Mellenes nav vislētākās ogas, tās ir grūti atrast pārdošanā. Tikmēr tas ir ļoti noderīgi, jo tas ir bagāts ar vitamīniem, antioksidantiem, palīdz samazināt svaru un normalizē gremošanu ar zemu skābumu. Tāpēc daudzi savāc mellenes un sagatavojas izmantošanai nākotnē. Kompots no melleņu ziemas - viens no populārākajiem šāda veida sagatavēm.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pirms sagatavojat kompāniju no mellenēm ziemai, ir vērts izpētīt dažus ieteikumus.
- mellenes nav viegli savākt: tas jādara uzmanīgi, uzmanīgi saplēšot trauslas ogas, lai tās nesasmalcinātu. Tikai tad melleņu kompote izrādīsies skaista un apetīte.
- Mazgājiet mellenes pārāk uzmanīgi. Ja jūs to ieliekat caurdurā un iemērcat vairākas reizes ūdenī, tas kļūs tīrs, bet tas neizbalē.
- Pirms ogu mazgāšanas tas būs labi jāmeklē, noņemot lapas un pakaišus, izmetot bojātos paraugus.
- Ziemas melleņu kompots ir jāaizver sterilizētās burkās, kas ir velmētas ar metāla vākiem, kas arī ir sterilizējami.
Nav ieteicams dzert pārāk daudz melleņu kompota, tāpēc to bieži konservē ar citām ogām. Turklāt šie asorti kompoti ir noderīgāki, garšīgāki un tīkams.
Klasiskā recepte melleņu kompotam bez sterilizēšanas
Sastāvs:
- mellenes - 2 kg;
- ūdens - 0, 6 l;
- cukurs - 0,5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Pēc atsijošanas pa ogām, rūpīgi noskalojiet tās un novietojiet tās uz salvetes, lai tās pēc iespējas ātrāk izžūtu.
- Sterilizējiet trīs litru burciņu un vāku.
- Ielejiet burkās mellenes.
- Vāra ūdeni, pievieno cukuru un glabā to uguns, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Ielejiet verdošu sīrupu ar verdošu sīrupu.
- Apvelciet burku, pagrieziet to, pārklājiet ar biezu audumu, lai tas lēni atdziest.
- Pēc pilnīgas dzesēšanas noņemiet ziemai.
Šādu kompotu var uzglabāt istabas temperatūrā. Dzēriens izrādās koncentrēts, tāpēc ieteicams to atšķaidīt pirms pasniegšanas.
Melleņu kompota recepte ar sterilizāciju
3 litru burkas sastāvs:
- mellenes - 1 kg;
- ūdens - 1, 5 l;
- cukurs - 1, 5 st .;
- citronskābe - 0, 5 tējk. bez augšpuses.
Sagatavošanas metode:
- Samontējiet, nomazgājiet un izžāvējiet ogu.
- Ielej verdošu ūdeni, ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina cukuru ūdenī. Vāriet 5 minūtes.
- Sīrupam pievieno citronzāli, samaisa un ielej melleņu burkā.
- Pēc 10 minūtēm pārlejiet sīrupu atpakaļ pannā, atkal uzvāra un pārlejiet mellenes.
- Ielieciet burciņu lielā podā, kura apakšā vēlaties uzvilkt dvieli.
- Ielej ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu vismaz šķīvja vidū.
- Uzlieciet uguni un sterilizējiet trauku 25 minūtes, ja izmantojat trīs litru burku. Ja izmanto vairākus litru kārbas, pietiek ar to sterilizēt 15 minūtes.
- Aizveriet trauku un pagaidiet, līdz tas atdziest. Uzglabāt uzglabāšanai.
Šāds kompots ir ļoti tā vērts, un tam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Tam ir bagātīga krāsa un saldskāba garša. To vislabāk atšķaidīt pirms lietošanas.
Melleņu un kazenes kompots
Sastāvs:
- mellenes - 1 kg;
- kazenes - 0, 6 kg;
- ūdens - cik daudz iedalīsies 3 litru burkā;
- cukurs - 1, 5 vienības,
- citronskābe - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Apgrieziet un izmazgājiet kazenes un mellenes. Pēc ogu žāvēšanas ielej 3 litru burkā.
