Kā pagatavot jēra karbonādes

Kā pagatavot jēra karbonādes

Avis nav nejauši populārs ar dažādu valstu pavāriem. Tas ir sulīgs, garšīgs, barojošs un veselīgs, bet tā kaloriju saturs nav pārāk augsts, un tas neveicina holecistīta attīstību. Bieži vien ribas izmanto dažādu jēru ēdienu pagatavošanai. Tie ir salīdzinoši lēti, un tie ir garšīgi un smaržīgi. Ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot jēra karbonādes un atrast labu recepti, gatavais ēdiens neatstās nevienu vienaldzīgu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Vārīšanas jēra ribu noslēpumi nav tik daudz, bet viņiem ir jāzina, ka ribas ir maigas un sulīgas.

  • Galvenais noslēpums ir gaļas izvēle. Pieredzējuši šefpavāri iesaka dot priekšroku svaigam produktam, kas nav iesaldēts. Ja jūs nolemjat izmantot saldētas jēra ribiņas, ļaujiet viņiem atdzist ledusskapī. Šāda lēna atkausēšana ļauj saglabāt gaļas struktūru, cik vien iespējams, novēršot mitruma zudumu.
  • Jaunu jēru ribas vienmēr būs garšīgākas un mīkstākas nekā vecu aitu ribas. Dzīvnieka vecumu, kuram piederēja ribas, vienmēr var noteikt pēc to lieluma un tauku krāsas: jaunajā jērā tas ir gandrīz balts, un vecajā spārnā tas ir gandrīz pilnīgi dzeltens.
  • Pirms ēdiena gatavošanas jēra karbonāde būtu marinēta. Tas padarīs tos daudz pievilcīgākus un tīkamākus, nedaudz paātrinās gatavošanas procesu. Ideālā gadījumā marinēt ribām vajag vismaz trīs stundas, bet ar laika trūkumu jūs varat saīsināt šo periodu līdz stundai.
  • Cik ilgi gatavot jēra gaļas gabalus, ir atkarīgs no gatavošanas metodes, gabalu lieluma, dzīvnieka vecuma, pirms marinēšanas. Šā produkta sagatavošanas laiks var mainīties no 1 stundas līdz 2 stundām, parasti tas ir 1, 5-2 stundas. Nevajag sajaukt, jums jākoncentrējas uz norādījumiem receptē.
  • Ja cepeškrāsnī cepat ribas, labāk ir izmantot foliju vai kulināro uzmavu. Sakarā ar to ribas, neskatoties uz garo gatavošanas laiku, paliks sulīgas. Ja jūs gatavojat ribiņas uz plaukta, zem tā jāievieto panna ar ūdeni. Pirmkārt, tauki nokļūst pannā. Otrkārt, iztvaikošanas šķidrums nepārklās ribas.

Ir daudz veidu, kā sagatavot jēra ribas, tāpēc tehnoloģijas smalkums var būt atkarīgs no konkrētās receptes, ar kuru jūs gatavojat tos.

Bārbekjū ribiņas uz grila

Sastāvs:

  • jēra ribas - 1 kg;
  • sīpoli - 0, 4 kg;
  • olīveļļa - 50 ml;
  • citronu - 1 gab.
  • žāvēts majorāns - 5 g;
  • malti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • No citronu izspiestās sulas sajauciet ar olīveļļu, pievienojiet piparus un majorānu, samaisiet.
  • Izskalojiet ribas, sagrieziet 2-4 šķēles katrā. Vēlreiz nomazgājiet, lai noņemtu kaulu fragmentus, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
  • Sīpoli sagriež plānos gredzenos, kas iepriekš iztīrīti no miziņa. Atcerieties sīpolu gredzenus ar rokām, lai tie sniegtu sulu, sajauc ar marinādi.
  • Marinējiet jēra karbonādes maisījumā 3-4 stundas. Tie būtu marinēti vēsā vietā, lai gaļa nebojātu.
  • Stringbikses uz iesmi, piestiprinot tās starp diviem kauliem un atstājot nelielu plaisu starp tām. Jūs varat cept uz grila, tad ribas vienkārši uzvilkt.
  • Apcepiet uz karstām oglēm uz grila, apkaisa ar ūdeni un regulāri pagriežot 40 minūtes. Cepšanas vidū ribas var sālīt. Pārāk agri to darīt nav nepieciešams, jo sāls piesaista mitrumu, tāpēc gatavais ēdiens var būt sauss.

