Nepieredzējuši saimnieki rūpīgi izvēlas Lieldienu kūka receptes, bet dažreiz viņi atcerēsies to, ko viņi aizklās ar vēlu. Bez laistīšanas pat visskaistākā kūka izskatīsies bāla un nepievilcīga. Lai nenonāktu nepatīkamā situācijā, ir vērts iepriekš izlemt, kāda veida apledojums jums būs, lai sagatavotu nepieciešamos produktus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cepumu par kūka var pagatavot pēc dažādām receptēm un dažādiem produktiem. Šādu pārklājumu sagatavošanas tehnoloģijai var būt arī ievērojamas atšķirības. Tomēr ir vairāki vispārīgi noteikumi, ka labāk ir pārtraukt, ja vēlaties iegūt perfektu rezultātu.
- Glazūras, lai segtu Lieldienu kūkas, parasti sagatavo, pamatojoties uz cukura pulveri. Jūs varat izmantot gatavo produktu vai padarīt to no cukura. Lai to izdarītu, ir pietiekami sasmalcināt ar maisītāju vai kafijas dzirnaviņu. Mājā gatavots cukura pulveris maksās mazāk nekā nopirka.
- Neatkarīgi no tā, vai esat veicis apledojuma cukuru mājās vai iegādājies to veikalā, pirms tam izmantojiet, lai izveidotu glazūru. Tas glābs viņu no gabaliem, lai izdomājums iznāktu vienmērīgi.
- Ja vēlaties, lai izdomājums nebūtu drupināts un nenoplīst, izvēlieties glazūru, kas ietver želatīnu vai citus līdzīgus biezinātājus. Kūkas var pagatavot un nosegt no marshmallows.
- Visbiežāk, lai segtu kūkas, tās izmanto olbaltumvielu izspiedumu, kas ir lēts un viegli sagatavojams. Tomēr šai glazūrai ir ievērojams trūkums - īss glabāšanas laiks: vēlams izmantot pārklāto kulich 24 stundu laikā.
- Visbiežāk kulichs izmanto baltu glazūru, bet, lai ceptu gaišāku un svētku gaismu, izdomājums var būt tonēts. Lai to izdarītu, izmantojiet pārtikas gēla krāsvielas vai augļu un dārzeņu sulas.
- Citronskābes vai citronu sulas izmantošana padarīs saldo garšu patīkamāku.
- Lai glazūra būtu labi noturēta uz kūka un uzklātu to blīvā slānī, tā ir pārklāta ar fondantu 2 slāņos. Pirmais slānis tiek uzklāts ar otu un otrais biezāks.
- Konditorejas apledojums ātri sacietē, tāpēc to uzklāj uzreiz pēc sagatavošanas.
- Tie apledojuši jau atdzesētas kūkas, tāpēc nav ieteicams to izdarīt iepriekš.
- Stiklu var uzklāt ar suku, karoti. Dažreiz kūka ir tikai iemērkta. Dažas saimnieces izmanto šļirci vai konditorejas maisiņu, lai uzklātu glazūru, kas ļauj ne tikai uzklāt kūku, bet arī uz to veidot.
- Dekorēšanai tiek izmantotas Lieldienu kūkas ar konditorejas izstrādājumiem vai sasmalcinātiem riekstiem. Pēc glazūras uzklāšanas uzreiz izkaisiet produktu. Ja tas tiek darīts jau pēc tam, kad izdomājums bija iesaldēts, viņi nepaliks.
Ir daudz kūku laistīšanas variantu, katrs pavārs varēs izvēlēties to, kas atbilst viņa gastronomijas un estētiskajām vēlmēm.
Baltā glazūra
Sastāvs:
- olu baltumi - 2 gab.
- cukura pulveris - 0, 2 kg;
- sāls - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet olas ar ziepēm. Sadaliet tos, atdalot baltumus no dzeltenumiem. Olbaltumvielas ievieto tīrā un sausā traukā, kas ir iepriekš atdzesēts.
- Pievieno sāli proteīniem.
