Zivju un zivju ēdieni - mūsdienu cilvēka uztura neatņemama sastāvdaļa. Zivis ir noderīga, garšīga, un, ne mazāk svarīgi, tas ir zema kaloriju produkts. Zivju ēdienu gatavošanas tehnoloģija dažādās valstīs var ievērojami atšķirties, taču viena lieta paliek nemainīga: garšvielas un garšvielas vienmēr lieto ikviens.
Kulinārijas māksla nenonāk, un šodien zivis var tikt pagatavotas ar tādām garšvielām, kuras iepriekš pat nevarēja domāt. Un, lai gan zivīm ir neitrāla smarža, tā lieliski absorbē dažādu garšvielu aromātus.
Klasiskās piedevas
Protams, pazīstamā klasika ir zivju kombinācija ar citronu. Jūs varat aizvietot citronu ar eksotiskāku kaļķi, kā arī pievienot vismaz piemērotu sarkano vai melno piparu.
Baltā citrona pipari ir īpaši populāra - tas ir unikāls aromātu apvienojums, kas gatavā traukā rada smaržīgu pušķi. Daudzi slaveni šefpavāri neatzīst zivju garšvielas, izņemot citronu sulas kombināciju ar sāli un melnu vai baltu piparu. Varbūt viņiem ir taisnība, bet jūs redzat, ka tas ir tik garlaicīgi ...
Gan upes, gan jūras zivis ir pilnīgi apvienotas ar dillēm, rozmarīnu, timiānu, tarragonu, baziliku, majorānu un anīsu. Galvenais ir sajaukt garšvielas pareizi, nevis pārspīlēt to ar savu daudzumu, jo garšvielām ir jāuzsver ēdiena garša, nevis pārtrauciet to. Ir svarīgi zināt, ka Eiropas garšaugus izceļ ar vieglu garšu, tāpēc ir grūti sabojāt zivis, bet jums jābūt uzmanīgiem ar austrumu garšvielām, jo tās ir pietiekami asas un var viegli aizēnot gatavā ēdiena garšu.
Garšvielas ceptajām zivīm
Katra garšviela ir individuāla, un atkarībā no zivju pagatavošanas metodes, tā piešķir tam savu, izcilu garšu. Ceptas zivis, pārkaisa ar citronu sulu vai pārkaisa ar sāli un baltiem pipariem, ir neticami garšīga pati par sevi, bet tas neiejaucas ar nelielu koriandru, ķimenes, sasmalcinātu rūgto mandeļu un pat ķiploku šķipsniņu. Arī lapu zaļumi - piemēram, dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli - ir lieliski apvienoti ar ceptajām zivīm.
Vienkārša recepte: cepšanai pagatavotas zivju daļas tiek sālītas, pipari, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem, pārkaisa ar citronu sulu un olīveļļu un atstāj vairākas stundas istabas temperatūrā. Ar šo preparātu jebkuras zivis izrādīsies tā, lai jūs satvert pirkstus!
Zupas zupai
Tradicionālajā zupu komplektā ietilpst garšvielas, piemēram, sīpoli, lauru lapas, smaržvielas un svaigi garšaugi . Pirms gatavošanas sākas ūdenī pētersīļu un seleriju saknes - tās piešķir ausīm īpašu aromātu.
Muskatrieksti un karstie pipari ir piemēroti tiem, kas mīl visstraujākos, un salvija dos patīkamu rūgtumu. Eksotiskie mīļotāji var mēģināt izmantot mazu rozmarīnu - tas piešķir ausim smalku priežu aromātu. Bet, lai piemērotu šīs garšvielas, tām jābūt ļoti piesardzīgām, jo tās var viegli sabojāt apetīti.
Ceptu zivju garšvielas
Gardēži un diētas sievietes dod priekšroku ceptām zivīm - šī tehnoloģija ļauj saglabāt visas noderīgās un uzturvielas. Zivis var cept atklātā veidā, bet visbiežāk tas ir ietīts folijā - tieši tā zivis tiek pagatavotas savā sulā un ir īpaši maiga un smaržīga.
Praktiski jebkuras garšvielas, pat eksotiskākās, ir piemērotas cepšanai, tāpēc izvēle ir diezgan liela: papildus tradicionālajam sālim, pipariem un citronam, baziliks, rozmarīns, timiāns , malti selerijas, pētersīļi un koriandrs ir lieliski. Dažreiz, pirms vārīšanas, zivju liemeņi ir smērēti ar mārrutkiem - pretēji cerībām, mārrutki padarīs zivis īpaši mīkstu un sulīgu.
Klasiska ceptu zivju recepte: sīpolu gredzeni un citrona gredzeni, kas iesaiņoti folijā ar sālītu un piparu zivīm, pievienojot vienai vai vairākām iecienītākajām garšvielām. Zivis, kas cepta uz citrona-sīpola spilvena, kopā ar garšvielām ēdiena gatavošanas procesā sniegs pārsteidzošu garšu.