Jūs varat pagatavot jēra karbonādes ar šo recepti krāsnī. Šādā gadījumā neaizmirstiet ievietot cepešpannu zem grila un palielināt ēdiena gatavošanas laiku par 15-20 minūtēm. Ribām cepšanas procesā cepeškrāsnī ir jāpārvēršas vairākas reizes.

Pasniedziet grilētu jēra karbonāde ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, marinētiem sīpoliem, tomātu mērci. Tie būs labs uzkodas sarkanvīnam.

Cepta ribiņas cepta

Sastāvs:

  • jēra krūtiņa ar ribām - 1 kg;
  • karstie pipari - 1 gab .;
  • kartupeļi - 1 kg;
  • cukini - 1 kg;
  • burkāni - 0,5 kg;
  • olīveļļa - 50 ml;
  • Sāls, garšvielas, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet karstā piparus, ritiniet gaļas mašīnā ar graudiem, ja jums patīk karstie ēdieni vai bez tiem, ja vēlaties maigāku garšu.
  • Samaisa piparu maisījumu ar olīveļļu, garšvielām un garšvielām.
  • Samaziniet jēra krūtis nelielos gabaliņos, lai katram no tiem būtu ribas, nomazgājiet, izžāvējiet un samaisiet maisījumu. Atstājiet 1-1, 5 stundas vēsā vietā, lai marinētu gaļu.
  • Kartupeļus nomizo, sagriež aptuveni 1 cm kubiņos
  • .

  • Ādas nomazgāt no mazgātās cukini ar mizu. Izgrieziet tos gareniski un izņemiet sēklas ar karoti. Cukini sagriež aptuveni tādos pašos kubiņos kā kartupeļi.
  • Nogrieziet burkānus. Ja tas ir plāns un garš, sagrieziet to aprindās. Pretējā gadījumā sagrieziet kubiņos, bet mazāku par kartupeļiem (ar garumu aptuveni 0,5 cm).
  • Sajauciet visus dārzeņus, pievienojiet sāli un pagatavojiet tos, ievietojiet tos katlā.
  • Ievietojiet jēra ribiņas uz dārzeņiem. Sālīti viegli un tos.
  • Ielieciet katlu cepeškrāsnī un ieslēdziet to. Kad temperatūra cepeškrāsnī sasniedz 180 grādus, ierakstiet 1, 5-2 stundas - tas ir tieši tas, kas vajadzīgs, lai cepetis būtu gatavs. Gatavības trauku pazīmes ir pakļauti kauliem. Ja gaļa ir caurdurta ar dakšiņu, tā būs mīksta, un no tā izplūst skaidra sula.

Pirms pasniegšanas cepiet cepešus, sakārtojiet tos šķīvjos un apkaisa ar zaļumiem. Vārīšanu var veikt daļās, mazos podos, cepšanas traukā, kas izgatavots no keramikas vai karstumizturīga stikla. Gatavā ēdiena garša netiek negatīvi ietekmēta.

Kā pagatavot jēra ribiņas katlā vai pannā

Sastāvs:

  • jēra ribas - 1 kg;
  • sīpoli - 0, 3 kg;
  • burkāni - 0, 3 kg;
  • ķimenes, koriandrs, pipari, sāls - pēc garšas;
  • augu eļļa vai tauku astes - cik daudz iet;
  • ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet, sausa un karbonāde.
  • Mārciņas pagatavo javā un berzē tās. Ievietojiet ledusskapī stundu vai divas stundas.
  • Izvelciet spuldzes. Izgrieziet tos mazos kubiņos.
  • Nogaršojiet un sagrieziet burkānus uz rupja rīve.
  • Sildiet taukus dziļā pannā vai katlā, sagriež taukus mazos gabaliņos vai augu eļļā.
  • Novietojiet ribiņas eļļā vai taukos. Cepiet tos uz visām pusēm līdz brūnai garozai virs vidējā siltuma. Pašlaik nav nepieciešams aizvērt vāku.
  • Pievieno sasmalcinātus dārzeņus ribām. Turpiniet cepšanu 10 minūtes.
  • Sāls, ielej pusi glāzes ūdens, nosedz ar vāku un izslēdziet siltumu. Iemaisa ribas 1, 5-2 stundas, periodiski maisot un, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni.

