Baklažāni tomātu mērcē ziemai

Baklažāni tomātu mērcē ziemai

Baklažāni harmoniski sajaucas ar tomātiem, šie dārzeņi bieži tiek pagatavoti kopā, ieskaitot salātus, kastrolus un sautējumus. Aizverot konservus no „zilās”, daudzi mājsaimnieces arī papildina tos ar tomātiem, padarot tos par mērci. Baklažāni tomātu mērcē ir garšīgi un apetīti. Sagatavojot šo ēdienu, dažreiz jums ir jāklāj, bet rezultāts attaisno iztērēto piepūli.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Nepieredzējuši pavāri dažkārt padara baklažānu saglabāšanas kļūdas, kuru dēļ uzkodas nav garšīgas vai slikti uzglabātas. Zinot baklažānu pagatavošanas tehnoloģijas iezīmes tomātu mērcē ziemai, pat iesācēju saimnieks būs spējīgs tikt galā ar šo uzdevumu.

  • “Zils” bieži satur solanīnu, kaitīgu vielu, kas padara dārzeņus rūgtu. Pirms gatavot baklažānu konservus, tie ir jāatbrīvo no solanīna. Lai to izdarītu, sakapātus dārzeņus sālīs vai iegremdē sāls šķīdumā, kas sagatavots no 20 g sāls uz 1 litru ūdens, mazgā un žāvē.
  • Baklažāni tomātu mērcē būs garšīgāki, ja tos pagatavosiet, bet šādu konservu gatavošana aizņems vairāk laika un pūļu.
  • Tomātu pastas pagatavošanai paredzētie tomāti tiek sasmalcināti, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, lai iegūtu biezpiena stāvokli. Ja tie ir iepriekš iztīrīti no mizas un sēklām, aizpildījums būs vairāk izsmalcināts. Pīlings tomātiem būs viegli, ja jūs sagriežiet tos šķērsām un ievietojiet tos verdošā ūdenī 2-3 minūtes, tad ievietojiet traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Sēklas var iegūt ar karoti, pļaujot augļus uz pusēm. Samazinot tomātus, izmantojot gaļas mašīnu, to tīrīšana no sēklām un ādām nav nepieciešama, jo šī iekārta spēj sasmalcināt tos līdz smalkai tekstūrai, lai tie vispār nejutos.
  • Baklažānu burkas tomātu mērcē jānomazgā ar soda saturu un sterilizē, pretējā gadījumā uzkodas ātri pasliktināsies. Vāki tiek sterilizēti arī vārot. Lai nodrošinātu hermētiskumu, var izmantot tikai metāla vākus, šim nolūkam plastmasa nedarbosies.

Baklažānus ieteicams uzglabāt tomātu mērcē vēsā telpā, bet prakse rāda, ka tie labi uzturas istabas temperatūrā. Galvenais ir nevis izjaukt recepti un novērot uzkodas sagatavošanu ziemai.

Baklažāni tomātu pildījumā ar ķiplokiem

Sastāvs (3 litri):

  • baklažāni - 2 kg;
  • tomāti - 1, 5 kg;
  • ķiploki - 10 krustnagliņas;
  • rafinēta augu eļļa - 125 ml;
  • galda etiķis (9 procenti) - 80 ml;
  • cukurs - 40 g;
  • sāls - 30 g;
  • karsti pipari (pēc izvēles) - 0, 5-1 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Tomāti, mazgāšana, sauss, sagriezti 4-8 daļās atkarībā no augļa lieluma. Nogrieziet blīves kāta zonā.
  • Tomātu šķēles sasmalcina.
  • Ja vēlaties iegūt asu pildījumu, sasmalciniet karstu piparu vai nelielu tā daļu ar gaļas mašīnā, apvienojiet to ar tomātu biezeni.
  • Apcepiet baklažānus, sagriež kubiņos aptuveni 1, 5 cm.
  • Sagatavo sālījumu no 2-3 litriem ūdens un 40-60 g sāls. Iemērciet baklažānus un atstājiet uz 20 minūtēm. Noskalo, ļaujiet tai nožūt.
  • Nomazgājiet un sterilizējiet kārbas, vāra piemērotus vākus.
  • Tomātu biezenim pievieno sviestu, cukuru un sāli, samaisa.
  • Uzlieciet tomātu mērci uz uguns un uzvāra.
  • Iegremdējiet baklažānus tomātu mērcē, vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes pēc vārīšanas.
  • Pievieno ķiplokus un etiķi, kas izspiesti presē, sajauc. Pagaidiet 2-3 minūtes, noņemiet pannu no siltuma.
  • Sakārtot baklažānus sagatavotos burkās, piepildiet tos ar tomātu mērci, kurā tie sautēti.
  • Roll bankām, pārsegs, pārsegs ar segu. Atdzesējot tvaika pirts apstākļos, uzkodas tiek pakļautas papildu saglabāšanai un ir labāk vērts.

