Daudzi mājsaimnieces, marinējot dārzeņu šķīvi ziemai, mēģina burkā ievietot dažus skvošus. Pateicoties unikālajai formai un bagātīgajai krāsai, tie ir skaisti caurspīdīgi caur stiklu, padarot sagatavi īpaši apetīti. Tā rezultātā ne visi pavāri, kas apbrīno savu roku darbu, var pretoties un ne atvērt pat vienu konservētu pārtiku, negaidot ziemu. Daudzi marinēti gurķi iegūst bagātīgu garšu ne uzreiz, bet tikai pēc mēneša vai diviem, tāpēc „nenobriedušo” uzkodu organoleptiskās īpašības var radīt degustatoru. Ātri novāktie marinēti ķemmīšgliemenes kļūst garšīgi pēc 2-3 dienām, un pat nepieredzējis pavārs var tos viegli pagatavot. Ja jūs vēlaties nobaudīt konservētus dārzeņus, negaidot aukstumu, jums jāizvēlas viena no šīm receptēm.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Skvoša marinēšana izmantošanai vasaras-rudens sezonā vai ziemā nav sarežģīta, bet to gatavošanas tehnoloģija ir vairākas nianses. Apzinoties marinēšanas skvoša noslēpumus, šefpavārs neizdarīs kļūdas, un rezultāts atbilst viņa cerībām.
- Jaunajiem ķirbjiem ir vairāk izsmalcinātas miesas un vislabāk tos marinēt visstraujāk. Ja jūs nolemjat marinēt nogatavojušos augļus, lai tuvākajā nākotnē tos ēst, tie būs mizoti un sagriezti šķēlītēs, pretējā gadījumā viņiem nebūs laika marinēt.
- Ja jūs plānojat atstāt daļu no ziemas ziemas ruļļiem, bankām viņiem vajadzētu mazgāt ar soda saturu un sterilizēt. Šādu sagatavju pārsegus sterilizē arī vārot. Uzglabāšanai telpās bankām jābūt aizvērtām ar metāla vākiem, nodrošinot sasprindzinājumu. Ja burka stāvēs ledusskapī, to var aizvērt ar plastmasas vāciņu.
- Lai ķemmīšgliemenes kraukšķīgi notīrītu, tās nevar piesātināt vienu stundu aukstā ūdenī. Wrap burkas ar marinētām tūlītējām ķemmīšgliemēm nav tā vērts. Radot tvaika pirts efektu, jūs nodrošināsiet papildu dārzeņu saglabāšanu, palielinot to glabāšanas laiku, bet paši dārzeņi paši var kļūt mazāk elastīgi. Ja vēl pirms ziemas plānojat ēst uzkodas, ieteicams atteikties no aprakstītās manipulācijas.
- Squabs ātrāk marinē, ja tās 2-3 minūtes iesala verdošā ūdenī, tad ievieto aukstā ūdenī.
Skvošas var marinēt veselas un šķēlēs, atsevišķi vai ar citu dārzeņu pievienošanu. Katrai receptei ir savas priekšrocības.
Marinētas šķembas ar pipariem un seleriju
\ t
Sastāvs (0, 75 l):
- Mazuļu mazuļi - 0, 25 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- selerijas stublāji - 50 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml;
- galda etiķis (9 procenti) - 10 ml;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 20 g;
- ūdens - 0, 4 l;
- pētersīļi - 5-6 zariņi;
- pīrāgu zirņi - 5 gab.
- melnie pipari zirņi - 5 gab.
- neļķes - 2 gab.
- lauru lapa - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt ķemmītes. Iemērciet tos verdošā ūdenī, pagatavojiet 2 minūtes. Nometiet caurduris. Turiet zem tekoša aukstā ūdens.
- Piparu mazgāšana, noņemiet kātiņu kopā ar sēklām. Grieziet biezas ceturtdaļas gredzenos.
- Izskalojiet selerijas kātiņu, sagrieziet to apmēram 1 cm biezos gabalos
- Ļaujiet dārzeņiem izžūt.
