Svushki atrodami visur - tos var atrast skujkoku mežos, tie aug lapu kokos. Ir vairākas šo sēņu šķirnes, no kurām dažas nevar ēst nekādā veidā, bet dažas ir diezgan piemērotas pārtikai, bet tikai pēc tam, kad ievērojat stingrus ieteikumus to sagatavošanai.
Šodien jūs uzzināsiet, kā marinēt cūkas, lai tās būtu ne tikai drošas ēst, bet arī ļoti garšīgas.
Cūku marinovāni: klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- cūka - 1 kilograms
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas,
- dilles - dažas filiāles
- ūdens - 1 litrs (marinādei),
- sāls - 1 ēdamkarote,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- neļķes - 3-4 gabali,
- lauru lapa - 2-3 gabali,
- melnie pipari - 5 zirņi,
- etiķis - 2 ēdamkarotes.
Vārīšanas metode
- Mēs tīrām cūkas, noskalojam tās zem tekoša ūdens un sagriež tos mazos gabaliņos.
- Piepildiet sēnes ar ūdeni vienu dienu. Periodiski ūdens ir jānotīra un jānomaina svaigā veidā.
- Mērcētas sēnes ievieto katliņā, ielej ūdeni, sāli atdzesē. Pēc vārīšanās mēs uzliesmojam un vāra pusstundu.
- Vairākas reizes izskalojiet svushki zem tekoša ūdens.
- Ielej ūdeni katliņā, pievieno sāli, uzvāra.
- Uzlieciet sēnes verdošā ūdenī un pagatavojiet pusstundu.
- Rūpīgi izskalojiet, piepildiet ar aukstu ūdeni un mērcējiet vismaz stundu.
- Kamēr cūkas iemērc, mēs izgatavosim marinādi. Ūdenī atšķaida sāli, cukuru, etiķi. Pievienojiet garšvielas no saraksta. Maisiet.
- Sēnes tiek iemestas caurdurā, vēlreiz rūpīgi nomazgātas.
- Ieliet marinādi svushki. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
- Sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus dilles ievietojiet sēnēs. Maisiet. Marinētas cūkas ir gatavas ēst.
Olīveļļā marinēti sivēni
Jums būs nepieciešams:
- cūka - 1 kilograms
- olīveļļa - 750 ml,
- baltais etiķis - 500 ml,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- lauru lapas - 4 gab.,
- neļķes - 6 gab.
- Balta pipari - 1 ēdamkarote.
Vārīšanas metode
- Svushki ir tīra un rūpīgi nomazgāta. Sagriež mazos gabaliņos. Piepildiet ūdeni un mērcējiet apmēram vienu dienu, periodiski mainot ūdeni.
- Iegremdētas sēnes ieliek pannā. Ielej sālītu ūdeni un vāra apmēram pusstundu.
- Noteciniet ūdeni, nomazgājiet sēnes.
- Ielej etiķi katliņā, pievieno šķipsniņu sāls. Ievietojiet cūkas. Mēs uzliekam uguni un vāra, līdz sēnes mīkstina apmēram 10 minūtes
- Atmetiet sēnes caurdurā, lai iztukšotu lieko šķidrumu.
- Ievietojiet svushki stikla burkās slāņos, mainot sēnes ar garšvielām.
- Aizpildiet sēnes ar olīveļļu.
- Stingri korķa bankas.
- Sēnes jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus.
.
Kā marinēt svinushki: vēl viena recepte
Jums būs nepieciešams:
- cūka - 1 kilograms
- ūdens - 1 litrs (marinādei),
- sāls rupjš - 2 ēdamkarotes,
- etiķis 9% - 1/2 glāze,
- melnie pipari zirņi - 5 gab.
- lauru lapa - 2-3 gabali,
- dilles - 5 stublāji,
- kanēlis uz naža gala,
- cukurs - 2 ēdamkarotes,
- ķiploki - 10 krustnagliņas,
- augu eļļa.
Vārīšanas metode
- Svushki tīra, mazgā, sagriež mazos gabaliņos. Piepildiet ūdeni un mērcējiet vairākas stundas, periodiski mainot ūdeni.
- Sēnes pagatavojiet pusstundu. Ūdens tiek novadīts. Sēņu mazgāšana.
- Atkārtoti aizpildiet svushki ar ūdeni un pagatavojiet 20 minūtes. Izmetiet sēnītes caurdurā un rūpīgi noskalojiet.
- Vārīšanas marināde: atšķaidīts etiķis ūdenī un visas garšvielas, kas uzskaitītas sastāvdaļu sarakstā (piezīme: daudzums ir balstīts uz vienu litru ūdens). Mēs uzliekam uguni.
- Vārotajā marinādē izvietojiet svinushki. Vāra 20 minūtes, pastāvīgi noņemot putas.
- Izņemiet no karstuma. Dodiet atdzist.
- Fold svushki uz sterilizētām bankām.
- Ieliet marinādi.
- Katrā burkā ievietojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas.
- Aizveriet kārbas un noņemiet tās aukstā vietā.
Neatkarīgi no izvēlētās kodināšanas metodes, pirms pasniegšanas sēnēm var pievienot sīpolus un dažu augu eļļu. Bon apetīte!
