Cīņā cepta trusis

Trušu gaļa ir gaļa, ko, pienācīgi sagatavojot, var saukt par uzturu, jo tajā gandrīz nav tauku un tas organismā viegli uzsūcas. Tāpēc bieži vien uz galda ir tie, kas ved veselīgu dzīvesveidu un ēd ļoti veselīgu pārtiku.

Trušu gaļu izmanto pirmā un otrā ēdiena gatavošanai: tā ir vārīta, sautēta, cepta, cepta. Ceptais trusis izrādās ļoti garšīgs.

Krāsnī ceptas truša gatavošanas detaļas

Nav ierasts cept veselu trušu. Lieta ir tāda, ka dažādās trušu daļās atšķiras uztura un kulinārijas īpašības. Karkasa priekšējai daļai ir vairāk saistaudu, lai sagatavotos, tas ilgst ilgāku laiku, tāpēc tas ir piemērots gatavošanai vai ilgstošai dzēšanai. Liemeņa aizmuguri bieži cep vai cep, jo kājiņu (kāju) gaļa ātri kļūst mīksta.
Lai atbrīvotos no īpašās smakas, kas ir trušam, gaļa parasti tiek marinēta pirms termiskās apstrādes. Marinādei jūs varat izmantot etiķi, baltvīnu, skābo krējumu, kefīru, pat vienkāršu ūdeni, kas ir nedaudz paskābināts ar citronskābi vai citronu sulu.
Ir ieteicams trīs stundas iemērc cāļu liemeni aukstā ūdenī, lai atbrīvotos asins pārpalikums un truša smarža pazūd.
Tad karkass tiek nogriezts uz pusēm ar pēdējo jostas skriemeļu. Priekšējā daļa ir atstāta malā, un muguras daļa tiek sagriezta divās kājās, no kurām katra joprojām var tikt sadalīta uz pusēm ar locītavām. Šeit viņi bieži cep.
Lai gan balta, trušu gaļa nav tik sulīga kā vistas gaļa, tāpēc to bieži pagatavo folijā vai piedurknē, lai saglabātu gaļas sulu.
Trušu var cept ar kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem, tomātiem, kāpostiem, cukini un citiem dārzeņiem.
Lai sniegtu garšu trušiem, viņi tos sasmalcina ar ķiplokiem un burkāniem. Un lai gaļu padarītu mazāku, nevis ķiplokus, izmantojiet speķa gabaliņus vai bekonu.
Lai izbaudītu trušu gaļu, tiek izmantots klasisks garšvielu komplekts: pipari, lauru lapas, dilles, ķimenes, pētersīļu saknes, ķiploki.
Marinādei jūs varat lietot jebkuras garšvielas un garšvielas, koncentrējoties uz savu garšu, vai pagatavot marinādi saskaņā ar jau zināmo recepti. Lai to izdarītu, ņem 10 g sāls un cukura, nedaudz sīpolu, pētersīļu, seleriju un burkānu, 2 lauru lapas, 5 pipari. Apvienojiet šīs garšvielas ar diviem litriem 2 procentu etiķa. Vāriet 15 minūtes. Pēc atdzesēšanas marināde ir gatava tālākai lietošanai.
Trušu cepšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa vecuma, gabalu lieluma, kodināšanas ilguma. Jaunais trusis būs gatavs četrdesmit minūtes. Veca truša gaļa ir jānogatavo 1-1,5 stundas.

Un tagad - dažādas receptes.

Cepeškrāsns ceptais cālis: ķemmēts speķis

Sastāvdaļas:

trušu gaļa (aizmugurējās kājas) - 500 g;
bekons vai cūkgaļas vēders - 50 g;
skābs krējums - 50 g;
sviests - 30 g;
sāls.

Vārīšanas metode

Mazgāt gaļu. Ja ir smarža, marinējiet 2 stundas vājajā etiķa šķīdumā, pievienojot garšaugus. Izžāvējiet ar dvieli. Ja trusis ir jauns, tas ir pietiekami, lai berzētu to ar sāli.
Celulozē padara dziļus punktus, ieliek tos speķa gabaliņos vai krūtīs.
Suka ar skābu krējumu.
Novietojiet uz smagi ieziesta cepšanas paplātes. Ielieciet uzkarsētu līdz 200 ° C krāsnij, cepiet apmēram stundu. Lai saglabātu gaļu sausu, periodiski izdzeriet to ar atbrīvoto sulu.

Cāļa cepetis ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

trušu fileja - 500 g;
ghee - 30 g;
sīpoli - 70 g;
vārīti kartupeļi - 400 g;
pipari;
tomātu pasta - 10 g;
sāls;
šķipsnu cukurs;
siers - 80 g;
Zemes krekeri - 20 g.

Vārīšanas metode

Sagrieziet trušu fileju mazos gabaliņos, viegli apcepiet izkausētā sviestā. Pārnesiet uz taukainu formu.
Atlikušajā eļļā, izņemot smalki sakapātus sīpolus, pievienojiet tomātu pastu, sāli, cukuru, piparus. Maisiet. Atšķaida ar nedaudz karstu ūdeni, lai iegūtu vidēji biezu mērci. Ielej to pār gaļu.
Izgrieziet vārītos kartupeļus šķēlēs, novietojiet uz gaļas.
Apkaisīt ar rīvētu sieru, kas sajaukts ar maltu rīvmaizi. Apkaisīt ar izkausētu sviestu.
Uzkarsē krāsni līdz 200 ° C.
Cep 20 minūtes (līdz zeltaini brūnai uz siera).

