Kuban borsch

Kuban borsch

Biešu, kāpostu un burkānu zupa var būt ļoti atšķirīga. Ukrainas borss tiek uzskatīts par tradicionālu, bet daudzos reģionos tas tiek pagatavots pēc īpašām receptēm. Uzmanību gardēži ir pelnījuši Kubas borsku, kas ir izgatavots no bekona - tas ir, ar ceptu cepeti pannā. Tas padara pazīstamo ēdienu jaunu garšu, padara to vēl apmierinošāku.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Kubas borshs bieži nav izgatavots no gaišām salātu bietēm, bet gan no svītrainām vai gaišām, kuras daudzi uzskata par lopbarību. Kubānā to sauc par borshovu, un spilgti šeit sauc par vinigreti. Bright bietes nav stipri izteiktas biešu garšas, tās ir mazāk saldas. Ar to ir grūti pagatavot zupu, ko raksturo raksturīga sarkana krāsa. Neatbilstība tehnoloģijai borscht parasti nav iespējams. Pirms sākat gatavot Kuban borscht, nesāpiet, lai uzzinātu sīkāk par tās sagatavošanu.

  • Borsas bietes ir jāizgatavo ne ātrāk kā 10 minūtes pirms tā noņemšanas no plāksnes. Šajā laikā viņai nebūs laika, lai mainītu krāsu. Visbiežāk bietes cep sviestā vai sautē. Kubas borsku cepšanai nav jābūt ceptiem vai vārītiem, jo ​​ēdiens joprojām nav piemērots uztura uzturam.
  • Ja bietes pagatavošanai pievieno etiķi vai citronu sulu, tas labāk saglabās savu krāsu, zupa ar to būs spilgtāka.
  • Gatavā ēdiena izskats būs atkarīgs no tā, cik labi jūs pagatavojat buljonu. Ja, vārot to, nenoņemiet uz virsmas izvirzītās putas, vāra to virs augstas karstuma zem vāka un pēc tam neuzkrājiet, tas būs duļķains. Ēdināšana borscht šajā buljonā nav vārīti.
  • Produktus Kubas borscht nevajadzētu sagriezt lielos gabalos, rūpīgi sagrieziet kāpostus. Tad viņš izskatīsies estētiski un vilinoši.
  • Tauki tiek izmantoti svaigi (nevis sāļi). Pirms pievienošanas borscht, tas cep sausā pannā. Cepumi tiek pievienoti zupai 5 minūtes pirms tā vārīšanas. Jūs varat cept dārzeņus, lai uzpildītu degvielu uz taukiem.
  • Cook Kuban borscht gaļas buljonā. Papildus galvenajām sastāvdaļām bieži tiek pievienotas pupiņas un bulgāru pipari, retāk - sēnes.

Kubas borsha pasniegšana ir tāda pati kā tradicionālā, ar ķiploku grauzdiņiem vai smalkmaizītēm. Pirms pasniegšanas tas ir piepildīts ar skābo krējumu.

Kubas borss ar liellopu gaļu

Sastāvs:

  • kaulu liellopu gaļa uz kaula - 0, 7 kg;
  • ūdens - 3, 5 l;
  • speķis (nesālīts) - 80 g;
  • baltie kāposti - 0, 35 kg;
  • bietes - 0, 4 kg;
  • sīpoli - 150 g;
  • burkāni - 0, 2 kg;
  • kartupeļi - 0,5 kg;
  • tomāti - 0, 3 kg;
  • citronu sula - 20 ml;
  • sāls, pipari, lauru lapas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet liellopu gaļu, pārklāj ar ūdeni. Vidējā karstumā uzkarsējiet un vāriet 10-15 minūtes, noņemot putas. Samaziniet liesmas intensitāti, pārklājiet ar vāku un vāra gaļu, līdz tas ir viegli aiz kaula.
  • Izņemiet gaļu no buljona un atdzesējiet, noslaukiet buljonu.
  • Mazgājiet un iztīriet dārzeņus.
  • Kartupeļus sagrieziet kubiņos apmēram pusotru centimetru lielumā.
  • Bietes un burkānus sagriež sloksnēs vai mazos blokos.
  • No kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Karbonizējiet to mazos gabaliņos.
  • Vāra tomātus, mizo un sagriež mazos kubiņos.
  • Bez sīpoliem, smalki sasmalcināti.
  • Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos, ielieciet to pannā. Ievietojiet to uz uguns.
  • Ja tauki ir aptuveni puse no taukiem, noņemiet kreklus no pannas, bet neizmetiet.
  • Ielieciet sīpolu pannā, brūniniet to 2-3 minūtes.
  • Pievienot burkānus.
  • Sajauc bietes ar citronu sulu, pievieno dārzeņiem 5 minūtes pēc burkāniem.
  • Pēc 5 minūtēm pievienojot sulas, pievienojiet tomātu šķēles un to izvēli. Samaziniet dārzeņus zem vāka zemā siltuma daļā, līdz tie visi ir mīksti.
  • Vāra buljonu, ielieciet kartupeļus un kāpostus, pagatavojiet 10 minūtes.
  • Gaļa, atdalīta no kauliem, sagriezta mazos kubiņos, ievietota zupā.
  • Uzpildiet degvielu 10 minūšu laikā.
  • Pēc 5 minūtēm zupā ievietojiet garšvielas, bekonu. Sāliet trauku pēc garšas.
  • Pēc 3-5 minūtēm noņemiet pannu no siltuma.

