Sēņu zupa no žāvētām sēnēm

Sēņu zupa no žāvētām sēnēm

Sēnes ir unikāls produkts. Tie ir barojoši, bagāti ar olbaltumvielām, bet tiem nav augstas enerģijas vērtības. Viņi ar prieku iekļauj savā uzturā veģetāriešus, tukšos kristiešus, cilvēkus, kuri vēlas zaudēt svaru, gardēžus, kuri novērtē bagātīgu garšu un spilgtu aromātu. Ir grūti atrast personu, kas ir vienaldzīga pret ēdieniem no meža dāvanām. Žāvētas sēnes saglabā visas savas īpašības, vienlaikus saglabājot tik garšīgu un smaržīgu kā svaigu. Eksperti saka, ka sēņu zupa no žāvētām sēnēm izrādās bagāta un smaržīga nekā parastās. Pat pavārs, kuram nav daudz pieredzes, var to pagatavot. Galvenais ir zināt dažas izsmalcinātības.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Žāvētu sēņu gatavošanas zupa ir vienkārša. Tomēr tās gatavošanas tehnoloģija atšķiras no sēņu zupas gatavošanas no svaigām meža dāvanām.

  • Ne visas sēnes ir piemērotas žāvēšanai un turpmākai izmantošanai ēdiena gatavošanai. Žāvētas sēnes ir tikai augstas, piemēram, baraviku, baraviku, apses, gailenes. Viņi ātri sagatavojas, tiem nav nepatīkamas garšas, ir izteikta sēņu garša.
  • Pirms zupas gatavošanas, sēnes jāmazgā un iemērc verdošā ūdenī vai vēsā ūdenī, lai tās atgūtu savu formu. Parasti izmanto aukstu ūdeni, atstājot sēnes vairākas stundas. Verdošu ūdeni izmanto tikai tad, ja nav pietiekami daudz laika, lai sagatavotu sastāvdaļas. Karstā ūdenī pietiek, lai sēnes iemērc 30-60 minūtes.
  • Neaizmirstiet izliet ūdeni, kurā sēnes iemērc: nostiepiet to, lai novērstu gruvešu nokļūšanu, un izmantojiet to, lai vārītu zupu tā, lai tas būtu vēl tīkams. Infūziju var izmantot arī mērču pagatavošanai.
  • Žāvētas sēnes pirms pievienošanas zupai nevar mērcēt un sasmalcināt pulverī. Tādā gadījumā trauks kļūs vēl tīkams un būs vieglāk sagremojams.
  • Sēnēm ir izteikta garša, tāpēc liela daudzuma garšvielu pievienošana zupai ir nepraktiska. Visvairāk - tas ir daži zirņi no pipariem un lauru lapām.
  • Sēņu zupai nav jābūt liesai. Patīkamu krēmveida garšu viņam sniegs govs sviests, kausēts siers, krējums. Tas būs vairāk apmierinošs, ja pagatavosiet to ar vistu vai citu gaļu.
  • Sēņu zupas sālīšanai varat pievienot graudaugu vai vermiķus.
  • Žāvētu sēņu zupa nav ieteicama zīdaiņu pārtikai. Lai izvairītos no gremošanas problēmām, tas jādara mērenā veidā.

Ir daudz receptes sēņu zupai. To var pagatavot ar dārzeņiem, graudaugiem, pievienojot sieru, krējumu, olu, zaļumus. Tehnoloģiju gatavošana var būt atkarīga no konkrētās receptes.

Vienkārša žāvētu sēņu zupa.

Sastāvs:

  • žāvētas sēnes - 50 g;
  • kartupeļi - 0,5 kg;
  • burkāni - 100 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • augu vai sviesta - pēc vajadzības;
  • kviešu milti - 20-30 g;
  • sāls, garšaugi, garšvielas - pēc garšas;
  • Skābais krējums (pēc izvēles) - kalpot.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet sēnes, piepildiet ar vēsu ūdeni 1, 5 litru apjomā, atstājiet uz 2 stundām.
  • Ielej ūdeni caur sietu katliņā. Ievietojiet tā daudzumu oriģinālā, uzpildot ar tīru ūdeni.
  • Sēnes sagriež šķēlītēs.
  • Mizojiet burkānus, rupji berzējiet vai sagriež mazos kubiņos.
  • Noņemiet sīpolus no spuldzes. Sīpolu sagriež ar nazi.
  • Apcepiet sīpolus un burkānus sviestā vai augu eļļā līdz mīksti.
  • Atsevišķā pannā izkausējiet sviestu, cepiet tajā miltus. Ja jūs esat gavēni, miltus var viegli brūnināt sausā pannā.
  • Uzlieciet sēnes pannā.
  • Pīrāgus kartupeļus, sagriež vidēja lieluma kubiņos, ievietojiet tos uz sēnēm.
  • Ielieciet pot uz uguns. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra 10 minūtes.
  • Pievieno grilētus dārzeņus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
  • Gatavojiet zupu vēl 5 minūtes, pievienojiet miltus.
  • Turpiniet gatavot zupu 2-3 minūtes, to nepārtraukti maisot.

Pasniedzot katram šķīvim ieteicams ievietot karoti skābo krējumu.

