Lielākā daļa ēdienu ar mērci ir garšīgāki. Šķidrās garšvielas palīdz viņiem dot jaunas piezīmes vai pat pārvērst tās par citu uzkodu. Ketchup nekad nebūs lieks uz galda. Laba ideja ir sagatavot to nākotnei, bet dārzeņi ir svaigi un pieejami. Meklējot iepriekš nezināmu gaumi, saimniece izgudroja ekonomisku kečupu no cukini, kuru pat nepieredzējis pavārs varētu slēgt ziemai. Galvenais ir sekot pieredzējušu šefpavāru ieteikumiem un nevis pārkāpt recepti.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Dārzeņu sagatavošana ziemai tiek veikta, pamatojoties uz vispārīgiem noteikumiem. Ja jums jau ir bijis jāaizver konservēti dārzeņi ziemai, jūs esat iepazinušies ar lielāko daļu no cukini ēdiena gatavošanas skvošs. Bet tas nebūs lieki atgādināt viņiem, jo īpaši tāpēc, ka viņi joprojām var nebūt zināmi sākumā saimniecei.
- Konservētas kārbas jāpārbauda, lai nodrošinātu, ka tās nav bojātas, nomazgājiet ar soda saturu, līdz tas sasmalcina, sterilizē 20 minūtes jebkurā ērtā veidā. Daudzi mājsaimnieces sterilizē tvaicētu taru, novietojot to kaklā uz sieta, caurdurņa vai speciālu stiprinājumu un novietojot to virs katliņa ar verdošu ūdeni. Vēl viena sterilizācijas metode ir krāsnī, tajā temperatūra tiek uzturēta 150-160 grādu leņķī. Trešais konservu sterilizēšanas variants ir mikroviļņu krāsnī.
- Konservu pārsegi izmanto metālu. Piemērots kā pagrieziena atslēga un skrūve. Tie ir jāmazgā un vārīti.
- Ketchup skvošs ir mizots, un sēklas mizas, pat ja tās ir jaunas. Tad tos sasmalcina, berzē vai iet caur gaļas mašīnā. Jūs varat izmantot blenderi, bet tas aizņems vairāk laika, jo daudz dārzeņu nebūs ievietoti ierīces traukā.
- Jo rūpīgāk sasmalcina dārzeņus, jo vieglāks būs gatavā kečupa konsistence.
- Cukini kečups tiek pagatavots, pievienojot tomātus vai tomātu pastu. Lietojot svaigus dārzeņus, mērcei būs patīkamāka garša, taču tās pagatavošana aizņems vairāk laika, jo tomāti ir jātīra no ādas un sēklām. To ir vieglāk izdarīt, ja jūs sagriežat tomātu ādu, dažas minūtes aplaupīt verdošā ūdenī, pēc tam atdzesējiet, pārnesot tos uz aukstu ūdeni. Sēklas var noņemt ar karoti, pļaujot dārzeņus uz pusēm. Vēl viens veids ir noslaucīt tomātu mīkstumu caur sietu.
Cukini kečups var būt maigs vai pikants, biezs un šķidrs - tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
Vienkārša recepte kečupam no cukini no ziemas
Sastāvs (2 litri):
- cukini - 1, 5 kg;
- tomātu pasta - 0,5 l;
- ūdens - 0,5 litri;
- cukurs - 120 g;
- sāls - 40 g;
- etiķskābe (70%) - 20 ml;
- Malti melni un sarkanie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet cukini. Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet plānu mizas slāni. Izgrieziet padomus. Sadaliet dārzeņus ar nazi uz pusēm gareniski, izņemiet mīkstumu ar sēklām ar karoti.
- Grieziet cukini lielos gabalos un apgrieziet caur gaļas mašīnām. Sasmalciniet tos uz kartupeļu biezeni, var būt jebkurš cits veids.
- Dārzeņu skvošs kopā ar sulu, kas tika atdalīta no dārzeņiem slīpēšanas laikā, ievietota biezā dibenā.
- Aizpildiet ūdeni, uzliekiet uguni. Pavārs zem vāka ar zemu siltumu pusstundu.
- Samaisa tomātu pastu ar sāli, pipariem, garšvielām, cukuru.
- Ielieciet makaronus, samaisiet.
- Sterilizējiet burkas jebkurā piemērotā veidā. Labāk ir izvēlēties mazas ietilpības konteinerus, jo pēc atvēršanas skvošs ketchupu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
- Piepildiet burkas ar mērci un cieši aizveriet tās ar iepriekš vārītiem vākiem.
