Pīrāgus izgatavo ar dažādiem pildījumiem. Tos var piepildīt ar gaļu, zivīm, sēnēm, dārzeņiem, ogām, augļiem. Ogu pildījums pīrāgiem ir viens no populārākajiem. Tas ir izgatavots no svaigām ogām vai izmantots iepriekš novākts ievārījums, ievārījums, ievārījums. Tā ābolus papildina žāvēti augļi, bumbieri, persiki, burkāni, ķirbis un dažādas ogas. Augļi tiek sagriezti kubiņos vai šķēlītēs, berzēti uz režģa, sasmalcināti ar maisītāju. Ābolu pildījuma garša ir atkarīga no tā sastāva un sagatavošanas metodes. Pīrāgiem ir tik daudz variantu, ka katrs varēs izvēlēties sev piemērotāko savu gastronomisko izvēli.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Virtuves ābolu pīrāgu pildīšana nav grūts uzdevums, bet nezinot dažas lietas, var rasties neveiksme.
- Āboli pīrāgu pildīšanai, jūs varat izvēlēties jebkuru šķirni. Ir svarīgi, lai tie netiktu sabojāti. Sapuvuši augļi, kas iekļūst pīrāgs, nepalīdzēs uzlabot tās garšu.
- Cukura daudzumu, kas pievienots ābolu pildījumam, var pielāgot atkarībā no tā ņemto augļu daudzveidības un kulinārijas speciālistu vēlmēm.
- Lai pirms pildīšanas pildītu ābolus, katra mājsaimniece lemj par sevi. Ar ādu tie ir nedaudz veselīgāki, bet no mizotiem āboliem pildījums ir maigāks un garšīgāks.
- Lai pildījums nebūtu pārāk šķidrs, tas tiek cepts sviestā kopā ar produktiem, kas ir blīvāki konsistencē, sajaucot ar nelielu daudzumu miltu vai cietes. Ja pildījums pats par sevi ir biezs, šādi piesardzības pasākumi būs lieki.
- Smalcinātos ābolus ieteicams apstrādāt ar citronu sulu, pat ja tas nav norādīts receptē. Tas ne tikai dos patīkamāku garšu un aromātu, bet arī neļaus āboliem kļūt tumšākiem.
- Lai ābolu pildītu garšīgāku un aromātiskāku, pievienojiet tam kanēli, vaniļu un citrusaugļu miziņu.
- Ābolu pildījumu bieži termiski apstrādā, pirms pievieno pīrādziņiem, lai tā varētu cept. Ja āboli pīrāga centrā ir grūti un neapstrādāti, maz ticams, ka kāds būs patīkams pēc garšas. Ja pildīšanai izmanto rīvētus ābolus, tos nedrīkst termiski apstrādāt.
- Ābolu pīrāgu veidošana sākas tikai pēc tam, kad pildījums ir atdzisis, pretējā gadījumā kūkas būs nepievilcīgas, un mīkla būs garša kā gumija.
Ābolu pīrāgu pildījumu var pagatavot, kamēr mīkla ir piemērota, vai arī to var pagatavot iepriekš. Daudzus šīs pildvielas veidus pakļauj ilgstošai glabāšanai, un cītīgi saimnieki gatavo tos ziemai.
Ābolu pildījums ir vienlīdz piemērots ceptiem un ceptiem pīrāgiem, kas izgatavoti no jebkuras mīklas mīklas.
Garšīgi ābolu pildījumi ar sviestu pīrāgiem
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- citronu sula - 5 ml;
- sviests - 50 g;
- cukurs - 80-120 g;
- vanilīns - 1 g.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet ābolus, izžāvējiet tos ar salveti. Noslauciet, lai netiktu sabojāta pildījuma delikāta garša.
- Izgriezt ābolus no kodola. Mīkstumu sagriež kubiņos apmēram 1 cm vai pat nedaudz mazāku.
- Ielieciet ābolu kubiņus bļodā, apkaisiet tos ar citrona sulu, samaisiet.
- Izkausējiet sviestu dziļā pannā. Šajā receptē nav iespējams to aizstāt ar augu eļļu vai margarīnu, izplatīšanās arī nedarbosies.
- Ielieciet ābolu kubiņus sviestā. Pavāriet tos uz vidējas uguns bez vāka 5 minūtes. Šobrīd augļu kubiņus uzmanīgi sajauciet ar lāpstiņu.
- Apkaisīt ābolus ar cukuru un vaniļu. Viegli sajauciet, tad vēl 5 minūtes.
