Vistas zupa

Sarkanās zivis ir garšīgas un veselīgas. Viņa ir gandarīta, ka uztura un veselīga uztura atbalstītāji un gardēži, kas mīl garšīgus un apmierinošus ēdienus. Keta ir viens no populārākajiem lašu dzimtas pārstāvjiem. Tas ir daudz lētāk nekā lasi vai forele, bet vairāk tauku nekā rozā lasis. Tā ir laba ideja, lai no tā sāktu pirmo kursu. Vistas zupa ir iegūta diezgan bagāta, bet ne tauku, barojoša, bet ne smaga kuņģī. Tas izskatās ēstgribīgs un tam piemīt maiga garša, lai gan bērniem, gan pieaugušajiem tas patīk. Vēl viena tās priekšrocība nav pārāk sarežģīta tehnoloģija un ātra sagatavošana, lai garšīgas vakariņas visai ģimenei varētu tikt gatavotas steigā.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Keta iet labi ar dārzeņiem, vairākiem graudaugiem, krējumu un pat sēnēm. Sakarā ar to tiek sagatavoti dažādi pirmie kursi: zivju zupa, kurā zivis papildina tikai dārzeņi, zupa, kad ēdiens ietver labību, kā arī krēmveida un krēmveida zupas, kas nav pat kauns, lai piedāvātu viesiem. Lai visus šos pārtikas produktus izmantotu, izmantotu dažādas tehnoloģijas un lai gūtu vēlamo rezultātu, jāievēro izvēlētajai recepti pievienotie ieteikumi. Tomēr dažu mirkļu zināšanas ir noderīgas pavārs, neatkarīgi no tā, kura no receptēm viņš sagatavo pirmo ēdienu.

• Svaigu zivju garša un kvalitāte ir atkarīga no zivju kvalitātes un svaiguma. Ja ir iespējams novērtēt visa liemeņa stāvokli, uzmanība tiek pievērsta acīm: tās nedrīkst būt dubļainas. Nepatīkamas smaržas klātbūtne arī norāda, ka zivis ir bojātas. Ja produkts tiek iepirkts saldētā un iepakotā veidā, nepieciešams pievērst uzmanību tā glabāšanas laikam un sniega un ūdens trūkumam iepakojumā: to klātbūtne norāda uz zivju uzglabāšanas noteikumu pārkāpumu.
• Zupu var pagatavot no dažādām mātes daļām: no steikiem, filejām, galviņām, grēdām un vēderiem. Ekonomiska saimniece jebkura ēdiena pagatavošanai uzņems visu liemeni un sadalīs to gabalos, kas ir nepieciešami, lai neatkarīgi uzkodas. Un zivju atkritumi tiek izmantoti ēdiena gatavošanai, kas pēc tam būs diezgan viegli pārvērsties par gardu zupu.
• Zupas vai zupas gatavošanai visbiežāk tiek izmantoti čuma galvas, kores un vēders. Krējumu un krēmveida zupas ir labāk pagatavotas no filejām. Steikus var izmantot jebkura veida pirmās ēdienreizes gatavošanai atsevišķi vai papildus citām zivju daļām.
• Chum laši nav pārāk taukainas zivis. Ja jūs to sagremojat, tas kļūs sauss un garšas. Zivju fileja, kas pagatavota ne vairāk kā 20 minūtes, steiki - ne vairāk kā 30 minūtes. Pārējās daļas var pagatavot ilgāk, lai iegūtu bagātīgāku garšu, jo pēc tam tās tiek izmestas. Ja gatavojat zupu lēnā plīts virsmā, tas ilgs 10-20 minūtes.
• Ja vēlaties, lai keta zupa būtu barojošāka un kaloriju bagātāka, varat izmantot vistas buljonu, nevis zivju buljonu.
• Ja buljons tiek vārīts no mugurkaula muguras un mātes galvas, tas ir jānotīra, pirms tiek apvienotas ar citām sastāvdaļām, lai novērstu kaulu nokļūšanu zupā.

