Eksotiskiem augļiem ir unikāla garša, tie satur daudzas barības vielas un var pievienot dažādus ēdienus. Mango tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajiem, bet daudzi no mūsu tautiešiem to apiet, nevis cenas dēļ, bet tāpēc, ka viņi nezina, kā pareizi ēst. Šo augļu ir viegli mizot un sagriezt, tas ir piemērots desertiem, karstiem un aukstiem uzkodas. Pēc galvenajiem ar mango lietošanu saistītiem jautājumiem, jūs, protams, varēsiet to iekļaut ikdienas un svētku ēdienkartē.
Augļa informācija
Mango tiek importēts uz mūsu valsti no Taizemes, Bangladešas, Indijas, Gvatemalas, Brazīlijas. Augļi ir pazīstami arī kā Āzijas āboli.
Tā ir veidota kā regbija bumba, bet ne vienmēr pareizā forma. Ādas krāsa var būt atšķirīga: no zaļas dzeltenas līdz sarkanīgi oranžai. Tas ir atkarīgs ne tikai no augļu gatavības pakāpes, bet arī no tā šķirnes. No sadaļas mango celulozes sulīgs, šķiedrains, spilgti dzeltens vai oranžs krāsa.
Augļa centrā ir diezgan liels kauls. Tas nav indīgs, bet parasti to neēd, jo tas ir grūti un ne ļoti garšīgi.
Mango miza ir neēdama. Tā satur toksisku vielu, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku un alerģiju. Lai izvairītos no ādas kairinājuma un alerģiskām reakcijām, ieteicams strādāt ar cimdiem.
Mango garša ir atkarīga no šķirnes. Dažās augļu šķirnēs mīkstums atgādina persiku un meloņu garšu, citos - burkāni ar citronu, citās zemenēs un ananāsos, bet neatkarīgi no šķirnes, kadiķa vai skujkoku piezīmes ir iekļauti mango aromātā.
Neapstrādātiem augļiem nav ļoti labas organoleptiskās īpašības, to mīkstums var būt rūgts. Ēšanai izvēlieties nobriedušus augļus. Tos var atpazīt ar mizām, mīkstumu ar spiedienu, aromātu, kas palielinās tuvāk astei. Kaloriju mango nepārsniedz 70 kcal, kas ļauj to iekļaut ēdienkartē, pat tiem, kas ievēro diētu. Tas nekaitē augļiem tikai tad, ja tas nav liels daudzums.
Pieļaujamais mango patēriņa rādītājs pieaugušajiem ir 300 g. Aptuveni tikpat daudz kā augļi sver vidējo lielumu. Bērniem šī likme ir zemāka.
Eksotiskie augļi nav ieteicami cilvēkiem, kuriem ir alerģija, bērniem līdz 5 gadu vecumam, mātēm un grūtniecēm. Šie ierobežojumi attiecas uz mango patēriņu.
Lietošanas īpašības
Tikai ēd mango celulozi. Kaulu noņem, mizu nogriež ar nazi vai dārzeņu mizotāju. Mango ir ieteicams notīrīt pēdējo reizi, pretējā gadījumā augļi slaidu rokā, apgrūtinot akmeņu sagriešanu un noņemšanu.
Mango nomizo un sasmalcina vairākos veidos.
- Ja jums ir jāiegūst vesels auglis, sagrieziet to. Dažreiz uz augļiem var saskatīt plānas sloksnes, it kā dalot to uz pusi. Šajā gadījumā vislabāk ir sagriezt vienu no tiem. Nazis tiek ievietots griezumā, nedaudz izliekts, lai paplašinātu caurumu. Tad iegriezumā ievieto karoti un kaulu noņem. Ja augļi ir nogatavojušies, tas nebūs grūti. Tad paliek nocirpšana ar nazi - virzienā no augšas uz leju.
- Kad jums ir nepieciešams iegūt celulozi vai sagriezt to kubiņos, šķēles, izcirtņi uz augļiem tiek izgatavoti no divām pusēm, pa labi līdz kaulam, tad puses tiek sadalītas. Ja kauls ir pāri, pusēm jābūt savīti. Pēc mango dalīšanas uz pusēm, akmens būs vienā no tiem, tas ir viegli noņemams ar karoti.
- Lai mango sagrieztu šķēlītēs, mizotas pusītes sagriež vairākos gabalos, pēc tam ar nazi vai karoti, kas iet pa katra lūpu mizu, tādējādi atdalot mīkstumu no ādas.
- Visbiežāk mango ir jāsagriež kubiņos. Lai to izdarītu, kopā ar katru pusi veiciet simetriskus griezumus, griežot mīkstumu, bet nepieskaroties mizai. Tad iegriezumi ir pāri. Pēc tam pusītes tiek apgrieztas, kubi tiek sagriezti ar nazi vai atdalīti ar karoti.