Pēc tam, kad kārbas ir atdzisis, tās var pārkārtot pieliekamās telpās vai jebkurā citā vietā, kur vēlaties uzglabāt preces.

Baklažāni tomātu un piparu pildījumā

Sastāvs (5 l):

  • baklažāni - 2 kg;
  • paprika - 2 kg;
  • tomāti - 2 kg;
  • ķiploki - 15 krustnagliņas;
  • karsti pipari - 4 gab .;
  • cukurs - 0, 4 kg;
  • sāls - 40 g;
  • augu eļļa - 0, 3 l;
  • Etiķa būtība (70%) - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Sagrieziet baklažānus ap 0,5 cm bieziem apļiem, iemērc sāls šķīdumā. Pēc 20 minūtēm izskalojiet un nosusiniet.
  • Baklažānus brūnina abās pusēs, izmantojot 50-100 ml augu eļļas.
  • Atdaliet stublāju abu veidu piparus. Izgrieziet pusi no pipariem sloksnēs. Atlikušais saldie pipari sagriezti gareniski 6-8 daļās un rotē caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet tādā pašā veidā karstos piparus.
  • Tomāti, noņemot plombas pie stublāja, sagriež lielos šķēlēs, rotē caur gaļas mašīnā.
  • Tomātu biezenis sajaukts ar malto papriku (rūgta un salda), pievieno tiem atlikušo sviestu, pievieno cukuru un sāli.
  • Pildiet baklažānus ar tomātu mērci, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Vārīt 5 minūtes, pievienojiet sasmalcinātus piparus, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
  • Pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķa būtību.
  • Uzkodas uzkarsē 2-3 minūtes un iznīcina iepriekš sterilizētās burkas.
  • Korķis var hermētiski, pagriezt to un ietiniet to, atstājiet to pulksten 12:00.

Baklažāni tomātu un piparu marinējumā ir garšīgs uzkodas, ko baudīs pikantu ēdienu cienītāji. Glabājiet to istabas temperatūrā.

Baklažāni tomātu-ābolu mērcē

Sastāvs (2 litri):

  • baklažāni - 1 kg;
  • tomāti - 1, 5 kg;
  • saldie pipari - 0, 3 kg;
  • ābols - 0, 2 kg;
  • cukurs - 120 g;
  • sāls - 40 g;
  • augu eļļa - 80 ml;
  • ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Sagrieziet baklažānus puslokā apmēram 1 cm biezumā, sāli un atstājiet uz 20 minūtēm. Noskalojiet „zilos”, lai tie nebūtu sāļi.
  • Ābolu nomizo, sagrieziet serdi. Izgrieziet celulozi šķēlītēs, sasmalciniet ar maisītāju, ielieciet pannā.
  • Pipari, kas noņemti no sēklām, sagriezti mazos gabaliņos, pārvēršas kartupeļos, izmantojot blenderi. Nosūtīt ābolu mīkstumam.
  • Vāra tomātus, mizu, sagriež kubiņos. Smash blenderī uz kartupeļu biezeni.
  • Novietojiet tomātu biezeni uz ābolu un pipariem, pievienojiet tiem sāli, cukuru un sviestu.
  • Vārīt, iemērciet baklažānus mērcē, pagatavojiet 20 minūtes.
  • Pievieno etiķi, samaisa. Vāra 2-3 minūtes, noņemiet no karstuma.
  • Sakārto baklažānus sagatavotos burkās, pārlej pannā palikušo mērci.
  • Cieši noslēgtās kārbas ar uzkodām. Ielieciet pamatnes uz augšu, pārklājiet ar segu.

Pēc 12 stundām baklažānus tomātu mērcē var uzglabāt uzglabāšanai jebkurā vēsā telpā. Tie var būt pagrabs, neapsildāms noliktava.

Baklažāni tomātu mērcē - garšīga uzkoda, kas ir cienīga svētku galdā. Tas var būt pikants vai izsmalcināts: viss ir atkarīgs no tā, kāda recepte ir sagatavota. Jūs varat slēgt ziemai dažas iespējas šim ēdienam. Konservēti pārtikas produkti nav kaprīši, tie labi uzturas istabas temperatūrā, bet labāk uzglabā vēsā telpā.

Komentārus (0)
Meklēt