- Beat olbaltumvielas ar mikseri, līdz tie ir izturīgi. Vispirms ir vēlams noslaucīt, mazā ātrumā, tad pakāpeniski palielināt to.
- Turpinot pārvarēt baltumus, sāciet cukura pulveri uz karotes.
Proteīna glazūra izrādās viskoza, spīdīga, spīdīga un ilgu laiku saglabā savu formu.
Vienkārša cukura apledojuma recepte
Sastāvs:
- cukura pulveris - 100 g;
- piens - 60-80 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sift apledojuma cukurs.
- Uz karotes pievienojiet pulverim pienu, maisot maisījumu katru reizi līdz gludai.
Ja pūdercukurs ir pārāk plāns, pievienojiet vairāk cukura. Piena vietā varat izmantot citronu sulu.
Vienkārša krāsaina glazūra
Sastāvs:
- pūdercukurs - 0, 2 kg;
- ogu sulas - cik daudz paliks (apmēram 100 ml).
Sagatavošanas metode:
- Sasmalcinātu saldētas ogas ar blenderi, izspiež kartupeļus ar plānu audumu vai salocītu marli.
- Iemērciet ritentiņu cukuru bļodā. Pievienojiet 4 ēdamkarotes ogu sulas, mārciņa līdz gludai.
- Uz karotes pievienojiet sulu un berzējiet to, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci (piemēram, biezu krējumu).
Saskaņā ar šo recepti izgatavotajai glazūrai ir rozā krāsa. Kūkas, uz kurām tas pārklāts, izskatās ļoti eleganti.
Rozā biešu sals
Sastāvs:
- pūdercukurs - 0, 2 kg;
- bietes - 150 g;
- olu baltums - 1 gab .;
- citronu sula - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un mizojiet neapstrādātas bietes. Sasmalciniet to ar maziem caurumiem.
- Biešu biezeni ievieto sietā, kas pārklāts ar vairākiem marles slāņiem. Celma, izspiediet atlikumus. Iegūtais biešu sula atmatā.
- Uzberiet olu baltumu. Turpinot pārspēt, ieiet cukura cukura daļās.
- Pievienojiet citrona sulu, sakuliet kopā ar tiem.
- Pievienojiet karoti biešu sulu, noslaucīt vai vienkārši samaisiet. Novērtējiet iegūtās glazūras krāsu. Ja tas šķita bāli, pievienojiet nedaudz biešu sulu, samaisiet.
Tiklīdz jums šķiet, ka izdomājums ir pietiekami piesātināts, pārtrauciet dārzeņu sulas pievienošanu.
Nemēģiniet pārspīlēt to ar biešu sulu - tas var dot īpašu garšu cepšanai, kas ne visiem patīk.
Šokolādes glazūra
Sastāvs:
- kakao pulveris - 50 g;
- smalks cukurs vai cukura pulveris - 100 g;
- vārīts atdzesēts ūdens - 50 ml;
- sviests - 50 g;
- apelsīnu liķieris vai sīrups - 10 ml.
Sagatavošanas metode:
- Kakao maisījums ar cukuru. Novietojiet šo maisījumu nelielā kastītē.
- Pievieno ūdeni, samaisa.
- Pievieno sagrieztu sviestu.
- Ievietojiet spaini uz lēnas uguns. Sildiet tā saturu, maisot, līdz tas kļūst par viendabīgu masu un sabiezē.
- Noņemiet glazūru no karstuma, sajauciet ar liķieri vai sīrupu.
Pēc dzesēšanas glazūra būs daudz biezāka. Ieteicams, lai kūka pārklāta ledusskapī, lai sviests, kas ir izdomājuma pamats, nebūtu izkusis.
Glaze Glaze
Sastāvs:
- cukurs vai cukura pulveris - 0, 2 kg;
- želatīns - 5 g;
- ūdens - 120 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ielej želatīnu glāzē, pārklāj ar divām ēdamkarotēm vārīta ūdens, pirms tam atdzesējot to līdz istabas temperatūrai.
