Dzērveņu gaļa jau ilgu laiku ir ieguvusi vienu no noderīgākajiem pārtikas produktiem. Dziednieki jau sen izmantojuši, lai novērstu vitamīnu deficītu, ārstētu infekcijas slimības, novērstu asins recekļu veidošanos un uzturētu vispārējo veselību. Šī iemesla dēļ ir lietderīgi sagatavoties ziemas dzērveņu ievārījumam, kas palīdzēs stiprināt organisma aizsargspējas aukstajā sezonā.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Dzērveņu ievārījums būs garšīgāks un veselīgāks, ja ņemsiet vērā dažus svarīgus punktus.
- Dzērvenes novācot, jums ir rūpīgi jāizvēlas ogas, nesaspiežot tās ar pirkstiem, lai tās nesabojātu.
- Pēc dzērveņu novākšanas, tas ir jātīra no gruvešiem, lipīgām lapām un jānomazgā ar tekošu ūdeni, pārliecinoties, ka ūdens strūkla nav pārāk stipra, pretējā gadījumā ogu integritāte tiks traucēta mazgāšanas procesa laikā.
- Mazgātās dzērvenes pirms došanās tieši pie ievārījuma sagatavošanas ir jāžāvē, ielejot uz papīra dvieļiem, kas ātri absorbēs lieko mitrumu.
- Dzērvenes ar augstu C vitamīna saturu, ko termiskās apstrādes procesā var iznīcināt, galvenā vērtība. Šī iemesla dēļ dzērveņu ievārījums tiek pagatavots salīdzinoši īsu laiku. Šādas sagataves uzglabāšanai var būt tikai vēsā vietā, ideālā gadījumā - ledusskapī. Tāpēc, izvietot dzērveņu ievārījums ir labāks mazām bankām.
- Neskatoties uz to, ka dzērveņu ievārījums tiek uzglabāts zemā temperatūrā, bankām tā ir jāsterilizē. Arī sterilizē vākus, ar kuriem šīs kārbas tiks aizvērtas. Tam būs pietiekami piecas minūtes vārīties.
- Dzērvenes - ogas ir ļoti skābs, tāpēc jums ir nepieciešams veikt daudz cukura, lai padarītu ievārījumu.
Lai uzlabotu dzērveņu ievārījuma garšu un iegūtu gardumu, kas bagāts ar vēl vairākiem noderīgiem vitamīniem un minerālvielām, varat veikt ievārījumu, kas ietver arī citas ogas un augļus.
Vienkārša dzērveņu ievārījuma recepte
Sastāvs (1, 5 l):
- dzērvenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Izvēlieties, izskalojiet un izžāvējiet dzērvenes, sagrieziet tās ar blenderī, gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātājā.
- Dzērveņu biezeni kartupeļi, kas sajaukti ar cukuru, pārklāj tvertni ar audumu un atstāj istabas temperatūrā pāris stundas.
- Ielieciet bļodiņu ar ogu mērci uz zemas karstuma un uzkarsējiet. Vāra 10 minūtes, noņemot putas (jums nevajadzētu to izmest: tas ir ļoti garšīgs, un jūs varat to ēst ar tēju pēc tam, kad ir veikts ievārījums, lai apbalvotu sevi par savu darbu).
- Ielejiet karstu ievārījumu pār sagatavotajām burkām, aizveriet tās ar neilona vai metāla vākiem, ievietojiet tos ledusskapī pēc tam, kad tie kļuvuši tikko silti.
Šī ir vienkāršākā recepte dzērveņu ievārījuma izgatavošanai, kurā ir tikai divas sastāvdaļas - dzērveņu un cukura.
Piecu minūšu dzērveņu ievārījums
Sastāvs (2, 5 l):
- dzērvenes - 1 kg;
- cukurs - 1, 5 kg;
- ūdens - 0,5 litri.
Sagatavošanas metode:
- Ielej mazgātās dzērvenes baseinā un ielej pusi litra ūdens. Uzkarsējiet un uzkarsējiet klusā ugunī 5 minūtes. Atdzesējiet, ielej buljonu atsevišķā pannā.
- Vāra buljonu, pievieno cukuru un sagatavo biezu sīrupu.
- Ar dzērvenēm pārlejiet karstu sīrupu un atstājiet tās uzsūkties 2 stundas.