Nejauciet to, ka šīs receptes borss ir diezgan daudz. Tas nav nepieciešams nekavējoties ēst - nākamajā dienā tas kļūs vēl garšīgāks.

Kubas borss ar cūkgaļu

Sastāvs:

  • cūkgaļas ribiņas - 0, 3 kg;
  • svaiga speķis - 30 g;
  • kartupeļi - 0, 3 kg;
  • bietes - 0, 2 kg;
  • burkāni - 100 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • tomāti - 0, 2 kg;
  • baltie kāposti - 0, 2 kg;
  • ūdens - 2 l;
  • Sāls, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Vāra buljonu no cūkgaļas ribām, celmu.
  • Tīrīt un mazgāt dārzeņus.
  • Kartupeļus sagriež vidēja izmēra bāros.
  • Smalki sagrieziet kāpostus.
  • Sagrieziet burkānus un bietes plānās salmiņās vai rupji sarīvējiet.
  • Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
  • Mizojiet tomātus, mizojiet verdošu ūdeni un pārvērsiet tos kartupeļos, izmantojot blenderi. Jūs varat darīt bez virtuves ierīcēm, noslaukot dārzeņus caur sietu.
  • Smalki sagrieziet bekonu un apcep pannā, ieliek šķembas šķīvī.
  • Apcepiet sīpolus un burkānus taukainos taukos.
  • Kad dārzeņiem ir zelta nokrāsa, pievienojiet tiem bietes. Pēc 5 minūtēm dārzeņus pārklāt ar tomātu biezeni.
  • Svaigi dārzeņus sautējiet, līdz bietes ir mīkstas.
  • Vāra buljonu, ielieciet tajā kāpostus un kartupeļus.
  • Pēc 15 minūtēm pievienojiet dārzeņus no pannas.
  • Pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli un pagatavojiet trauku, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un krekus. Pagaidiet, līdz zupa vārās, vāra 2-3 minūtes un noņem no karstuma.

Zupā, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, varat pievienot pusi tasi pupiņu. Tas ir jānogatavo atsevišķi vai izmantojiet konservētus.

Kubas borss ar tomātu pastu un papriku

Sastāvs:

  • kartupeļi - 0, 5 kg;
  • baltie kāposti - 0, 2 kg;
  • bietes - 0, 25 kg;
  • burkāni - 100 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • zaļie sīpoli (pēc izvēles) - 50 g;
  • saldie pipari - 0, 2 kg;
  • tomātu pasta - 40 ml;
  • tauki - 50 g;
  • gaļas vai vistas buljons - 2 l;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Sagriež kāpostus.
  • Plānas ceturtdaļas gredzenu, sagriež sīpolus un papriku.
  • Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos.
  • Karbonādes un bietes sagrieziet rupjos rīvos vai karbonātos korejiešu salātiem.
  • Sagrieziet bekonu gabalos, izkausējiet to pannā.
  • Noņemiet plaisas, ievietojiet sīpolus, burkānus un bietes savā vietā. Ietiet tās 5 minūtes.
  • Pievienot tomātu pastu. Turpiniet sautēt dārzeņus, līdz tomāts kļūst oranžs.
  • Pievienojiet zupas kausu un sautētus dārzeņus, līdz tie pagatavoti.
  • Pēc vārīšanas atlikušo buljonu ielieciet kāpostus un kartupeļus. 10 minūtes pēc tam, kad zupa vēlreiz vārās, pievienojiet piparus.
  • 10 minūtes pēc pipariem, pievieno dārzeņu mērci, pievieno sāli un piparus. Vāra 7-8 minūtes. 3-5 minūtes, līdz vārīti, pievienojiet krekus.

Zaļie sīpoli, sasmalcināti ar nazi, tieši pirms pasniegšanas uz galda vsypte ar borsku. Atsevišķi, pasniedziet krutonus ar ķiplokiem vai pampushki.

Kubas borss ir barojošs un neparasts. Tās īpašā iezīme ir biešu biešu un grauzdētu speķu šķirņu izmantošana. Smērvielas piešķir tai ne tikai unikālu garšu, bet arī neaprakstāmu garšu.

Komentārus (0)
Meklēt