- Sajauc cukuru ar atlikušo ūdeni.
- Cukura tvertni karsē, maisot tā saturu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Sīrupu uzvāriet un nekavējoties noņemiet no karstuma.
- Uz karsta sīrupa pievieno pietūkušos želatīnu. Sajauciet sīrupu, lai tajā pilnībā izšķīdinātu želatīnu.
- Sīrupu ielej traukā, kurā ir ērti pārspēt produktus ar mikseri.
- Ieslēdziet maisītāju. Uzkarsējiet sīrupu, līdz tas ir balts un biezs.
Lai novērstu želatīna glazūru pārmērīgu sabiezēšanu, to var ievietot glāzē, un to var ievietot traukā ar karstu ūdeni.
Šokolādes glazūra ar želatīnu
\ t
Sastāvs:
- kakao pulveris - 60 g;
- krējums ar tauku saturu vismaz 30% - 100 ml;
- ūdens - 180 ml;
- želatīns - 10 g;
- cukurs - 150 g.
Sagatavošanas metode:
- Kakao sijā, lai tajā nebūtu gabalu.
- Sajauc krējumu ar vienādu daudzumu vārītā ūdens.
- Atlikušais ūdens, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, ielej želatīnu, atstāj to uzbriest.
- Ielejiet cukuru nelielā kastrolī, ielej atšķaidītu krējumu.
- Krēmu sakarsējiet ar zemu siltumu, maisot, līdz tas ir gatavs vārīties. Šim laikam cukurs ir pilnībā jāizšķīdina.
- Pievieno kakao krēmam, rūpīgi samaisa, cenšoties izvairīties no gabalu veidošanās.
- Pievieno želatīnu, samaisa. Pavārs minūti.
- Pāriet apledojumu caur sietu, lai pārliecinātos, ka tajā nav gabalu vai atbrīvoties no tiem, ja tādi ir.
Glazūras ļauj atdzist līdz apmēram 35 grādiem. Šajā temperatūrā to vislabāk novietot uz cepšanas virsmas.
Saldošie marshmallows
Sastāvs:
- marshmallows - 100 g;
- cukura pulveris - 0, 25 kg.
Sagatavošanas metode:
- Novietojiet zefīru tvertnē, kas piemērota izmantošanai mikroviļņu krāsnī, vai ērti uzsildīt ūdens vannā.
- Ievietojiet trauku ar marshmallows mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet to 30 sekundes. Maisiet tvertnes saturu. Ja nepieciešams, vairāk uzsildiet zefīrs. Tā rezultātā tam vajadzētu kļūt pilnīgi mīkstam un palielināt tilpumu. Ja jums nav mikroviļņu krāsns, jūs varat uzsildīt marshmallows ūdens vannā.
- Pievienojiet marshmallow 150 g cukura pulvera, samaisa ar karoti.
- Ievietojiet saldo masu uz galda. Pievienojiet tam atlikušo pūdercukuru un mīciet ar rokām, piemēram, mīklu.
- Kad masa apstājas pie rokām, velciet to līdz vēlamajam izmēram un nosedziet to ar kūku.
Mastiksu no zefīrs var izmantot ne tikai glazūras vietā, bet arī kūka rotāšanai: ir viegli izdarīt rozes un citus attēlus. Izceļot saldu masu, ir iespējams izgriezt baznīcas kupolus, putnus un citus skaitļus no tā. Pievienojot dažus pilienus gēla krāsas, jūs piešķirat mastikai izvēlēto toni.
Glazūra Lieldienu kūkām var būt izgatavota no proteīna, cukura pulvera, marshmallows. Lai pievienotu saldumus dažādiem toņiem, tie izmanto ogu, augļu un dārzeņu sulas, kakao, pārtikas krāsas. Lai padarītu konditorejas dzērienu vairāk plastmasas, tas tiek gatavots, pievienojot želatīnu. Recepšu izvēle ir atkarīga tikai no saimnieces vēlmēm, kas gatavo svētku kūku.
