Datumi ir datuma plaukstu augļi valstīs ar siltu klimatu. Šo augu dzimtene ir Ziemeļāfrikas un Tuvo Austrumu teritorija. Ir zināms, ka vairāku gadu tūkstošu datumi bija pamats Saūda Arābijas, Marokas, Ēģiptes un Tunisijas iedzīvotājiem. Šodien šie saldie augļi tiek uzskatīti par noderīgu un barojošu delikatesi, kas spēj konkurēt ar jebkuru konditorejas izstrādājumu.
Datuma palma ir garš koks ar taisnu stumbru, kas pārklāts ar žāvētām lapu lapām un garām pļāpāmām lapām, kas veido augšdaļu. Lapu lāpstiņu pamatnes ir cietas, asas spoles. Gaiši dzelteni mazie ziedi tiek savākti lielās ziedu ziedēs. Palmu augļi ir iegareni drupes, kuru krāsa var mainīties no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai.
Datums plaukstām sāk nest augļus 4. gadā pēc stādīšanas. Sākotnēji šo augu raža nepārsniedz 8-10 kg sezonā. Tomēr laika gaitā šis skaitlis ievērojami palielinās: no datuma palmu, kas sasniegusi 13 gadu vecumu, var savākt no 55 līdz 150 kg augļu. Tajā pašā laikā rūpnīca turpina augt par 65-75 gadiem.
Uz veikalu plauktiem datumi nāk kā žāvēti augļi. Tas ir viegli izvēlēties patiesi garšīgus un kvalitatīvus augļus: pirms pirkuma ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt tos un pievērst uzmanību šādām detaļām:
- datumu ādai jābūt tumšai, nedaudz grumbuļai un sausai, bez plāksnes pēdām;
- uz ādas nedrīkst būt pārāk daudz grumbu (tas liecina, ka ražas novākšanas laikā izžāvēti augļi);
- Žāvētiem augļiem nevajadzētu būt pārāk gaišiem (tas norāda, ka augļi ir ievākti nenobrieduši).
Datumu un vitamīnu uzturvērtība to sastāvā
Datumi - tas ir vērtīgs pārtikas produkts, kas satur gandrīz visu savienojumu kompleksu, kas nepieciešams, lai organisms pilnībā un nepārtraukti strādātu. Ir gadījumi, kad cilvēki daudzus gadus ēda tikai ūdeni un šos saldos barojošos augļus, nekaitējot veselībai.
Uzturvērtība 100 g datumi:
- 2, 469 g proteīna savienojumu;
- 0, 464 g tauku;
- 68, 971 g ogļhidrātu;
- 5, 878 g šķiedras;
- 0, 098 g piesātināto taukskābju;
- 0, 279 g organisko skābju;
- 0, 096 g nepiesātināto taukskābju;
- 19, 963 g ūdens;
- 1, 464 g pelnu;
- 68, 971 g disaharīdu, monosaharīdu.
Vitamīni uz 100 g datumiem:
- 1, 844 mg NE (niacīna ekvivalents);
- 7, 768 mg PP;
- 0, 047 mg B1 (tiamīns);
- 0,711 mg B5 (pantotēnskābe);
- 0, 274 mg E vitamīna;
- 0, 048 mg B2 (riboflavīns);
- 0,092 mg B6 (piridoksīns).
Datumu enerģijas vērtība
Datumi ir augsti kaloriski pārtikas produkti ar augstu glikēmijas indeksu (103).
- Kaloriju datumi (uz 100 g) - 292 kcal.
- Vidēja izmēra viena datuma kaloriju saturs ir 23 kcal.
Lietderīgi elementi datumu sastādīšanā
Datumi ir bagāts avots mikro un makro elementiem, kas ir noderīgi cilvēka ķermenim.
Mikroelementi, kas sastāv no 100 g datumiem:
- 1, 447 mg dzelzs.
Makroelementi, kas sastāv no 100 g datumiem:
- 68, 913 mg magnija;
- 369, 714 mg kālija;
- 64, 212 mg kalcija;
- 56, 112 mg fosfora;
- 31, 617 mg nātrija.
Datumu noderīgās īpašības
- Datumi - produkts ar augstu nešķīstošo diētisko šķiedru saturu. Regulārs pārtikas patēriņš veicina zarnu motilitātes uzlabošanos, palīdz novērst gremošanas sistēmas darbības traucējumus, atbrīvoties no grēmas un izkārnījumiem, atjauno kuņģa-zarnu trakta dabisko mikrofloru.