Cepeškrāsnī cepti truši ar kartupeļiem un sēnēm

Sastāvdaļas:

trusis - 600 g;
kartupeļi - 400 g;
šampinjoni - 200 g;
sīpoli - 100 g;
burkāni - 70 g;
sviests izkausēts - 60 g;
sāls;
šķidrais krējums - 200 g;
majorāns - šķipsna;
pipari;
rozmarīns - šķipsna (pēc izvēles).

Vārīšanas metode

Nomazgājiet trušu, izžāvējiet. Cepiet to sviestā no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Uzlieciet uz plāksnes.
Sīpoli sagriež pusgredzenos, kartupeļos un burkānos šķēlītēs, sēnes ar plānām šķēlītēm.
Pannā, kur pirmo reizi pagatavojāt gaļu, apcepiet kartupeļus, pēc tam turiet sīpolus un burkānus un, visbeidzot, sēnes. Visi dārzeņi cep līdz pusei vārīti atsevišķi. Novietojiet tos formā ar augstām malām, iepriekš ieeļļotas. Ielej ūdeni tā, lai tas aptver tikai pelējuma apakšējo daļu.
Novietojiet ceptajiem trušu gaļas gabaliņiem uz dārzeņiem. Apkaisiet ar rozmarīnu un majorānu.
Bļodā samaisiet krējumu ar sāli un pipariem. Piepildiet to ar gaļu un dārzeņiem.
Ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 190 ° C. Cep 1 stundu.

Vistas cepta truša cepure

Sastāvdaļas:

trusis - 600 g;
sīpoli - 120 g;
konservēti tomāti - 450 g;
sarkanvīns - 200 ml;
žāvēts oregano - pēc garšas;
sviests - 50 g;
milti - 30 g;
sāls;
pipari.

Vārīšanas metode

Sagatavoto trušu sagriež porcijās. Berzējiet ar sāli un pipariem, apcep miltos, apcep ar augstu siltumu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Paņemiet pannu tā, lai jūs varētu ievietot cepeškrāsnī.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un novieto uz truša. Apkaisiet ar garšvielām. Ielej vīnu, sasildiet to augstā karstumā, līdz šķidrums ir daļēji iztvaikojis. Izslēdziet uguni.
Mizojiet tomātus, nedaudz samaisiet. Pārklājiet tos ar gaļu.
Ielieciet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 ° C. Cep apmēram stundu.

Truši cep cepeškrāsnī ar āboliem

Sastāvdaļas:

trusis - 600 g;
āboli - 300 g;
citronu sula - 30 ml;
medus - 20 g;
sojas mērce - 5 g;
gaļas garšvielas - 5 g;
sāls;
saulespuķu eļļa - 40 g.

Vārīšanas metode

Nomazgājiet trušu, nosusiniet ar dvieli. Izgriezt ērtās porcijās.
Kausā samaisiet sojas mērci, citronu sulu, sviestu (atstājiet nedaudz, lai eļļotu formu), medu, gaļas garšvielas un nedaudz sāls. Pārklājiet gaļu ar šo marinādi, dažas stundas ledusskapī.
Ielieciet trušu eļļotā veidā. Ap viņu apmetiet ābolus, sagrieztus platās šķēlītēs.
Ielieciet labi uzkarsētu krāsni un cepiet vienu stundu.

Trusis cepta krāsnī ar dārzeņiem folijā

Sastāvdaļas:

trusis - 600 g;
sīpoli - 200 g;
burkāni - 100 g;
olīveļļa - 20 g;
jebkurš marināde - 500 ml;
siers - 80 g;
trušu vai vistu garšvielas - 5 g.

Vārīšanas metode

Sadaliet trušu četrās daļās. Iemērciet marinādē, atstājiet to naktī. Nākamajā dienā noņemiet, ļaujiet šķidrumam iztecēt.
Sīpolu un burkānu karbonāde. Iemaisa nelielu sāli.
Ievietojiet dārzeņus uz folijas gabala. Uzlieciet vienu daļu gaļas. Apkaisiet to ar garšvielām, samitriniet ar eļļu. Aptiniet foliju aploksnes veidā.
Novietojiet aizzīmogoto trušu uz cepešpannas. Nosūtiet uz krāsni, kas sakarsēta līdz 190 grādiem 40 minūtes. Tad atveriet foliju, apkaisiet trušu ar rīvētu sieru. Cep vēl 20 minūtes. Pasniedziet folijā vai ievietojiet katru porciju uz atsevišķas plāksnes.

Padome. Šo recepti trušu var pagatavot cepšanai. Lai to izdarītu, vispirms ielieciet dārzeņus piedurknē, ievietojiet tos marinētiem truša gabaliem. Apkaisīt ar garšvielām, sasiet uzmavu labi. Cep cepeškrāsnī un cep apmēram vienu stundu. Šādā gadījumā siers netiek pievienots.