Granola

Daudzi veselīgi pārtikas atbalstītāji ēd musliņus brokastīm, pareizi tos uzskatot par noderīgu produktu, ko var ilgstoši barot. Ne mazāk noderīga un vēl garšīgāka ir granola, ko daudzi amerikāņi ēd un uzkodas. Tas ir maisījums no graudaugu pārslām (parasti auzu), riekstiem un žāvētiem augļiem, kas cep cepeškrāsnī līdz patīkamam lūzumam. Karamelizējiet tos ar šķidru maisījumu, kas balstīts uz sviestu un medu, kas bieži tiek aizstāts ar kļavu vai citu sīrupu. Dažreiz produkti, kas veido granolu, tiek saspiesti saldos kraukšķīgos bāros, kas ir ērti, lai trenētos, strādātu vai ceļotu. Granola var iegādāties stieņu vai sausā maisījuma veidā daudzos veikalos, bet labāk to darīt mājās. Mājas granola saturēs tieši tādas sastāvdaļas, kas jums patīk, un tai būs mazāk cukura. Šo garšīgo un veselīgo amerikāņu brokastu gatavošanas process ir tik vienkāršs, ka pat iecienītais pavārs tiks galā ar šo uzdevumu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Granola izgatavošana mājās ir viegli, taču tā arī nevar būt pietiekami garšīga un apetīte, ja nezināt vispārējos tās sagatavošanas principus.

• Lai gan granola satur aptuveni tādas pašas sastāvdaļas kā musli, to attiecība nav vienāda. Graudaugu graudi dominē musli, un rieksti un žāvēti augļi ir tikai piedevas, kas parasti aizņem ne vairāk kā 20% no trauka kopējā sastāva. Granola pārslās, riekstos un žāvētos augļos bieži vien tiek izmantotas vienādas proporcijas. Ja pat viena no šīm sastāvdaļām izrādās vairāk nekā otra, tā parasti ir ne vairāk kā 2 reizes.
• Tradicionāli granola ir izgatavota no auzu pārslām, bet tās var aizstāt ar griķiem, miežiem vai citiem, kā arī uzpūstiem rīsiem. Medus vai kļavu sīrupu kā daļu no noderīgas delikateses var aizstāt ar jebkuru augļu sīrupu.
• Granola pārslas vislabāk izmantot ne pārāk smalki. “Hercules” būs vairāk nekā “Extra”. Ja izmantojat tūlītēju auzu pārslu, tās ir pārāk trauslas un var pat pārsniegt cepeškrāsns gatavošanas laikā.
• Lai pagatavotu tradicionālo granolu, sajauc sausas sastāvdaļas (sēklas, rieksti, pārslas). Atsevišķi sagatavo un sajauc šķidrais maisījums. Iegūto masu uzklāj uz cepešpannas un ievieto iepriekš sakarsētā krāsnī. Optimālā temperatūra ir 140-170 grādi. Vārīšanas laiks var būt atkarīgs no granola slāņa biezuma un temperatūras krāsnī. Parasti tas ir 30-60 minūtes. Lai produkti tiktu žāvēti vienmērīgi, tos gatavošanas laikā vairākas reizes sajauc.
• Žāvētie augļi tiek pievienoti jau sagatavotajam maisījumam, pretējā gadījumā tie kļūs izturīgi un garšīgi. Ja kompozīcijā ir šokolāde, tās gabali ir sajaukti ar galvenajām sastāvdaļām pēc atdzesēšanas.
• Granola sagatavošanas stieņu veidā tehnoloģija ir nedaudz atšķirīga. Visi produkti tiek nekavējoties sajaukti, pēc tam ievietoti piemērotās veidnēs un cieši piestiprināti. Tad masu žāvē cepeškrāsnī, atdzesē, izņem no veidnēm un ietin folijā vai pergamentā.

Granola ir garšīga pati, bet brokastīm to parasti pasniedz ar jogurtu, biezpienu, citiem piena produktiem vai sulu. Ja ēdienam ir bāru forma, tie tiek ēdināti saldumu vietā ar tēju vai kafiju.

