Kā dzert šampanieti

Reti, kādas svinības bez dzirkstošajiem vīniem. Tomēr ne visi zina, kā pareizi dzert šampanieti. Ciešo draugu uzņēmumā neviens nepievērsīs uzmanību etiķetes pārkāpumiem, bet oficiālajā banketē vai uzņemšanas reizē pat neliela slīdēšana radīs jums ne pārāk apgaismotas personas tēlu. Šampanietis tiek uzskatīts par cēlu dzērienu, un tās izmantošanas kultūrai ir daudz smalkumu.

Dzirkstošo vīnu klasifikācija

Stingri runājot, tikai vīnam, kas ražots Francijas šampanieša provincē, ir tiesības saukt par šampanieti, bet daudzi no mūsu tautiešiem ir pieraduši izsaukt visus dzirkstošos vīnus. Šodien to neuzskata par lielu kļūdu.

Saskaņā ar vispārpieņemto klasifikāciju dzirkstošie vīni ir sadalīti vairākās kategorijās atkarībā no cukura satura:

• Doux cukura saturs ir 50 g / l;
• Demi-sec (Rich) - satur 33 līdz 50 gramus cukura uz litru vīna;
• Sec (Dry) - satur no 17 līdz 35 gramiem cukura litrā, populārākie pussaldie un daļēji sausi dzirkstošie vīni pieder pie šīs kategorijas;
• Papildu sec (īpaši sauss) - satur 12 līdz 20 g cukura litrā, nav ļoti populārs, pieder pie sauso un daļēji sauso vīnu kategorijas;
• Brut (brut) - cukura saturs šāda veida šampanietī ir stingri reglamentēts, tas ir 15 g / l;
• Deva (brutā daba) ir sausais dzirkstošais vīns, kura cukura saturs nepārsniedz 6 g / l.

Dzirkstošā vīna pušķis lielā mērā ir atkarīgs no vīnogu šķirnes, no kuras tas ir izgatavots, bet šim raksturojumam nav gandrīz nekādas ietekmes uz dzeršanas noteikumiem, ja vien tas nav balts un rozā šampanietis.

Lietošanas īpašības

Dzirkstošo vīnu izmantošanas vispārējā kultūra nav atkarīga no to šķirnes, bet tai ir daudz smalkumu.

• Šampanieti var pasniegt kā aperitīvu, pavadīšanas dzērienu vai digestifu.
• Pirms pasniegšanas šampanietis tiek atdzesēts līdz 7-8 grādiem, jo ​​šī temperatūra ir optimāla, lai atvērtu šo cēlā dzēriena plāno pušķi. Lai vīns iegūtu vēlamo temperatūru, tas ir pietiekami, lai to turētu ledusskapī 2, 5-3 stundas.
• Lai novērstu šampanieša sildīšanu, to bieži izmanto spainī, kas piepildīta ar ledus ūdeni un ledus gabaliņiem. Ja jūs piepildīsiet šo spaini tikai ar ledu, tā būs kļūda.
• Ja banketu galds ir pietiekami liels, lai turētu šampanieša spaini, varat to uzlikt, bet biežāk spainis tiek novietots uz atsevišķas galda blakus pušķi.
• Daži no mūsu tautiešiem joprojām uzskata, ka šampanietis ir jāatver efektīvi, ar kokvilnu, un ielej tā, lai būtu pēc iespējas vairāk putu. Šis viedoklis ir tieši pretējs etiķetes noteikumiem. Šampanietis jāatver tā, lai korķis nenokļūtu no tā, lai šampanietis neizplūst no pudeles. Pat kokvilnas atverot pudeli šampanietis norāda, ka tas tiek darīts nepareizi. Lai pareizi atvērtu šampanieti, nepieciešams noņemt aizsargrežģi un foliju, nolieciet pudeli 45 grādu leņķī un sākt rotēt, turot korķi ar otru roku tā, lai tas neizkristu. Šobrīd nav aizliegts lietot roku salveti, lai novērstu slīdēšanu. Atverot pudeli, vīnu ielej glāzēs tādā veidā, lai plānā plūsma pēc iespējas mazāk iet uz sienas un dzērienu putām. Brilles piepilda divos posmos. Pirmkārt, ielej tik daudz putu, cik tas ir iespējams, tad ielej tā, lai stikls būtu trīs ceturtdaļas.
• Saskaņā ar etiķeti, cilvēkam jāatver pudele šampanieša. Pat ja dāma ir pārliecināta, ka viņa to labāk iegūs, viņa pienākums ir doties džentlmenim. Ja galdu apkalpo viesmīlis, tikai viņam ir tiesības atvērt šampanieti un ielej.
• Šampaniešam ir piemērotas īpašas brilles ar augstu plānu kāju, kas ir samērā šauras un augstas. Ir pieļaujams tos aizstāt ar parastiem vīniem paredzētiem glāzēm: plašākiem, bet arī uz augstiem kātiem. Brilles jāizgatavo no plānas, caurspīdīga stikla, bez dekoratīviem. Maksimālā pieļaujamā robeža ir plāna robeža ap perimetru.
• Ir iespējams ņemt un turēt glāzi šampanieša tikai ar kājām, lai dzēriens neuzsildītos no plaukstas siltuma.
• Ja viesmīlis nāk pie jums ar paplāti, kurā ir šampanieša glāzes, dāmai vajadzētu paņemt pirmo stiklu, un tikai pēc tam džentlmenis var paņemt stiklu. Dažās filmās mēs redzam, ka kungs ņem glāzi šampanieša un nodod to dāmai - tas ir etiķetes pārkāpums.
• Turiet šampanieša glāzi kreisajā rokā. Ja jūs to novietojat uz galda bez tās pabeigšanas, tas nozīmē, ka jūs vairs nevēlaties nobaudīt šo dzērienu. Viesmīlis drīz to noņems. Pat ja jūs nepareizi ieliekat glāzi un vēlētos pabeigt vīnu, tas jau ir neiespējami, bet ir iespējams uzņemt jaunu glāzi, kas piepildīta ar šo dzērienu.
• Viņi nesāk dzert šampanieti uzreiz, vispirms dodot viņam “spēlēt” stiklā, pagaidiet, līdz putas nokārtosies, apbrīno burbuļus. Garšojiet dzērienu mazos sipos.
• Ja šampanietis tika pasniegts kā aperitīvs, un viesi tiek aicināti uz galda, uz bufetes galda jums būs jāievieto glāze dzēriena, pat ja jūs to vēlētos pabeigt.