Žāvētas sēņu zupa ar krējumu

\ t

Sastāvs:

  • žāvētas sēnes - 50 g;
  • svaigas šampinjoni - 100 g;
  • piens - 0,5 litri;
  • ūdens - 0,5 litri;
  • krējums - 100 ml;
  • sviests - 40 g;
  • kviešu milti - 20 g;
  • Sāls, sarkans un melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Žāvētas sēnes ielej puslitru verdoša ūdens, iemērc tās pusstundu.
  • Nometiet ūdeni caurduris.
  • Samitrinātas žāvētas sēnes un šampinjoni, kas sagriezti mazos gabaliņos.
  • Pannā izkausējiet sviestu, ielieciet tajā sasmalcinātos šampinjonus, cepiet tos 3-4 minūtes, pievienojiet atlikušās sēnes, turpiniet cept 5 minūtes.
  • Pievieno miltus, samaisa.
  • Ielej, sasmalciniet pannas saturu ar noslaucītu ūdeni, kurā sēnes iemērc.
  • Ievadiet pienu tādā pašā veidā.
  • Pagatavojiet 5 minūtes, maisot, lai izvairītos no gabaliņiem.
  • Pievienot krējumu un garšvielas. Vāra 20 minūtes zem vāka.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotajai sēņu zupai ir maiga krēmveida garša. Ja nepieciešams, to var pārvērst krējuma zupā, sasmalcināt ar maisītāju un pēc tam vārīt 1-2 minūtes.

Sasmalcinātu žāvētu sēņu sēņu zupa ar vārītām olām

Sastāvs:

  • žāvētas sēnes - 0, 2 kg;
  • sīpoli - 100 g;
  • selerijas saknes - 100 g;
  • burkāni - 0, 2 kg;
  • vārītas olas - 3 gab.
  • svaigi garšaugi - 100 g;
  • ūdens - 2 l;
  • citronu - pēc garšas;
  • augu eļļa - pēc vajadzības;
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Ar blenderi vai kafijas dzirnaviņas izžāvējiet kaltētas sēnes pulverī.
  • Nogrieziet burkānus, sagriež mazos kubiņos.
  • Arī sagrieziet sīpolus un selerijas saknes.
  • Fry selerijas, sīpolus un burkānus augu eļļā līdz pusei pagatavotas.
  • Piepildiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Pievieno sasmalcinātas sēnes, sāli, piparus.
  • Samaisiet zupu 15 minūtes.
  • Sagrieziet citronu plānās šķēlītēs.
  • Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
  • Vārītas cieti vārītas olas, mizotas, sagrieztas uz pusēm.

Pagatavoto zupu ielej šķīvītēs, katrā gabaliņā ievietojiet citrona šķēlīti un pusi olas, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Šīs receptes zupa tiek pagatavota ļoti ātri.

Žāvētas sēņu zupa ar vistu un griķi

\ t

Sastāvs:

  • vistas - 0, 5 kg;
  • žāvētas sēnes - 100 g;
  • griķi - 150 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • burkāni - 100 g;
  • ūdens - 2 l;
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Mērcēt sēnes, izskalojiet, sagriež mazos kubiņos.
  • Iet cauri, nomazgājiet griķi.
  • Mazgājiet vistu, ielieciet to pannā.
  • Nogrieziet dārzeņus, lieciet uz vistas.
  • Aizpildiet ūdeni, uzliekiet uguni.
  • Pēc vārīšanās noņemiet putas, pārklājiet ar vāku, samaziniet liesmas intensitāti.
  • Vāra 30-45 minūtes, līdz vārīta vista.
  • Paņemiet vistas un dārzeņus no buljona. Dārzeņi izmet. Atdzesējiet vistu. Atdaliet gaļu no kauliem, smalki sakapājiet, atgriezieties buljonā.
  • Uzlieciet griķus un sēnes buljonā.
  • Ja zupa atveras, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
  • Vāra zupu 20 minūtes, tad atstāj uz ceturtdaļu stundas zem vāka.

Šīs receptes zupa ir bagāta un smaržīga. Ēdiens ir viens no tradicionālajiem, kas pagatavoti Krievijā vecajās dienās. Neskatoties uz vienkāršo sastāvu, šīs receptes zupa izrādās barojoša, garšīga, noderīga.

Žāvētas sēņu zupa ar makaroniem un sieru

Sastāvs:

  • žāvētas sēnes - 100 g;
  • ūdens - 2 l;
  • kartupeļi - 0, 25 kg;
  • nūdeles - 100 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • burkāni - 100 g;
  • sviests - 40 g;
  • pārstrādāts siers - 70 g;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Rīvēt burkānus.
  • Smalki sagrieziet sīpolus.
  • Piepildiet sēnes ar ūdeni, atstājiet 2 stundas.
  • Mērcētas sēnes sagriež kubiņos.
  • Saldēts siers, ievieto to saldētavā uz pusstundu, sasmalciniet to uz rīka.
  • Peel kartupeļus, kauliņu centimetrus.
  • Vāra ūdeni, uzliek kartupeļus un sēnes.
  • Apcepiet sīpolus un burkānus sviestā, pievienojiet zupai 10 minūtes pēc sēņu un kartupeļu ievietošanas tajā.
  • Pievienot vermicelli 5 minūšu laikā, 2-3 minūšu laikā - sieru. Vāriet, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.
  • Pievienojiet sāli, garšvielas, pagatavojiet vēl 2 minūtes un noņemiet no karstuma.

Ja nevēlaties, lai vermikelli būtu ļoti pietūkuši, pirms tās ievietošanas zupā jūs varat viegli apcepties sausā pannā.

Žāvētu sēņu sēņu zupu var pagatavot jebkurā gadalaikā. Izrādās, ka tas ir tik garšīgs un smaržīgs kā no svaigām meža dāvanām. Daudzas šīs pirmās ēdienreizes receptes ļaus katram saimniekam atrast iespēju nobaudīt.

Komentārus (0)
Meklēt