Baklažānu potītes Bens salāti ziemai

Baklažānu potītes Bens salāti ziemai

Nosaukums "Ankl Bens", kas izgatavots no dārzeņiem biezā tomātu mērcē, saņemts pēc analoģijas ar mūsu tēva Ben mērci, kas reiz bija populārs mūsu valstī, kura galvenā priekšrocība bija dārzeņu gabali, kas bija pār to. Tomēr, atšķirībā no prototipa, mājās gatavotas salātu mērces ir saglabājušās populāras. Tātad, baklažānu izgatavoti salāti “Ankle Bens” ziemai ir daudzas saimnieces.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai „Ankl Bens” salāti nekādā ziņā nebūtu sliktāki par tās veikalu, nepieciešams gatavot to saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.

  • Gatavās uzkodas kvalitāte ir tieši atkarīga no to izstrādājumu kvalitātes, kurus izmanto to pagatavošanai, tāpēc jums nevajadzētu ietaupīt uz dārzeņiem, pievienojot salāti ar pārāk nobriedušiem un sabojātiem dārzeņiem. Izvēlieties labākos dārzeņus, un tad salāti būs perfekti.
  • Lai izgatavotu baklažānus salātu piedāvājumā, pirms sālīšanas labāk tos mizot un iemērc vēsā ūdenī, vismaz pusstundu pirms to pagatavošanas. Šim 20 g uz 1 litru pievieno sāļus. Šādas manipulācijas palīdzēs izņemt solanīnu no baklažāniem, kas tiem dod rūgtumu, un tajā pašā laikā atbrīvoties no ādas, kas nav sagaidāma salātos.

  • Neaizmirstiet, ka Ankle Bens baklažānu salātu prototips bija tomātu mērce. Šī iemesla dēļ, lai iegūtu mērcei atbilstošas ​​organoleptiskās īpašības, tās sagatavošanai nepieciešams izmantot tomātus, tomātu pastu vai tomātu sulu, kā arī garšvielas un garšvielas.

Salāti tiks labi glabāti, ja ievērojat sagatavošanas tehnoloģiju un ievietojiet to sterilizētās burkās, cieši aizverot tās.

Baklažānu potītes bens ar tomātiem

Sastāvs (3 litri):

  • baklažāni - 1 kg;
  • tomāti - 1 kg;
  • Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
  • burkāni - 0, 3 kg;
  • sīpoli - 0,5 kg;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • sāls - 15 g;
  • augu eļļa - 0, 25 l;
  • etiķis (9 procenti) - 2 ēdamk. l

Sagatavošanas metode:

  • Nomazgājiet baklažānus, nomazgājiet ādu ar mizotāju, nogriežot to pusi gareniski.
  • Vāra ūdeni, tajā izšķīdina sāli (ēdamkarote sāls uz litru ūdens). Ņemiet vērā, ka šīs sastāvdaļas nav uzskaitītas receptē.
  • Iegremdējiet baklažānus vārošā sālītā ūdenī un nomazgājiet tos 4 minūtes. Izņemiet ar rievotu karoti vai caurduris, labi izskalojiet. Sagrieziet baklažānu mīkstumu mazos kubiņos (ne vairāk kā centimetrs).
  • Nomazgājiet tomātus, nogrieziet ādu uz tiem ar asu nazi pretējā pusē pret kātu. Pēc dažiem zīmogiem tuvu pie stublāja izgriezt tīrā, verdošā ūdenī uz dažām minūtēm, noņemiet, atdzesējiet un sagriež kubiņos.
  • Mizoti burkāni, rupji sarīvē.
  • No paprikas noņemiet vidū ar sēklām. Mīkstumu sagriež plānās sloksnēs, vēlams ne pārāk ilgi.
  • Katra spuldze, pēc izņemšanas no mizas, sagriež 4 gabalos. Karbonāde plānās sloksnēs (ceturkšņa gredzeni).
  • Mizoti ķiploku daiviņas pārmaiņus novieto speciālā presē un sasmalcina.
  • Cepiet sīpolus pannā verdošā eļļā.
  • Sīpoliem pievieno burkānus un tos apcep.
  • Pievieno piparus sīpoliem un burkāniem, apcep vēl 5 minūtes.
  • Maisiet ar tomātiem un ievietojiet dziļā pannā.
  • Ielieciet katliņu uz uguns un karsējiet tomātu masu uz zemas uguns 10 minūtes.
  • Ievietojiet baklažānus tomātu masā, sautē 15 minūtes.
  • Ievietojiet ķiplokus uz baklažāniem, sāli, pievienojiet etiķi un vāra uz vāra, līdz dārzeņi ir gatavi (apmēram 10 minūtes).
  • Sterilizējot burkas, novietojiet tās uz gatavās uzkodas. Aizveriet kārbas cieši ar alvas vākiem. Kad bankas ir atdzist, izņemiet tās glabāšanai.

