Kafijas latte ir viens no trim populārākajiem kafijas dzērieniem pasaulē. Tās dzimtene ir Itālija - valsts, kurā gandrīz visi iedzīvotāji mīl spēcīgu aromātisku kafiju. Iespējams, tāpēc itāļi vispirms atcerējās melno kafiju atšķaidīt ar pienu, ļaujot šo dzērienu izmantot jaunās kafijas mīļotāju paaudzes pārstāvjiem. Pašā Itālijā šī iespēja netika aptverta, bet tā kļuva izplatīta citās valstīs. Kafijas latte sastāvā ietilpst espresso un piens, šis kokteilis ir pārklāts ar biezu piena putām. Šo kontrastu kombināciju mīl daudzi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ja jums mājās ir kapučīno mašīna, latte būs viegla, jo gudrs mašīna padarīs espresso, pienu pienu un piepildīs tasi ar aromātisku dzērienu. Tomēr to var pilnībā pagatavot patstāvīgi, pagatavojot melnu kafiju kafijas automātā vai turkā, un pienu pļaujot putās, izmantojot maisītāju vai maisītāju. Dažu noslēpumu pārzināšana ir noderīga neatkarīgi no izvēlētās latte metodes.
- Kafija ir jāsagatavo no dabīgām pupiņām, tikai maltas smalkā pulverī. Ja graudus sasmalcina iepriekš, daži esteri iztvaiko, un dzēriens nebūs pietiekami smaržīgs. Aromātiska kafija nekad netiek iegūta no tūlītēja produkta, pat ja tā ir visaugstākās kvalitātes.
- Kafijas mīļotājiem ieteicams izmantot robusta, nevis arabiku, lai padarītu lattes, jo šī šķirne ir spēcīgāka. Tā ir rūgta espresso un smalku putu kontrasts, kas padara kafiju lattei unikālu un burvīgu.
- Ja jūs pagatavojat kafiju Turkā, neļaujiet tai vārīties, bet tas ir nepieciešams 2-3 reizes vāra. Gatavā kafija jāfiltrē - nedrīkst būt nogulumu.
- Piena putām, kas paredzētas lattei, nav vajadzīgs gaiss, bet gan biezs. Tas ir vieglāk nokļūt, mīkstinot taukainu pienu. Ieteicams lietot tauku pienu “vāciņam”, jo pats dzēriens var izmantot zema tauku satura produktu.
- Ar biezu putām var izveidot dažādus modeļus, izmantojot kanēli vai rīvētu šokolādi. Šo mākslu sauc par latte art. Ja jums nav šādu modeļu izveides pieredzes, varat vienkārši apkaisīt dzērienu ar nosauktajām sastāvdaļām vai bez apdares - latte kafija pati par sevi ir apetīte.
- Lai iegūtu jaunu garšu kafijas latte, varat pievienot liķieri, sīrupu vai citas sastāvdaļas. Ir svarīgi, lai tie nebūtu pārāk skābi, pretējā gadījumā piens var recēt.
- Atšķirībā no kapučīno, ko bieži sajauc ar latte, šis dzēriens satur divreiz vairāk piena un vispirms ielej glāzē. Nākamais slānis ir kafija. Top dzēriens ir dekorēts ar piena putām. Lay slāņiem jābūt uzmanīgi, ielejot tos karoti vai nazi, lai tie nesajaucas.
Latte tiek pasniegta caurspīdīgos īru glāzēs, liekot tos uz apakštasītes, kas pārklāta ar salveti. Tas ļauj jums apbrīnot kontrastējošos slāņus. Tomēr etiķete neaizliedz kafijas pagatavošanu un parastu kausu.
Klasiskā Latte kafija
Sastāvs:
- ūdens - 50 ml;
- smalki maltu kafiju - 12 g;
- piens - 150 ml;
- cukurs (pēc izvēles) - pēc garšas;
- Kanēlis (pēc izvēles) - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz 60-65 grādiem. Jūs to nevarat vārīt.
- Ja ir vēlme pagatavot saldu dzērienu, pievienojiet pienam cukuru un samaisiet to, pilnībā izšķīdinot.
- Sviest pienu biezās putās.
- Novietojiet divas trešdaļas piena augstā glāzē karstumizturīga stikla.
- Dzeriet dzērienu no ūdens un kafijas. Ja nepieciešams, izkāš. Ne atdzesējiet: kafijai jābūt karstākai par pienu, pretējā gadījumā slāņi sajauc.
- Stiklā nolaidiet karoti un pārlejiet kafiju pār pienu.
- Uzlieciet piena putas uz augšu ar tīru karoti.
- Apberiet kanēli virs putām un pasniedziet dzērienu uz galda.
Ja jums nav daudz pieredzes, gatavojot kafiju un baidoties, ka slāņi būs samaisīti, neskatoties uz visiem jūsu centieniem, padariet dzērienu necaurspīdīgā kausā - barista trūkumi tajā ir gandrīz nemanāmi.
Kafija latte ar sīrupu
Sastāvs:
- espresso - 50 ml;
- ogu sīrups - 50 ml;
- piens - 150 ml;
- šokolāde - 2-3 g.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz 60-70 grādiem, neuzliekot to līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielej 25 ml piena, pievieno to pašu daudzumu sīrupa, noslaucīt.
- Noslaucīt atlikušo pienu atsevišķā traukā.
- Karbonāde ar sarīvētu šokolādi.
- Veidojiet espresso.
- Īru stikla apakšā ielej vispirms tīru sīrupu, pēc tam sajauc ar pienu.
- Uzmanīgi novietojiet putu pienu uz augšu, atstājot mazliet putu dekorēšanai.
- Uz karotes ievietojiet kafiju uz piena slāņa.
- Ievietojiet “vāciņu” no atlikušajām putām.
Jāturpina apkaisīt dzērienu šokolādes gabaliņus un kalpot pie galda. Šī dzēriena spilgtais izskats un izsmalcināta garša ir maz ticama, jo ikviens var būt vienaldzīgs.
Kafija latte ar liķieri
Sastāvs:
- smalka maltā kafija - 20 g;
- ūdens - 80 ml;
- cukurs - 5 g;
- piens - 0, 25 ml;
- dzēriens „Beyliz” - 20 ml;
- sāls - šķipsna;
- kakao pulveris - 2-3 g.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz 65 grādiem un pārspiežiet to biezā putā.
- Uzberiet kafiju, sāli un cukuru, ieliet to ar tīru ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no karstuma. Iemaisa, celms.
- Pievieno kafijai liķieri un samaisa.
- Maisījumu ielej glāzē.
- Novietojiet saputotu pienu virsū.
- Apkaisīt ar kakao pulveri.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotais dzēriens ir pietiekams divām porcijām.
Latte kafija ar saldējumu
Sastāvs:
- melnā kafija - 50 ml;
- piens - 100 ml;
- saldējums - 30 g;
- cukurs - 5 g;
- vaniļas sīrups - 5 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sajauc melno kafiju ar cukuru, atdzesējiet.
- Ielej sīrupu pienā, pātagu.
- Ielej pienu glāzē, pēc tam kafiju.
- Uzlieciet uz augšu saldējuma.
Šis latte kafijas variants ir patīkams dzert karstā laikā, dzēriens atgādina piena kokteiļa garšu, bet tam ir kofeīna rosinoša jauda.
Kafijas latte ir viens no slavenākajiem un daudziem kafijas dzērieniem. Unikāls aromāts dod tai kontrastējošu spēcīgas espresso un putukrējuma kombināciju. Interesanta dzēriena garša kļūst, pievienojot sīrupu, dzērienu vai saldējumu.