Uzkarsējiet uz zemas karstuma, līdz mērcei ir vajadzīgā konsistence, bet ne mazāk kā pusstunda.
Cukini kečups, sagatavots pēc vienkāršas receptes, istabas temperatūrā ir labi vērts. Šai mērcei piemīt pazīstama garša, tāpēc maz cilvēku var uzminēt, ka tas ir gatavots no cukini.
cukini ar kečupu ar sīpoliem
\ t
Sastāvs (2, 5 l):
- cukini - 1, 5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- tomātu pasta - 0,5 l;
- galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 3-4 ēdamk. l.;
- saldā paprika - 5 g;
- Cayenne pipari - 5 g;
- malti melnie pipari - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Brīvā skvošs no sēklām, noņemiet ādas. Smalki sarīvējiet vai mash citādi.
- Noņemiet sīpolus no sīpola, sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpolu gabaliņus sajauc ar skvoša biezeni.
- Dārzeņu maisījumu pārlej ar cukuru un sāli. Atstājiet nakti vēsā vietā. Tātad stāvēt cukini jābūt 5-10 stundas.
- Uzlieciet zemu siltumu, uzkarsē.
- Pavārs 20 minūtes.
- Pievienot garšvielas, etiķi un tomātu pastu. Samaisiet un turpiniet gatavot to pašu daudzumu.
- Izkaisiet mērci pār sagatavotām tāda paša tilpuma burkām.
- Plaša pot apakšā nolieciet auduma gabaliņu, ielieciet tajā kārupas kārbas un nosedziet tās ar vākiem.
- Ielej ūdeni pannā. Tās līmenim ir jāatrodas pakaramais.
- Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Sterilizējiet burkas ar mērci 10-20 minūtes pēc tam, kad sāk vārīt ūdeni pannā. Desmit minūtes ir pietiekamas, ja kārbas ar ietilpību 0, 25 litri, pusstundai ir 20 minūtes. Ja kārbu tilpums ir lielāks par 0, 25 l, bet mazāks par 0, 5 l, tos sterilizē 15 minūtes. Lielāks tilpuma konteiners ir nepraktisks.
Pēc burku izņemšanas no pannas cieši pievelciet. Pēc atdzesēšanas izņemiet ziemas piederumu pastāvīgo uzglabāšanas vietu. Šis skvošs kečups ir tā vērts, to var turēt istabas temperatūrā.
Cukini kečups ar ķiplokiem un zaļumiem
Sastāvs (uz 1-1, 25 l):
- cukini - 1 kg;
- tomāti - 0, 75 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- galda etiķis (9 procenti) - 20 ml;
- svaigi garšaugi - 100 g;
- ciete - 20 g;
- ūdens - pēc vajadzības;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet dārzeņus, nosusiniet.
- Nogrieziet cukini, noņemiet sēklas. Sagriež mazos kubiņos.
- Cukini sadaliet uz pusēm. Ielej vienu daļu ūdens tā, lai tā pārklātu tās, pievieno sāli un vāra 20 minūtes. Nometiet caurduris.
- Vāra tomātus, mizu. Noņemiet kātiņu un blīvo celulozes daļu blakus tam. Sagrieziet tomātu masu kubiņos, apvienojiet ar neapstrādātiem cukini.
- Pārvelciet mizotus sīpolus ar gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar maisītāju, laižot uz augu masu.
- Pievieno sāli, ļaujiet nostāvēties pusstundu.
- Uzlieciet zemu siltumu, vāra 20 minūtes.
- Izturēt tomātu un cukini masu.
- Pievienojiet vārītu cukini ar iegūto šķidrumu.
- Ielieciet viņiem smalki sagrieztus zaļumus, izdzer ar preses ķiplokiem.
- Sālīti un garšīgi.
- Uzlieciet lēnu uguni un uzvāra.
- Izšķīdina cieti divās ēdamkarotēs atdzesēta vārīta ūdens.
- Ielej mērcē un vāra, maisot, līdz sabiezē.
- Pievieno etiķi, samaisa un izņem no karstuma.
Joprojām jāsadala ketčups iepriekš sterilizētām bankām un cieši jāslēdz. Glabāt mērci, vēlams vēsā vietā pagrabā vai ledusskapī. Šī garšviela ir bieza tekstūra, kurā sastopamas cukini.
Kukupīns no cukini ir ne mazāk garšīgs nekā tomāti, tas var dot ēdienam jaunas garšas. Tajā pašā laikā šāda sagatavošanās ziemai būs lēta.