Kā pagatavot zirņu biezputru

Zirņu biezputra ir viens no barojošākajiem ēdieniem. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, īpaši, ja jūs to piepildāt ar krējumu vai sviestu, pievienojiet dārzeņus, sēnes, gaļu. Tas ir arī lielisks sānu ēdiens zivju un gaļas ēdieniem, tas labi atbilst desām, kūpinātajai gaļai, gaļas blakusproduktiem, mājputniem. Zirņi atnāca pie mums no Vidusjūras valstīm, un mūsu senči iemīlēja viņu tik daudz, ka mūsdienās mūsu tautieši uzskata šīs pupiņas par vietējo krievu kultūru. Tomēr tālu no katras mūsdienu ģimenes zirņu biezputras, ko ļoti mīlēja mūsu vectēvi un vecvecāki, bieži parādās uz galda. Problēma ir tā, ka ne visi mājsaimnieces zina, kā gatavot zirņu putras. Patiesībā šis process ir garš, bet ne sarežģīts. Un ir vairāki triki, kuru zināšanas palīdzēs ievērojami paātrināt ēdiena pagatavošanu no zirņiem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat nepieredzējis pavārs var pagatavot zirņu putras, garšīgu un izsmalcinātu, ja viņš zina tehnoloģiskā procesa īpatnības un neatšķiras no šīs vai šīs receptes ieteikumiem.

• Zirņu biezputra tiek vārīta no veseli sausie zirņi vai sasmalcināti. Sasmalcinātus zirņus, kas pagatavoti daudz ātrāk, bet pārtikas produktus, kas pagatavoti no veselām pupiņām, uzskata par lietderīgākiem. Zaļie zirnīši parasti nav vārīti putra, jo tam ir nepievilcīga krāsa un faktūra, kas ir tālu no ideālas.
• Ja jūs gatavojat putras no gataviem sausajiem zirņiem, tas prasīs ļoti ilgu laiku: apmēram 1, 5-2 stundas, ja zirņi tiek sadalīti, un vismaz 2, 5-3 stundas, ja tas ir vesels. Vairākas reizes var pagatavot zirņu biezputru gatavošanas laiku. Ja iemērc zirnīšus 8 stundas, tad putra no tā būs gatava 35-40 minūšu laikā. Ja šajā laikā iemērc visu zirņu, tas pagatavos apmēram stundu. Uzsūkšanās 5 stundas ļaus pagatavot putras no šķeltiem zirņiem 50-60 minūtes, no visas - 1, 5 stundas. Ja jūs nedomājāt par produkta iepriekšēju mērcēšanu, pievienojiet ūdenim nedaudz sodas, tad zirņu mērcēšana būs pietiekama tikai 30-60 minūtēm, bet pēc tam būs nepieciešams labi noskalot.
• Zirņi ne tikai mīkstina, bet arī paātrina putra gatavošanas procesu. Vienlaikus filma tiek izskalota no zirņiem, kas dod produktam raksturīgu smaržu, kas ne visiem patīk. Vienlaikus zirņi zaudē dažas vielas, kas izraisa vēdera uzpūšanos, kas samazina diskomforta risku pēc putru ēšanas.
• Daži vārīti zirņi tajā pašā šķidrumā, kurā tos iemērc, ņemot vērā, ka tad putra būs vairāk smaržīgi un noderīgi. Bet, ja jūs vēlaties, lai putra nebūtu konkrēta zirņu smarža, un ir nepieciešams samazināt risku, ka zarnās palielinās gāzu veidošanās, labāk ir iztukšot ūdeni, nomazgājiet zirņus, tad ielej to ar tīru ūdeni un pēc tam ievietot to uz plīts.
• Zirņu biezputra vārīšanas laikā bieži sadeg. Lai to izvairītos, ir nepieciešams periodiski sajaukt to gatavošanas procesā, atdalot no pannas apakšas. Varbūtība, ka zirņu biezputra netiks sadedzināta, būs lielāka, ja izmantojat atbilstošus ēdienus. Laba izvēle būtu bieza dibena pannas ar augstas kvalitātes necaurlaidīgu pārklājumu vai emaljētu pannu ar dubultu dibenu. Nelietojiet putras un lēnā plīts virsmā.
• Lēnā plītī zirņu biezputra tiek pagatavota dzesēšanas režīmā, nevis graudaugu ēdienu pagatavošanā. Sagatavošanās laiks ir atkarīgs no zirņu sākotnējās sagatavošanas un lieluma, tas parasti aizņem 1-2 stundas, ja izmanto zirņus, un 1, 5-3, 5 stundas veseliem zirņiem, tas ir, apmēram 1, 5 reizes ilgāk nekā zirņu gatavošanai pan