- Uzlieciet trauku ar dzērvenēm. Pēc tam, kad ievārījums vārās, atzīmējiet 5 minūtes - tikpat daudz jūdu pagatavo šai receptei. Vārīšanas procesa laikā sajauciet iegurņa saturu un noņemiet uz virsmas veidotās putas.
- Uz sterilizētām burkām pārlej karstu ievārījumu, izvelciet tos. Pagaidiet, līdz bankas atdziest, tad pārvietojiet tās uz ledusskapja plauktu.
Piecu minūšu dzērveņu ievārījumu pagatavošana nav grūtāka nekā ievārījums, izmantojot vienkāršu recepti. Saskaņā ar šo recepti sagatavotajā ievārījumā dzērvenes paliek veselas, kas padara to ļoti apetīti.
Dzērveņu smaržīgais ievārījums
Sastāvs (2, 5 l):
- dzērvenes - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 0, 25 l;
- citrona miza - 10-15 g;
- vanilīns - 1-2 g.
Sagatavošanas metode:
- Pagatavotās dzērvenes pārlej ar glāzi ūdens un novieto baseinu ar uguni.
- Kad ūdens sāk vārīties, sāciet pievienot cukuru, katru reizi labi sajaucot visu, un gaidot, ka kristāli izšķīst.
- Pievienojiet miziņu un vanilīnu, vāriet, noņemot putas, 20 minūtes, noņemiet no karstuma.
- Ļaujiet ievārījumam stāvēt apmēram pusstundu, pēc tam pārklāt to uz sterilizētām burkām. Aizveriet burkas cieši un uzglabājiet vēsā vietā.
Ar šo vienkāršo recepti izgatavots dzērveņu ievārījums ir salds un aromātisks.
Dzērveņu ievārījums ar apelsīniem lēnā plītī
Sastāvs (2 litri):
- dzērvenes - 1 kg;
- cukurs - 1, 25 kg;
- apelsīni - 0, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet ogas un apelsīnus.
- Apgrieziet ogas par misu ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Apgrieziet apelsīnus, nevis pīlingus, lielos gabalos un noņemiet no tiem kaulus;
- Kartupeļu biezeni ievieto multikookera traukā, pievieno cukuru un atstāj uz pusstundu.
- Maisiet, aizveriet vāku un ieslēdziet tvaicēšanu 15 minūtes. Ja šāds režīms nav, tad varat izmantot programmu “Dzēšanas”, palaižot to 20 minūtes.
- Sakārtot ievārījumu sagatavotajās kārbās, rollējiet tos ar metāla vākiem. Pagrieziet kārbas uz augšu un ietiniet ar segu. Atdzesējot, ievietojiet tos ledusskapī vai ziemas skapī - saskaņā ar šo recepti sagatavotais ievārījums istabas temperatūrā ir tā vērts.
Sagatavošana ievārījumam saskaņā ar norādīto recepti neņem daudz laika no saimnieces. Šajā delikatesē būs ļoti tīkams. Uz konsistences tas atgādinās ne pārāk blīvu ievārījumu.
Dzērveņu ievārījums ar āboliem un riekstiem
Sastāvs (2, 5 l):
- dzērvenes - 0,5 kg;
- āboli - 0,5 kg;
- medus - 1 ēd.k.
- valriekstu kodoli - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Izvēlieties un mazgājiet dzērvenes. Novietojiet baseinā, piepilda ar glāzi ūdens, un vāriet 5 minūtes.
- Noteciniet lieko ūdeni, berzējiet ogas caur sietu.
- Nomazgājiet ābolus, izgrieziet serdi no tiem, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
- Samazināt valriekstus ar nazi.
- Ievietojiet medu ēdiena gatavošanas traukā un uzkarsējiet to zemā karstumā, līdz tas ir šķidrums.
- Ievietojiet ābolu šķēles medā, vāriet 5 minūtes.
- Pievienojiet dzērvenes un vāriet to pašu.
- Uzlieciet riekstus un vāriet vēl 5 minūtes.
- Izšķīdiniet iepriekš sagatavotās burkas burkā, aizveriet tās un atdzesējiet ledusskapī pēc dzesēšanas.
Šī recepte ir izsmalcināts un ļoti veselīgs deserts. Ja katru dienu ēdat to nedaudz, tad anēmija un vitamīnu deficīts jums neapdraud.
Jāņem vērā, ka dzērveņu ievārījuma pagatavošanā saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm cukuru var aizstāt ar medu. Šajā gadījumā medus ņem par vienu glāzi, nevis katru 250 gramu cukura.
