm vai atvaļinājumu kopumā. Sazinieties ar gaļu. Ievietojiet kanēli, cukuru un sāli pēc garšas. Ar zemu vārīšanās temperatūru uzkarsējiet 15-20 minūtes.
- Pasniedziet liellopu gaļas sautējumu ar plūmēm ar drupātiem rīsiem.
sautēta liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm: burkāni
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas fileja - 500 g;
- mazie burkāni - 1 gab .;
- sīpolu sīpoli - 2 gab.
- žāvētas plūmes - 10–12 gab.
- saulespuķu eļļa - 40 g;
- sāls pēc garšas;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
- ciete - 1 tējk.
- cukurs - 1 tējk.
- etiķis 5% - 1 ēd.k. l.;
- melnie pipari - šķipsna;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Vārīšanas metode
- Izskalojiet liellopu fileju un notīriet ar papīra dvieļiem. Pārklājiet šķiedras plānās šķēlītēs. Ielieciet bļodā, apkaisiet ar cieti, samaisiet.
- Pannā ielej eļļu, uzsildiet to. Uzlieciet gaļu uz augstas siltuma, ātri apcepiet, līdz zeltaini brūna. Ielieciet gaļu dziļā kastrolī, ielej nedaudz karsta ūdens un ielieciet sautējumu, veicot nelielu uguni.
- Nogrieziet sīpolus un burkānus, nomazgājiet tos aukstā ūdenī. Sīpoli sagriež pusgredzenos, burkānu sagriež plānās salmiņās. Atlikušajā eļļā no gaļas cepšanas, saglabājiet dārzeņus. Pievienojiet tomātu pastu, cukuru un etiķi. Maisiet un sasildiet to visu 2-3 minūtes. Sazinieties ar gaļu. Sāls to. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Tvaicējiet, līdz gaļa ir mīksta.
- 20 minūtes pirms gatavības, ievietojiet žāvētās plūmes un smalki sagrieztus ķiplokus. Pēc garšas pievienojiet etiķi.
- Dekorēšanai ar liellopu gaļu, kas sautēta ar žāvētām plūmēm, pasniedziet kartupeļu biezeni, makaronus vai smalku griķu putru.
sautēta liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm: bez tomātiem
Sastāvdaļas:
- jaunās liellopu gaļas fileja - 500 g;
- sīpolu sīpoli - 4 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- žāvētas plūmes - 10 gab.
- saulespuķu eļļa - 40 g;
- melnie pipari - 10 gab.
- neļķes - 2 pumpuri;
- sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Sagrieziet sagatavoto liellopu fileju lielos kubiņos. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un ātri apcep gaļu līdz zeltaini brūnai.
- Nogrieziet sīpolus, izskalojiet to aukstā ūdenī, sagrieziet to sloksnēs. Ielieciet katliņā ar gaļu, samaisiet un gatavojiet pār karstumu, līdz tas kļūst mīksts.
- Piepildiet karstu ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu divās trešdaļās no augstuma. Sāls, pipari un krustnagliņas. Tīriet ļoti zemu siltumu, līdz mīksts.
- Pievieno mazgātas plūmes un sasmalcinātus ķiplokus. Vāra vēl 20 minūtes.
- Dekorēšanai ar liellopu gaļu, kas sautēta ar žāvētām plūmēm, pasniedziet kartupeļus vai rīsu.
pie saimnieces piezīmes
Ja jūs gatavojat liellopu sautējumu ar žāvētām plūmēm svētku galdam, to nedariet ar lielu mērci. Vai arī ieliek gaļu uz parastā ēdiena, un mērci, kurā liellopu gaļa sautēja, pasniedz atsevišķi mērcē vai dziļā traukā.
Gaļa sagriež vienādos vidēja lieluma gabalos.
Ja plūmes ir lielas, sagrieziet gareniski divās pusēs. Visiem uzaicinātajiem plūmēm jābūt pietiekamam.
Pasniedziet uz vārītiem kartupeļiem. Tas ir ērti uzlikt to uz personiskās plāksnes no parastā trauka. Ja katram viesim atsevišķā šķīvī tiek pasniegtas sautētas liellopu gaļas ar žāvētām plūmēm, jūs varat veikt drupātus rīsu.