Sagatavota zirņu biezputra nesāpēs, lai mīcītu ar sasmalcinātu, ko izmanto kartupeļu biezeni, uzpilda ar sviestu vai dārzeņu grauzdēšanu. Jūs varat arī gatavot putras nekavējoties ar sēnēm, dārzeņiem, gaļu, tad tai nav nepieciešami nekādi papildinājumi.

Zirņu un šķidrumu proporcijas

Lai iegūtu graudaugu gatavošanai vēlamo rezultātu, ir svarīgi izvēlēties pareizo sausās sastāvdaļas un šķidruma proporciju. Zirņu biezputra parasti tiek vārīta ūdenī, retāk buljonā, tā nav vārīta ar pienu. Ūdens un buljona daudzums būs vienāds.

• Smalko zirņu biezputru gadījumā ir piemērota zirņa un šķidruma attiecība 1: 2, neņemot vērā patēriņu mērcēšanai. Tas ir kopā 2 glāzes ūdens vai buljona iet uz glāzi zirnīšiem.
• Lai iegūtu izsmalcinātu putru, kartupeļu biezumu, izmantojiet attiecību 1: 4.
• Vidēja biezuma putrajiem ieteicams apstāties ar attiecību 1: 3.
• Vārīšanas biezputra ar vairāku pavāru šķidrumu var uzņemt tik daudz, kā gatavojot katliņā. Neskatoties uz to, ka lēnā plīts virsmā zirņi tiek vārīti ilgāk, ūdens lēnāk vārās.

Dažreiz, gatavojot zirņu biezputras, nav pietiekami daudz recepšu ūdens, un tas ir jāpievieno. Šādā gadījumā jūs varat pievienot tikai karstu ūdeni.

Stiklā, kura tilpums ir 250 ml, ievieto 200 g lobītu zirņu un 230 g lobītu.

Svarīgi! Zirņi satur lielu daudzumu augu proteīnu, lai tie varētu aizstāt gaļu ar diētu. Tas ir svarīgi tiem, kas novēro amatus, ievēro veģetārisma principus.

No vitamīniem zirnī A vitamīns ir visvairāk bagāts, kas palīdz atjaunot audus, palīdz stiprināt redzi. Arī zirņi ir bagāti ar B grupas vitamīniem, kas nepieciešami normālam metabolismam, stiprinot nervu sistēmu. Nozīmīgs dzelzs saturs zirnī un vairākos citos elementos palīdz novērst anēmijas rašanos un uzlabot ķermeņa vispārējo stāvokli.

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, zirņu putras nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir problēmas ar lieko svaru, jo olbaltumvielas dominē zirņos, nevis taukos vai ogļhidrātos, un neliela daļa zirņu putras piesātina tos ilgu laiku, palīdzot atteikties no papildu uzkodas. Zirņi attīra zarnas, par kurām viņš arī novērtē veselīga uztura atbalstītājus. Tomēr zirņu biezputru neuzskata par vieglu maltīti, tas bieži izraisa vēdera uzpūšanos, grēmas un smagumu kuņģī. Labāk ir to atstāt maziem bērniem, vecākiem cilvēkiem, kā arī tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta slimības.