- Ievietojiet ķiploku daiviņas un pētersīļus uz tīras burkas apakšas, tad piepildiet to ar ķemmīšgliemenes, pipariem un seleriju. Ja preparātu neizmantojat tuvākajās dienās, bet ziemā, vispirms sterilizē jaru.
- Uzlej etiķi un eļļu.
- Vāra ūdeni. Izšķīdiniet cukuru un sāli. Pievienojiet garšvielas. Pagaidiet, līdz marināde atkal vārās, vāra 2 minūtes.
- Aizpildiet dārzeņus ar karstu marinādi. Ja gatavojat ēdienu ziemai, dārzeņus sterilizējiet burkā 20 minūtes. Šāda sterilizācija nav nepieciešama, lai nākamajā mēnesī patērētu uzkodas.
- Izvelciet burkas vai aizveriet kaprona vākus. Saskaņā ar jaunāko uzkodu var uzglabāt tikai ledusskapī un ne vairāk kā mēnesi.
.
Joprojām jāgaida, līdz burka ar marinētiem ķemmīšiem atdzesē, un ievieto to ledusskapī vai pagrabā. Marinētu skvošu, kas pagatavots saskaņā ar iepriekšminēto recepti, var atvērt un ēst vienā dienā, bet labāk ir pagatavot 2-3 dienas.
šķēlītēs marinētas šķembas
Sastāvs (2 litri):
- skvošs - 1 kg;
- burkāni - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- karsti pipari - 0, 5 gab.
- sāls - 20 g;
- cukurs - 40 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
- dilles - 4 zariņi;
- neļķes - 4 gab .;
- ūdens - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Uz tīras un sausas burkas izkaisiet ķiploku daiviņas, dilles zariņus, neļķes.
- Nogrieziet burkānus, sagrieziet tos aprindās, uzklājiet tos burkās.
- Papriku sagriež mazos gredzenos kopā ar sēklām, sadala starp bankām.
- Ielieciet izmazgātos pīrādziņus verdošā ūdenī, tos pagatavojiet 3 minūtes, pārnesiet uz konteineru, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
- Nogrieziet dārzeņus. Sagriež 4 gabalos. Piepildiet burkas ar patisson šķēlītēm.
- Vāra ūdeni, ielej burkās, atstāj 15 minūtes.
- Noteciniet ūdeni no kārbām uz pannas, pievienojiet ūdeni un sāli. Vāra 2-3 minūtes.
- Katrā burkā ielej etiķi, tad ielej sālījumu burkās.
- Cieši aizveriet kārbas. Pagaidiet, līdz atdzist, ievietojiet ledusskapī.
Paraugu var izņemt pēc trim dienām. Ja uzkodas tiek novāktas ziemai, zem tās esošās bankas ir jāsterilizē un jāapgriež ar metāla vākiem. Marinētas ķemmīšgliemenes, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, atgādina garšas.
Vienkārša recepte ātrās gatavošanas skvošam
Sastāvs (1 l):
- skvošs - 0, 5 kg;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- dilles, pētersīļi, melnie pipari pēc garšas;
- ūdens - cik daudz iedalīsies burkā;
- galda etiķis (9 procenti) - 5 ml;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Vārīt ķemmīšgliemenes 5 minūtes verdošā ūdenī, sagriež aptuveni 1 cm kubiņos
- Novietojiet zaļumus, piparus un ķiplokus burkas apakšā, tad piepildiet trauku ar skvoša šķēlītēm.
- Ielej verdošu ūdeni burkā, atstāj uz 10 minūtēm.
- Noteciniet ūdeni katliņā, samaisiet ar cukuru un sāli, uzvāra.
- Pievieno etiķi, samaisa, noņem no karstuma.
- Marinādi pārlej ar dārzeņiem. Aizvērt cieši.
.
Pēc atdzesēšanas sagatavi var uzglabāt ledusskapī vienu mēnesi. Marinētos marinējumus iespējams nobaudīt divās dienās.
Skvošas bieži tiek marinētas ziemai, bet tās var sagatavot ātri, kas ļauj jums izmēģināt uzkodas 2-3 dienu laikā. Saskaņā ar daudzām no šīm receptēm, ir iespējams, ka krājumi tiek piegādāti nākotnē.
