Kaļķis: labums un kaitējums

Kaļķu botāniskās sugas pieder pie Rutaceae ģimenes Citrus ģints un ir citrona tuvs radinieks. Augļu dzimtene ir malajiešu arhipelāgs, no kura tas tika izplatīts 7. gadsimta AD kontinentā tropu un subtropu teritorijās. er Dienvidaustrumāzijā koku sauc par „nipi” vai “tipis”, un Malaizijā vārds ir uzrakstīts kā “djerook neepis”. Pēc sešiem gadsimtiem arābu tirgotāji Eiropas valstīm ieviesa kaļķi. Lielbritānijā augļus sāka saukt par “limonelu”, Francijā - “kaļķakmens”, kā arī Spānijā un Polijā - „lima”. Kaļķu nosaukumu sakne ir persiešu izcelsmes un sākotnēji tika izrunāta ar “lima”.

Kaļķu koku augšana ir neliela un svārstās no 1, 6 līdz 5, 5 metriem. Biezā auga vainaga zari parasti aizaug ar maziem muguriņiem. Vienā auskari ziedkopa atrodas no 1 līdz 7 maziem baltiem ziediem. Mazie kaļķu augļi ir olu formas, ar rādiusu no 1,7 līdz 3 cm, bet ārpusē nogatavojušies augļi ir zaļi, dažkārt ar dzeltenīgu nokrāsu. Pēc nogatavināšanas āda kļūst plānāka, kas ir viens no augļa gatavības rādītājiem. Sulīgajai mīkstumam ir zaļgana krāsa un ļoti skāba garša.

Kaļķu ziedēšana un augļu augšana visu četru sezonu laikā, bet galvenais ziedu attīstības periods ir tropu lietus sezona - vasaras sākums, un augļu nogatavošanās laiks ir rudens sākums. Rūpnieciskā augļu audzēšana tika izstrādāta 1870. gados Mazās Antiļas piekrastē. Arī valstis, kas ved kaļķu piegādi pasaules tirgū, ir Meksika, Indija, Indonēzija, Ēģipte, Brazīlija un Kuba. Kaļķu audzēšanas platības parasti pieder tropu reģioniem. No augsnes jutīguma viedokļa šis augs tiek uzskatīts par diezgan nepretenciozu: tas var attīstīties pat akmeņainās un smilšainās vietās. Bet visaugstāko ražu parāda koki, kas aug viegli, māla augsnē ar labu drenāžu. Tajā pašā laikā kaļķi ļoti slikti panes aukstumu: tas jau ir bojāts mīnus 2-3 ° C temperatūrā. Tāpēc mitrās tropikas ir vispiemērotākās augļiem, un subtropu apstākļi ir piemēroti saistītam citronam. Cilvēka kaļķu lietošana ir ļoti līdzīga citrona lietošanai: piemēram, karstā klimatā augļi tiek novērtēti, izmantojot atspirdzinošos dzērienus. Bet ilgstoša kaļķu glabāšana ir nedaudz sliktāka par citronu. Pirms lietošanas augļi ir rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni, vēlams arī mizu izberzēt ar otu. Ja kaļķi pērk no veikala un, iespējams, ir ķīmiski apstrādāts, tad ir ieteicams izskalot augļus ar ūdeni un etiķi.

Viena no populārākajām un bieži kultivētajām subtropiskajām kaļķu šķirnēm ir Meksikas. Tās mazie augļi ir lieliski piemēroti eļļas vērpšanai vai 12 stundu tvaika destilācijai. Šķērsojot ar citiem citrusaugļiem (citronu, kumquat), iegūti hibrīdi ar jauktiem garšas raksturlielumiem: limolimem, limequat. Tā sauktais saldais kaļķis izskatās vairāk kā citrons, un tam ir lielāki augļi (diametrs līdz 8 cm) ar gludu plānu ādu. Šie augļi ar vājāku aromātu un zemu skābumu bieži nesatur sēklas, un tradicionālā medicīna tos izmanto kā malārijas līdzekli.