Ankle Bens baklažānu salāti ir labi saglabāti, lai gan tas nesatur ne etiķi, ne cukuru.

Baklažānu potītes bens ar tomātu pastu

Sastāvs (2, 5 l):

  • baklažāni - 1, 5 kg;
  • sīpoli - 0,5 kg;
  • tomātu pasta - 0, 2 kg;
  • ūdens - 0, 2 l;
  • augu eļļa - 0, 25 l;
  • sāls - 15 g;
  • etiķis (9 procenti) - 2 ēdamk. l

Sagatavošanas metode:

  • Notīriet, iemērciet sālsūdens baklažānus, izskalojiet un sagriež mazos plānos lokos.
  • Nogrieztus sīpolus sagriež plānos gredzenos.
  • Cepiet baklažānus līdz pārredzamiem.
  • Citā kastrolītī cepiet sīpolu gredzenus līdz zeltainam.

  • Tomātu pasta izšķīdina ar ūdeni, pievieno sāli un uzkarsē.
  • Ievietojiet baklažānus un sīpolus katliņā, pārlejiet atlikušo eļļu un pārlejiet iegūto šķidrumu.
  • Pievieno etiķi. Sautējiet pusstundu.
  • Uzklājiet sterilizētās burkās. Pārklājiet tos cieši, pagrieziet tos un atstājiet pilnībā atdzist.

Šo salātu var turēt arī istabas temperatūrā - tas netiks sabojāts. Pasniedziet to gaļas ēdieniem. Tas ir īpaši labi apvienots ar gaļu, kas cepta ar sieru.

Pikantās baklažānu potītes Bens salāti

Sastāvs (2, 5 l):

  • baklažāni - 1, 5 kg;
  • karstie pipari - 0, 35 kg;
  • dilles, pētersīļi - 0, 25 kg;
  • augu eļļa - 0, 25 l;
  • tomātu sula (bez sāls) - 0, 25 l;
  • sāls - 10 g;
  • etiķis (9 procenti) - 2 ēdamk. l

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet karsto piparu. Nogrieziet piparu astes un izņemiet sēklas caur izveidoto caurumu. Grieziet plānas gredzenus.
  • Mazgājiet baklažānus, mizojiet un mērcējiet sālītā ūdenī. Sagrieziet baklažānu mīkstumu plānās aprindās.
  • Cepiet baklažānus līdz konkursa kārtībai.
  • Cepiet sīpolus un piparus.
  • Sīki sagrieziet zaļumus.
  • Sterilizējiet 0, 5 l kārbas.
  • Sakārtot slāņos, slāņos, baklažānos, sīpolos, piparos un zaļumos.
  • Sajauc sviestu, sāli, etiķi un tomātu sulu, vāriet un vāriet kopā 5 minūtes.
  • Pievieno iegūto maisījumu karstai virs kārbām.
  • Uzklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet ūdens vannā 15 minūtes.
  • Rullējiet burkas, pagrieziet tās vairāk, apvelciet tās vairākos bieza auduma slāņos un atstājiet atdzist.
  • Dienu vēlāk izņemiet salātus uzglabāšanai.

Salāti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, tiek pasniegti kā atsevišķs uzkodas vai kā gaļa, zivis. Pēdējā gadījumā to pirms uzsildīšanas jāuzsilda.

Ankle Bens baklažānu salāti ir oriģināls un barojošs uzkodas, kas gandrīz nevienam nav vienaldzīgs.

Komentārus (0)
Meklēt