Klasiskā Granola recepte

Sastāvs:

• auzu milti - 80 g;
• kviešu dīgtspēja - 20 g;
• valriekstu kodoli - 20 g;
• saulespuķu sēklas - 20 g;
• rozīnes - 20 g;
• žāvēti ķirši - 20 g;
• kļavu sīrups - 30 ml;
• rafinēta augu eļļa - 30 ml;
• brūnais cukurs - 20 g;
• sāls - šķipsna;
• maltā kanēlis - šķipsna;
• vārīts ūdens - 10 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izmēriet pareizo daudzumu "Hercules" auzu, ievietojiet to bļodā.
• Smalki sagrieziet riekstus ar nazi. Tas nav iespējams izmantot maisītāju vai kafijas dzirnaviņas, lai tos sasmalcinātu, jo tiem jāpaliek mazos gabaliņos, nevis pārvēršoties riekstu miltos.
• Marinēti rieksti un saulespuķu sēklas, pievieno auzu.
• Sajauc cukuru ar siltu vārītu ūdeni. Pievienojiet tiem eļļu un sīrupu, samaisiet.
• Šķidru maisījumu ielej bļodā ar sausām sastāvdaļām, labi samaisa bļodas saturu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz apmēram 150-160 grādiem.
• Novietojiet pergamentu uz cepešpannas. Uzlieciet sagatavoto maisījumu.
• Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī pusstundu. Šajā laikā divreiz pagrieziet pārtiku, lai tie vienmērīgi izžūtu.
• Pievieno rozīnes un ķiršus, samaisa. Atgrieziet pannu uz cepeškrāsni vēl 10 minūtes. Pēc noteikta laika granola būs gatava.

Amerikā, granola dzimtene, kļavu sīrups nav deficīts, bet ne katrs veikals to pārdod šeit. Jūs varat to aizstāt ar rožveidīgo sīrupu, un granola tas būs vēl noderīgāks.

Riekstu granola

Sastāvs:

• auzu pārslas - 180 g;
• rozīnes - 30 g;
• žāvētas aprikozes - 30 g;
• žāvētas dzērvenes - 30 g;
• valrieksti - 30 g;
• mandeles - 30 g;
• Indijas rieksti - 30 g;
• kokosriekstu skaidas - 30 g;
• saulespuķu sēklas - 20 g;
• sezama sēklas - 20 g;
• maltas garšvielas - 2 g;
• medus - 60 ml;
• ūdens vai augļu sula - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Smalki sagrieziet visus riekstus ar nazi, ielej bļodā. Pievienojiet tiem auzu, saulespuķu sēklas un sezama sēklas, samaisiet.
• Izkausējiet medu šķidrā stāvoklī, atšķaidiet to ar vārītu ūdeni vai sulu.
• Sausās sastāvdaļas pārlej ar medus maisījumu, samaisa. Uzlieciet cepešpannu ar pergamentu.
• Nosūtiet pannu uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 160 grādiem. Pagatavojiet tos 30 minūtes, laiku pa laikam maisot.
• Žāvētas aprikozes sagriež mazos gabaliņos - ap rozīņu izmēru. Sajauciet ar rozīnēm un dzērvenēm.
• Pievieno žāvētu augļu maisījumu krāsnī esošajiem produktiem. Maisiet. Atstājiet krāsnī 10-15 minūtes.

Granola paliek konteinerā un vajadzības gadījumā pievieno brokastīm. Šajā iemiesojumā granola ir daudz riekstu, tāpēc tas ir īpaši kaloriju daudzums, bet tajā pašā laikā tas ir īpaši garšīgs. To var pat pasniegt kā desertu, pārkaisa ar saldo jogurtu, biezpienu vai saldējumu.

Granola bāra formā

.

Sastāvs:

• rīsu pārslas - 150 g;
• mandeles - 100 g;
• Indijas rieksti - 100 g;
• ķirbju sēklas - 50 g;
• linu sēklas - 20 g;
• žāvēti ķirši - 100 g;
• tumšā šokolāde - 50 g;
• agave sīrups (var aizstāt ar ķiršu) - 60 ml;
• kokosriekstu eļļa - 30 g;
• sāls - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

