Red Cabbage Borsch

Sarkanie kāposti savā sastāvā nedaudz atšķiras no baltajiem kāpostiem. To var izmantot, lai pagatavotu tos pašus ēdienus. No sarkanajiem kāpostiem veidotais borss ir neparasts izskats, tam piemīt raksturīga garša šai pirmās kursa kategorijai, bet nedaudz citā krāsā - nedaudz vairāk violeta. To var pagatavot saskaņā ar tām pašām receptēm kā tradicionālo, un jūs varat pievienot tiem papildus izceļojumus, tostarp aizjūras sastāvdaļas, piemēram, zirņus. Ievērojot ēdiena gatavošanas tehnoloģiju, sarkanā kāpostu zupa nāks ne tik garšīga un vēl spilgtāka un apetītāka nekā klasiskā.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Sarkanās kāpostu borsas pagatavošanas principi nedaudz atšķiras no to pagatavošanas īpatnībām no baltajiem kāpostiem. Bet ir vairākas izsmalcinātības, kas jums jāzina.

• Ja vēlaties, lai sarkanie kāposti borsšā izskatītos īpaši spilgti un apetīti, tas ir jāizdzēš pirms tā, tādējādi samazinot gatavošanas laiku buljonā.
• Sarkanā krāsa nav tik daudz pievienota borskatu tomātu pastai, cik bietes. Ja tas ilgstoši vārīts ūdenī vai buljonā, tas kļūs gaiši. Borschtā tas ir sagatavots, pagatavots cepšanai, sautēts vai vārīts krāsnī. Apstrādājot dārzeņu citronskābi vai etiķi, viņš arī palīdz saglabāt spilgtu krāsu.
• Borscht gatavošanas laikā ir svarīgi ievērot pareizo produktu pasūtīšanas secību. Vispirms kartupeļus, kā arī kāpostus, kam seko gatavas sastāvdaļas (vārīta gaļa, pupas, zaļie zirņi, ceptas sēnes, dārzeņi). Ja ēdiena gatavošanas beigās zupai pievieno svaigus zaļumus, tad tas ir vārīts, bet ne ilgāk, tikai 2-3 minūšu laikā. Tad zupa netiks pagatavota savlaicīgi, un zaļumi nezaudēs patīkamu izskatu.
• Jebkurš borss kļūst garšīgāks pēc tā sastādīšanas. Ja iespējams, ēst to tikai nākamajā dienā. Ja jūs nevarat atlikt pārtikas lietošanu, turiet to zem vāka vismaz pusstundu.

Sarkanais kāpostu borss tiek pasniegts tāpat kā tradicionālie kāposti, ar skābo krējumu un zaļumiem, bieži vien pievienojot sasmalcinātu ķiploku. Pelmeņi vai ķiploku grauzdiņi būs ideāls papildinājums.

Sarkanais kāpostu borss ar gaļu

Sastāvs:

• liellopu gaļas krūtiņa - 0, 6 kg;
• ūdens - 3, 5-4 l;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• bietes - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• sarkanie kāposti - 0, 4 kg;
• svaigi tomāti - 0, 2 kg;
• tomātu pasta - 40 ml;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• citronu sula - 10 ml;
• sāls, pipari, svaigi garšaugi, ķiploki - pēc garšas;
• skābs krējums - kalpot.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet liellopu gaļu, ielieciet to pannā. Piepildiet to ar ūdeni. Virs vidējā siltuma temperatūra uzkarsē. Vāra 10 minūtes, noņemot putas. Pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas. Pagrieziet siltumu, pārklājiet ar vāku. Vāra 1, 5-2 stundas, neļaujot buljonam vāra stipri. Gatavā gaļa ir viegli caurdurta ar dakšiņu, kas atdalīta no kauliem.
• Mazgājiet kāpostus. Noņemiet augšējās lapas. Izgrieziet vēlamā izmēra gabalu no galvas. Nashinkuyte.
• Vāra tomātus, mizu, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
• Peel kartupeļus, sagriež kubiņos un puscentru.
• Miziņas un bietes. Atsevišķi sasmalciniet uz rīsiem ar lieliem caurumiem.
• Noņemiet sīpolus no sīpola, sagriež mazos kubiņos.
• Apkarsējiet nelielu daudzumu augu eļļas katliņā. Cepiet kāpostus tajā 5 minūtes. Pievienojiet tomātus. Pēc 5 minūtēm ieliet zupas kausu un sautējiet to kāpostā līdz mīklai.
• Apkarsējiet vēl vienu pāris ēdamkarotes sviesta pannā. Ielieciet bietes tajā, apcep 5 minūtes. Smidzināt ar citronu sulu.
• Pievienojiet sīpolus un burkānus pāris minūtēs. Ar bietēm nododiet tās 5 minūtes.
• Pievienot tomātu pastu. Ietiet to ar dārzeņiem 3-4 minūtes, tad ielejiet pusi zupas kausa un sautējiet dārzeņus zem vāka, līdz mīksts.
• Noņemiet sagatavoto gaļu no buljona, atdzesējiet, sagriež porcijās un atgriezieties buljonā.
• Nostādiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, ievietojiet tajā kartupeļus.
• Pēc 10 minūtēm pievienojiet sautētos kāpostus, pēc tam 5 minūtes pēc brūniņu dārzeņiem. Turpiniet gatavošanu 10 minūtes.
• 2-3 minūtes, līdz borss ir gatavs, pievieno sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus.