Kamēr ribas ir sautētas, jums ir daudz laika, lai pagatavotu sānu ēdienu. To var cept vai vārītus kartupeļus, ceptus vai tvaicētus dārzeņus. Pasniedziet karstas ribiņas, kas pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Kā pagatavot jēra karbonādes brīvdienām

Sastāvs:

  • jēra krūtiņa - 1 kg;
  • sarkanais galda vīns - 0, 3 l;
  • sīpoli - 0, 3 kg;
  • garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgāt jēra krūtis, sausu, sagrieziet porcijās.
  • Izberziet ribas ar zaļumiem un pipariem, marinējiet vīnā. Marinēšanai nepieciešams 3-4 stundas, jūs pat varat atstāt marinēt nakti.
  • Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež to gredzenos vai pusi gredzenus.
  • Siltum eļļu čuguna kastrolī vai katlā, ielieciet sīpolus un apcep līdz zeltaini brūnai.
  • Noņemiet ribiņas no marinādes. Cepiet tos no visām pusēm uz vidējas siltuma ar sīpoliem 20 minūtes, bieži tos pagriežot.
  • Marinēt, pagatavot marinādi. Uzlieciet pannu ar vāku. Svaigi sagrieziet ribiņas, līdz tās pagatavotas. Ja jūs lietojāt jēra ribas, pagatavojiet tās pietiekami stundu. Vecākajai gaļai nepieciešama ilgāka sagatavošanās, veco aitu ribām jābūt sautētām uz 1, 5-2 stundām, bet brīvdienās vēl labāk ir izmantot jaunu gaļu.

Šī ēdiena dekorēšana var būt vārīti kartupeļi vai rīsi, kā arī dārzeņu sautējums. Svētku galda jēra ribām var pasniegt bez sānu ēdiena kā uzkodu vīnā.

Jēra ribas sautējumi

Sastāvs:

  • jēra ribas - 1 kg;
  • saldie pipari - 0, 5 kg;
  • baklažāni - 0,5 kg;
  • tomāti - 0,5 kg;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Karbonāde jēra ribiņās sagriež sīkos gabaliņos un rūpīgi noskalo tekošā ūdenī, izžāvē ar virtuves dvieli.
  • Pannā ielej eļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Novietojiet jēra karbonātus verdošā eļļā. Cepiet tos uz vidējas intensitātes uguns 10-15 minūtes, pagriežot tos, līdz tie ir pārklāti ar zelta garozu no visām pusēm. Pārvietojiet ceptas ribiņas no pannas uz biezu sienu podu vai katlu.
  • Apcepiet baklažānus, sagriež tos uz pusēm un sagrieziet tos uz visām pusēm, atstājiet uz 20 minūtēm.
  • Sagrieziet tomātus asos kubiņos ar asu nazi.
  • Piparu mazgāšana, noņemiet sēklas no tās. Izgrieziet to gredzenu ceturtdaļās.
  • Baklažāni, noskalo, izžāvē un sagriež mazos kubiņos.
  • Ievietojiet baklažānus un papriku pannā, kur ribiņas ceptas, apcepiet 10 minūtes, lieciet uz ribām.
  • Pievienojiet ēdienam tomātus, sāli un piparus pēc garšas.
  • Vāra sautējumu, laiku pa laikam maisot un, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni pusotru stundu. Jums ir nepieciešams pagatavot pusotru stundu vai pat nedaudz vairāk - līdz ribas ir pilnībā pagatavotas.

Jēra ribu sautējums ir pilnīgs ēdiens. Turklāt tam nav nepieciešams gatavot.

Ja pareizi pagatavotas jēra ribiņas, tās ir maigas un sulīgas. Jebkurš ēdiens ar viņiem nāk garšīgi un aromātiski, neatkarīgi no izvēlētās ēdiena gatavošanas metodes.

Komentārus (0)
Meklēt