Pildījums smalkajiem pīrāgiem

Vēlas barot ģimeni sirsnīgā un garšīgā veidā, pieredzējuši mājsaimnieces padara mīklas pildījumus ar pildījumu. Šādus produktus var pasniegt jebkurā no ēdienreizēm, kas tiek ņemtas līdzi uz ceļa vai darbā, ārstējot draugus ar viņiem. Tās ir ērti lietojamas, pat ja patērētājam nav galda piederumu, tās ir garšīgas un apmierinošas. Nebaidieties, ka šāda cepšana ir monotona un var garlaicīgi. Pildījums smalkajiem pīrāgs var būt ļoti atšķirīgs. Tās garša ir atkarīga no gaļas veida, uz citām sastāvdaļām, par to, kā produkti tiek gatavoti.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Zinot dažas funkcijas, pavārs vislabāk varēs tikt galā ar šo uzdevumu.

• Labāk ir maltās gaļas darīt ar savām rokām - tad jūs varat būt pārliecināts, ka tas ir izgatavots no svaigas un augstas kvalitātes gaļas, ka tajā nav ādas un skrimšļu, kas samazina produkta uzturvērtību un pasliktina tās garšu. Ja jums nav gaļas mašīnā, jūs varat lūgt pārdevēju, lai tas izgatavotu jūsu izvēlēto gaļas gabalu - daži lielveikali sniedz šādus pakalpojumus pircējiem. Ja jūs nolemjat iegādāties gatavu malto gaļu, priekšroka jādod pārbaudītu ražotāju produktiem, obligāti pētot produkta sastāvu un pievēršot uzmanību tās izgatavošanas datumam un derīguma termiņam.
• Pīrādziņus var piepildīt ar neapstrādātu maltu gaļu, kas pagatavota ar garšvielām, sajauc ar sāli un sasmalcinātiem dārzeņiem. Bet tad pīrāgi būs cep ilgāk nekā parasti zemā temperatūrā. Pretējā gadījumā tie var sadedzināt pirms uzpildīšanas. Visbiežāk pīrāgu pildījums ir izgatavots no maltas gaļas, kas iepriekš apstrādāta termiski.
• Sagatavojot pildījumu maltas pīrāgus, tas parasti tiek sautēts vai cepts. Ja cepšanas procesā maltā gaļa tiek savākta gabalos, to var samalt vēlreiz ar blenderi vai gaļas mašīnā.
• Lai pildījumu padarītu sulīgāku, pievienojiet sīpolus vai citus dārzeņus. Jo mazāk jūs sagrieziet sīpolus, jo vairāk piedāvājums būs sulīgāks un sulīgāks.
• Pildījums būs vēl apmierinošāks, ja pievienojat tai rīsu vai kartupeļus. Daži mājsaimnieces liek griķiem. Visi šie produkti vispirms tiek sagatavoti un tikai tad kopā ar malto gaļu.
• Sēnes var padarīt garšīgu, sulīgu un smaržīgu pildījumu no maltas gaļas. Tie ir sagatavoti atbilstoši kategorijai. Daži no tiem ir pietiekami, lai ceptu pannā, bet citiem ir jābūt vārītiem, citi vēl iemērc sālītā vai paskābinātā ūdenī. Kad cepšanas sēnes atbrīvo daudz šķidruma. Lai pildījums netiktu ūdeņains, tie tiek sajaukti ar malto gaļu pēc tam, kad virsmas mitrums iztvaiko no pannas.
• Pēc pildījuma pildīšanas, jāgaida, līdz tas atdziest, un tikai pēc tam izmantojiet to, lai aizpildītu kūkas. Karstā pildīšana var tvaiku iztvaicēt, kas padara to lipīgu, nepatīkamu garšu.

pildījums ir piemērots gan ceptu, gan ceptu pīrāgu gatavošanai. Tomēr attiecībā uz ceptiem produktiem neizvēlas receptes, kurās nav maltas gaļas termiskās apstrādes.

Gaļas pīrādziņi

Sastāvs:

• gaļa (liellopu fileja, cūkgaļas masa) - 0,5 kg;
• sīpoli - 100-150 g;
• žāvēti garšaugi, melnie pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Noskalo un izžāvē liellopu gaļas un cūkgaļas gabalus ar virtuves dvieli.
• Noņemiet plēves, vēnas, lieko tauku daudzumu.
• Gaļu sagriež vidējos gabaliņos, pārvērst tos gaļas mašīnā.
• Izvelciet spuldzes, smalki sagrieziet tās.
• Ielieciet malto gaļu sausā pannā, uzliekiet lēni. Sautējiet, samaisot, līdz tas kļūst pelēks. Ja pannā paliek lieko šķidrumu, iztukšojiet to.
• Pievieno sīpolus, žāvētus garšaugus, sāli un piparus, samaisa. Uzturiet pārtiku 5 minūtes.