- Vitamīni un citi labvēlīgi savienojumi, kas atrodas datumos, sniedz spīdumu un veselīgu, labi koptu izskatu matiem, naglu stiprumu, stingrību un ādas elastību.
- Riboflavīns un citi B vitamīni, kas ir augļu mīkstumā, paātrina vielmaiņas procesus.
- Kālija un magnija ir datumos - vielām, kas normalizē sirds un asinsrites sistēmas darbību. Šo saldo un barojošo augļu regulārs patēriņš ir faktors, kas samazina sirds slimību attīstības risku. Tātad, datumi nostiprina miokardu, palīdz samazināt cukura koncentrāciju asinīs, dod spēku un elastību asinsvadu sienām, paātrina asinsriti, samazina asins recekļu varbūtību.
- Datums palmu augļi veicina pārmērīga šķidruma, kaitīgā holesterīna, smago metālu, indes un toksīnu izdalīšanos.
- Regulārs pārtikas produktu patēriņš ir faktors, kas veicina efektivitāti un fizisko izturību. Šie saldie un barojošie žāvētie augļi stimulē garīgo aktivitāti, palielina cilvēka ķermeņa kopējo toni, palīdz izvairīties no depresijas un uzlabo garastāvokli. Vielas, kas atrodas datuma plaukstu augļos, aizsargā cilvēka ķermeni no stresa negatīvajām sekām.
- Celulozē esošajiem derīgajiem savienojumiem ir pozitīva ietekme uz vizuālo aparātu darbu: tie samazina acu nogurumu, palielina redzes asumu.
- Datuma palmu augļi stiprina imūnspēju, palielina organisma rezistenci pret sēnīšu, vīrusu un baktēriju infekcijām, paātrina saaukstēšanās ārstēšanas procesu.
- Datuma masa ir efektīvs dabīgs anestēzijas līdzeklis.
- Regulārai datumu palmu augļu patēriņam pārtikā ir pozitīva ietekme uz asins veidošanas sistēmas darbu. Pateicoties šiem žāvētiem augļiem asinīs, palielinās sarkano asins šūnu skaits.
- Vielas, kas atrodas augļu mīkstumā, var novērst iekaisuma un citu patoloģisku procesu attīstību locītavās.
- Kalcijs, kas atrodas datumos, stiprina kaulu audus.
- Noderīgi savienojumi, kas ir daļa no datuma palmas augļiem, samazina zobu slimību attīstības risku. Sistemātiska datumu iekļaušana diētā samazina kariesa risku, palielina cīņu pret asiņošanas smaganām.
- Datumi ir dabisks afrodiziaks. Regulāra iekļaušana ikdienas izvēlnē palīdz novērst traucējumus reproduktīvajā sistēmā, samazinot premenstruālā sindroma izpausmes sievietēm.
- Datumi satur vielas, kas būtiski samazina audzēja augšanas risku.
- Datuma palmu augļos ir savienojumi, kas veicina ķermeņa atjaunošanos, palēnina tās novecošanās procesu, paildzinot dzīvi.
- Datumi ir produkts, kas var būt nenovērtējams grūtniecēm un jaunām mātēm. Šie saldie un garšīgie augļi stiprina dzemdes muskuļu audus, samazina spontāno abortu, priekšlaicīgas un grūts darba spējas iespējamību, samazina pēcdzemdību asiņošanas ilgumu un uzlabo laktāciju.
Kontrindikācijas datumu patēriņam
- Daudzu cukuru daudzums ir atrodams datuma palmas augļos. Šā iemesla dēļ cilvēkiem ar cukura diabētu ieteicams tos novērst no uztura.
- Datumi ir produkts ar augstu enerģijas vērtību. Pārmērīgs šo augļu patēriņš var kaitēt cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās.
- Ir konstatēts, ka datumu palmu augļu ļaunprātīga izmantošana var būt faktors, kas veicina iekaisuma procesu izplatīšanos kuņģa-zarnu trakta orgānos un audos. Šā iemesla dēļ cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas sistēmas iekaisuma slimībām (enterīts, gastrīts uc), ieteicams piesardzīgi lietot tos uzturs.
- Saskaņā ar uztura speciālistiem vienlaicīga skābes un augsta ogļhidrātu pārtikas produktu lietošana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Šī iemesla dēļ nav vēlams apvienot datumus un citrusaugļus vienā traukā.
- Absolūtā kontrindikācija datumu patēriņam ir individuālā neiecietība.