Vienkārša recepte visai zirņu zirņu biezputrai

Sastāvs:

• lobīti zirņi - 0, 2 kg;
• ūdens - 1 l (ieskaitot patēriņu mērcēšanai);
• sāls - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Zirņi, atbrīvoties no melniem un citiem bojātiem paraugiem, oļiem un dārzeņu atkritumiem. Izskalot zem tekoša ūdens, ievietojot sietiņā. Ielej bļodā, piepildiet ar ūdeni 0, 5 l. Atstājiet 5-8 stundas.
• Vēlreiz izskalojiet zirnīšus, ielieciet to katlā un piepildiet to ar 0,5 l tīru ūdeni.
• Liek uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas, kas ir izvirzītas uz virsmas. Uzlieciet pannu ar vāku, vāra zirņus pusstundu.
• Pievieno sāli, samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet pusi tasi karsta vārīta ūdens.
• Turpiniet gatavošanu vēl uz pusstundu. Pārbaudiet zirņu gatavību - tai jābūt mēreni mīkstu, ne kraukšķīgai uz zobiem.
• Noņemiet pannu no siltuma. Mash zirņi ar tolkushkoy.

Pasniedzot zirņus var ielej ar krējumu vai kausētu sviestu. Zirņu biezputra, kas izgatavota no šīs vienkāršās receptes, parasti tiek pasniegta kā sānu ēdiens.

Zirņu zirņi no mizotiem zirņiem pannā

Sastāvs:

• zirņi - 0, 23 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• sviests - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Šķirot caur zirnīšiem, nomazgājiet, pārlej divas glāzes ūdens, atstāj uz 5 stundām.
• Nosusiniet zirņus vēlreiz. Ielieciet to katliņā, pārklājiet ar atlikušo ūdeni.
• Vāra zirņus 40 minūtes pēc vārīšanas, pievieno sālītu 10 minūtes pirms vārīšanas.
• Ja pannā ar zirņiem paliek ūdens, iztukšojiet to.
• Pievieno sviestu zirņiem, samaisa.
• Atgrieziet zirņu podu uz plīts un vēl 5 minūtes turiet to ļoti lēni.

Vārītas putras saskaņā ar šo recepti ir mīkstas un garšīgas. To var pasniegt ne tikai kā ēdienu, bet arī kā neatkarīgu ēdienu.

Zirņu biezputra lēnā plītī bez mērcēšanas

Sastāvs:

• zirņu zirņi - 0, 23 kg;
• ūdens - 0, 75 l;
• Sāls, garšvielas, eļļa - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Ielieciet mazgātos zirnīšus multicooker bļodā. Šajā ierīcē to var pagatavot pat bez mērcēšanas. Šis process ir garš, bet neprasa šefpavāra dalību.
• Ieliet ūdeni virs zirņiem, pievienojiet sāli un garšvielas.
• Ieslēdziet instrumentu, izvēloties programmu “Dzēšanas”. Iestatiet taimeri uz 1, 5 stundām. Ja lēna plīts nav pārāk spēcīga, taimeri var iestatīt ilgāku laiku.
• Pagaidiet līdz programmas beigu skaņas signālam. Pievienojiet sviestam biezeni, samaisiet. Atstājiet to vēl 10-20 minūšu laikā sildīt.

Ēdināšanas putras no zirņiem lēnā plītī ir viegls uzdevums, ka pat iesācēju saimnieks var rīkoties bez problēmām.

Zirņu biezputra ar dārzeņiem un krējumu

Sastāvs:

• zirņu zirņi - 0, 23 kg;
• ūdens - 0,5 litri (neskaitot patēriņu mērcēšanai);
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• paprika - 100 g;
• krējums - 100 ml;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet zirnīšus, iemērciet 4-5 stundas daudz ūdens, vēlreiz izskalojiet un ievietojiet katliņā.
• Aizpildiet tīru ūdeni, uzlieciet to uz plīts. Vidējā karstumā uzkarsējiet, noņemiet putas, samaziniet siltumu. Marinēt.
• Pagatavojiet 35-40 minūtes, laiku pa laikam maisot.
• Kamēr zirņi vārās, sagatavojiet dārzeņus. Mizojiet burkānus, karbonāde uz rupja rīve. Cepiet augu eļļā ar zemu siltumu, līdz mīksts. Sīpoli, atbrīvoti no miziņa, sagriezti plānos pusgredzenos, cep līdz zeltaini brūnai. Piparu sēklas noņem, sagriež strēmelēs, apcep ar augstu siltumu. Maisiet dārzeņus kopā.
• Ja zirņi izkausē maigumu, pievieno siltumu un iztvaicē lieko ūdeni, ja tas paliek.
• Noņemiet zirņa podu no siltuma, pievienojiet tam krējumu. Sasmalciniet zirnīšus ar kartupeļu biezeni vai speciālu maisītāja sprauslu.