Šampanieša uzkodu izvēle ir atkarīga no dzirkstošā vīna veida.

Kā kliegt šampanieti

Jautājums par to, kā ēst šampanieti, ir atkarīgs no tā daudzveidības. Tas, kas ir piemērots dzirkstošā vīna desertu šķirnei, netiks piemērots.

Saldām baltā šampanieša šķirnēm:

• svaigi augļi (bet vislabāk ir citrusaugļi);
• ogas;
• augļu salāti;
• piens vai balta šokolāde;
• saldēti augļi;
• saldējums;
• kūkas un pīrāgi;
• siers

Tādas pašas uzkodas var piedāvāt daļēji saldam dzirkstošajam vīnam. Viņam arī der:

• pīrāgi un kūkas ar ogu pildījumu;
• zemenes ar krējumu;
• pīļu aknu pastēte.

Rozā šampanietis tiek pasniegts:

• mājputnu gaļa;
• teļa gaļa;
• jēra gaļa.

Par daļēji sausu šampanieti ieteicams ieteikt:

• mājputnu gaļa;
• jūras veltes;
• rieksti;
• siers;
• picas;
• suši, ruļļi.

Ja uz galda ir brut, tas ir labs, lai viņam iesniegtu:

• vienkāršas sviestmaizes ar kaviāru, ananāsu, sieru;
• siers;
• nārstot;
• jūras veltes.

Pikantas, taukainas, kūpinātas trauki un deserti ar stipru garšu kategoriski nav piemēroti jebkuram dzirkstošajam vīnam. Tie ietver:

• marinēti gurķi;
• sālītas zivis;
• desas un kūpinātas gaļas;
• austrumu saldumi;
• taukainā gaļa;
• pirmie kursi;
• tumša šokolāde;
• Trauki un salāti ar sīpoliem, ķiplokiem, majonēzi.

Dzeramo šampanieti vai to atšķaidīšanu ar citiem dzērieniem uzskata par sliktu garšu. Pat ar šo dzērienu ir ļoti maz kokteiļu, un ne katrs sommeliers piekrīt to nobaudīt. Bet joprojām ir daži populāri dzirkstošo vīnu kokteiļi.

Mimosa kokteilis

Sastāvs:

• apelsīnu sula - 50 ml;
• apelsīnu liķieris - 20 ml;
• cukurs - 20 g;
• šampanietis - 150 ml.

Sagatavošanas metode:

• Atdzesē vismaz 300 ml glāzi saldētavā.
• Sasmalciniet cukuru līdz pulvera stāvoklim, pārlejiet to uz apakštasītes.
• Ievietojiet 10 ml šķidruma uz citas apakštasītes.
• Iegremdējiet stikla malu liķierī, pēc tam apledotā cukurā, lai izveidotu apmali, kas atgādina salu.
• Ielejiet atlikušo šķidrumu glāzē, tad pievienojiet sulu.
• Maigi, ielej šampanieti. Maigi pagatavojiet dzērienu ar bāra karoti.

Dzēriens izskatās spilgti un svinīgi, labi piemērots jaunajam gadam un 8. martam, kā arī jebkurām citām svinībām.

Bellini kokteilis

Sastāvs:

• persiku - 1 gab.
• cukurs - 5 g;
• šampanietis (ideāli - „Prosecco”) - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet persiku, nomazgājiet, noņemiet akmeni. Sasmalciniet celulozi ar blenderi vai sasmalciniet to ļoti smalki.
• Pievieno cukuru, samaisa.
• Uzlieciet persiku biezeni glāzē.
• Uzlej atdzesētu šampanieti.

Venēciešu bārmenis Giuseppe Cipriane, kurš izgudroja šo recepti, savu izgudrojumu nosauca par slavenā itāļu mākslinieka godu. Pastāv viedoklis, ka Ernestam Hemingvejam un daudziem bohēmiem patika šis dzēriens.

Kokteilis „Zelta samts”

Sastāvs:

• gaišais alus - 100 ml;
• šampanietis - 100 ml;
• ananāsu sula - 25 ml.

Sagatavošanas metode:

• Ielejiet alu atdzesētā alus glāzē.
• Kad putas nokārtojas, pievienojiet ananāsu sulu, pēc tam šampanieti.
• Maisiet ar salmiņiem.

Kokteilis tiek pasniegts alus glāzē bez ledus. Dzērumā caur salmiem.

Šampanietis - cēls dzēriens, garšīgs pats par sevi. Tās izmantošanas kultūrai ir daudz smalkumu, jo šis dzēriens tiek pasniegts lielākajā daļā svinību. Kokteiļi ar šampanieti ir reti sastopami, taču ir vairāki populāri receptes šādiem dzērieniem.