Pārnes malto gaļu no pannas uz trauku, pagaidiet, līdz tā atdziest, un izmantojiet, kā norādīts.

Neapstrādāti pildījumi

Sastāvs:

• malti liellopu gaļa - 0,5 kg;
• sīpoli - 150 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
• Sajauciet sīpolus un malto gaļu, sāli un piparus, vēlreiz samaisiet.
• Sadaliet olu bļodā ar malto gaļu, samaisiet produktus tā, lai ola būtu vienmērīgi sadalīta pildījumā. Ērti sasmalcinātas rokas mīcīt.

Ievieto pīrādziņus ar šo pildījumu, nepakļaujot to termiskai apstrādei. Pīrāgu gatavošana 170–180 grādu temperatūrā 25-30 minūtes, mazāk laika aizpildīšana var nebūt gatava.

Sasmalcinātu pīrāgu pildījums ar sīpoliem un burkāniem

\ t

Sastāvs:

• maltā liellopu gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• sāls - 5 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež mazos kubiņos.
• Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Sasmalciniet uz rupja rīve.
• Eļļu karsē dziļā pannā. Ielieciet sīpolus un apcep, līdz tas sāk iegūt zelta nokrāsu.
• Sīpoliem pievieno burkānus. Cepiet dārzeņus kopā 5 minūtes.
• Novietojiet maltīti pannā ar dārzeņiem. Sāls to un piparus. Maisiet.
• Sasmalcinātu malto gaļu sautē ar zemu uguni zem vāka, līdz vārīti.
• Noteciniet lieko tauku daudzumu, ja tas paliek pannā.

Atdzesē pildījumu līdz istabas temperatūrai un turpina veidot pīrāgus.

Mīklu pīrāgu pildīšana ar rīsiem

Sastāvs:

• malti liellopu gaļa - 0,5 kg;
• rīsu putraimi - 100 g;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet rīsus, vāriet gandrīz pilnīgai gatavībai sālītā ūdenī, vēlreiz noskalojiet.
• Izvelciet spuldzes, sagriež mazos kubiņos.
• Cepiet sīpolus augu eļļā, pievienojiet tam maltu gaļu, sāli un piparus.
• Sasmalciniet malto gaļu ar sīpoliem zem zemā siltuma zem vāka, līdz tas kļūst pelēks.
• Sajauciet maltīti ar rīsiem, sautējiet tos kopā 5 minūtes.

Aukstā malto gaļu izmanto kā ceptu vai ceptu pīrāgu pildījumu.

Sasmalcinātu pīrāgu pildījums ar sēnēm, kartupeļiem un seleriju

\ t

Sastāvs:

• malto vistu - 0,5 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 25 kg;
• kartupeļi - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• selerijas kātiņa - 100 g;
• rozmarīns, salvija, sāls pēc garšas;
• sviests - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Vāra kartupeļus vienveidīgā, mizā, sagriež mazos kubiņos.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos gabaliņos.
• Nomazgājiet selerijas kātiņus, sagrieziet neapstrādātas apakšējās daļas. Nogrieziet kātiņus mazos kubiņos.
• Mazgājiet, sauss, sēnes kubiņos, kuru izmērs ir apmēram centimetrs vai mazāks.
• Izkausējiet sviestu pannā. Ielieciet sīpolus, viegli brūni.
• Pievienot selerijas un sēnes. Gatavojiet tos, līdz lieko šķidrumu iztvaiko no pannas.
• Pievieno malto gaļu, sāli, garšvielas. Maisiet.
• Tvaika pildījums līdz darījumam. Ja šoreiz tas paliek pannā, iztukšojiet lieko šķidrumu.
• Pannas saturu pārnes uz sasmalcinātajiem kartupeļiem, samaisa.

Pīrāgi, kas pildīti ar malto gaļu, sēnēm un seleriju, ir smaržīgi, sulīgi, garšīgi. Šāda cepšana nav kauns, lai ieliktu svētku galdu.

Pīrādziņi ir viens no populārākajiem konditorejas izstrādājumiem. Viņus cep mūsu vecmāmiņas, tos sagatavo mūsdienu saimnieces. Pīrāgi ar gaļas pildījumu, kas bieži tiek izgatavoti no maltas gaļas, tiek uzskatīti par visvairāk apmierinošiem. Tās sagatavošanai ir daudz receptes, lai ikviens varētu izvēlēties garšu.