Pēc zirņu biezputra izkliedēšanas uz šķīvjiem novietojiet ceptos dārzeņus uz augšu, pēc tam trauku var pasniegt.

Zirņu biezputra ar sēnēm

Sastāvs:

• lobīti zirņi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 5-0, 75 l (neņemot vērā patēriņu mērcēšanai);
• svaigas sēnes (baltas, gailenes vai šampinjoni) - 0, 2 kg;
• sviests - 50 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Zirņi, šķirošana un mazgāšana, ielej ūdeni vismaz divas glāzes, atstāj uz nakti.
• Izskalojiet zirnīšus, pārklājiet ar tīru ūdeni, uzliek uguni. Jo vairāk konkursa vēlaties saņemt putras, jo vairāk nepieciešams pievienot ūdeni un jo ilgāk tas būs vārīties.
• Vāra stundu vai nedaudz ilgāku laiku pēc vārīšanās ūdens katliņā, līdz mīkstie zirņi. 15 minūtes pirms vārītas sālītas putras.
• Sēnes, mazgāšana un lobīšana, sagriež mazos gabaliņos.
• Brīvie sīpoli no miziņa, sagriezti mazos kubiņos.
• Izkausējiet sviestu pannā, cepiet sīpolus un sēnes.
• Ielieciet pusi sēņu mērces pannā ar putru, labi samaisiet.

Sakārtojiet putras uz plāksnēm, uzliekiet atlikušās sēnes uz augšu. Tukšā dūšā sviestu var aizstāt ar augu eļļu.

Zirņu biezputra ar kūpinātu gaļu lēnā plītī

Sastāvs:

• zirņi - 0, 2 kg;
• ūdens - 0, 75 l (izņemot patēriņu mērcēšanai);
• kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - 30 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Pirms zirņu uzsūkšanās 8 stundas, noskalo.
• Sīpolu mizojiet un sagrieziet plānos pusgredzenos.
• Sagriež ribiņas tā, lai katrā kaulā būtu viens kauls.
• Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Ieslēdziet ierīci, izmantojot programmu “Cepšana” vai “Cepšana”.
• Uzlieciet sīpolus bļodā, apcep 3 minūtes. Pievienojiet tam malas. Cepiet kūpinātu gaļu apmēram 5 minūtes.
• Uzlieciet sagatavotus zirņus uz ribām, ielej karstā ūdenī. Pievienojiet garšvielas un sāli.
• Mainiet programmu uz “Quenching”, iestatiet taimeri uz 1, 5 stundām.
• Pēc programmas pabeigšanas sajauciet putru ar kūpinātu gaļu un atstājiet to 15-20 minūtes apkures režīmā.

Zirņu biezputra iet ļoti labi ar kūpinātu gaļu. Gatavajam ēdienam ir vilinošs aromāts, pret kuru daži cilvēki var pretoties.

Zirņu biezputra desertiem

Sastāvs:

• zirņi - 0, 23 kg;
• ūdens - 0,5 litri (bez patēriņa mērcēšanai);
• sāls - liels šķipsnis;
• medus - 10-20 ml;
• sviests - 30 g.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet iepriekš iemērcētus zirņus, ielieciet katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz gatavs. 5-10 minūtes pirms gatavības viegli sāls.
• Mash zirņus, pārvēršot tos par biezeni, jebkurā veidā.
• Pievieno mīkstinātu sviestu un medu, kas izkusis šķidrā stāvoklī, ar blenderi.

Pasniedziet saldo zirņu putru ar riekstiem un žāvētiem augļiem - tas ir izsmalcināts deserts.

Pannas gatavošana no zirņiem nav sarežģīta, bet, lai iegūtu perfektu rezultātu, jums jāzina ēdiena pagatavošanas tehnoloģijas īpatnības un jābūt pacietīgam, jo ​​pat pēc tam, kad zirņi tiek pārberēti, tie tiek vārīti ilgu laiku.