Noņemiet borsku no plīts, pārklājiet ar vāku. Pieprasiet pusstundu. Sakārtojiet uz plāksnēm, pagatavojiet skābo krējumu. Atsevišķi pasniedziet pampushki ar ķiplokiem vai krutoniem.

Sarkanais kāposti borss ar aunazirņiem

Sastāvs:

• sarkanie kāposti - 0, 3 kg;
• aunazirņi (cāļu zirņi) - 120 g;
• kartupeļi - 0, 45 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• konservēti tomāti - 160 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• saldie bulgāru pipari - 150 g;
• bietes - 150 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 3 l;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt zirņus, vakarā piepildiet ar vēsu ūdeni. Pirms vārīšanas nomainiet ūdeni, uzkarsējiet 40 minūtes.
• Mazgāt bietes, ietiniet folijā. Ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem, cep 40-45 minūtes. Izņemiet to un ļaujiet folijai nedaudz atdzist. Paplašiniet bietes, atdzesējiet. Mizoti, sasmalcina uz rupja rīve.
• Kāposti, mazgāti un atbrīvoti no augšējām lapām, smalki sakapāti.
• Mizoti kartupeļi, sagriezti kubiņos un pusi centimetri.
• Piparu sēklas, sagrieztas vidēja lieluma patvaļīgā formā.
• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež lielos kubiņos.
• Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Izgrieziet to pusapļos.
• Ielieciet burkānus, sīpolus un papriku maisītāja traukā, karbonāde. Dārzeņu smalcināšanai varat izmantot gaļas mašīnā.
• Apkarsējiet karoti sviesta nelielā pannā, cepiet tajā bietes. Pievienojiet tam smalki sagrieztus ķiplokus un pāris karotes buljona, kurā tiek vārīti zirņi. Sautējiet ar saknes mīkstumu.
• Atlikušo eļļu karsē citā pannā. Uzlieciet dārzeņu biezeni. Cepiet 5 minūtes.
• Pievieno mizotus un sagrieztus tomātus. Sautiņus sautējiet ar tām 5 minūtes.
• 10-15 minūtes, līdz gliemenes ir gatavas, ievietojiet uz tās kartupeļus un 5 minūtes pēc tam, kad pievienots kāposti.
• 15 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas zupā ievietojiet piparu, burkānu un sīpolu dārzeņu cepeti. Pēc 6-7 minūtēm pievienojiet bietes.
• Turpiniet gatavot zupu vēl 2-3 minūtes, pēc tam noņemiet pannu no siltuma.

Ļaujiet borss uzpildīt pusstundu un kalpo. Tas būs garšīgāks ar skābo krējumu, bet jūs varat to darīt bez tā. Šis borskas variants ir piemērots veģetāriešu galdam.

Pikantā sarkanā kāpostu zupa ar pipariem

Sastāvs:

• sarkanie kāposti - 0, 25 kg;
• kartupeļi - 0, 25 kg;
• saldie pipari - 0, 2 kg;
• rūgti pipari - pēc garšas;
• bietes - 100 g;
• selerijas saknes - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• tomāti - 0, 3 kg;
• augu vai sviesta - pēc vajadzības;
• ūdens vai liellopu gaļas buljons - 2-2, 5 l;
• Sāls, garšvielas, ķiploki, garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mizas kartupeļi, sagriezti vidēja izmēra kubiņos.
• Sagriež kāpostus.
• Uzlieciet kartupeļus un kāpostus katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet pusstundu ar zemu siltumu.
• Šajā laikā pagatavojiet cepeti no atlikušajiem dārzeņiem. Lai to izdarītu, sagrieziet burkānus, sīpolus, bietes un selerijas mazos kubiņos un apcepiet 10 minūtes pietiekamā daudzumā eļļas.
• Pievienot mizotus un vidēji kubiņos sagrieztus tomātus. Iet 10 minūtes.
• Ielejiet pusi no zupas kausiņa, sautējiet, līdz dārzeņi ir mīksti.
• Put dārzeņu cepšanu pannā.
• Pēc 5 minūtēm pievieno sasmalcinātus ķiplokus un piparus, sakapātus zaļumus.
• Pēc 2-3 minūtēm izņemiet no karstuma. Pieprasiet pusstundu.

Borska garša, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, piesaistīs pikantu ēdienu mīļotājiem.

Sarkanais kāpostu borss tiek gatavots tāpat kā tradicionālais borss, bet tas atšķiras no tā. Šādu neparastu ēdienu var pagatavot pat nepieredzējis saimnieks, pārsteidzošs un iepriecinošs mājsaimniecība.