- Ielej karstu ūdeni ogu burkā un ielej to pannā.
- Vāra ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi, vāra 5 minūtes.
- Pārlej ogas sīrupā.
- Sterilizējiet trauku ar kompotu 25 minūtes.
- Uzlieciet metāla vāku. Nākamajā dienā pāriet uz pieliekamo vietu vai citu vietu, kur parasti glabājat sagatavi ziemai.
Kompots ir ļoti koncentrēts, tāpēc tas pat atgādina sīrupu. Pirms dzeršanas tas jāatšķaida ar ūdeni.
Melleņu un melleņu kompots
Četru 1 l banku sastāvs:
- mellenes - 1 kg;
- mellenes - 1 kg;
- ūdens - 3 l;
- cukurs - 1, 5 ēd.k.
Sagatavošanas metode:
- Iet cauri ogām un viegli noskalojiet, lai izvairītos no bojājumiem. Pagaidiet, līdz tie izžūst. Lai to panāktu ātrāk, ogas var tikt novietotas uz papīra dvieļiem.
- Sterilizējiet mazās burkas, optimāli litru.
- Samaisiet mellenes un mellenes, aizpildiet burkas līdz vidum ar ogām.
- Ielej verdošu ūdeni burkā, ielej pannā. Izmēra ūdens daudzumu un aprēķina, cik daudz cukura ir nepieciešams, izmēriet nepieciešamo daudzumu.
- Vāra ūdeni, kas iztukšots no kārbām, pievieno granulētu cukuru un vāra 10 minūtes.
- Pārlej ogas sīrupā.
- Sterilizējiet burkas. Literu sterilizē 20 minūtes.
- Aizveriet kārbas cieši ar metāla vākiem, ritinot tos ar īpašu atslēgu. Ja vēlaties skrūvi, tad tos var izmantot.
- Pēc dzesēšanas kārbas tos var noņemt ziemas uzglabāšanai.
Kompots ir piesātināts. Tā kā tas būs jāatšķaida, pietiek daudzām porcijām. Neizmetiet kompota augļus - tā ir visskaistākā un veselīgākā lieta.
Melleņu un ķiršu kompots
Četru 1 litru kannu sastāvs:
- mellenes - 1 kg;
- ķirsis (ar akmeņiem) - 1 kg;
- ūdens - 2, 5 l;
- cukurs - 0, 4 kg.
Sagatavošanas metode:
- Pēc tam, kad ir aizskārušas ogas, tās labi noskalo, nesajaucot tās ar otru.
- Sterilizējiet vienu litru burkas.
- Uzliek ogas 3 cm biezās ogu slāņos, pārmaiņus tās. Tām jāsasniedz aptuveni “kārbu” pakaramie.
- Ielej verdošu ūdeni burkās, izlej to, mērot tā daudzumu.
- No kanalizācijas iztukšot ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdiniet vajadzīgo granulētā cukura daudzumu. Vāra 5 minūtes.
- Ielejiet ogas ar verdošu sīrupu.
- Ielieciet kārbas ar kompotu lielā ūdens traukā, pārklājiet ar sterilizētiem vākiem un uzlieciet lēnu uguni.
- Sterilizējiet kārbas, kas piepildītas ar kompotu, 20 minūtes.
- Hermētiski aizveriet burkas ar metāla vākiem, pagrieziet tos un pagaidiet, līdz tie atdziest. Noņemiet kompotu ziemai.
Kompots nesaglabāsies ilgstoši uzglabāšanas laikā pat istabas temperatūrā, bet tas joprojām ir jāizdzer 3-4 mēnešu laikā, jo pretējā gadījumā ķiršu sēklas sāk atbrīvoties no toksiskas vielas.
No melleņu var pagatavot ziemas kompotiem ar ļoti atšķirīgu garšu. Kurš ir labāks, ir grūti. Ja ir iespēja sagatavot vairākus kompotus, izmantojiet to.