• Sasmalciniet šokolādi mazos gabaliņos vai sadaliet tos ar nazi.
• Drupinātās mandeles, Indijas rieksti un ķirbju sēklas.
• Bļodā ievietojiet rīsu pārslas (vai uzpūstu rīsu), ķirbju sēklas un riekstus, žāvētus ķiršus un linu sēklas. Pievienojiet tiem šokolādes gabalus, samaisiet.
• Viegli sasildiet kokosriekstu eļļu, lai to izkausētu. Sajauciet to ar sīrupu. Ielej sausās sastāvdaļas šajā maisījumā. Visu labi samaisiet.
• Ievietojiet produktus pelējuma vai vairākās veidnēs, kuru kopējā platība ir aptuveni 60-80 kvadrātcentimetri. Pārklāj ar pergamentu un nospiest uz leju tā, lai uzgrieznis būtu saspiests.
• Ievietojiet formu uzkarsētā 160 grādu krāsnī pusstundu.
• Izņemiet formu no krāsns, ļaujiet produktam atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Noņemiet pergamentu un sagrieziet granolu gabalos ar vēlamo izmēru. Šim nolūkam labāk izmantot asu nazi, vēlams pat ar griezumiem.

Joprojām ir iesaiņoti stieņi pergamentā un jāievieto ledusskapī, kur tos var uzglabāt divas nedēļas.

Noderīga granola no zaļajiem griķiem

Sastāvs:

• zaļie griķi - 0, 2 kg;
• kakao pulveris - 50 g;
• datumi - 10 gab.
• saulespuķu sēklas - 100 g;
• kokosriekstu skaidas - 50 g;
• ingvera pulveris - šķipsna;
• kanēlis - šķipsna;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• medus - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Žāvētu datumu sagriež mazos gabaliņos. Sadaliet divās aptuveni vienādās daļās. Ievietojiet pirmo daļu bļodā, bet otrā daļa ir atstāta malā.
• Novietojiet griķu un saulespuķu sēklas nelielā kastrolī. Aizpildiet tos ar vēsu ūdeni, atstājiet uz pusstundu. Noteciniet ūdeni. Nosusiniet griķus un sēklas ar dvieli, pārejiet uz datumiem.
• Pievienojiet ēdienam traukā kokosriekstu čipsi, samaisiet tos.
• Kausējuma medus, sajauciet ar augu eļļu. Turpinot sasildīt maisījumu ūdens vannā, pievienojiet tam ingveru, kanēli un kakao pulveri. Panākt viendabīgu šķidru masu.
• Sausās sastāvdaļas samaisa ar šķidro maisījumu, samaisa.
• Novietojiet nākotnes granolu uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu. Nosūtīt uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 160 grādiem, un vāra 40 minūtes.

Pēc granola izņemšanas no cepeškrāsns sajauciet ar atlikušajiem datumiem, pēc kuriem saldo ēdienu var uzskatīt par gatavu.

Apple Granola

Sastāvs:

• Hercules pārslas - 190 g;
• sezama sēklas - 30 g;
• saulespuķu sēklas - 30 g;
• mandeles - 30 g;
• kanēļa pulveris - 5 g;
• ābols - 150 g;
• medus - 40 ml;
• olīveļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Smalki sagrieziet mandeles ar nazi, sajauciet ar sezama un saulespuķu sēklām.
• Sēklu un riekstu maisījumam pievieno auzu, samaisa. Uzlieciet kanēli, vēlreiz samaisiet.
• Nomazgājiet ābolu, notīriet to ar dvieli, notīriet un berzējiet.
• Ābolu mērci sajauc ar sviestu un izkausētu medu.
• Kombinējiet auzu riekstu maisījumu ar ābolu medu.
• Ievietojiet iegūto masu uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu. Gluda.
• Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 130 grādiem.
• Granola gatavošana uz pusstundu, sajaucot to ik pēc 5 minūtēm.

Apple granolu uzskata par vienu no garšīgākajiem, lai gan tas ir salīdzinoši lēts.

Granola - salds, kas gatavots no auzu vai citiem pārslām, pievienojot riekstus un augļus, galvenokārt kaltēti. Visu šo gardu sastāvdaļu maisījums kopā ar medus vai sīrupa mērci, kas cepta cepeškrāsnī. To visu var izdarīt regulāri virtuvē. Granola tiek pasniegta brokastīm, pievienojot raudzētus piena produktus, bet, ja tā ir sagatavota stieņu veidā, to var pasniegt tējas saldumu vietā.