Kaļķa uzturvērtība un vitamīnu vērtība

Kaļķi augstu vērtē tie, kas seko skaitlim. Tas galvenokārt ir saistīts ar zemo piesātināto tauku saturu un holesterīna trūkumu. Tajā pašā laikā augļi ir bagāti ar cukuru un nodrošina arī 12% no dienas šķiedras.

100 g kaļķa mīkstuma satur:

• 0, 67 g olbaltumvielu
• 0, 18 g tauku
• 7, 83 g ogļhidrātu
• 2, 95 g diētiskās šķiedras
• 0, 28 g pelnu
• 88, 33 g ūdens
• 1, 73 g monosaharīdu un disaharīdu
• 0, 024 g piesātināto taukskābju

Kaļķakmens satur ļoti augstu C vitamīna koncentrāciju, šajā indikatorā apsteidzot pat apelsīnu un citronu. Arī augļu mīkstumā ir daudz P-vitamīnu vielu, kas nepieciešamas vielmaiņas procesu normalizēšanai. Vitamīnu sastāvs 100 g kaļķa: \ t

• 0, 028 g beta-karotīna
• 2, 15 µg A vitamīna (ER)
• 0, 037 mg tiamīna (B1)
• 0, 024 mg riboflavīna (B2)
• 0, 226 mg pantotēnskābes (B5)
• 0, 046 mg piridoksīna (B6)
• 8, 02 μg folskābes (B9)
• 30, 04 mg askorbīnskābes (C)
• 0, 24 mg E vitamīna (TE)
• 0, 57 µg fenohinona (C)
• 0, 23 mg niacīna ekvivalenta (PP)
• 5, 13 mg holīna

Svaigas kaļķu kalorijas

Kaļķi sauc par augļiem, kas ir piemēroti gandrīz jebkuram diētam. Zems kaloriju saturs tajā tiek papildināts ar augstu C vitamīna līmeni, kas spēj neitralizēt uzkrāto holesterīnu un samazināt aterosklerozes risku.

• 100 g kaļķa satur 30 kcal

.

• Vidēja kaļķa (68 g) satur 20, 4 kcal

Kaļķi un citroni ir ļoti līdzīgi ķīmiskajā sastāvā un uzturvērtībā, bet otrais ir nedaudz kaloriju.

Makro un mikroelementi kaļķu sastāvā

Šis auglis ir bagāts ar dzelzi, tomēr šis elements tiek efektīvi absorbēts tikai kombinācijā ar C vitamīnu. Par laimi citrusaugļiem nav atņemta askorbīnskābe, tāpēc kaļķu asinis palīdz novērst dzelzs deficīta anēmiju. Augļi satur arī kālija daudzumu, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, sirdi un nieres.

Makroelementi uz 100 g kaļķa:

• 33, 24 mg kalcija (Ca)
• 6, 06 mg magnija (Mg)
• 2, 36 mg nātrija (Na)
• 103, 05 mg kālija (K)
• 17, 95 mg fosfora (P)

Mikroelementi uz 100 g kaļķa:

• 0, 63 mg dzelzs (Fe)
• 0, 13 mg cinka (Zn)
• 65, 05 µg vara (Cu)
• 0, 0079 mg mangāna (Mn)
• 0, 39 mcg selēna (Se)