Pasniedzot vistas gaļu, kas pagatavota pēc jebkuras receptes, ne apkaisa ar zaļumiem. Ar savu krāsu un aromātu tā veiksmīgi uzsvērs galvenās sastāvdaļas nokrāsu un garšu.

Klasiskā zupas recepte no galvas un mugurkaula

Sastāvs:

• galvas, kores, vēdera krūts - 0, 5 kg;
• ūdens - 3 l;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• lauru lapas - 2 gab.
• melnie pipari zirņi - 5 gab.
• svaigas dilles - 50 g;
• sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet laša galvas, kores un vēderu, ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzliek uguni.
• Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Vāra buljonu 10 minūtes ar vidēju siltumu, noņemot putuplastu, kas izvirzās uz virsmas ar skimmeri.
• Pievienojiet sāli un garšvielas, kā arī nelielu dilles ķekaru, neaizmirstot atstāt daļu no zaļumiem uz trauka dekorēšanas, kad tas tiek pasniegts pie galda.
• Samazināt siltumu. Vāra zivis 40-50 minūtes.
• Kamēr tiek sagatavots buljons, mazgājiet un mizojiet dārzeņus.
• Sasmalciniet burkānus rupjā rīvei.
• Sīpoli sagriež mazos gabaliņos.
• Kartupeļus sagriež kubiņos, kas ir apmēram 1-1,5 cm.
• Sastiepiet buljonu. Izmetiet izmantotās garšvielas un garšaugus, kā arī laša galvu un kaulus.
• Atgrieziet buljonu uz pannas, pievienojiet kartupeļus. Tajā pašā posmā jūs varat ievietot šķēlītēs sagrieztu fileju porcijās (tādā apmērā, kādu jūs uzskatāt par nepieciešamu).
• Eļļu karsē pannā, ielieciet burkānus un sīpolus. Gatavojiet tos, līdz tie ir mīksti.
• 10-15 minūtes pēc buljona vārīšanas pievieno dārzeņu cepeti. Zupu turpiniet gatavot vēl 5-10 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi.
• Apkaisīt zupu ar sasmalcinātām dillēm, vāra vienu minūti. Noņemiet pannu no siltuma.

Pasniedzot zupu no čaumalas lašiem uz galda uz katras plāksnes var uzlikt uz neliela citrona šķēles.

Keta steiku auss lēnā plītī

Sastāvs:

• keta steiki - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• sīpoli - 70 g;
• burkāni - 80 g;
• lauru lapas - 1 gab .;
• sāls, zivju garšvielas, zaļumi - pēc garšas;
• ūdens - 2 l;
• sviests - 40 g.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet burkānu, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Slīpējiet ar lieliem caurumiem.
• Noņemiet sīpolus, sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
• Kartupeļus nomizo. Izgrieziet lielos gabalos (apmēram 2-2, 5 cm).
• Mazgājiet stiebrus.
• Ievietojiet gabaliņu sviesta multikookera traukā. Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana” vai “Cepšana”, ja ierīces gatavošanas funkcija nav pieejama.
• Pēc minūtes vai divām minūtēm izkausētajā sviestā ielieciet sīpolus un burkānus, cepiet tos 5 minūtes.
• Ievietojiet mucas gabalus bļodā. Brūni tos 5 minūtes ar dārzeņiem.
• Pievienot kartupeļus, garšvielas un sāli. Piepildiet produktus ar ūdeni.
• Mainiet programmu uz to, kas ir vispiemērotākais pirmo kursu sagatavošanai, parasti to sauc par zupu. Atkarībā no ierīces jaudas iestatiet taimeri uz 40-50 minūtēm.
• 10 minūtes pirms gatavības noņemiet zupu steikus no zupas, atdaliet filejas no kauliem, atdodiet multicooker konteineram. Pievienojiet sakapātus zaļumus.
• Pēc galvenās programmas pabeigšanas, zupas sviedri vēl 10-20 minūtes tiek izmantoti apkures režīmā.