- Noņemiet ābolus no pannas, ievietojiet tos bļodā. Mēģiniet atstāt visu sulu pannā: tai nav vietas pildījumā.
Uzpilde paliek atdzesēta līdz istabas temperatūrai, un tā būs gatava lietošanai. Ledusskapī tas nedarbosies 24 stundas, bet to nedrīkst uzglabāt ilgāk.
Vienkārša recepte ābolu pīrāgu pildīšanai
Sastāvs:
- āboli (vēlams salda šķirne) - 0,6 kg;
- fruktoze - 50 g;
- citronu sula - 5 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet, aplejiet ābolus ar salveti, atbrīvojiet tos no mizas un sēklu kastēm.
- Sasmalciniet ābolu mīkstumu uz rupja rīve, pārlejiet citrona sulu un samaisiet.
- Pēc 5 minūtēm iztukšojiet papildu sulu.
- Pievieno fruktozi ābolu mērcē, samaisa.
Šo ābolu pildījuma variantu var izmantot bez termiskās apstrādes. Fruktoze uzlabo augļu dabisko garšu un aromātu, tāpēc šai pildījumam nav nepieciešamas papildu garšas.
Ābolu siera pīrāgs
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- biezpiens - 0,5 kg;
- cukurs - 80-120 g;
- ola - 1 gab .;
- ciete - 30 g.
Sagatavošanas metode:
- Mizoti un žāvēti āboli tīra un karbonāde notiek uz rīka. Izmetiet atlikušās sēklu kastes.
- Apkaisīt ābolu eļļu ar cieti un cukuru, samaisiet.
- Atsevišķā tvertnē noslaukiet biezpienu, pievienojiet tam olu, samaisiet ar maisītāju.
- Pievienot biezpiena masai ābolu, labi samaisa ar karoti vai maisītāju.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotais pildījums ir barojošs, veselīgs un ar oriģinālu garšu.
Ābolu pildījums ar riekstiem un rozīnēm pīrādziņiem
Sastāvs:
- saldie āboli - 0, 7 kg;
- cukura glazūra - 70 g;
- valriekstu kodoli - 50 g;
- rozīnes - 50 g;
- kanēlis - 10 g;
- vaniļas cukurs - 10 g;
- ciete - 30 g.
Sagatavošanas metode:
- Uz rozīnēm pārlej verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm noteciniet ūdeni. Žāvēti augļi nožūst ar papīra dvieli. Ielej bļodā.
- Ābolu nomizo, no augļiem izņemiet serdeņus. Rupji sarīvējiet mīkstumu vai sasmalciniet to ļoti smalki. Sūtīt rozīnēm.
- Uz rozīnēm un āboliem apkaisiet cukuru, vaniļas cukuru, cieti un kanēli un labi samaisiet.
- Smalcinātus mizotus kodolus sasmalciniet ar nazi, pārnesiet tos uz citām sastāvdaļām un samaisiet.
Ar šo recepti piepildīta ābolu pīrāga ir salda un veselīga. Rozīnes receptē var aizstāt ar citiem žāvētiem augļiem. Lielie augļi, piemēram, žāvētas plūmes vai žāvētas aprikozes, pirms smalkas sasmalcināšanas ar āboliem ir jāsasmalcina.
Ābolu pildījums ar burkāniem
Sastāvs:
- āboli - 0, 6 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- citronu sula - 5 ml;
- cukurs - 60 g;
- sviests - 40 g.
Sagatavošanas metode:
- Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Nosusiniet to ar virtuves dvieli. Rupji berzēt.
- Sasmalciniet ābolus uz rupja rīve. Ja vēlaties, lai pildījums būtu delikāts, ir vēlams mizot ābolus.
- Sasmalcināti āboli apkaisa ar citronu sulu.
- Izkausējiet sviestu pannā.
- Sajauciet ābolus ar burkāniem, ielieciet šo maisījumu pannā.
- Izskalojiet produktus 2-3 minūtes, pievienojiet cukuru, samaisiet, noņemiet no karstuma.
- Noteciniet lieko sulu. Ja pildījums joprojām izplūst, pievienojiet tam nedaudz cietes.
Burkānus šajā receptē var aizstāt ar ķirbju. Pildījuma garša mainīsies, bet tas nepazemināsies.
Ābolu pildījums pīrāgs var būt ļoti atšķirīgs, jo šie augļi ir apvienoti ar dažādiem produktiem. Pīrāgi, kas piepildīti ar ābolu pildījumu, jūs varat cept un cept, tie joprojām būs garšīgi.