- Dažreiz vēlaties iegūt mango celulozi, nevis to sagriež. To var izdarīt ar lielu karoti vai stiklu, pēc tam, kad augļi ir sagriezti pusēs un mizoti. Šajā gadījumā nav nepieciešams iztīrīt augļus no mizas ar nazi.
Mango griešanas un lobīšanas veids ir izvēlēts, ņemot vērā formu, kādā to plānots izmantot. Ir vairāki varianti šo augļu izmantošanai.
- Mango var ēst tīrā veidā, ar karoti vai dakšiņu, uz tā uzlīmējot kauliņus.
- Mango celulozi var sasmalcināt uz kartupeļu biezeni, un tas ir iekļauts kokteiļa vai piena krata veidā.
- Mango celuloze un tās gabali var būt papildinājums daudziem desertiem: saldējums, biezpiena masa.
- No mango biezeņa var pagatavot mērci, kas būs labs gaļas papildinājums.
- Mango kubi bieži tiek pievienoti augļu salātiem.
- Mango var izmantot, lai pagatavotu pikantus salātus. Šis auglis ir labi kopā ar mājputniem, jūras veltēm, arugulām un daudziem dārzeņiem.
- Mango šķēles bieži ievieto biezpiena kastrolēs, ko izmanto, lai pagatavotu citus desertus no dažādiem mīklas veidiem.
- Vistas, pīles vai citus putnus var cep cepeškrāsnī ar mango - trauks iegūs unikālu garšu, ļoti maigu un harmonisku.
- Var pagatavot bufetes galdu ar mango šķēlītēm.
Pastāv liels skaits mango ēdienu receptes, un ne visi no tiem tiek pasniegti desertiem.
Salāti ar mango un garnelēm
\ t
Sastāvs:
- mango - 150 g;
- vārītas un saldētas garneles (nemizotas) - 0,5 kg;
- arugula - 100 g;
- mozzarella - 150 g;
- medus - 10 ml;
- sinepes - 10 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- olīveļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Vāra ūdeni. Iegremdējiet tajā garneles. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Vāra 5-10 minūtes (atkarībā no garneļu lieluma).
- Apgrieziet garneļu caurduris, atdzesējiet un mizojiet. Ja garneles ir lielas, tās sagriež vairākās daļās, mazās paliek neskartas.
- Izņemiet mango uz pusēm, noņemot kaulu. Celulozē sagrieztu celulozi atdala no mizas.
- Bļodā nolieciet mango un garneļu kubiņus.
- Izvelciet arugulu vai sagrieziet lielos gabaliņos, pievienojiet garneļu un mango.
- Sagrieziet mocarellas kubiņos vai sagrieziet to ar rokām, pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
- Apvienojiet medu, sinepes, citronu sulu un olīveļļu atsevišķā traukā. Noslaucīt ar noslaucīt.
- Sala salātus ar iegūto mērci, ielieciet uz šķīvja vai vāzē, pasniedziet to.
Salāti saskaņā ar šo recepti ir garšīgi un apetīti, tā var kļūt par svētku galda dekorāciju. Šis uzkodas pievērsīsies gardēžiem, kas patīk labi ēst, un veselīga uztura atbalstītāji, skatoties uz skaitli.
Mango Smoothies
Sastāvs:
- mango - 0, 2 g;
- banāni - 150 g;
- jogurts - 0, 25 l;
- ledus (pēc izvēles) - pēc garšas;
- Mint - dekorēšanai.
Sagatavošanas metode:
- Atdaliet mango mīkstumu, ievietojiet to maisītāja traukā.
- Mizo banānus, sagriež aprindās, pievieno mango.
- Ielejiet nesaldinātu jogurtu augļu mīkstumā.
- Ieslēdziet ierīci un pagrieziet tā trauka saturu viendabīgā masā.
- Pievienojiet nedaudz sasmalcinātu ledu, noslaucīt.
Gluda smalkmaizīte paliek glāzē un dekorē ar piparmētru lapu.
Piena krata ar mango un saldējumu
Sastāvs:
- mango masa - 0, 2 kg;
- piens - 0, 2-0, 3 l;
- saldējums - 50-100 g;
- cukurs - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet mango celulozi bļodā, pievienojiet cukuru, biezeni.
- Ielieciet mango biezeni maisītāja traukā, pievienojiet viegli izkausētu saldējumu un pienu.
- Beat, lai izveidotu vienotu sastāvu.
- Ielej glāzē, pasniedz ar salmiņiem.
Šis kokteilis būs piemērots jebkuram saldam zobam. Tomēr tie, kas seko diētai, ir labāk to atteikties augstā kaloriju satura dēļ.
Mango ir viens no saldākajiem augļiem, bet tam ir relatīvi zema enerģijas vērtība. To izmanto, lai pagatavotu desertus un pikantus ēdienus. Šis auglis ir garšīgs gan svaigs, gan cepams. Pirms lietošanas tas ir jātīra.