Ausīm, kas pagatavotas no čumām lēnā plītī, piemīt bagātāka garša un aromāts nekā vārīti uz plīts. Lai ēdiena garšu padarītu vēl izsmalcinātu, to pasniedzot uz galda, tas nesāpēs ar skābo krējumu.

Rīsu zupa ar čumām

Sastāvs:

• keta steiki - 0,5 kg;
• ūdens - 3 l;
• rīsi - 150 g;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• svaigas dilles - 50 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet steiku steikus. Ielieciet katliņā, pārklājiet ar ūdeni.
• Vārīt pota saturu. Vāra 5 minūtes virs vidējā siltuma, noņemot putas. Samaziniet siltumu, pievienojiet sāli un garšvielas. Turpiniet gatavot zivis 20 minūtes.
• Izņemiet steikus no buljona.
• Ielejiet rīsu buljonā. Ielieciet mizotus un kubiņos kartupeļus. Vāra tos 10-15 minūtes.
• Nogrieziet sīpolus un burkānus. Berzējiet burkānus, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos.
• Cepiet dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Zupā lieciet ceptu. Turpiniet to gatavot 5-7 minūtes.
• Keta gaļu atdala no kauliem un ādām, ievieto zupā. Pievienojiet smalki sakapātus dilles.
• Pēc vārīšanas vārīt zupu vēl 5 minūtes.

Pēc noteikta laika zivju zupa, kas pagatavota no čaumalu steikiem, var tikt novietota uz šķīvjiem un pasniegta galdā.

Vistas filejas zupa

Sastāvs:

• chum filejas - 0,5 kg;
• ūdens vai zivju buljons - 3 l;
• prosa - 100 g;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
• Nogrieziet burkānu, sagriež mazos kubiņos.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Apgrieziet un izskalojiet prosu.
• Nomazgājiet Ketu, sagrieziet filejā.
• Vāra buljonu vai ūdeni, pievieno garšvielas.
• Ielejiet prosas, sīpolus un burkānus. Pagaidiet, līdz vāra saturu. Graudaugus un dārzeņus pagatavojiet 10 minūtes.
• Pievienot kartupeļus un zivju filejas. Turpiniet gatavot vēl 20 minūtes.

Gatavajam biezpienam ir atļauts stāvēt zem vāka ceturtdaļu stundu, pēc tam jūs varat uzaicināt mājsaimniecības uz galda.

Krēmveida zupa ar čumām

Sastāvs:

• chum fileja - 0, 3 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• sīpoli - 150 g;
• sviests - 30 g;
• taukainais krējums - 100 ml;
• ūdens - 1 l;
• sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos (7-8 mm).
• Zivju filejas sagriež mazās šķēlītēs.
• Pannā ar necaurlaidīgu pārklājumu izkausējiet sviestu, ielieciet sīpolus tajā, apcep, līdz mīksts.
• Pievienojiet kartupeļus, sāli un garšvielas, pārklājiet ar ūdeni.
• Vāra pannas saturu vārīties un vāra 10 minūtes.
• Pievienot zivju fileju un krējumu. Turpiniet gatavot zupu vēl 10 minūtes, to nepārtraukti maisot un pārliecinoties, ka tā nav aizbēgusi.

Pasniedzot, apkaisiet zupu ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem vai dillēm vai pētersīļiem.

Chum lasis ir garšīga, veselīga un salīdzinoši lēta zivis. Zupām, kas izgatavotas no tā, ir unikāla delikāta garša, tām nav izteiktas zivju smaržas. Jūs varat pagatavot ne tikai zivju zupu un sautējumu, bet arī vairāk izsmalcinātus krēmveida pirmos ēdienus.