Kaļķa derīgās īpašības

• Augstākais C vitamīna līmenis var veiksmīgi izmantot kaļķi, lai novērstu un ārstētu dzelzs deficīta anēmiju, kā arī skorbtu un beriberi. Šajā gadījumā askorbīnskābe veicina kolagēna sintēzi, kas veido saistaudu skeletu. Tāpēc šo augļu izmantošana mazina grumbas un padara ādu stipru un elastīgu.
• Kaļķi kaļķa celulozē palīdz nervu sistēmai strādāt, kā arī novērš sirds un nieru darbības traucējumus. To bieži iesaka hipertensija, sirds ritma traucējumi, nieru darbības traucējumi un urīnceļi.
• Kaļķi ir izdevīgi arī P grupas vitamīnu daudzuma dēļ, kas uztur asinsvadus tonēti un mazina iekaisumu. Sakarā ar spēju pazemināt holesterīna līmeni, augļi tiek uzskatīti par efektīvu varikozo vēnu līdzekli. Papildus mērķa izmantošanai pārtikā šo mērķi var nodrošināt, pieliekot pārsēju ar šķēlēs kaļķi pirms gulētiešanas. Starp pārsēju un kaļķu gredzeniem jānovieto plastmasas apvalks. Šāds līdzeklis ne tikai palīdz attīstīties varikozas vēnas , bet arī mazina sāpes nopietnā slimības stadijā.
• Visi citrusaugļi ir lieliski dabiski antidepresanti. Kaļķi nav izņēmums, tāpēc tikai viena augļa sula var tikt galā ar aizkaitināmību, depresiju un pat hronisku nogurumu.
• Aprakstītie augļi satur daudzas ēteriskās eļļas, pektīnu un organiskās skābes. Šī derīgo sastāvdaļu kombinācija uzlabo apetīti un gremošanas procesus, novērš aizcietējumus un attīra zarnas no toksīniem. Tāpēc, dietologi iesaka kaļķi kā produktu paātrināt vielmaiņu un ātru tauku dedzināšanu. Lai uzlabotu šo efektu, jūs varat atšķaidīt ar ūdeni līdz 200 ml sulas no 2-3 augļiem un pusstundu dzert no rīta un vakarā. Šādu dzērienu nevar pagatavot lielos daudzumos, jo kaļķu sula ātri zaudē ārstnieciskās īpašības. Līdztekus tam, ka šī recepte palīdz atbrīvoties no kalorijām, tā arī palīdz atdzīvināt un atbrīvot no apātijas.
• Fosfors un kalcija kaļķu sastāvā stiprina kaulus un zobus. Tāpat kā citronu, kaļķiem ir sārmaina reakcija, tāpēc tas neiznīcina zobu emalju. Turklāt ēteriskās eļļas palīdz iznīcināt zobakmens, iekļūstot tās struktūras dziļumā. Sakarā ar šo spēju, ieteicams izmantot augļus zobu balināšanai un kariesa ārstēšanai sākotnējā stadijā, kā arī , lai samazinātu asiņošanas smaganas.
• Kaļķa maskas ir ļoti noderīgas taukainai ādai , kā augļu sulas toņi un attīrīšana, pakāpeniski dziedinot pat melnās vietas un pinnes. Šādas maskas nostiprina ādas poras un balina to. Kaļķi spēj izlīdzināt grumbas un plīvuru slimību un smagu spriedzes ietekmi uz ādu, dziedēt vārās un kārpas.
• Kaļķu ēdienam kopumā ir pretvīrusu, dziedināšanas un tonizējošs efekts. Augļi jau sen tiek izmantoti biežas sirdsklauves, enterokolīta, drudža un saaukstēšanās ārstēšanai. Citām daudzām ārstnieciskām īpašībām kaļķis ir ļoti līdzīgs citronam.

Kaļķu lietošanas kontrindikācijas

Kaļķa derīgās īpašības nav pieejamas katram organismam. Piemēram, maziem bērniem var būt alerģija pret šī augļa lietošanu. Ir svarīgi atcerēties, ka augļu kauli ir indīgi un bieži izraisa saindēšanos ar pārtiku.

Organiskās skābes un ēteriskās eļļas kaļķos var izraisīt dažu kuņģa-zarnu trakta slimību pasliktināšanos.

Kaļķis ir kontrindicēts:

• akūts nefrīts;
• pankreatīts;
• hepatīta slimības;
• holecistīts;
• dažādi kolīts un enterokolīts;
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla un kuņģis.

Šo diagnozu pieejamība dod iemeslu konsultēties ar ārstu pirms kaļķu lietošanas. Lai gan šis auglis ir mazāk bīstams nekā parastais citrons, jo tas satur mazāk dabisko skābju.